Enchiladas Rojas

Enchiladas Rojas

Mi segunda incursión en la gastronomía Mexicana. La enchilada es una herencia del pueblo Maya y forma parte de la cultura del maíz, puesto que se elaborán normalmente con harina de máiz. Hoy en día las podemos encontrar tamibén de trigo. El plato de hoy tiene un relleno delicioso, pollo, nata agrí y destaca la salsa picante que la cubre con ese toque picante que la convierte en un plato muy especial.

Ingredientes:

8 tortillas de maíz
350 gramos de pollo
200 gramos de crema agria
Queso rallado
2 cebollas
1 diente de ajo
4 tomates
2 chiles
Perejil o Cilantro
Sal

Instrucciones:

Troceamos la cebolla y picamos un diente de ajo. Se sofríe en aceite en la sartén hasta que queden bien dorados. Vamos incorporando el chile ( a nuestro gusto), los tomates picados, la sal y el perejil. Dejamos sofreír durante unos 20 minutos a fuego lento y reservamos.

El pollo lo hervimos en agua durante unos minutos, cuando este frió lo desmenuzamos y se sofríe brevemente con un poco de cebolla picada en juliana.

Calentamos las tortillas brevemente en la sartén, las rellenamos del pollo desmenuzado y las cerramos formando un rollo. Calentamos la salsa de tomate y vertimos encima. Podemos gratinar con un poco de crema agria y queso rallado encima.

José Manuel

87 comentarios:

  1. Estupendas para una buena cena!
    Curioso lo de hervir primero un poco el pollo.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  2. Nunca he comido enchiladas y las tuyas"lucen" como para estrenarse…Bsts

    ResponderEliminar
  3. What a rich and very inviting preparation! It's perfect for a dinner party. Bye, have a good Sunday

    ResponderEliminar
  4. Se ven super apetitosas. Las fotos son magníficas. Disfruta el domingo

    ResponderEliminar
  5. Unas tortitas bien ricas, me encanta la comida mexicana aunque no he hecho mucho.
    Un saludo y buen domingo de carnaval

    ResponderEliminar
  6. A mi me chiflan. Te han salido muy bien.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  7. Nunca he hecho comida mexicana ni siquiera la he probado pero tiene un aspecto buenísimo.
    Oye, que tus fotos están muy bien, yo siempre tengo que esperar a la luz natural porque son de mi movil, vale que la comida entra por los ojos pero lo importante es la receta.
    Feliz domingo¡¡¡

    ResponderEliminar
  8. Yo comí enchiladas ua vez hace unos 8 o 9 años, pero desde luego no tenian la buena pinta que tienen las tuyas!

    ResponderEliminar
  9. A mi mujer le encanta la comida mexicana, siempre vamos fuera a comer, pero las enchiladas desde ahora copio tu receta, me parece que te han quedado mejor que las hacen donde en los restaurantes que yo frecuento...
    Besos

    ResponderEliminar
  10. Una preparazione molto gustosa di cui segno subito la ricetta!!! Grazie caro, un abbraccio e buona domenica

    ResponderEliminar
  11. Me gusta mucho la cocina mejicana y este plato es sencillo de preparar. Lo he preparado en alguna ocasión, pero nunca he cocido el pollo previamente, directamente lo he salteado.
    Seguro que así quedará estupendo.

    Besitos,

    ResponderEliminar
  12. Jose que ricas enchiladas, en casa gustan mucho, todo lo Mex menos el picante en exceso. Me gusta esta receta, yo no cuezo el pollo lo frio con la cebolla, la proxima probare como tu y te cuento. Te han quedao fenomenales. Saludos
    Feliz domingo desde Almeria.

    ResponderEliminar
  13. wowwwwwwwwwww che bontà!complimenti!!!!!!!!!

    ResponderEliminar
  14. Tienen muy buena pinta, y seguro que mejor sabor.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  15. Te han quedado con una pinta deliciosa, auténticas mexicanas! no sabes lo muchísimo que le gusta esta comida a mi hija, cada dos por tres hace algo mejicano, le encanta, le diré que pase por tu blog para que coja ideas nuevas!
    Besos,
    Nasy

    ResponderEliminar
  16. Pues es todo un clásico, las enchiladas rojas; y, como diria el Barbas, uno de esos platos que van bien con resaca, debidamente acompañados por una cerveza (una chela) bien fría. Un besote.

    ResponderEliminar
  17. Desde luego apetecibles te han quedado.
    Buen domingo

    ResponderEliminar
  18. Se ve fácil de hacer y segura que está muy bueno! Me gusta bastante la comida mejicana, de todas formas que cocina no me gusta a mi?? jaja

    Besos

    ResponderEliminar
  19. Seguro que tiene que ser una delicia estas enchiladas rojas.
    Buen día.

    ResponderEliminar
  20. que curioso, me gusta mucho la comida mexicana pero nunca me he atrevido hacer nada... restifico el otro dia hice churros jejeje

    ResponderEliminar
  21. riquisimas, le encanta la cocina mejicana, de echo cada vez que puedo forma parte de mi menus desde los huevos rancheros pasando por las enchiladas rojas o verdes y sin olvidar las fajitas, ....

    ResponderEliminar
  22. Luce de un rico! Las enchiladas son de mis preferidas entre las variedades con tortilla de la ocmida mexicana. Gracias por recordármelas :)
    un abrazo,

    ResponderEliminar
  23. Nunca había visto las enchiladas rellenas sólo con el pollo y la salsa por fuera, pero la verdad es que tiene una pinta buenísima. Me gusta esta versión.
    Un besote

    ResponderEliminar
  24. Buenooooooo!!! la foto lo dice todo amigo!!!!...es preciosa!!, la hiciste con la luz perfecta!, que color!!!
    Y que decir de la cocina mexicana!, ya sabes que yo soy apasionada de ella y de Mexico, asi que estas enchiladas rojas habra que hacerlas..no?? :)
    Ah!!!, olvide decirte el otro dia....a proposito de las especias, si necesitas alguna especia "rara", dimelo, y en unos dias te la mando, vale???....y no te de verguenza!
    Besitos amigo!!

    ResponderEliminar
  25. me encantan este tipo de platos mexicanos y tengo temporadas que los hago bastante (enchiladas, fajitas, etc), ahora estoy en una que no por cosas de la línea pero a veces hay que darse lujillos al paladar aunque se esté a dieta ¡así que me acabar de dar una idea para el finde que viene!

    ResponderEliminar
  26. menuda pinta, te han quedado de lujo.
    besos!
    www.laurillafondant.blogspot.com

    ResponderEliminar
  27. tiene una pinta estupenda. Se ve delicioso. Bss.

    ResponderEliminar
  28. Estas enchiladas están diciendo cómeme!!!!. te quedaron genial. un beso.

    ResponderEliminar
  29. Que buenas te quedaron... lo mejor es que si las haces tu controlas el picante porque yo las comía allí y tenías que tener un cuidado... en el hotel te las montaban delante de tí pero aunque pidieras poco picante rabiaba...

    ResponderEliminar
  30. ¿ Que pintaza estupenda tienen estas enchiladas !
    Me encantan, bien picantitas.
    Enhorabuena, un saludo.

    ResponderEliminar
  31. la verdad que me gusta mucho la enchilada,ultimamente tengo que ir con boli y papel cada vez que entro en tu blog jajaja un beso

    ResponderEliminar
  32. hola joseeeeeee!!
    q buenoooo, oye me ha llamado la atencion lo de hervir el pollo 1º, q cosas!
    se ve genial..
    gracias
    besosssssssssss

    ResponderEliminar
  33. A mi me gustan pero con queso...que ricas!! Estas tuyas se ven mu buenas José Manuel...:D

    Un besiño.

    ResponderEliminar
  34. Me gustan mucho las recetas mexicanas aunque muchas de ellas llevan queso. A esta enchilada se lo quitamos y me quedo contentisima.
    besitos.
    ;-D

    ResponderEliminar
  35. Deliciosa receta José Manuel, yo tambien cocino un poco el pollo primero, cariños, gloria

    ResponderEliminar
  36. Coo te han quedado José Manuel!!!! estas si que me gusta a mí! bueno, en general toda la comida mexicana me encanta!!! y si pica más! jejejee!!!

    ;-)

    ResponderEliminar
  37. Lucen exquisitas!!! Un saludo :)

    ResponderEliminar
  38. Qué buena receta, me la copio con tu permiso que tengo todos los ingredientes y esta semana la hago. Gracias.
    Besos.

    ResponderEliminar
  39. Hola Jose Manuel,he cambiado el nombre a mi blog, vuelve a añadirme por favor.
    Si cogen esas enchiladas mis hijos las devoran de lo que les gustan, yo las hago muy parecidas, sofrío el pollo con todo lo demás.Te han quedado muy bien.
    Besos

    ResponderEliminar
  40. Que recetas tan ricas!!! soy una apasionada del chocolate y he visto algunos flanes que me han encantado!!! Las fotos preciosas...
    Besos

    ResponderEliminar
  41. Buenísimas, y vaya foto!, pide que nos la comamos ya!.
    Un beso y buen domingo

    ResponderEliminar
  42. me encanta la comida mejicana. Estas enchiladas seguro que están deliciosas! Besos

    ResponderEliminar
  43. Que buena!!!!!!!!!!!!
    Y caserita que le des el punto de rabiar justo!

    ResponderEliminar
  44. Bueno creo que llego a tiempo para una merienda-cena ejej. No las he probado nunca pero se ven muy ricas. Un abrazo y feliz semana José Manuel.

    ResponderEliminar
  45. Jose que ricas se ven tienen una pinta muy apetitosa, ricas, ricas...Besos.

    ResponderEliminar
  46. Un piatto molto ghiotto, lo proverò! Grazie Josè!

    ResponderEliminar
  47. Qué maravilla de plato para mis noches temáticas, estupenda receta como siempre.Besos.

    ResponderEliminar
  48. Qué ricas están las enchiladas!!!
    Tienen una pinta buenísima.
    un besico.

    ResponderEliminar
  49. Que pinta mas buena,para una cenita me encantan.
    Besets.

    ResponderEliminar
  50. Creo que no las he probado nunca, pero leyendo los ingredientes de la receta, me encantaría :)

    ResponderEliminar
  51. this recipe is just amazing,but unfortunately i'll have to wait almost 40 days until i'll be able to cook it,i'm so glad that you've shared it with us:)

    ResponderEliminar
  52. Tengo un montón de familia residiendo en México, y me encanta la comida mexicana. Ir a un restaurante mexicano, es para nosotros una fiesta (no sucede igual con la comida china... nunca fuí). En fín que estas enchiladas, tienen que estar... para subir el ánimo al más valiente :-)

    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  53. con una de esas delante de la tele yo seria la reina ja,ja......


    ¡¡besos¡¡

    ResponderEliminar
  54. Te aseguro que de México me lo comeria todo, de lo que más disfrute fue precisamente de las enchiladas, que ricas! un abrazo Jose

    ResponderEliminar
  55. Y jolín! que delicia, te ha quedado de lujo.

    Un beso

    ResponderEliminar
  56. Una delicia la cocina mexicana, todo me gusta y las enchiladas son siempre tan prácticas de hacer. Muy linda foto, un besito

    ResponderEliminar
  57. Ayer tomé cena mexicana, también había enchiladas, eran horribles, todo lo era!!!
    Lo pedimos y nos la trajeron a casa, qué horror... Veo las tuyas y babeo.

    ResponderEliminar
  58. J'adore beaucoup les tortillas.
    Je note ta version.
    A très bientôt.

    ResponderEliminar
  59. Pues yo nunca las he comido y vaya pintaza que tienen!! En cuanto pueda les pegaré un bocado.
    Un besiño.

    ResponderEliminar
  60. Nunca había visto gratinar con crema agria, será cuestión de probar. Bss.

    ResponderEliminar
  61. Te han quedado deliciosas Jose Manuel.

    Me las apunto, porque caen sin duda alguna.

    Besos y buena semana.

    ResponderEliminar
  62. Me gustan las enchiladas y la cocina mexicana en sí, las tuyas son diferentes, pero tienen que estar tremendas.
    saludosss
    feliz semana

    ResponderEliminar
  63. Que ricaaaas, pero que ricas...
    De vez en cuando hago cenas mejicanas en casa con los amigos,aunque básicamente pongo tacos y fajitas, hay que añadir cositas nuevas...y estas enchiladas son tentadoras mmmm...
    gracias

    ResponderEliminar
  64. se ven riquisimas, la verdad que la cmida mxicana no me llama mucho la atencion pero reconozco que esta fptp si me la ha llamado besos jose

    ResponderEliminar
  65. Gracias a todos por vuestros comentarios, la verdad es que si se animais está muy buenas, el chile es cuestión de gustos.

    Saludos

    ResponderEliminar
  66. Pues creo que no he probado nunca nada por el estilo, porque no me gusta mucho la comida picante, aunque supongo que quitandole el chile, estará rico igual

    Besis!

    ResponderEliminar
  67. Jose Manuel gracias por llegar hasta el bazar.
    Nunca he probado las enchiladas pero las que has preparado invitan a comérselas todas, son fabulosas con una presentación divina.
    Saludos

    ResponderEliminar
  68. ¡Que retequetebuenísimas! Te han quedado impresionantes. Me encanta la comida mexicana.
    un abrazo.

    ResponderEliminar
  69. que ricas!!!yo la semana pasada hice una comida mexicana en casa y la verdad es que estuve muy tentada a hacerlas, y ahora que la has publicado me entran más ganas!!que pinta que tienen.Besitos!!

    ResponderEliminar
  70. Bunísimas, lástima que llego tarde y fijo que ya no queda ninguna.
    Un besote

    ResponderEliminar
  71. Me encantan estos "platillos" mexicanos, José Manuel. Lo apunto porque no sabía hacerlo. Gracias y feliz semana!

    ResponderEliminar
  72. Jose menuda pintaza!!!! Yo tengo que probar a hacerlas pero sin cilantro.... no me gusta nada....

    Anda que menuda sorpresa les puedo dar a mi hermana y mi cuñado con esta receta... con lo que les gusta.

    Bicos.
    Lau.

    ResponderEliminar
  73. una ricetta molto golosa, complimenti. Buona settimana Daniela.

    ResponderEliminar
  74. Jose Manuel,
    Me encanta comida mexicana... Estas enchiladas se quedaran riquissimas : ) My buena la receta.

    Besitos

    ResponderEliminar
  75. Tremendas estas enchiladas!! tienen una pintaza espectacular!!!
    Muchos Besoss

    ResponderEliminar
  76. Gracias de nuevo por vuestros comentarios a todos.

    Juana,muchas gracias por el ofreciemiento, aunque tú digas que no me da mucho corte esas cosas.

    Saludos y abrazos.

    ResponderEliminar
  77. Estas recetas son las que en casa triunfo...nos encanta cenar así.
    Besos

    ResponderEliminar
  78. Me encanta la comida mexicana! Que ricas estan las enchiladas! YUM!!!

    ResponderEliminar
  79. Your enchiladas look amazing! I do love anything Mexican...my favorite flavors :D

    ResponderEliminar
  80. Qué buena receta!! Hasta la fotografía te ha quedado muy propia, en serio!!!!
    Soy una enamorada de la cocina mexicana. Cuando hice la receta para el concurso de aqui mi amiga Elsa, mexicana de Veracruz, me ayudo a buscar los productos y en las indicaciones para poder hacerla tal cual era. Disfruté muchísimo. Igual que cuando voy a comer a su casa. Nos hace unos platos fantásticos. Tiene un bizcocho con harina integral al que le añade vino tinto, que me encanta.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  81. Que pinta tiene esto!!! Delicioso :-). La tengo que probar..
    Un beso

    ResponderEliminar
  82. Jose, estas enchiladas se ven divinas!! Cuando las preparo en casa o vamos a comerlas casi siempre me las pido de pollo, porque caen muy bien con unas margaritas..Mmmm!

    ResponderEliminar
  83. Me gusta la foto, tienen una pinta estas enchiladas... ufff tremendas. Otra receta que me apunto para hacerla para una cenita, que en casa nos encantan, pero nunca las había hecho rojas. ¡Gracias!

    ResponderEliminar
  84. Не знам какво е това :)), но изглежда прекрасно!

    ResponderEliminar

Instagram