Chutney de Mango. Receta

Chutney de Mango. Receta

La primera vez que me atrevo con este tipo de salsas, habituales en la cocina India y en el Sudeste Asiático. Para esta receta he visto diversas recetas y me he quedado con lo que a mí me ha parecido más interesante.

La receta me va a servir para acompañar el plato que presentaré en mi próxima entrada.

La empresa Toque de Chef me regalo una serie de productos, entre ellos el cardamomo negro que he usado en esta receta.

Ingredientes:


2 Mangos maduros
40 gramos de azúcar blanco
40 gramos de azúcar moreno
1 cebolla pequeña
2 ajos
1 zanahoria
20 gramos de vinagre
1 o 2 guindillas
1 cucharadita de canela
2 cardamomos negros
Pimienta
Jengibre fresco
Sal
Aceite


Instrucciones:


Vamos a trocear la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos pequeños. En una sartén con aceite caliente vamos a sofreír un poco los tres elementos.

Posteriormente vamos a incorporar el mango troceado, los dos tipos de azúcar, el vinagre, las especias. Vamos a dejar en la sartén hasta obtener una salsa con una textura parecida a una mermelada.

Podemos usarla para acompañar diversos platos de carne, verduras, frituras...

José Manuel

64 comentarios:

  1. Nunca he probado nada parecido pero tiene muy buen aspecto, me he quedado con las ganas de saber con que lo vas a acompañar. Un saludo

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  2. Ahhhhhhhh que bueno se ve..tengo curiosidad por probar como sabe, seguro que riquísimo con los ingredientes que lleva hummm

    Saludosssssss

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  3. Los chutney....y en especial el de mango me encantan!!.....son tan buenos para acompagnar.....Ve si encuentras pickles de mango o de limon....son deliciosos! (son de la India y vienen en tarro).... Abrazotes, Marcela

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  4. Me encanta el chutney...siempre lo tengo en casa, da mucho juego!

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  5. Venga, publica la siguiente que quiero ver donde la pones!, yo he proabado algunos y la verdad es que están muy ricos.
    Un beso

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  6. En casa no nos gustan los chutneys, pero el tuyo tiene una pinta estupenda. Un saludo.

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  7. Jose Manuel, tengo unos mangos en el árbol que desde que estén hago esta receta. Se ve exquisita, así que luego te escribo para dejarte saber.

    Un saludo :)

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  8. q2ue bueno jose.. tiene un aspecto de muerte.. yo cuando lo hago no le pongo cardamomo ni zabahoria, pero si un pelin de canela.. jajaj eso va al gusto claro!!
    feliz finde
    besos

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  9. ummmmmmmmmmmmmmm me has dejado sin palabras, que lujazo, tengo qe probarlo, voy a hacer la lista de la compra

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  10. Muy buena pinta tiene e imagino de sabor total.
    Un abrazo.

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  11. Deve essere veramente squisito, ha un aspetto molto invitante!!!! Complimenti, un abbraccio e buon fine settimana

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  12. Me ha parecido muy rico, el mango le debe dar un sabor delicioso.

    Besos José Manuel,

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  13. Me encanta el chutney, y de mango más todavía. te ha salido genial. espero la sorpresa de el acompañamiento. besos

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  14. Muy rico....me encanta, el mango es delicioso copio tu receta, besos

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  15. El cardamomo negro me ha dado envidia!!!, yo no lo encuentro!!!...pero nada yo lo hago con el verde de toda la vida y listo!!!..te veo muy "exotico" ultimamente, y me gusta porque yo disfruto con todas esas delicias que traes amigo!!..la tengo que hacer y porsupuesto me muero por ver que viene despues!! :)
    Feliz fin de semana amigo!

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  16. pues que pinta. A mi estas cosas me gustan mucho. Me lo anoto. Que pases un buen finde.

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  17. Muy buena textura en el chutney, yo le pongo más especias y menos azúcar; el mango aquí es muy dulce y sabroso,y por eso admite mas picante tambien.
    Saludos

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  18. Qué rico, yo como los chutneys con todo, me chiflan. Me llevo tu receta ya que no puedo llevarme lo de la foto.
    Besos

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  19. Nosotros sí hemos hecho un par de chutneys, pero al final no sabemos que hacer con ellos, bien es cierto que nos pasamos en cantidades.

    El tuyo tiene una pinta deliciosa...

    Un saludo.

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  20. No he preparado ningún chutney todavía y mira que le tengo ganas. Me llevo tu receta Jose Manuel. Un besazo.

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  21. Wow, excelente regalo. El cardamomo negro es un poco dificil de encontar, deverias tener una foto.
    Soy una apasionada de los chutneys.
    Te deseo un feliz fin de semana ♥

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  22. Para acompañar carne es fantástico, cuando lo sirvo en casa aprovechando invitados les encanta, no hago el mismo pero muy similar. Un abrazo y buen finde

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  23. What a particular recipe! I never tasted a chutney but it looks great so spicy. Bye, have a good we

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  24. Quanto i piace il mango, buonissimo!!!!

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  25. Cardamomo negro? Vou procurar no google, uma tremenda novidade!

    Mango Chutney, delicioso!

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  26. Te ha quedado con muy buena pinta, no he probado el cardamomo negro seguro que le da un toque especial. Un abrazo y feliz finde...

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  27. José Manuel, yo los chutneys los como a cuchara limpia de lo mucho que me gustan...por eso no duran en casa :(

    Ya si me pones un pan pufff...nada, nadita queda!!

    Me apunto el tuyo que tengo unos señores mangos deliciosos!!!

    Un besiño y buen fin de semana, disfruta y nos leemos el lunes :D

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  28. Jose Manuel, y si te sobra, yo pongo una receta el martes o miercoles, creo, q tb te irá bien....

    Un abrazo,

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  29. Yo tampoco nunca he hecho ningun chutney, será cuestión de atreverse. Enhorabuena .
    Saludos desde El Escorial

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  30. Adorei a receita. Ótimo fim de semana pra vc. Abraços.

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  31. El chutney de mango es maravilloso, todo aroma. Que afortunado, yo el cardamomo negro no lo he visto más que en fotos.

    Bicos

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  32. Que rico, está diciendo cómeme!!!, lo has bordado y eso que dices que es la primera vez que lo haces... que buenoo

    Un beso

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  33. yo la hice una vez y no me gusto mucho, pero claro tambien es posible que no lo hiciera bien

    ¡¡besos¡¡

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  34. Muy bueno y con una presentación exquisita.

    Besitos

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  35. Jose Manuel.
    Que rica se ya quedado la receta... Me encanta el chutney, esta con un aspecto delicioso y my exotico.

    Besitos y bueno fin de semana.

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  36. Yo tampoco lo he probado, pero es que esto tiene que quedar exquisito!

    Besotes

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  37. me quedo con la idea esperando el palto que vas a preparar con esta salsa.

    Un beso

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  38. ufff que rico y que original, o sólo he hecho el de pimientos y es una delicia

    Kris

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  39. Qué riquísimo tiene que estar de guarnición!

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  40. Muy curioso. Nunca lo he hecho.
    Ya tengo ganas de ver la siguiente etntrada!!!

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  41. Qué rico el chutney y lo mejor es que por lo que veo es fácil de hacer, me apunto la receta.

    Un saludo,

    Lourdes

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  42. Me encanta el mango y este Chutney debe estar riquísimo¡¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  43. ¡¡¡¡¡¡¡Uyyyyyyy!!!!!!!..Jose que pintaza, debe estar de miedo de bueno, la foto preciosa. buen fin de semana. Besos.

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  44. Justo ayer fui a cenar a casa de unos amigos y pusieron chutney de mango, que nunca antes había probado, para acompañar unas gambas a la plancha. Me pareció demasiado dulce para ése plato, aunque supongo que todo es cogerle el punto de dulcer y saber con qué combinarlo.
    Un besote

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  45. muy original nunca la probe saludines

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  46. No te digo que no al chutney, me pasaba como a tí, siempre lo veia y nunca me decidía a hacerlo, hasta el año pasado que preparé uno de higos y manzanas, que por cierto todavia no he publicado y que está de muerte.
    Así que me llevo tu receta para esta delicia de mango.
    Un saludo.

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  47. Браво! Чудесна комбинация, много ми допада :)

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  48. Jose el chutney es una de esas recetas que quiero hacer desde hace tiempo pero nunca me pongo, ahora ya no tengo excusa porque el tuyo se ve delicioso.
    Besos y buen fin de semana

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  49. Estoy deseando probar los chutneys, me pasa como a Mari, figura entre mis pendientes.
    Estoy deseando de ver como lo has combinado.
    Besos.

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  50. irresistibile...chissà che buono!!!!!!!complimenti!!buon w.e.!

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  51. ohhhhh Jose Manuel que delicia, con lo que me gusta el mango y los contrastes de sabores, tiene que estar exquisito de verdad .... que impaciencia saber a que plato acompaña!!!
    bsts. maite

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  52. une excellente recette bien parfumée avec tous ces ingrédients bravo
    à bientôt

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  53. Hola J. MAnuel, qué bien que se ve este chutney, a mi me encanta con todo, espero a ver el plato que vas a preparar. Anímate a hacerlo con piña, que queda delicioso también, un besote

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  54. Que rico el chutney en general y el de mango en particular! yo tengo una receta por si quieres verla, la puse porque es el que más me gustó de los que hice...

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  55. C'est très bon. Je le sers avec du poulet ou du magret.
    mais je n'ai jamais pensé aux frites.
    Bon week-end et à très bientôt.

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  56. Original, me gustan las recetas agridulces!

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  57. Sabes nunca lo he probado, esto del chutney... como tengo que llenar mi despensa de nuevo, estoy haciendo una lista de imprescindibles y quiero probar, pq hace unos días también le vi uno a L'Exquisit y me estais tentando.
    Besos

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  58. esse chutney com uma carne de porco assada fica maravilhoso!

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  59. Jose, has despertado mis recuerdos de mis estancias en el Reino Unido. ¿Qué tiene que ver esta receta con este país? Mucho. Gran parte de la gastronomía británica se nutre de la india. El "chutney" de mango lo vendían en tarritos, y se unta en el pan de sandwich para acompañar a lo que tú quieras. A mi me encantaba tal cual. Había quien se lo comía con un plátano también untado en las rebanadas del pan. Curioso, ¿no?

    Saludos.

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  60. Gracias por vuestros comentarios.

    Yolanda, lo que cuentas la verdad es que es curioso, no se si yo me comería así el chutney

    Saludos a todos

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  61. Hola, ¿puedes decirme con que acompañaste la salsa chutney? Creo que era con unas bolitas de patata, pero no recuerdo bien y quisiera repetir la receta que estaba muy buena. Muchas gracias

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  62. Estas en lo cierto, eran unas bolas de patata que tengo la receta en el blog. Saludos.

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