jueves, 17 de febrero de 2011

Guisantes a la Murciana


Una mirada a la cocina regional, en este caso le ha tocado a Murcia, una región que conocí un poco durante mi estancia en Baza (Granada) y que aconsejo un viaje por allí para conocerla mejor, si podéis.


Ingredientes: (Para 4 personas)



1 kilo de guisantes tiernos
100 gramos de jamón
1 chorizo
2 huevos duros
1 cucharadita de harina
1/2 cucharadita de pimentón dulce
! cebolla
1/2 Taza de aceite de oliva
Sal


Instrucciones:


Se ponen a cocer los guisantes en una olla cubiertos de agua. Una vez terminada la cocción los retiramos y conservamos en el agua de cocción.

Se corta el jamón en tacos y el chorizo en rodajas y reservamos.

En una sartén con aceite se fríe la cebolla picada bien fina. Cuando veamos que empieza a dorarse le añadimos el jamón y el chorizo. Rehogamos durante unos 5 minutos. Agregamos a continuación la harina y el pimentón, se remueve constantemente para que no se quemen y se va incorporando poco a poco el agua de cocción que habremos conservado caliente. Volcamos el sofrito en la cazuela donde estaban reservados los guisantes.

Para finalizar el plato incorporamos los huevos duros cortatados en rodajas o en dados. Rectificamos de sal, calentamos unos minutos y servimos inmediatamente.

113 comentarios:

  1. Me gustan mucho los guisantes, así que me encantará probar tu receta, que tiene una pinta bárbara.
    Besos

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  2. Me encanta!!!
    Yo hago esta receta, pero mezclando guisantes y habas. No sabía que era murciana. Cuánto aprendemos en los blogs!!!
    Un saludo, Begoña

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  3. Me encantan los guisante y esa receta tiene que estar de pan y moja.

    Besitossss

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  4. me encantan los guisantes...me ha gustado lo del huevo duro.no lo habia hecado asi nunca

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  5. Me gustan mucho los guisante, yo los suelo comer a la catalana, rehogados con butifarra y panceta, pero se ven realmente deliciosos y sería una forma de recordar a mi abuelo que era murciano de pura cepa! Me llevo la receta :)

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  6. En casa gustan mucho los guisantes, pero nunca los había hecho con huevo duro. Se lo añadiré la próxima vez, seguro que nos gusta!

    Saludos

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  7. Ainssss no es porque me tire la tierra (que tambien) pero esta receta es deliciosa!!!

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  8. Esta receta me gusta mucho con su jamoncito y chorizo y ese huevo ahí colmando la cumbre de los guisantes , te ha salido de lujo!!
    mil besosssss

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  9. Te cuento José Manuel, que a mi los guisantes o chícharos como le llamamos por este lado no me gustaban de peque pero tengo unos meses que no paro con ellos, me han encantado....así que esta receta tuya me cae del cielo a tus manos:D

    Porque además de buena....me encanta esa foto que te entra todo por los ojos directo al gusto!

    Un besiño :D

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  10. Que delicia!....como me gustan los guisantes y se ven que de esta forma quedan exquisitos!!.....Abrazotes, Marcela

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  11. Una receta estupenda y bien sencilla.
    ¡Me encanta!.
    Besitos.
    ;-D

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  12. Menudos guisantes que te has marcado José Manuel... no creo que duren mucho tiempo sobre la mesa de lo ricos que se ven.

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  13. Me han recordado cuando vivía en León... allí lo hacíamos todo con chorizo y jamón y estaba super sabroso!

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  14. Jose, te han quedado riquísimos, me la anoto.
    Muxus

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  15. Estupenda receta para ir conociendo como se come en nuestro país, con guisantes tiernos tiene que ser una gozada. Besos.

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  16. Un piatto buonissimo, molto gustoso e originale!!! Complimenti, ciao e buona serata

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  17. muy buena pinta la de estos guisantes. saludos

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  18. Riquísima receta la de hoy José Manuel.
    Muchas gracias.
    Un abrazo

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  19. HOLA JOSE... UN PLATO MUY RICO.. !!
    a mi hijo les encanta los guisantes, a mi no tanto.. pero bueno.. alguna vez que otra los como..!

    gracias por la receta..!!!
    besos

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  20. Una receta deliciosa y sabrosa,muy nutritiva.
    La foto habla sola.
    Saludos.

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  21. Esos guisantitos están muy ricos, un platito de los de siempre y de los buenos.
    Un saludo.

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  22. Jose Manuel, esos guisantes tienen que estar para no dejar ni uno. La mezcla con el pimentón le tiene que dar un gustito rico, rico. un beso.

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  23. Qué bueno, me encanta esta receta. Me la llevo. Un besote.

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  24. Asi los hago yo pero sin chorizo por la cosa de las calorias je,je.... por cierto no me he olvidado de tus alcachofas las tengo pendientes


    ¡¡besos¡¡

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  25. Un plato sencillo,pero bien rico.
    Besets.

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  26. Sur ton blog, on a toujours le plaisir de découvrir de nouvelles recettes originales.
    J'aime beaucoup.
    A très bientôt.

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  27. Los guisantes en mi casa no faltan nunca, nos encantan y los comemos al menos 2 veces en semana casi seguro así que probaré tu receta que se ve estupenda

    Saludosss

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  28. que ricos!!me encantan los guisantes y mira que casualidad que hoy mismo he comprado porque tenían muy buena pinta, ya sé una nueva forma de hacerlo!Un saludito

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  29. Con lo que me gustan los guisantes!! Madre mía!! Ala, me los llevo para cenar!

    Besicos

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  30. a mi es que me gustan tanto los guisantesssssss que estos tienen queestar bien ricos,un beso

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  31. Que buenos, José Manuel, yo los tendré que hacer con guisantes congelados, por aquí no hay manera de encontrarlos frescos. pero seguro que salen muy ricos!, copio tu receta.
    Un beso

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  32. Me encantan los guisantes frescos, ahora mismo no me importaria tomarme un platito para cenar, deliciosos.
    Besos

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  33. Has dado en el clavo.... mira por donde te la copio que ya se lo que voy a hacer de cena....gracias por poner esta receta tan rica.
    besitos.

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  34. que ricos!! me encantan los guisantes ! y los has preparado como más me gustan

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  35. Sencilla pero muy rica....me gusta y te ha quedado con una pintaaaa......besos

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  36. No conocía esta receta, pero los guisantes con jamón son una de la cenas recurrentes en mi cocina.
    UN besito

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  37. Aunque soy sevillana llevo muchos años en Murcia. Conozco bien su gastronomia y me encanta. Estos guisantes están riquísimos.
    Un abrazo José Manuel

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  38. Una ricetta ricca di sapore, ottima idea anche per condire una pasta.Ciao Daniela.

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  39. Que buenos!! he probado los guisantes con jamón, pero nunca les he puesto ni huevo ni pimentón (me ha quedado una rima, :)!, tienen que estar buenísimos! a estas horas de la noche y sin cenar no debería estar viendo esto!!! que ricos!
    Besos!
    Nasy

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  40. Qué ricos los guisantes!!! Te han quedado fantásticos.
    Un beso.

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  41. come sempre una ricetta buonissima!!!complimenti! ciao!

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  42. Yo los pongo parecidos, pero sin pimentón ni huevo. Me los apunto para la próxima vez. Un besote

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  43. Pues no he probado nunca estos guisantes pero los que has preparado se ven muy muy ricos. Saludos y buenas noches...

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  44. Hay que ver que buena pinta tienen, se ven estupendos,


    Besitos,

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  45. Un platito muy completo y muy rico.

    Saludos.

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  46. I like peas very much. They must be delicious cooked in this way. Bye

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  47. Jose tienen que estar buenisimos, yo los hago así pero el huevo se lo escalfo, esta región la conozco bastante, tengo unos amigos que ella es de alli y hace muchisimos años tantos como treinta que se fueron para allá y cada año vamos a verlos. A nosotros nos gusta mucho Murcia.
    Besos.

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  48. La hago con cierta frecuencia, cambiando los guisantes por judias en muchas ocasiones, un abrazo.

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  49. Mmm pero que ricos! ¿Aun queda algún platito? Un beso

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  50. Exquisitos!!! mañana mismo lo haré de segundo plato, yo lo hago parecido, pero probaré según tus recomendaciones....

    Un saludo!!!

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  51. Ains, calla, calla. Que recuerdo un viaje que pasamos por la Comunidad Murciana y paramos concretamente en Cadrete y como era hora de comer y cerca de la gasolinera había un restaurante alli que nos metimos. Yo pedí un bistec con patatas fritas y siempre recordaré que la carne estaba bien, pero las patatas eran autenticas!!! no de las congeladas y los guisantes, que también llevaba, de los frescossssss. Menuda huerta tienen los murcianos, se come de maravilla.
    Así que el plato, por mi, de 10
    Besitos!!

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  52. Jose Manuel me encantan los guisantes, tu modo de preparaciones una maravilla...
    Saludos.

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  53. Ainsss Cadrete es de Zaragoza, me referia a Puerto Lumbreras, jo!!

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  54. Gracias a todos por vuestros comentarios, y aquellos que van a probar el plato espero que les guste, os puedo asegurar que es una delicia, para nosotros incluso un plato único.

    Saludos y abrazos

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  55. un plato muy sabroso, pero en casa seria solo para mi así que de buena gana me apuntaria a tu mesa...jeje. La torta de castañas....deliciosa!!
    bexinos

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  56. Este plato me encanta y mi madre lo hace super bien ♥

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  57. Un piatto molto ricco e saporito!!!! Cioa Jose!

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  58. Cuánto tiempo llevo sin comerlos y qué ricos están.
    Besos.

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  59. que rico te ha quedado, me gustan los guisantes. Bss.

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  60. con lo que me gustan los guisantes este plato me va a encantar!! Tiene que estar buenísimo.
    Un besiño.

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  61. Se lo haré al papá del minichef, le encantan los guisantes así.
    Besos

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  62. Los guisantes es de las pocas verduras que no me gustan así como ingrediente principal, pero a mi churri le encantan asi que tomo nota porque a veces se los preparo para él solo pero nunca paso de los salteados con jamón jeje

    Besis

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  63. Holitas José Manuel!
    Muy buena receta...
    Besitos

    Norellys

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  64. Una receta muy rica, pero como murciana que soy, no la conocía, claro que igual es de otra zona de la región, no? me la apunto!

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  65. Te agradezco la receta Jose, tiene muy buena pinta... a mi casi todo lo que lleve guisantes me priva.

    La cocina Murciana la verdad es que la desconozco, así que este acercamiento me ha venido estupendo.

    Un besote.
    Lauri.

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  66. Ese platín para mi, todo entero, que no me lo toque nadie.
    Besinos

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  67. Una receta muy sabrosa José Manuel, siempre es un placer disfrutar de una buena verdura!
    Besoss

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  68. Una receta riquísima, me gustan este tipo de platos uhmmm....

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  69. peas need to be used more--they're excellent! great dish, jose!

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  70. Mira que me gustan los guisantes y así no los he comido nunca, me llevo la receta Jose manuel. Un besazo.

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  71. Que buenos guisantes!!! MMmmm cuanto tiempo hace que no los como así?? buff ni me acuerdo!!!
    Me anoto la receta!
    Besosssssssssss

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  72. Che buono e gustoso, complimenti ♥

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  73. Lo que me llegan a gustar los guisantes a mí..... y tengo unos hilos de chorizo Espuña todavía por casa, aunque mi dieta no me lo permite...... jopeeeee! me conformo entonces relameteando la pantalla, porque tu receta.... lo vale!

    Besos!

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  74. Me encantan los guisantes, José Manuel. Muy buen plato te ha quedado. Un beso!

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  75. me encanta esta forma de preparar los guisantes! Yo tengo ganas de conocer Murcia, tiene que ser precioso! Besos

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  76. Hola jose Manuel:
    no te conozco de nada, pero te veo tanto en blogs que suelo visitar, en los que dejas tus comentarios, que al final no he podido resistir la tentación y he acabado entrando en tu blog.
    Me parece fantástico, y sobre todo, la dedicación que le das a todos los que de alguna forma se ponen en contacto contigo.
    yo soy una profesional de la gastronomia, llevo media vida dedicándome a ello, aunque últimamente por problema personales y médicos he estado alejada de todo este mundillo, pero ahora,con más fuerzas y energías, decido dar un cambio a mi blog, y hacerlo entre otras cosas más personal,con más sentimientos, aunque en principio suene algo cursi.
    Pero me llena y me permite relajarme, tener tiempo para leeros y comprobar la valía de lo que leo.

    Espero no decepcionarte y poder seguir leyéndote como hasta ahora nunca lo había hecho.
    Un fuerte abrazo


    CUATRO ESPECIAS

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  77. Vuelvo de nuevo, con tu permiso,me hago seguidora tuya.
    Es algo raro en mi, no suelo se seguidora de muchos blogs, los escojo con cuidado, pero en tu caso lo tengo claro y creo que debería conocer tu blog mucha más gente.
    Un abrazo

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  78. Yo los hago parecidos, pero sin huevo... y que ricos...
    un beso

    Yo no sé como haces, para contestar todos los correos...

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  79. Me gustan mucho los guisantes y así tienen que estar estupendos.
    besitos

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  80. Hola, gracias a todos por vuestros comentarios y por pasar por aquí un ratillo.

    Neus, eso mismo me pregunto yo, que no se ni como lo hacía, por eso espero que no moleste he decidido que no voy a contestar uno a uno, es agotador y ya mi cuerpo no podia.

    Elena Zulueta, un placer tenerte de seguidora y por mi blog, a ver si tengo tiempo y puedo cooncer el tuyo.

    Saludos a todos

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  81. Hola guapetón!!!, como me gustan estos platos regionales sin ninguna pretension!!!...me identifico mucho mas con estos que con las florituras que se hacen a veces!
    Tus guisantes son maravillosos y muy bien acompañados con su chorizo y jamón!
    Besitos amigo!

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  82. Hola guapo tu

    me encanta el menú de hoy, que rico, sano, sencillo, natural,...es que lo tiene todo..

    mil petonets Susanna

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  83. Me encantan los guisantes con jamón, yo no les pongo chorizo, tomo nota

    Saludos

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  84. Una pregunta... como haces para publicar la misma entrada dos dias seguidos?

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  85. Una receta para degustar este invierno
    Me gusto mucho
    besos

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  86. Gracias a todos por vuestros comentarios.

    Salome, para que tú receta la puedas publicar dos días seguidos te vas a editar entrada, y picas la opción opciones de entrada donde puedes cambiar la fecha, no lo he probado a hacer mas veces, pero creo que solo se puede hacer una vez.

    Saludos

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  87. Qué ricos los guisantes en casa nos encantan aunque siempre cociné los congelados, besos.

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  88. Gracias, siempre esta bien saber esos truquitos del manejo el blog que estoy bastante pez...

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  89. Que delicia, unos guisantes me comía yo ahora para cenar.

    Besos

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  90. mmmm qué ricos estos guisantes! Me apunto la receta!

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  91. ¡Me encanta esta receta Jose Manuel!. Yo hago asi con la fritada (jamon, huevo...) que incluye guisantes. Me imagino lo rico que está

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  92. Nos encantan los guisantes,solemos hacer una receta parecida pero con huevo poché, anoto la tulla.
    Saludiños

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  93. La comida Murciana es buenísima será por que la conozco bien, los guisantes estan diciendo cómeme.
    Saludos

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  94. Habrá que pasar por Baza, que me coge muy cerquita.

    Una estupenda receta, me encantan los guisantes.

    Un saludo.

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  95. Ummmm que ricos po dioooooooooos ,te han quedado divinoooooos.
    Bicos mil wapo.

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  96. Aunque mis guisantes o arvejas como las llamamos en Canarias me parecen estupendas, probaré los tuyos porque la pinta es insuperable. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  97. Deliciosos. Serán a la murciana pero tú los has extendido a toda España :D

    Besos.

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  98. Que ricos estos guisantitos a la murciana, nunca los he comido así, ya tengo otra receta en pedientes.
    Un besote

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  99. Madre mia como tienen que estar esos guisantes, si viendo la foto ya se me hace la boca agua!!! que delicia.
    bsts. maite

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  100. menudo plato rico!! de los que apetece en estos días de frío!!

    un beso

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  101. Te han quedado de fábula, me has recordado a mi familia.
    Son de la tierra de mi madre.
    Allí los arroces con verduras los cocinan genial.
    Besos

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  102. Me encanta este plato, sencillo y delicioso!

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  103. Me fascinan los guisantes y esta receta me luce divina. La torta de castañas debe ser un pedazo de gloria. Gracias por compartir las recetas.

    Un saludo y feliz fin de semana :)

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  104. Me encanto tu receta, me encantan los guisantes y esta manera de servirlos maravillosa. Me llevo tu receta, gracias. Saludos

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  105. Gracias a todos de nuevo por vuestros mensajes, os aseguro que estos guisantes están para chuparse los dedos.

    Saludos

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  106. Con tu permiso me lo copio ya, en mi casa los gusantes con jamón vuelan asi que si le añado chorizo y huevo me van a morder la mano.
    Un besote

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  107. Vaya plato mas rico!!!, apetece un montón. Además queda muy completo y sano. Los guisantes me gustan mucho y así me parecen perfectos.
    Un saludo

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  108. Gracias a todos por vuestros comentarios y echar un ratito en los comentarios.

    Saludos

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  109. que buen blog de cocina, no lo conocia , pasate por el mio si quieres
    http://senoritamandarina.blogspot.com/

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  110. Señorita mandarina, gracias, me pasaré cuando tenga tiempo.

    Saludos

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