Estofado de Espinacas,Berenjenas y Garbanzos (Palak baigan aur channa)

Con el plato de hoy me estreno en la cocina India. Hacía tiempo que tenía ganas de preparar un plato de este país, al final me he decidido por el que vais a ver a continuación, es muy sencillo pero lleno de sabor, os va a sorprender realmente.

El guiso es típico del norte de la India, la zona de los grandes reyes y los grandes palacios, donde se dice que la cocina es más rica en especias y la gente como mejor.


Ingredientes: (Para 4 personas)

500 gramos de Espinacas
200 gramos de garbanzos
200 gramos de tomate triturado
1 berenjena
1 cucharada de mostaza negra en polvo
1 cucharada de pimentón dulce
Cardamomo
Cilantro
Comino
Pimienta Negra
Clavo
Canela
Nuez Moscada
Sal


Instrucciones:



El día anterior ponemos los garbanzos en remojo y los dejamos toda la noche. Al día siguiente le quitamos el agua y hervimos en abundante agua con sal hasta que queden tiernos. De nuevo le quitamos el agua y reservamos.

Hervimos las espinacas en agua saldada durante unos minutos hasta que queden tiernas. Escurrimos y reservamos para después en una sartén.

Por otra parte cortamos las berenjenas en cuadrados y freímos en aceite junto con la mostaza negra hasta que queden blandas.

Añadimos las berenjenas a las espinacas, incorporando también los garbanzos.

En otra sartén rehogamos las especias en polvo y el tomate triturado. Después de un par de minutos se las añadimos a la mezcla anterior de las espinacas. Dejamos a fuego lento durante unos diez minutos y servimos caliente.
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José Manuel

121 comentarios:

  1. Una pinta deliciosa, me gusta mucho todo lo que lleva, aprendo mucho de tus platos, gracias. Besos.

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  2. No lleva nada que no se pueda encontrar. Voy a ponerme a ello entonces, seguro que es muy sorprendente

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  3. I love eggplant and spicy dishes very much. I didn't known this recipe but it must be very tasty. It looks amazing. Thanks for sharing, bye

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  4. Que ricos jose Manuel !!! A mi los garbanzos estofados con espinacas me encantan, pero con berenjenas nunca los he probado y le han de dar un toque riquísimo verdad? Muchas gracias por la receta.
    Un abrazo y feliz semana

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  5. Me gustan los garbanzos en todas sus versiones. Se ven muy ricos.
    Un beso

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  6. Lo que se aprende contigo José Manuel!! Un excelenet plato, da gusto venir a tu cocina.
    Un besiño.

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  7. pues tiene que estar buenisimooo,con sus especias mmm un beso

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  8. Tomo buena nota de esta receta, aunque mostaza negra no tengo, me gusta este tipo de comida. Gracias por la receta.
    Besos.

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  9. Este plato me gusta, mucho mucho, esas combinaciones con las especias me atraen, me resultan tan exóticos cómo atractivos...ya te contaré...

    Un saludo!!!

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  10. Que combinación de especies.... ummm que garbanzos, más deliciosos.
    bss

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  11. Jose me ha encantado, pero dime se encuentra fácil la mostaza negre en polvo, se ve exquisita.
    Muxus

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  12. Que plato tan sabroso, yo soy una gran admiradora de la cocina india, una vez que pruebas estos sabores no puedes dejarlos, verdad?

    Bicos

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  13. Me encanta la cocina de otros paises, las mezclas de especies me fascina. Me alegra que te hayas animado por esta receta, estaba rica ¿verdad?.
    Acompñada por tu pan de espelta un manjar!
    Un beso

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  14. Riquísimo este plato y qué variedad de especias tiene. Besos.

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  15. Que rica combinación , me encanta, un besico.

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  16. Un magnifico piatto dall'aspetto molto gustoso e invitante!!! Complimenti, un abbraccio e buona settimana

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  17. La cucina indiana .....,bravooooooo !!!
    buona settimana ciao

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  18. Me resulta especialmente bueno, de los que creo que hay que probar. Lo haré. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  19. Yo con este plato sería feliciiiiiiisima, sabes que adoro los garbanzos y las espinacas, ejejejejej, así que con esta receta tan rica no me podría resistir!

    Un besazo enorme

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  20. Uf... la cocina india me inspira respeto (cuando no miedo), por sus ingredientes y sus picores. Con esta podría atreverme, las cosas bien explicadas nos parecen hasta más fáciles... Un besote.

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  21. Carmela, gracias, el uso de las especies le da un sabor mu distinto a lo habitual.

    Isabel, el sabor muy distinto a lo de aqui.

    Federica, si te gustan las especias es fantastico. Saludos

    Lily, este plato te va a sorprender. Seguro.

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  22. Gloria, esto sobre todo es las especias.

    Kanela y Limón, me alegro de que te guste el plato. Saludos

    Debuencomeryalgomás, una explosión de sabor.

    La Cocina de Betulo, yo la conseguí en mi herboristería.

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  23. José Manuel, a mi me gusta mucho la comida India, seguro que esto está buenísimo, me lo apunto.
    Un besazo

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  24. ana, ya contarás, espero que te guste.

    Neus, le da un sabor muy especial.

    Rosa, yo la he conseguido en mi herboristería, no se si en todas.

    Rakelilla, la verdad es que sí, tengo que probar más cosas.

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  25. eliana, gracias

    Chelo, la verdad es que es fascinante ir descubriendo este tipo de cocina tan distinta. Saludos

    PIligoto, es una explosion de sabores.

    Capisi, seguro que te va a encantar.

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  26. Que bien que te hayas animado con la cocina india, que me encanta.
    Hay mucha comida vegetariana. El guiso huele bien desde aquí.
    Un saludo.

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  27. Lady Boheme, gracias

    Stefania, yo acabo de descubrir mi primer plato.

    Oli, ya me contarás a ver que te parece.

    Alicia, junto con las especies es una explosión en el paladar.

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  28. Su, este plato no es muy fuerte, pero tiene mucho sabor, creo que te podría gustar.

    María, entonces este plato te va a encantar.

    Jantonio, la verdad es que me costo decidirme, al final fue por este plato que lo ví sencillo. ADemás es como tú dices totalmente vegetariano. Ya seguiré buscando nuevos platos.

    Saludos

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  29. Mira mi amigo que hoy nos lleva a la India!!!..yo cocino mucho indio y la verdad es que es una cocina deliciosa y perfumada...y no siempre picante como muchos creen! :)
    Tus berenjenas son tentadoras y seguro que caeran por mi casa!!!
    Besitos amiguete!!!!

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  30. Que bueno! Se ve un plato contundente eh?? Tiene tener un saborazo.....

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  31. Vaya plato rico que has cocinado, con lo que me gustán las espinacas con garbanzos y encima esta versión, debe de estar de rechupete y si lo acompañamos del pan de espelta ya el remate.
    Un besote

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  32. QUE BUENA PINTA TIENE ESTE PLATO ME ENCANTA BESITOS.

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  33. Qué revuelto más majo de legumbres y verduras. Me gusta mucho José. Seguro que huele desde la entrada de la casa hasta la cocina.

    Besos.

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  34. mmmmmmmmmmmm...che bontà! complimenti!!!!!!!!!

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  35. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  36. Desde luego la pinta es deliciosa, vaya que si, lástima que no soy nada amiga de la cocina hindú.
    Un abrazote.

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  37. Pues debe estar rica eh?. Me gustan todos los ingredientes.
    Las hortalizas y las legumbres hacen muy buenas combinaciones.
    Es una muy buena receta, la probaré... creo que podré encontrar todas las especias.
    Saludines!!

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  38. HOLAAAAAAA JOSE!!!
    QUE TAL ESTAS??
    niño, q guiso mas rico, me guta tdo lo que lleva!!!!
    graciass
    besos

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  39. me viene de perlas esta receta que ahora tengo buena cosecha de acelgas y ademas las especias me gustan y las añado a bastantes guisos, ahora sobre todo las de ras el hanout


    ¡¡besos¡¡

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  40. Te tengo que confesar que las espinacas no son santo de mi devoción en ninguna de sus formas de preparación, pero sin embargo en resto de los ingredientes de esta composición sí que me convencen. Total: cada cual adapta lo que cocina al gusto propio, ¿no?

    Besos y feliz semana

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  41. Debe estar muy rico, ale! ya aprenderemos otros platos de la India contigo. Bss.

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  42. wow how cool you make Indian food looks wonderful

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  43. La presentación lo dice todo, se ve realmente rico. Un besazo.

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  44. Me gusta la cocina india, tan aromática y especiada y este plato que has preparado tiene una pintaza!!!
    Besitos,

    Suny

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  45. Me hubiese gustado mucho haberle hincado el diente a ese plato jeje me falla lo de la mostaza..cachissss que no me caben más especias en la cocina jajaja

    Saludosss

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  46. Menuda pintaza!!! Tiene que estar buenisimo!!!

    Besos

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  47. Legumbres y espinacas una buena combinación lo de la berenjena y tantas especias nos hará un plato diferente a los nuestros.
    Saludos

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  48. Juana, es el primer plato que hago de cocina India, y creo que seguiré investigando, la verdad es que lo he visto muy interesante. Abrazos-

    Lore, muy intenso.

    Islacris, pues sí, con un pan de espelta perfecto.

    Mª Soledad,gracias

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  49. Silvia, muchos sabores mezclados, se nota todas las especias.

    Federica, gracias

    Sara, la verdad es que yo no he probado nada de comida India, es el primer plato, ahora mismo me gusta, ya te contaré.

    Bluelady, ya me contarás.

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  50. María, hola, bienvenida de vuelta de tú viaje. Saludos y besos.

    Lola, la verdad es que esas especias le tienen que dar un saborcito muy rico.

    Yolanda, pues claro, las puedes quitar y hacerlo a tú gusto.

    María, yo creo que sí, que me animare con otras cosas.

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  51. Chow and Chatter, gracias.

    Nati, muy rico.

    Suny Senabre, yo es la primera vez que la pruebo.

    Mjocoria, yo tengo ya el estante lleno, jejej. Saludos

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  52. Tanny, muy rico y mucho sabor.

    María Dolores, no tiene nada que ver con lo que se hace aquí.

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  53. Un estofado muy completo y sabroso con estos ingredientes que incorporas!
    Muchoas besosss

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  54. me gustan mucho los garbanzos y la receta de hoy me encanta una combinación de sabores que ya me la estoy imaginando, besos.

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  55. Riquísimo!! solo he probado una vez la gastronomía de ese país en un restaurante, pero nunca he hecho nada en casa. Lo que probé me sorprendió y me gustó

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  56. Como me gustan las recetas y sabores de otros lugares, me llaman muchísimo la atención!
    gracias por esta receta, se ve deliciosa..
    Besos!

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  57. Nos gusta la comida india y esta es una receta, sin duda, para probar.
    Un beso

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  58. Como empieces con la comida india no podras parar!! Es un vicio comerla y cocinarla, los aromas que deja en la cocina...yummm!!!!

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  59. Ingrid, sobre todo el uso de las especies le da un toque muy distinto.

    Sebeair, muy especial. Saludos

    Carmen, la verdad es que a mí me ha sorprendido, tengo que probar más cosas

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  60. Wada, me alegro de que te guste. Saludos

    Curra, pues ya contarás.

    Pachi, ya se irá viendo, poco a poco, jejej. Saludos

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  61. ¡Vaya pintaza!. Las berenjenas le aportan a todo un toque que me chifla. De lujo.

    Un abrazo.

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  62. Uff, con el frío que tengo no se me ocurre un plato mejor!!!!

    Un besote!

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  63. Qué plato tan rico! Con todo el sabor de la comida india...aunque yo le pondría un poquico de picante!
    Un besico.

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  64. vaya pinta con lo que me gustan a mi los garbanzos con espinacas , pero berenjenas? habra que probar. Tiene este plato parecido a las espinacas que se cocinan en Sevilla que tienen mucho exito. Bss.

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  65. José Manuel, ¡Pero que cosas preparas tan originales!. Me encantan todos los ingredientes, así que guardo la receta.
    Saludos.

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  66. Genial, a mi mencanta la cocina india, asi que estoy esperando ver muchos más platos.

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  67. Que combinación tan rica...la mostaza negra en polvo donde la compras??? es la primera vez que lo veo...totalmente desconocida para mi.
    besos

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  68. vaya nombre mas raro...me enseñais unas cositas.....buenisimas

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  69. Jose, gracias, el toque de berenjenas es genial. Saludos y gracias

    Glo, es un plato muy apetecible para este tiempo.

    Lolah, yo lo elegí porque no tenía mucho picante, sobre todo por mi hija.

    Luisa, es muy distinto, sobre todo por las especias.

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  70. Amparo, me alegro de que te guste. saludos

    Eu, gracias, quiero ir animándome, todo se irá viendo.

    Nuria, yo la he conseguido en la herboristería de mi pueblo.

    Espe, el nombre tiene narices, jejeje. Saludos

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  71. Que receta tan rica, me encantan las especias, tiene que quedar un plato sabrosísimo!

    Besos

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  72. Che bello conoscere questi piatti, grazie Jose!!!!

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  73. Carme, las especias le dan un sabor de lujo. Animate

    Speedy70, te va a encantar.

    Saludos

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  74. Con lo de la mostaza negra en polvo me has matado, no sabía ni que existía.

    ERes mi heroe, te atreves con todo, me encanta.

    Yo de este plato voy a pasar de refilón, me temo que es demasiado especiado para mi delicado estómago, pero que sepas que estoy boquiabierta de semejante platazo que has elaborado.

    un besito

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  75. Много вкусно изглежда! Поздравления за ястието и за снимката :)

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  76. Jose Manuel, esto luce divino, me encanta la combinación de sabores. Otra que me llevo! Quiero decirte que hice las patatas bravas y son mas que deliciosas. La vez que lo hice no tenia el jerez así que use un poco de vinagre de cidra y quedaron ricas. Muchas gracias!

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  77. Platazo Jose Manuel!!
    Me encanta tu cocina, siemrpe compartes platos súper diferentes, y aprendo cantidad.

    Besos.

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  78. José Manuel un estofado muy bueno y para conllevar el frío viene de lujo.

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  79. Felicitaciones por esta incursión en la comida de la India. La presentación está magnífica

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  80. Me gustan mucho los ingredientes, los garbanzos y las espinacas, pero con todas esas especias, sabe a curry? porque no lo soporto!

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  81. Que rico parece eh? la cocina con especias es lo mejor!

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  82. Delicioso por las fotos, la receta y las especias que lleva. Me lo apunto!

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  83. que rico jose ,paso a menudo por un restaurante indio y nunca me atrevi a entrar haber si me animo aunque sea en casa besosss

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  84. Seguro que esta delicioso con esa mezcla de especias ,como siempre una receta de 10 points.
    Bicos mil wapo.

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  85. Me encantan este tipo de platos especiados. Seguro que está riquísimo.

    Besos

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  86. Que pinta más buena tiene el guiso. Tiene que estar delicioso.

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  87. Me caigo muerto......que bueno, y lo que apetece unos garbanzos tan ricos.....Uhmmmmmm.
    Saludos

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  88. Un plato muy importante, para mi delicioso, besos

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  89. Isabel, gracias te puedo decir que este plato no es complicado, pero si tiene un sabor increible. Gracias

    Fedora, gracias

    Mari, gracias, me alegro de que te gustarán las patatas bravas. La verdad es que son fantasticas.

    Alcantarisa, gracias, intento hacer cosas variadas. Saludos

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  90. Trini Altea, la verdad es que con el tiempo este tan frio es un plato genial.

    Pamela, gracias, ya me animaré otra vez con otras cosillas.

    Brujix, no se que decirte, la verdad es que me encanta las cosas cn sabor a muchas especias.

    Salome, la verdad es que es muy sabroso.

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  91. Carmen, creo que te va a sorprender.

    Cristina, yo nunca he ido tampoco a un restaurante Indic, pero creo que me animaría cuando pueda

    Nenalinda, delicioso. Gracias

    Manderley, genial, es un plato lleno de sabor.

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  92. Cheff Sallot, fantastico.

    Rocio y José Manuel, creo que os iba a encantar. SAludos

    Filo, gracias, es un plato sencillo, y queda fantastico.

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  93. Me ha parecido, original, bueno y sabroso, voy a buscar la mostaza negra, porque creo que el resto de los ingredientes los tengo..., me ha encantado.
    Muchas gracias por compartirlo

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  94. Me gusta mucho esta receta...las especias y las verduras,son lo mio(aparte de lo dulces)
    Muy rico¡
    Bss

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  95. Me encanta la cocina india, y todos los ingredientes de este plato. Tendré que localizar la mostaza negra.
    Un besote.

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  96. Te ha quedado feten este plato, y no te preocupes que no enfado < por lo del premio>.
    Saludiños!!

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  97. Jose Manuel, me ha encantado esta receta,y la pimienta negra,eso si que le da un toque especial¡¡¡¡
    Saludos mil.

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  98. Una buena receta, aunque yo no soy tan innovadora y no me atrevo con la comida especiada

    Besos. Recetasdemama

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  99. Nora, yo la consegui en una herboristería, supongo que la venderán en casi todas.

    Cooking-love, la verdad es que es un plato exquisito.

    Morguix, te va a encantar.

    La Cocina no es lo mio, gracias

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  100. Ague, es una receta muy rica

    Ana, yo es mi primera experiencia, y me ha gustado, así que buscaré más cosillas. Saludos

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  101. quelle superbe association de saveurs!!!
    un vrai régal ce plat
    bonne soirée

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  102. fimere, gracias, la verdad es que es una explosión de sabores.

    Saludos

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  103. que color!! una tentación pero el problema son los garbanzos...ufff no me entran ni p'a trás.Bexinos

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  104. un plato con un montón de especias. si es que en India le dan mucho sabor a todo lo que comen. no se si me gustaria mucho el plato pero buena pinta tiene.

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  105. La receta me ha encantado ;)
    Besitos

    Norellys

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  106. Un plato magnífico, me encanta la mezcla de especias. Besos.

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  107. Que plato más delicioso!! La mostaza negra no la conocía :)
    Un beso

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  108. Laviana, entonces este plato no es el tuyo. Saludos

    Claudia, es cuestión de probar. Saludos

    Norellys, gracias

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  109. Victoria, es un sabor muy distinto.

    Mª Robledo, yo la he descubierto hace poco.

    Saludos

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  110. Un estreno de lujo.. esta habrá que probarla...
    besitos.

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  111. Madre mía, eres mundial, tienes platos de todas partes, y ahora de la India, perfecto, una idea estupenda y sabrosa
    Un besote

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  112. Las Pacas, un lujo te lo puedo asegurar

    Ana, me encanta experimentar con cosas de diferentes sitios.

    Saludos

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  113. Nunca he probado la comida india y viendo tu palto me han entrado ganas.
    Me llevo la receta que tiene una pinta estupenda.
    besitos

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  114. Este estofado tiene una pinta que seguro que es de chuparse los dedos. Me apunto la receta en mi lista de platos pendientes, pero ohhhh también tengo una lista de ingredientes que tengo que investigar donde se compra: La mostaza negra en polvo
    bsts. Maite

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  115. Carmen, pues este plato creo que te va a gustar. Saludos

    Don Camilo y Caldereta, es un plato exquisito y el sabor de la mostaza negra muy distinto.

    saludos

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  116. Yum! I love Indian food and chickpeas and greens are a favorite of mine. Sounds perfect =)

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  117. Me encanta que nos traigas platos interesantes de la cocina india, así los descubrimos juntos. Vaya pinta.

    Un besito,

    Sacer

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  118. Girlichef, gracias, es un gran plato.

    Sacerdotisadeisis, estoy descubriendo muchas cosas.

    Saludos

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  119. Umm, me gusta esta receta, sobretodo porque parece muy facilito de hacer y porque me chifla la verdura.
    Saludos

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  120. Rosa, a nosotros en casa nos gusta también mucho la verdura.

    Saludos y gracias

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