Bollos de Leche (Suizos)

No podía faltar en mi recetario un clásico de la bollería, para esta receta he recurrido a la versión que hizo Canela Molida adaptándolos del libro de La Marquesa de Parabere.

Ingredientes:


350 gramos de harina de fuerza + un poco más si fuera necesario.
65 gramos de mantequilla
1 cucharada de miel
40 gramos de azúcar
15 gramos de levadura fresca
2 huevos medianos.
200 gramos de leche
2 cucharadas de leche en polvo
Media cucharadita de sal

Para la terminación:

Huevo Batido
Azúcar para espolvorear


Instrucciones

Tomamos 80 gramos del peso de la harina y unas cuantas cucharadas de leche donde vamos a disolver la levadura. Mezclamos bien y dejamos reposar hasta que doble el volumen.

Por otra parte vamos a ir mezclando el resto de ingredientes, a los cuales vamos a incorporar la masa fermentada. Nos tiene que quedar una masa blanda pero en ningún caso muy pegajosa, si fuera necesario añadimos algo más de harina.

Dejamos reposar la masa tapada con papel film hasta que doble volumen. Vamos tomando porciones de unos 40 gramos y dando forma a los bollos. Dejamos de nuevo reposar hasta que doblen su volumen.

Para finalizar pintamos con huevo batido los bollos, hacemos una hendidura en el bollo y espolvoreamos con azúcar a nuestro gusto.

El horno lo vamos a tener precalentado a 180 grados, horneamos durante unos 15-20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Posteado en Wildyeastspotting