Patatas Bravas

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Patatas Bravas

Con la receta de hoy,  hago mi segunda aportación para el concurso de aperitivos propuesto por Sonia de L´Exquisit. Esta tapa es de sobra conocida por Andalucía, es habitual en cualquier bar de mi pueblo y de muchos de Andalucía.  Unas ricas patatas bravas siempre vienen acompañadas con una salsa bien picante y acompañada normalmente de picos o algo de pan. He escogido la versión de Jamie Oliver, me encanta este cocinero. Me refiero a Las Escapadas de Jamie con alguna variante, libro que me ha llegado este año con los Reyes Magos.

Ingredientes:

4 patatas
2 dientes de ajo
Romero
1 cucharadita de sal

Para la Salsa Brava:

1 cebolla
4 dientes de ajo
1 a 3 guindillas
1 zanahoria
Tomillo
400 gramos de Tomates
1 cucharadita de vinagre de jerez
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones:

Vamos a dar un hervor a las patatas en un primer momento durante unos 10 o 15 minutos hasta que estén un poco tiernas pero sigan manteniendo la forma. Se escurren y dejamos para que pierdan la humedad mientras se enfrían.

Mientras tanto vamos a preparar la salsa brava. Echamos en un recipiente aceite de oliva, cuando este caliente vamos a sofreír la cebolla y el ajo que hemos picado muy finamente. Echamos las guindillas, la zanahoria, el tomillo y dejamos que siga cociéndose durante unos 5 minutos más. Incorporamos posteriormente los tomates, el vinagre de jerez y salpimentamos. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimos, dejamos durante unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén blandas y la salsa este espesa.

Por otra parte cortamos las patatas en trozos a nuestro gusto. Freímos en aceite caliente durante unos 8 minutos aproximadamente o hasta que estén bien doradas. Lo haremos por tandas, echamos en la sartén el ajo y romero en los últimos minutos para que adquieran el aroma.

Pasmos las patatas a un plato con papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante y sazonamos con sal.

La salsa se tritura y la podemos pasar por un chino para quede bien fina.. Vertemos las patatas en un plato o cazuelita con la salsa bien mezclada o por encima.
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126 comentarios :

  1. Parece que estamos de intercambio.....porque a mi estas patatas bravas me fascinan!!.....y me creeras que no tenia idea como hacerlas???.....cuando vaya por patatas la hago.....me encantan!!......Abrazotes, Marcela

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  2. Una receta de la salsa muy original.
    Me encanta Jamie, puedo ver los capítulos seguidos y repetidos sin cansarme nunca...
    Suerte!!

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  3. En mi pueblo también son una tapa habitual, me apunto la receta que tienen una pinta estupenda. Besos.

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  4. Me encantan las patatas bravas, con tu permiso me llevo la receta.
    Besos

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  5. Como me gustan las patatas bravas , son un clásico cuando entro a un bar si las tiene claro, yo hago una que es la que mas me ha gustado me la dio una amiga que tenia un bar y era un éxito cuando las hacia, incluso la salsa de un día para otro esta mucho mejor y mas fuerte vamos que pique para que te tomes unas cuantas cervecitas jaja, esta me la voy apuntar para probarla , muchas gracias por compartirla
    mil besossssss

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  6. Por cierto has cambiado el blog las fotos se ven mas grandes me gusta mucho

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  7. jova me acabo de dar cuenta que ya no pide la palabra así es mas cómodo
    Perdona tanto mensaje pero es que no me había dado cuenta
    MiL BESOSSSS

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  8. Jose Manuel, qué ricas!!! es de esos aperitivos ricos, que siempre apetecen, con una cañita o un refresco bien fresquito, es una pasada lo bien que entran!!

    He vuelto, por fin, ya estamos en casa, así que ahora os seguiré al 100%
    Un abrazo y buena suerte en el concurso.

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  9. jajaj soy una adicta a jamie solo me falta un libro suyo y este mes me lo compro jajaja me encanta esta receta,a quien no le gustan las patatas bravas'jajaj

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  10. Ésta es una de mis tapas favoritas y te ha quedado estupenda. A mi me encanta Jamie Oliver qué suerte que te regalaran ese libro. Un abrazo y buen finde...

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  11. ¡Lujazo de salsa brava! Yo ando tiempo detrás de un libro de Jaime Oliver, a ver si me hago con él pronto! Un besote y buen finde

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  12. Bueno, que ganas dan de comerselo.. Apeetece este sabor a Romero y a Salsa de Jerez. Me la guardo. Un saludo desde desconect@place. Monty

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  13. Tienen una pinta estupenda.
    Estoy por probarlas.
    Besitos y buen finde.
    ;-D

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  14. Una tapa bien rica, por esta zona de Jaén también se le pone mayonesa junto con la salsa. Pues fijate que las he comido mil veces y no sabía que la salsa es así.
    Copio la receta.
    Un beso

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  15. Acabo de ver el ranking de Wikio, Enhorabuena, que pasada!

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  16. me anoto la receta, en esta parte del norte no hay mucha costumbre de comer asi las patatas.

    bss

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  17. Qué distinta de la salsa que hago yo,me encanta.

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  18. que rico!!!patatas bravas con lo que me gustan a mi!!mucha suerte en el concurso, un saludito

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  19. Pues yo no he hecho nunca bravas en casa...asi q voy a probarlas...

    Gracias por participar de nuevo!

    Un abrazo,

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  20. Ese libro lo tengo y es una chulada!!!!...me gustan las patatas brabas es una tapa de las que prefiero pedir cuando voy a mi tierra!!!
    Te deseo un feliz fin de semana amigo!!!
    Besitos!!!!

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  21. Ale!!!! bravas con B de burra!!!! ;)

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  22. una de bravas...marchando.,....jejee

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  23. Jose Manuel, me encantan esas patatas bravas!!!. bien me tomaría una cañita con ese plato. suerte en el concurso. un beso.

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  24. Muy ricas las patatas preparadas así!!! Sin duda que son una delicia!! A ver si un día pongo como las hago yo!

    un besote y buen finde!

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  25. Muy apetecible esas papas, abren el apetito.
    Suerte en el concurso.

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  26. uhmm...que ricas! yo pongo la cervecita ;)

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  27. Aquí las bravas se preparan de otra manera, pero estas tienen una pinta fantástica. Suerte en el concurso.
    Besos y buen fin de semana

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  28. qué buenas asì bien bravas!
    gracias.

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  29. Me vuelven loca las patatas bravas y sin embargo nunca las he hecho, al ver las tuyas con ese aspecto tan estupendo y esos ingredientes tan ricos no voy a conseguir resistir y las voy a hacer. Besos.

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  30. Que ricas patas con su salsa brava.
    Suerte en el concurso.
    Beso de Orquidea59

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  31. Que patatitas más ricas, me encantan y con esa salsita brava una delicia.
    suerte
    saludosss
    buen finde

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  32. HOla José Manuel! Lo que son las cosas y yo aquí sin haber probado nunca esta verdadera delicia, fanática de las papas o patatas, voy a tomar esta receta muy en serio, besotes

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  33. No hace mucho unos amigos me pidieron la receta de las patatas bravas y les tuve que decir que no las había hecho nunca!!!! Tomo nota para pasársela, pues en casa no solemos comer con tanto picante. Y esa es la gracia de estas patatas!

    Un abrazo

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  34. Me encantan las patatas bravas!! Y Jamie Oliver también! que chulo tiene que ser el libro. Un beso

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  35. que buenas !!! me apunto esta receta para la salsa,

    feliz fin de semana

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  36. Qué buenas tienen que estar. Me llevo tu recetita Jose Manuel, que las hago este fin de semana.
    Un beso

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  37. A mis hijos les encantan y ya probé un montón de recetas, porque nunca les cansan. Me llevo esta porque viniendo de la mano de Jamie y de la tuya, el éxito está asegurado.

    Un abrazo.

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  38. Las probaré, se ven fantásticas. ¿Sabes que comí dos veces estas Navidades en Jamie Oliver? Tengo preparada una entrada con mis impresiones, pero tengo mis dudas sobre si ponerla o no? La verdad es que no ´se si hacerlo. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  39. Jose Manuel una maravilla de patatas ¡¡¡ Un besazo, Teresa

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  40. que pinta que tienen , me encantan las papas bravas. Buen finde.

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  41. Que ricas, te han quedado estupendas, es ver las fotos y entrarme ganas de ir de tapeo,¿quien se puede resistir a unas ricas bravas y una cañita'

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  42. Potatoes are always good but served with this sauce becomes delicious. Excellent recipe ^__^ Bye, I hope you have a good we

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  43. Unas patatas brava buenísimas. Son muy parecidas a las que yo hago y salen riquísimas. Besos.

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  44. Estoy fatal de comprensión lectora, en vez de tomillo había leído tornillo. ¿No querrá decir clavo? Uff. Fuera de mis lapsus, tienen pinta de patatas de bar. Suerte en el concurso.

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  45. Que delicia de patatas bravas, em gusta mucho tu salsa! Es que las patatas bravas para mí tienen que tener una salsa que pique y la tuya con 2-3 guindillas debe picar! Una día las pruebo :)

    Un saludo

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  46. Jose Manuel que delicia de patatas me encantan....
    muchísima suerte en el concurso¡¡¡
    y buen fin de semana,saludos.

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  47. mamma mia che bontà!!complimenti!un abbraccio!

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  48. Hola, acabo de encontrar este blog y me parece muy interesante.Tiene recetas muy buenas.
    Las patatas bravas tienen una pinta buenísima. Aquí en mi ciudad las ponen mucho de tapa y a mí me encantan.Felicidades por la presentación de este estupendo blog. Biquiños de "la ratita en la cocina"

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  49. Me lo regalaron por mi cumple y la verdad es que aún no he hecho ninguna de sus recetas. Veo que esta te ha quedado bien rica. Lo bien que cae una tapita de estas con una cervecita.
    Un saludo.

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  50. Una recita muy delicias. Me gusto mucho tu salsa. Saludos.

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  51. Suerte en el concurso, esta tapita es una pasada con ella no fallas, deliciosa José Manuel.

    Un besete.

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  52. Te han quedado estupendas, ahora me tomaba unas cuantas con una cañita!!
    Besitos,

    Suny

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  53. Que ricas estas patatitas con su salsa picantona! Suerte en el concurso!

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  54. La ración de papas bravas es un clasico tambien por aqui para los vermuths de los fines de semana. Siempre es un acierto, buenisimas. Suerte en el concurso
    Besos

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  55. Marchando una de bravas.....jajaja, que pinta tan rica tienen dan ganas de comerse la foto...
    besitos.

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  56. José Manuel... estoy en mi neetbook y no me cabia tu blog...jejeje...he tenido que ir corriendo al de mi marido...que barbaridad que bien que se ven ahora las fotos y casi me como las bravas....
    Me guardo la receta, por que a mi marido le va a encantar... no hay semana que pida bravas... como el domingo se me ocurra preguntarle que quieres para comer.... me dice bravas..jejej
    feliz fin de semana

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  57. Bieeeen...has quitado la palabra diabolica...bravo..bravo

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  58. Foodgtravelandwine, estoy seguro de que esta versión te va a gustar.

    Isabel, me pasa igual que a tí, Jamie me fascina.

    Carmela, están para no parar.

    Crismas, claro que sí, que te puedes llevar la receta.

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  59. Kisa, en mi pueblo es una tapa muy habitual. Me alegro de que te guste lo de las fotos más grandes y la palabra que pedía al final he decidido quitarla, creo que es más comodo para todos.

    alcantarisa, que me alegro de que esteis en casa, espero que todo vaya bien. Saludos

    Debuencomeryalgomás, a mí me falta algún libro más.

    María Jesús, me encanta jamie, me fascina.

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  60. Ido, estas bravas son geniales, te van a encantar.

    MOnty, esoty seguro de que te van a encantar.

    Amanda, prueba, verás como repites. Buen fin de semana.

    Chelo, en mi pueblo cuando le ponen alioli lo llaman de otra manera, ya las subiré, gracias por lo de wikio. Saludos

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  61. La Cocina de Mi abuelo, pues te va a encantar.

    Miren, supongo que tiene que haber muchas variantes y ricas.

    Mº Luz, gracias.

    Sonia, gracias a tí por organizar el concurso.

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  62. Salome, no te creas, no las he visto complicadas.

    Juana, la verdad es que es una tapa que me encanta pedir, no te preocupes, a veces uno escribe las cosas, y se equivoca.

    Espe, camarero quiero otra.

    anna, la verdad es que con esta tapita una cañita es lo mejor

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  63. Alicia, ponte que no te vas arrepentir.

    Manuel Perdomo, la verdad es que son fantasticas.

    Cocina con Sabor, yo las patatitas.

    Maky, existen muchas versiones, todas están de lujo.

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  64. eleonora, gracias

    Victoria, pues prueba, creo que te van a encantar.

    Orquidea59, gracias.

    Mº Jose, gracias, han salido deliciosas.

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  65. Pamela, si tomas nota, creo que no te vas arrepentir.

    Margarida, le puedes echar menos picante, como digo es a gusto de cada uno.

    Mc, el libro es genial, seguro que te va a encantar.

    Toñi, creo que te va a encantar.

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  66. Curra, pues ya nos contarás, a ver si te gusta.

    Nieves, espero que te guste, ya me contarás.

    Oli, me encantaría saber que te parecio. A ver si te animas.

    Tere, la verdad es que se volarón, literalmente.

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  67. Genial las patatas bravas, me recuerdan las raciones de Madrid, a ver si te copio y hago pronto.
    Saludos

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  68. Luisa, creo que es difícil encontrar a alguien que no le guste.

    RAkelilla, la verdad es que es difíil resistirse.

    Federica, gracias, una receta que te va a encantar.

    Piligoto, muy buenas, te lo aseguro

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  69. Su, gracias, te aseguro que es tomillo

    Anniki,si pica te lo aseghuro.

    Ague, gracias, buen fin de semana para tí.

    Federica, gracias.

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  70. La Ratita, gracias y bienvenida por mi blog.

    Jantonio, pues animate porque tiene buenas recetas.

    Pam, la salsa exquisita. Gracias

    Las Recetas de Mar, la verdad es que es una gran tapa

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  71. Suny Senabre, la verdad es que apetecen mucho.

    Brujix, gracias a ver si hay suerte

    Beatriz, como tú dices es un gran clásico.

    Las Pacas, dan ganas de meter la mano.

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  72. A quien no le gustan las patatas bravas y así como las has preparado tienen que estar de miedo.
    Saludos

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  73. Neus, he cambiado alguna cosilla y he agrandado tamaño de fotos, espero que guste. Si he quitado lo de la palabra, la verdad es que creo que es más como así.

    Rocio y José Manuel, si la haces ya cuentas.

    Saludos

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  74. Maria Dolores, están para chuparse los dedos, te lo aseguro

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  75. Que ricas las patatas bravas, si señor y menuda suerte que los Reyes te hayan traido el libro de Jamie Oliver, me encanta¡¡

    Saludosssss

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  76. Las patatas bravas son una de mis tapas favoritas.

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  77. se ven exquisitas, mi madre tenia un bar de tapas y las bravas eran patatas grandes fritas y la salsa era tomate frito bien picante, yo la he comido tambien en otros bares y aqui en Almeria hay costumbre de hacerlas así, esta tuya hay que probarlas


    ¡¡besos¡¡

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  78. Es la tapa más conocida por toda España, no hay bar que no la ponga, pero la tuya se ve mejor que algunas que te ponen, exquisita.
    Besos y buen fin de semana.

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  79. Mira que soy patatera al 1000x1000 y de bravas cada vez que salgo a tomar un aperitivo, pues así no las he probado jamas, hasta ahora porque mañana el aperitivo a tu salud
    Feliz 2011
    Pasa buen fin de semana, un beso

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  80. Me encanta las patas bravas, quando estive en Madrid de vacaciones las comia mucho. Que buenas eran estas tapas... Gracias por la receta pois numca mas las ya probado, voy levar la receta : )
    Besitos

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  81. Jose,
    Fiquei tan feliz con la receta, que me olvidei de diz.... Buena sorte en el concurso.

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  82. Te han kedao con una pinta verdaderamente deliciosa...en sus mil y una versiones me kedo con todas, una tapita ke no puede faltar!

    Besosssss

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  83. ¡Hola José Manuel! Anda, que esta receta es de éxito seguro ¡A quién no le gustan las patatas bravas! Es la ración estrella de cualquier bar que se precie, siempre que estén bien elaboradas y la salsa sea como tiene que ser ¿Verdad?

    Hablando de salsas, te la copio para probarla. Por el color parece a las que hacen aquí en Madrid, a ver si es así.

    Saludos.

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  84. terrific, jose! i like the colors and i like the seasoning. well done. :)

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  85. ¡Me encantan las patatas bravas! Suerte en el concurso. Me has dado envidia hace mucho que no las preparo. Besos

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  86. Jose Manuel que ricas estas patatas bravas y esa salsa seguro que tiene un sabor espectacular. Un besazo y buen finde.

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  87. Entrar en tu cocina es babear constantemente!!!
    Me pido una bien grande de bravas para mi sola!!!
    Besossss

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  88. Que maravilla de receta , me la llevo y te mando un besico.

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  89. NUNCA las probe, solo mirar la foto.......se me hace agua en la boca!!!!!!
    Gracias Jose Manuel, me llevo la receta, las TENGO que hacer!!!!!!!
    sweetcakestoronto
    Besos
    miri

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  90. Voy a probar tu salsa, porque de todas las publicadas niguna me resulta como las que he comido en viaje por España.
    Gracias por la receta y suerte en el concurso.
    Un abrazo.

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  91. Hola! Que cosa mas rica... Me encantan las papas bravas, pero no cualquiera... Esas de super no me gustan nada de nada... y de hecho, cuando era un niño, y veraneábamos en el sur de la isla, a medio día nos tomabamos algo en una terraza, que tenía una plataforma desde la que nos tirábamos al mar, QUE HACÍA UNAS PAPAS BRAVAS... extraordinarias... Las tuyas me las han traido a la memoria... Mira, te copio la receta, que luego me olvido... Un abrazo.

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  92. Como me chiflan las patatas bravas! con esta salsa estan de muerte!! Geniales
    Gracias por la receta
    Besoss

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  93. Hola Jose Manuel, me parece que estas patatas tienen que estar muy buenas, me gusta mucho la receta, un saludo.
    JUAN

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  94. Una ricetta semplice ma di gran gusto!!!! Bravissimo Jose, buona domenica!

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  95. Este plato es una de nuestras cenas de vez en cuando nos encanta, lo hago con otra receta así que me apuntó también la tuya, besos.

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  96. Que buenas!! un clásico que nunca falla, están de muerte y así como tu las has hecho tienen que estar deliciosas. Mucha suerte en el concurso!. Besos!

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  97. ¡Umm, yo quiero unas cuantitas!. Se ven deliciosas.
    besos

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  98. Buenas!
    Eso son patatas baravas y lo demás son tonterias...jajaja te han quedado de lujo Jose, me encanta la salsa de las bravas, cuando paso por Madrid...me paso el día piendolas. un besote y buen finde.

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  99. Quien se puede resistir a una buena tapa de bravas? yo no, es todo un lujo.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  100. Me encantan las bravas, creo que estaría todo el día comiendolas!!!!!!!!!!!!

    Con una cervecita por supuesto!!!!!!!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  101. jOSE QUE BUENA TAPA..!!!!
    gracias guapo!
    besos y suerte!

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  102. Me encantan las bravas y en mi tierra las sirven en muchos bares de tapas, es un clásico.

    Besos

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  103. Mjcoria, se han portado muy bien los reyes, y Jamie es que me encanta.

    Domi, es un clásico de muchos bares.

    Lola, la mía es la versión de Jamie, te aseguro que son excelentes.

    La Cocinera de Betulo, gracias, me pongo colorado con esas afirmaciones, que tengas un buen fin de semana.

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  104. doninabeko, gracias, ya nos contarás como te ha quedado.

    Catarina, gracias, espero que te gusten.

    Konfusion, la verdad es que sí, que de esta tapa hay versiones por cada casa

    Francisco, no creo que sea la misma, la versión es de Jamie Oliver, eso sí, el sabor es genial. Creo que te puede gustar.

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  105. Grace, gracias, la verdad es que quedo un color muy bonito y muy fina.

    La Morena en la Cocina, pues animate y las preparas, son una delicia.

    Nati, gracias y que tengas un gran fin de semana.

    Criss Tinna, y que lo digas, esta es para meterse una gran tapa

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  106. Capisi, gracias y un beso para tí.

    Miri, pues si nunca lo has probado, cuando lo hagas te va a sorprender.

    Kako, te aseguro que está fantastica, espero que te guste.

    J, como tú dices, hay bares que ponen unas papas bravas magnificas.

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  107. Enhorabuena por tu aportacion al concurso.
    Esta tapita me encanta x

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  108. Ingrid, creo que hay poca gente que no le guste esta salsa.

    Juan, esto acompañado con una buena cerveza, de lujo.

    Speedy70, gracias

    Stefania, gracias.

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  109. Sofritos y refritos, gracias, la cosa esta muy reñido y hay tapas maravillosas.

    Dada, con esto no puedes parar.

    Sara, pues por aquí por mitierra las puedes también pedir en cualquier sitio, hay otra versión, ya la pondré otro día. Gracias y buen fin de semana

    Ana, la verdad es que son irresistibles.

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  110. María Alonso, como tú dices con unA Cerveza, una pasada.

    María, una tapa de las mejores. Besos

    Cocinica, es un clásico ya de todos sitios.

    Ana Powell, gracias. Saludos

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  111. patatesin içinde olduğu her yemeği severim.

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  112. Zehra Gurgen, gracias por pasar por aquí.

    Saludos

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  113. Pour quelqu'un qui aime les pommes de terre, cette recette est pour moi.
    Ce plat me semble des plus délicieux.
    BOn week-end et à bientôt.

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  114. Hola Jose, si que son unas bravas muy originales, no se parecen en nada alas andaluzas, pero pinta buena si que tienen. A mi Jimmy no es que me guste mucho destroza como quiere las recetas de cocina, pero parece que tiene muchos adeptos, yo lo he visto varias veces y una haciendo paella con chorizo y guindillas que clamaba al cielo, jajjaaaa,, pero bueno sus programas son muy dinámicos.
    Tus papas me gustaría probarlas.
    Bsss desde Almería.

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  115. ¡Qué maravilloso!

    Estas patatas y un vaso de vino y yo no quería nada más!

    Saludos de un Brasil en la lluvia!

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  116. Ciao carissimo, complimenti per questa ricetta stupenda, veramente gustosa e originale!!!! Bravissimo come sempre, un abbraccio e a presto

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  117. Muy interesante este quiche, lo mismo que la receta anterior referente a los Lumacoli a la parmesana, de estos últimos tengo alguna preparación editada.
    Saludos

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  118. Nadj, me alegro de que te guste. La verdad es que salen muy ricas.

    LoladeAlmería, jajajja, me gustan las combinaciones de Jamie, tiene su improvisación genial.

    Renata, una cervecita, te aseguro que le pega más.

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  119. Lady Boheme, muchas gracias y bienvenida de vuelta.

    Aspicius, la verdad es que ha salido muy rica. Saludos

    Saludos a todos

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  120. Ох, мами... прекрасно е! Моите поздравления за рецептата :)

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  121. Me quedo con esta receta José Manuel, porque donde estén unas buenas bravas....Yo soy una apasionada de esta tapa, en getafe hay un sitio de toda la vida que las hacen de 10! Vamos a ver como me salen estas! Suerte !

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  122. María, espero que te guste la receta, es de Jamie Oliver y queda muy rica.

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  123. Buenoooo... qué pinta tiene....!!!!

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