jueves, 13 de enero de 2011

Lumaconi a la Parmesana (Lumaconi alla Parmigiana)


La receta de hoy se la dedico a Anna de Tomates Verdes Fritos, por el detalle que tuvo conmigo, al regalarme este tipo de pasta que muestro hoy y otras variedades que ya iré mostrando con una receta apropiada.

De nuevo he escogido una receta Italiana, la verdad es que tengo que reconocer que dentro de la comida Internacional es una de mis preferidas. La receta la he sacado de Gialozza Fferano, espero que os guste.


Ingredientes:


500 gramos de Lumaconi
2 Berenjena
400 gramos de Mozzarella
120 gramos de Queso Parmesano
Aceite de Oliva Virgen Extra
50 gramos de aceitunas verdes o negras
1200 gramos de Tomates
2 dientes de ajo
Albahaca

Instrucciones:


Picamos muy finamente el ajo y cortamos las aceitunas por la mitad. Vamos a sofreir en aceite de oliva hasta que el ajo quede dorado, procurando que no llegue a quemarse. Se incorpora posteriormente el tomate, vamos dejando a fuego moderado que se vaya haciendo la salsa.

Mientras hacemos la salsa pelamos la berenjena y cortamos en dados. Vamos a freir hasta que queden tiernas. Reservamos en un plato con papel de cocina para que pierdan el aceite sobrante.

Troceamos por otra parte también la mozzarella y reservamos.

En abundante agua con un poco de sal vamos a cocer los lucamoni hasta que queden al punto que nos agrade, a mí personalmente me gustan al dente.

En una fuente apta para hornear, vamos alternando capas de Lucamoni, salsa de tomate, berenjenas y mozzarella, para finalizar incorporamos el queso parmesano rallado y espolvoreamos con albahaca. El Horno lo hemos precalentado a 200 grados.

Horneamos hasta que el queso quede fundido y servimos inmediatamente.

135 comentarios:

  1. Una receta de pasta sabrosa que hay que tener a mano. Me ha gustado.
    Un saludo.

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  2. Qué buena receta de pasta!! Me encanta...

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  3. This is one of my favorite sauces for pasta. Your recipe is very appetizing. Bye bye

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  4. Me dio hambre y son las 9:20 am!!.....la pasta es favorita en casa.....y esta preparacion esta fantastica!!!.....creo no tardare en hacerla.....no se si encuentre Lucamoni.....pero tu salsa....las berenjenas....y el queso me tienen loca!!.....super bueno!!.......Abrazotes, Marcela

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  5. QUe rica receta José Manuel !!! Me ha encantado.
    Un abrazo

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  6. Jose Manuel esta receta esta muy bien, yo desconocia este tipo de pasta, habra que buscar para probar.
    Saludos

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  7. Te ha quedado una bandeja de pasta con una pinta fabulosa con ese queso fundido.

    Me ha encantado la idea de ir colocando todos los ingredientes por capas antes de hornear así que te la pienso copiar para mi próximo plato de pasta, muchas gracias. Mil besos.

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  8. A mí me encanta la pasta, pero ¿por qué será? Esta receta me pide hélices. Pero, como siempre, con la pasta eres irreprochable. Un besote.

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  9. Hola Jose Manuel, buen plato de pasta as cocinado tiene que estar la mar de bueno con esa salsa, un saludo.
    JUAN

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  10. Ne mangerei volentieri un buon piatto di questa buona pasta, ciao

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  11. un plato increible,con esta receta tienes el exito asegurado.besos

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  12. Qué te voy a decir si es que me encanta la pasta, y, este plato tuyo se mete por los ojos ???, divino tiene que estar. Besos.

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  13. me parece sencillamente exquisito!!! muy bueno, seguro que has triunfado en casa

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  14. De escandalo!, a que te has puesto hasta arriba de pasta?, es que menuda receta te has marcado.
    Un beso

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  15. Que lujo de receta , me ha encantado
    mil besosssss

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  16. Hay que ver lo que me gusta esta receta!!es que me gustan todos los ingredientes, rica rica.Un saludito!

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  17. Gracias Jose Manuel,! No podías haber elegido una receta mejor. Estoy segura de que en tu casa se quitaron el sombrero como se suele decir con esa delicia!. las fotos te han quedado preciosas. Te acercas a cualquier cocinero italiano. un beso grande.

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  18. Sencillamente fantástica. Un lujo para los amantes de la pasta. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  19. Una pasta riquísima, qué pinta más buena tiene. Besos.

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  20. Una presentación de diez.
    Besitos.
    ;-D

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  21. Una receta de pasta estupenda, me ha encantado de verdad. La tengo que hacer seguro.

    Un beso

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  22. se ve muy sabrosa la pasta es que gusta a todo el mundo es muy socorrida

    ¡¡besos¡¡

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  23. ¡¡¡uuuuummmmm!!! Qué rico, qué rico, qué rico. Qué toque más rico tienen que dar esas aceitunitas. El conjunto ha de estar delicioso, Jose. Me apunto la idea y voy a echar un vistazo al blog que nos comentas.

    Besos

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  24. espetáculo de massa ficou ótima a apresentação!
    beijo

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  25. Hola José M., antes que nada pedirte disculpas por no entrar tanto como antes a ver tus estupendas receta, aunque si suelo echar un ojo de vez en cuando a los blog amigos.

    Y ahora la receta que me vien como anillo al dedo. Tengo comprada esta pasta y andaba buscando como hacerla. Me ha dado una idea.
    Un beso

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  26. Una pasta deliciosa, y el toque de la berenjena y las olivas le debe quedar genial! Que suerte tienes de que Ana te la regalara, yo lo tendré que hacer con otro tipo de pasta pues no sé donde la venden :)

    Un saludo!

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  27. Es cierto que la pasta es de las cosas más ricas que existen y tu receta es estupenda muy de siempre y sabrosa!!!
    Mil besitos Jose Manuel!!!!!

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  28. Solo con verla ya apetece!En mi casa no dejarian ni rastro.
    Besets.

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  29. Que pasta más rica, por favor! Encontraré alguna parecida, seguro.
    Besos de Orquidea59

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  30. Qué rico! a mi también me encanta la comida italiana. Estas navidades mi amiga Carla, que vive al norte de Italia me ha enviado unas cosillas de la zona, a ver si os las enseño en el blog. Besos!

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  31. Me gusta esta recita, muy bien.

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  32. Jantonio, te asguro que te va a gustar, y supongo que con cualquier pasta queda bien.

    Nora, muchas gracias.

    Federica, me alegro de que te gusta. Gracias

    Foodtravelandwine, puedes probar con otro tipo de pasta. Saludos

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  33. Lily, muchas gracias

    Rocio y José Manuel, yo la he conocido gracias a Anna.

    Mª Dolores, puedes probar a ir colocando con capas, queda todo mezclado y muy rico.

    Su, es que la pasta creo que es difícil encontrar a alguien que no le guste.

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  34. Me encanta esa receta.
    Te quedo maravillosa.

    Saludos.

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  35. Juan, exquista, te lo aseguro.

    Stefania, gracias

    Debuencomer y algo más, la salsa de las mejores que he probado.

    Carmela, tú lo has dicho, divino.

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  36. Charo, la verdad es que triunfó, es verdad.

    Chelo, una buena receta, la salsa de las mejores que he probado.

    Kisa, gracias

    Mª Luz, me alegro de que te guste. Gracias.

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  37. Anna, gracias a tí por tú detalle. La verdad es que quería encontrar una receta especial y esta me ha encantado, ahora quiero encontrar otra para gastar el resto que me queda. Gracias otra vez

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  38. Delicia total.
    La pasta acaba conmigo... no hay una que no me guste

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  39. Oli, muchas gracias, una gran receta te lo aseguro.

    Piligoto, muchas gracias.

    Amanda, gracias

    Ori, pues si la haces, ya contarás.

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  40. Lola, en mi casa rara es la semana que no comemos varias veces.

    Yolanda, las aceitunas le dan un toque delicioso.

    Eliana, gracias

    Curra, no tienes que disculparte. Me alegro de que esta receta te sirva para la pasta, ya contarás.

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  41. Anniki, yo estoy seguro de que con otra pasta también tiene que quedar genial. Me alegro de que te guste.

    Juana, gracias, la salsa para chuparse los dedos.

    Mesilda, en mi casa desaparecio

    Orquidea59, me alegro de que te guste, ya contarás.

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  42. Mc, que suerte tener amistades italianas, a mí cada día me guta más la comida italiana, me encanta

    Pam, muchas gracias.

    Cristina, gracias

    Isabel, a mí también me gusta todo. Saludos

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  43. Bueno, bueno, bueno... para quitarse el sombrero :-) ¿Puedes creer que este tipo de pasta nunca le he preparado?, tomo nota porque bien con los lucamoni, o con cualquier otro tipo de pasta, la salsa tiene que estar para empezar y no parar.

    Un abrazo.

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  44. Hola Jose !! dices que esperas q nos guste, pues a mi me ha gustado!! tiene una pinta increible..
    me ha entrado un hambre q no veas..
    oye..
    tenemos que hacer.. " una comida " tu un platito y yo otro..
    jajajajajaj
    besos !!!

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  45. Madre mía, con el hambre que tengo... que delicia de plato!! Dan ganas de comérselo enterito. ¿me queda algo para mi?=

    Besotes

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  46. Hola Jose Manuel, a mí me pasa como a tí que me encanta la pasta y esta receta con las aceitunas...."ay omá" que son mi perdición.

    Besos

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  47. Lucamoni!!!...me encanta cómo suena, nunca lo había oído. Y SEGURO QUE ESTÁ DE VICIO...
    Besitos

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  48. No tendré lucamoni, pero mañana se hace esta receta con fusili!! un beso y gracias por la idea, que en serio, mañana vienen unos amigos y pidieron pasta liviana, creo que esto estará perfecto!

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  49. Está buenísima! tengo una receta pendiente de publicar con este tipo de pasta, tu receta tiene una pinta deliciosa!, me está entrando un hambre...!. Besos!

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  50. oh que rico! como me gusta la pasta y si encima es asi un poco "especial" todavía mucho más. Se me han puesto los dientes tamaño "tigre dientes de sable"

    Besis!

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  51. :-S!!!!

    Que hambre me acaba de entrar.
    Muy buen plato d pasta, me lo apunto que en casa laptanunca falta.

    Bicos!

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  52. Un plato de pasta execelentísimo del todo!!!

    de museo! pero para comer eh! jeje!

    ;-)

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  53. Nieves, la salsa te puedo asegurar que es para rebañar.

    María, seguro que este plato te encanta, pues es una buena idea. Saludos

    Alicia, ya me parece que queda nada. jejej. Saludos

    Ana, entonces te va a encantar.

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  54. Goyi, yo hace poquito que los he descubierto gracias a Anna.

    Pamela, te va a encantar, la salsa es exquisita.

    Sofritos y Refritos, pues estaremos pendientes de ver tú publicación. Saludos

    BRujix, es un gran plato. Saludos

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  55. es un regalo estupendo :) que suertudo, la has preparado genial! eso es dar buen uso a las cosas que bienn que ricoo

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  56. Petita Cuina, pues o va a encantar, ya contarás.

    Tito, como tú dices, para comerlo, de museo pero para comer.

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  57. Mar, gracias, la verdad es que quería encontrar una recetita especial.

    Saludos

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  58. Que pinta tiene esta receta de pasta madre , te ha quedado genial besitos .

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  59. Jolin!!!!!!vaya pintaza, un plato que si lo pillan mis hijos no dejan ni cacho jeje....muy bueno besos.

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  60. Uffff!!! que salsa más apetecible y esa mozarrella encima...ummm

    Esta pasta me hablo Anna, cuando publique los galets, me comento que era fantástica para rellenar.
    Un beso

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  61. Jose Manuel esto tiene que estar de muerte, hijo mio tienes unas manos.... por cierto a ti te da tiempo de ver todos los comentarios? porque es impresionante la cantidad de gente q te sigue. Yo te invito a visitar mi cocina cuando te apetezca, aunque mucho más modesta q la tuya, me encantaría saber tu opinión.
    Un besote.

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  62. Uauuuu,
    esta receta es espectacular.
    Me encanta la pasta, de culaquier modo cocinada, pero así....
    Te felicto.
    Un saludo.

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  63. Huyyuyuyyyyyyyyyyyyy que plato más rico¡¡¡¡

    Felicidades por tu regalo, lo has aprovechado divinamente¡¡¡

    Saludossss

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  64. Mº Soledad, gracias, la verdad es que estoy contento.

    filo, le puedes dar un día una sorpresa.

    Neus, si tengo la mitad del paquete y una receta pendiente, a ver cuando la hago.

    Rocio, muchas gracias, cuando tenga tiempo me pasaré.

    Saludos

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  65. Isabel, gracias, es una salsa genial.

    Mjcoria, estoy contento, la verdad es que ha quedado muy bien.

    Saludos

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  66. Jose,
    Esta receta de pasta esta uma tentacion... a mistura de ingredientes esta prefeita. Gostei muito do resultado final : )
    Besitos

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  67. La Esteban Mata por su hija pero yo por un plato de pasta como el de la foto! expectacular!

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  68. A mi italiana, pasta y queso....ya te firmo!!

    Deliciosa José Manuel, muy deliciosa!

    Mil besiños :D

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  69. that looks absolutely delicious!! Al that wonderful cheese...sigh
    I wish I had a plateful right now!
    Dennis

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  70. Mira que me gusta la pasta esta receta tiene una pinta increible Jose Manuel. Con tu permiso me la llevo que con berengenas de mi huerto seguro que se sale de buena jajaja. Un besazo.

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  71. Ke rico te ha kedado, me encanta! Con ese sofritillo y el parmesano ke me vuelve loca!!!!

    Muchos besosss

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  72. Catarina, gracias, la verdad es que la salsa es muy sabrosa. Gracias

    Sara, muchas gracias.

    Mayte, a mí es que la pasta me disloca igual que a tí. Besos.

    Chow and Chatter, gracias

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  73. Chef Dennis, la verdad es que es un gran plato, gracias.

    Nati, si encima tienes berenjenas, te va a quedar de lujo.

    Konfusión, la verdad es que queda genial con la salsa.

    saludos

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  74. Hola José Manuel Feliz Año Nuevo! Veo que después de las fiestas te dedicas más a lo salado y también lo bordas. Con la pasta me has dado en mi punto débil, la adoro, y me encantan las recetas con berenjena. Deliciosa. Un abrazo.

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  75. Чудесна комбинация! Със сигурност е много вкусно :)

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  76. Riquísima receta, me encantan los ingredientes que lleva...

    Besos

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  77. Me ha gustado mucho tu receta, entre a tu blog por accidente pero ya me quedo de seguidor. Muy buena cocina!

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  78. es q os volveis de un fino con la pasta italiana..jejeje..que me encanta

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  79. Woooow, que pasta!!! Que salsa!!!! Me la llevo, jolines, me está entrando demasiada hambre!!!

    Un besazoooo!

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  80. Fabuloso este plato de pasta con unos ingredientes estupendos.Dan ganas de comer ya!
    Un saludo desde el bazar de los sabores

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  81. Que receta más sabrosa, entra por los ojos :)
    Un beso

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  82. Con la hora que es veo estas fotos y ganas me da de asaltar la pantalla, sencillamente delicioso.

    Bicos

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  83. me encanta la pasta y el queso, no conocía este tipo de pasta pero lo voy a probar con otra clase, besos.

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  84. Esta pasta por aquí tiene el nombre de galets de Navidad, es la pasta que se le pone al caldo en esa fecha, pero sirve también para con un poco de paciencia rellenarla.
    Es una receta excelente, seguro que no ha sobrado nada.
    Besos.

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  85. te ha quedado genail. Me encanta la pasta de todas formas. Bss.

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  86. No he probado esta pasta. Desde luego la receta tiene aspecto de estar deliciosa.
    Saludos.

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  87. Fabi, gracias, es por temporadas, ahorame ha dado por poner más cositas saladas.

    Fedora, gracias

    Carme, rica, pero rica.

    Laure, encantado de verte por aquí.

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  88. Espe, la verdad es que sí, jejeje, suena muy fino el nombre de este plato.

    Glo, sale rica, pero rica con esa salsa.

    Maria, un saludo a tí, gracias.

    Mº Robledo, la verdad es que sí, que entra facilmente.

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  89. Rakelilla, a ver si inventa que podamos probar por la pantalla.

    Sebeair, claro, con otra pasta también tiene que quedar genial.

    La Cocinera de BEtulo, también he visto que se podía rellenar, pero aquel día no tenía tiempo.

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  90. Luisa, gracias a tí.

    amparo, esta muy rica, seguro que te va a gustar.

    saludos

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  91. Ummmmm se ve deliciosa ,ya mismo me la guardo en mi libreta de pendientes la cocina italiana tambien me pierde.
    Bicos mil wapo.

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  92. Para mi sin lugar a dudas y muy de cerca con la frances está la gastronomía italiana. Cuando visite este paiis quedé alucinada de la gran variedad de pastas pero lo que más me alucinó fue que es mucho más que unos macarrones...me encanta y esta propuesta tuya me la apunto, un abrazo.

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  93. Adoro la pasta e questa è davvero invitante. Ciao Daniela.

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  94. Nenalinda, gracias, seguro que te va a gustar.

    Sara, para mí la cocina francesa es más desconocida, pero vamos que puedo ir poco a poco solucionándolo. Gracias.

    Daniela, gracias.

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  95. Que receta de pasata más sabrosa José Manuel, así, con olivas y berenjenas... una delicia

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  96. Una receta muy rica, aunque yo le quitaría las aceitunas que no me gustan.
    Besos.

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  97. El Oteador de Mercados, la salsa queda exquisita.

    Rosacr, si no te gusta pues se la quitas y quedará con otra cosilla pero también rica.

    saludos

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  98. Un rico plato de pasta!entra por los ojos, me encanta!
    Besosss

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  99. Buenísimo plato de pasta

    Besos. REcetasdemama

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  100. Me encanta los galets gigantes !! Rellenos son super buenisimos !! Pero esa salsa que le has preparado tiene que ser deliciosa...
    Besotes

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  101. che buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!

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  102. Uffff, que pinta que tiene ese plato ¡¡me encanta!!. Me gusta mucho la pasta y la verdad que la receta es fantástica.
    Besos

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  103. Eres un especialista en pan, mantecados, cocina italiana... una pintaza este platito. Bss.

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  104. Ingrid, muy rica te lo aseguro. Saludos

    Ana, gracias.

    Carmen, a ver si para la próxima los pruebo rellenos. Gracias

    Federica, gracias

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  105. Beatriz, muy buena, si te animas a probarla te va a encantar.

    María, gracias por tús palabras. Saludos

    Saludos

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  106. En casa triunfa este plato seguro.
    Besos

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  107. ¡Feliz año! Ando un poco tarde pero he estado liadísima.
    Besos

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  108. Mese, muchas gracias y feliz año también para tí.

    Saludos

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  109. A mí también me encanta la cocina italiana, que no es sólo pasta. Es muy completa y sana...
    Un plato muy sabroso, José Manuel.
    UN beoste

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  110. Laube, claro que no, la cocina italiana es mucho más, ya ire poniendo más cosillas.

    Saludos

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  111. Pasta y berenjenas, una mezcla irresistible!!! Besos.

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  112. Hola Jose Manuel!!!!

    Me apunto comer en tu casa hoy!!! jajajajaja

    que buena pinta tiene !!! te cojo la receta, vale????

    Un monton de abrazos y FELIZ AÑO NUEVO, !!!!
    Siempre es delicioso pasarse por tu cocina,


    dolores

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  113. Ana Powell, tú lo has dicho.

    Victoria, y con esas aceitunitas se convierte en un plato perfecto

    Dolores, estás invitada. GRacias. Feliz año nuevo para tí.

    Saludos

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  114. El nombre es rarísimo, nunca lo había oído, pero la receta de 10.
    besitos.

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  115. guauuuu que pinta más fantástica tiene este plato de pasta!! y ahora que he descubierto que me gustan las aceitunas; por el momento solo las negras,, voy a probarlo. Me llevo la receta y lo hago pero YA .... tiene que estar rico rico
    bsts. maite

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  116. Hola, José Manuel!!!

    Qué gusto visitar tu cocina nuevamente en este 2011!!

    Me pasa como a ti, la cocina italiana es mi debilidad, no en vano crecí rodeada de italianos y comiendo muchos de sus platos.

    Me gusta tu propuesta de hoy, tiene un aspecto sabrosísimo, enhorabuena.

    un beso

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  117. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  118. Creo que no hay ningún plato de pasta que no guste. Y la verdad es que se pueden hacer tantas variaciones, que comiendo cada día en un año no repetes ninguna receta!
    Esta me ha gustado, por lo buena y por lo sana. Además la berenjena en casa nos la comemos de muchas formas.

    Un abrazo

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  119. Hola José Manuel, que buenisima pinta tiene ese plato de pasta, me lo apunto , lo probaré.

    saludos

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  120. Una receta de 10. Me chifla la pasta y la salsa que hoy nos traes me parece espectacular.
    Sobresaliente.

    Besos.

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  121. Gustosissima questa pasta dai sapori italiani; bravo Jose, bacioni!!!!

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  122. Esta receta me la apunto para mi próxima cena con pasta... Las berenjenas me fascinan y esa combinación se ve sabrosa, Mmm!
    Un abrazo caribeño
    Jeannette

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  123. La cocina Italiana tambien es mi preferida es muy completa , como la española , y esta receta tiene una pinta exelente.Saludos y buen fin de semama.

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  124. Las Pacas, la verdad es que sí, que tiene un nombre de lo más raro, pero rico si que está.

    Don Camilo, pues con aceitunas negras era la receta original, así que tiene que estar bueno, pero bueno.

    Isabel, la verdad es que es un plato que merece la pena.

    Margarida, es como tú dices, la pasta tiene infinitas posibilidades.

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  125. Toñi, estoy seguro de que te va a gustar. Gracias

    Silvia, muy rica, de las mejores que he probado.

    Speedy70, gracias

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  126. Sazon Boricua, este plato no te va a decepcionar.

    Carilú, es muy parecida a la nuestra en la utilización de muchos ingredientes.

    Saludos

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  127. Madre mia, vaya pedazo de pintona que tiene este plato, yo lo cogía y lo engullía, y luego limpiaba la cazuela con pan y luego por si acaso le pasaa hasta la lengua, que rico que tiene que estar. Besos

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  128. questa si che è una vera libidine!baci e buon week

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  129. Que delicia de pasta, el aspecto es brutal! con la berenjena me encanta ! te ha quedado riquísima! un abrazo

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  130. Antonio, la verdad es que es un plato para rebañar. Gracias

    Lucy, gracias y buen fin de semana

    Fresaypimienta, las berenjenas y las aceitunas le dan un toque genial.

    Saludos

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  131. José Manuel, absolutamente delicioso como todas tus recetas, un abrazo, que tengas un lindo fin de semana con tu fam ilia, gloria

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  132. Gloria, gracias, igualmente que tengas un gran fin de semana.

    Saludos

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  133. Un riquísimo plato de pasta que sin duda probaré!
    Bess

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