Borrachos de la Abuela Carmela (Concurso)

Receta aportada por Carmela Garrido Garrido



Ingredientes:

250 gramos de almendras tostadas y molidas
2 cucharadas soperas de ajonjolí y frito
2 cucharadas soperas de matalauva y frito
2 vasos de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
1 vaso de azúcar
1 kg de harina
canela en rama tostada y molida
3 clavos tostados y molidos
1 cascara de limon y de naranja
1 cucharada sopera de levadura
100 g de miel
50 g de agua
Aceite de semilla o girasol
100 g de azúcar


Instrucciones:

En un bol se echan los ingredientes:

Las almendras,el ajonjolí,la matalauva,aceite oliva,vino blanco,azúcar,harina,canela,

los clavos y la levadura.

Antes de añadir el aceite de oliva freimos las cascaras de limón y naranjas,se retira las cáscaras del aceite. El aceite se deja enfriar y depués se incorpora. A continuación hay que amasar hasta que la masa esté suave, después se deja reposar la masa 30 min.



Posteriormente se extiende la masa,se corta con un vaso.


Se van enrollando en las cañas.




y se van colocando en un plato.



Se fríen en un sartén con el aceite de semilla o de girasol,cuando estén ya fritas se espera a que estén frías y después se le retiran de las cañitas.



Ahora cogemos los 100 g de miel y los 50 g de agua y en una cazuela se templan y se esmelan , también se pueden pasar por azúcar.

Bizcocho de Cerezas y Arándanos (Concurso)

Receta aportada por Rocío Báez

Ingredientes:

150grs. de harina de trigo

120grs. de azúcar

150 ml de aceite de oliva

3 yemas

3claras

1cdita. de polvo para hornear

15 cerezas en almíbar, picadas

un puñado de arándanos

100ml de almíbar de cerezas

Instrucciones:


Sin batir, agrega el almíbar de las cerezas, la harina y el polvo para hornear, previamente cernidos, de manera envolvente, reserva

Bate las calaras, agrega a la mezcla anterior y añade las cerezas junto con los arándanos.

Vierte en un molde previamente engrasado y enharinado; hornea durante 35 minutos.

Dejar enfriar mínimo 10 minutos antes de desmoldar y decorar al gusto.

Espaguetis con Berenjenas

Hacía ya tiempo que no subía un plato de pasta, con lo que gusta en mi casa. Es rara la semana que no se come uno o más días algún plato donde es el ingrediente principal o forma parte del plato.

No ser si algunos de los que pasáis por aquí recodáis aquellos libros que regalaba Pastas Gallo, tenías que juntar una serie de puntos y al final conseguías un libro muy apañado, con recetas interesantes y lo mejor de todo, muy bien ilustrado y las páginas de buena calidad y gran tamaño. Esta receta la hacemos muy a menudo en mi casa, proviene de este libro que he señalado antes, un plato muy fácil y delicioso.

Ingredientes:


400 gramos de espaguetis
1 o 2 berenjenas
2 ajos
Aceite de Oliva
Queso Parmesano rallado



Instrucciones:

Vamos a cocer los espaguetis en abundante agua con un poco de sal hasta que queden en el punto deseado.

Por otra parte cortamos las berenjenas en rodajas muy finas que vamos freír en aceite. Posteriormente le añadimos un poco de sal.Reservamos sobre papel absorbente para pierdan el aceite sobrante.

Cortamos los ajos en láminas y freímos en aceite de oliva, procurando que no se quemen. A continuación añadimos la pasta y rehogamos un momento.

Servimos el plato inmediatamente, sobre la pasta añadimos rodajas de berenjena frita y queso parmesano rallado.

Torta de Bellotas (Concurso)

Aportada por Toñi Moreno Jiménez


Ingredientes:


1 Kilo de Bellotas de Encina dulce ( no confundir con la bellota del Quejigo)
1 kilo de Harina
1 Kilo de Azúcar
1/2 Kilo de Manteca de Cerdo Ibérica
4 huevos
4 onzas de Chocolate rallado (28,30 gramos cada onza)
1 bote de Ajonjolí tostado y molido (50 gramos aproximadamente)
Canela en rama recién molida
Raspadura de un limón
Almendras para decorar


Instrucciones:

Se buscan las bellotas en el monte, o venta en mercadillos. También las venden en tiendas de productos ecológicos.

Pelamos las bellotas y le quitamos también la piel. Posteriormente se muelen y deben de quedar tan finas con la harina.

Derretimos la manteca de cerdo y en un lebrillo vamos añadiendo todos los ingredientes, amasamos muy bien hasta que quede muy bien amalgado.

Se extiende la masa, y se le da el grosor aproximado de un dedo. Decoramos por encima con almendras y ajonjolí.

Horneamos a 180 grados hasta que observemos que se dora. Era normal llevar estas tortas a los hornos de las panaderías del pueblo.

Carne con Tomate

La receta de hoy, va en honor a mi Suegra, un plato sencillo. Un plato de diario para cinco hijos y su marido, platos que no presentan excesiva complicación, porque no sólo, su única tarea era la comida, tenía que sacar adelante una casa, lo cual conlleva muchas tareas y sobre todo si se tiene que sacar 5 hijos adelante

El plato es muy sencillo como he dicho antes, pero no deja de ser sabroso, y muy útil de hacer cuando uno no tiene tiempo para cocinar mucho, pero sin embargo quiere comer algo casero.

Ingredientes:


500 gramos de carne de cerdo
1 kilo de tomates bien rojos
1 o 2 cebollas
2 ajitos
1 vaso de vino
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva

Instrucciones:

Primero vamos a cortar la cebolla y el ajo finamente. Vamos a sofreír a fuego lento hasta que quede bien pochada y tierna. A continuación incorporamos el tomate, al que se la quitado la piel y se ha picado muy fino.

Vamos cociendo a fuego lento para que se vaya haciendo la salsa de tomate, cuando consideremos que la salsa está en su punto la trituramos para dejarla fina.

Salpimentamos la carne que hemos troceado previamente en tacos pequeños, la incorporamos a la salsa, añadimos el vaso de vino y dejamos cocer hasta que la carne quede tierna.

Mantecadas de Astorga de Valderas

Ya me conocéis o sabéis que una de mis aficiones es investigar y encontrar recetas perdidas o clásicas de diferentes sitios. El otro día me encontré con una página, muy sencilla , donde jubilados de diferentes zonas de España han colgado recetas de su tierra. Investigando un poco, me encontré con esta maravilla.

A la hora de hablar de la receta claramente ponía, Mis Mantecadas de Astorga, cuando empecé a leer, el deseo de hacer esta receta era mayor por momentos. Así que no tarde mucho en llevarla a cabo y aquí podéis ver el resultado. Puedo decir que son magnificas, tiernas, esponjosas y un sabor realmente delicioso. Para presentarlas, use los moldes típicos para magdalenas de mi pueblo, que creo que le dan un aspecto más auténtico, el paso a paso lo encontrareis aquí.

Dejo aquí, el texto original, porque la historia personalmente me ha encantado, espero no molestar a la autora, pero creo que con la narración, se aprecia más el amor que siente por la receta, aquí dejo el enlace:

"Uno de los momentos cumbres de mi infancia se producía el día en que la tia Tomasa (la tía soltera que hemos tenido todos los niños felices), anunciaba que por la tarde íbamos a hacer mantecadas.
Mi hermano, mis primos y yo nos preparábamos para el acontecimiento procurando no dar guerra durante toda la mañana, para no perder los privilegios que se repartían en la preparación. Yo, como nieto mayor, tenía ciertas ventajas y me tocaba siempre la operación más importante que consistía en la preparación de los moldes de papel. Entonces no era como ahora que se compran ya hechos .
Después de comer y dormir la preceptiva siesta, cosa que no perdonaba nunca la tía Tomasa, yo iba a la Papelería de la prima Isidora, compraba varios pliegos de papel encerado, especial para hacer mantecadas, y después cortaba y preparaba los cuadrados correspondientes para que mis primos los doblaran siguiendo mis indicaciones y los fueran colocando simetricamente en las bandejas de hierro que mi hermano había ido a buscar a la Panadería.
Mientras tanto las dos criadas de la casa preparaban la masa, bajo la atenta vigilancia de la tía Tomasa. La receta más corriente es :

En un perol hondo se funden 100 gramos de manteca de cerdo frescay 200 gr. de mantequilla, se añaden 4 huevos enteros y la yema de otros 4, reservando la clara de estos,(los huevos deben ser cogidos del ponedero por la mañana), se añaden 300 grs. de azúcar y se bate todo muy bien mientras se añaden lentamente unos 300 grs de harina de trigo. Al final se añade un sobre de levadura y las claras que quedan, batidas a punto de nieve La masa tiene que quedar lo suficientemente fluida para que se puedan rellenar los moldes de papel, hasta la mitad, para evitar que rebose cuando se pongan al horno. Al final se espolvorea cada mantecada con un poco de azúcar Una vez hecha esta operación las dos criadas, seguidas por toda la cuadrilla, llevaban las bandejas a la Panadería, que estaba dos puertas más allá y vigilaban como el primo Jesús, el panadero, las metía en el horno.

Al cabo de una media hora llegaba el momento más emocionante, cuando se abría el horno y se ponían las mantecadas olorosas y humeantes en una cestas de mimbre para llevarlas a casa.

Todos nos peleábamos por llevar una asa de las cestas y por empezar a probar las mantecadas, cosa que estaba terminantemente prohibida por la tía Tomasa que decía que comer mantecadas calientes era malísimo, porque se hinchaban en el estómago y producían unos cólicos terribles."

Ingredientes:


300 gramos de harina
300 gramos de azúcar
100 gramos de manteca de cerdo
200 gramos de mantequilla
4 huevos enteros y 4 yemas
4 claras de huevo
1 sobre de levadura

Para la cobertura:

Azúcar para espolvorear por encima


Instrucciones:

Fundimos la manteca de cerdo y la mantequilla poco a poco en un cazo. Le incorporamos los 4 huevos enteros más las 4 yemas y vamos batiendo.

Reservamos las 4 claras que vamos a montar a punto de nieve, reservamos para el final.

Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo. Posteriormente la harina y la levadura poco a poco. Para finalizar añadimos las claras y removemos poco a poco , con movimientos envolventes.

Llenamos los moldes por la mitad ( suben después bastante) y espolvoreamos con azúcar por encima. Horneamos a 190 grados durante unos 30-40 minutos aproximadamente.

Yo quiero señalar que las he horneado encima de la piedra, para simular al máximo el horneado antiguo de estas mantecadas.

Esperar a que se enfríen para consumir.

Mantecados de Coco

Esta semana ha tocado lo de ir renovando poco a poco recetas que ya subí en mis comienzos. Hoy de nuevo vuelvo con los mantecados, esta vez con la especialidad de Coco.

En Estepa, es otra especialidad muy apreciada, un buen mantecado de Coco es una delicia, por eso no quería dejar pasar que este mantecado tuviera una presentación adecuada a su categoría. A la hora de prepararlo, he triturado el coco rallado hasta conseguir una pasta cremosa, esto favorece que el mantecado quede muy fino al paladar, practicamente se derrite en la boca.

Ingredientes:


750 gramos de harina de fuerza Harimsa
375 gramos de azúcar glass
375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
250 gramos de Coco rallado y posteriormente triturado
Ajonjolí o Sésamo ( opcional)


Instrucciones:

El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados por igual.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Trituramos el coco rallado hasta conseguir una pasta muy fina, esto ayudará a que el mantecado quede más fino.

Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glass, la manteca de cerdo y la pasta de coco. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.

Extendemos la masa dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja y podemos espolvorear con un poco de Sésamo o Ajonjolí.

Horno precalentado a 200 grados. Horneamos aproximadamente durante unos 20 minutos. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno.

Dejamos enfriar totalmente para consumir

Coca de Berenjenas, Pimientos y Queso de Cabra (Concurso)

Receta aportada por Mónica Martínez-Osorio Gómez



Ingredientes:


Ingredientes Masa: (Esta cantidad sobra para una bandeja de horno)

100 g de aceite (se puede poner la mitad de manteca de cerdo, yo lo hago siempre todo de aceite de oliva ya que me gusta el sabor a aceite, por lo tanto, debe ser de buena calidad)
100 g de agua
Una cucharadita de sal
300 g de harina
1 cucharadita de levadura de panadero o levadura fresca
1 pellizco de sal

Resto de Ingredientes:

Tomate frito (casero mucho mejor)
1 Berenjena
1 cebolla
Pimientos asados (caseros mucho mejor)
Queso de Cabra
Chorrito de aceite de oliva de buena calidad
Orégano


Instrucciones:

Lo primero es pelar y cortar en rodajas lo más finas posible la berenjena y ponerla en un bol con agua y sal para quitarle la acidez.

Yo para hacer la masa uso la Thermomix:
Se echa en el vaso el aceite (si se usa manteca también se añade en este momento), el agua y la sal y se programa 1 min, vel. 2 a 37º.
Se añaden el resto de los ingredientes de la masa y se programa a vel 6 unos 20-30 s.


Para estirarla yo uso un papel vegetal con harina y el rodillo, la masa debe quedar muy fina, que es lo bueno de la coca que la masa no llena.
En un colador volcar la berenjena para que pierda toda el agua.
A continuación, se pone tomate frito sobre la base untando bien hasta los bordes (la cantidad es según el gusto de cada uno).
Se pica la cebolla y se echa sobre el tomate esparciéndola por toda la masa, encima ponemos la berenjena de manera que no se vea ningún huequito.
Sobre la berenjena colocamos unas tiras de pimientos asados y el queso de cabra cortado en rodajas pequeñas.
Por último, se echa un chorrito de aceite por toda la coca y el orégano.




Aquí un entrante o una cena rápida de preparar, con un sabor muy mediterráneo.
Poner en el horno a 180º durante aproximadamente 20-30 minutos.

Estofado de Patatas Con Judías Verdes (Fasolákia giajní)

Hacía tiempo que no subía un estofado, y la verdad es que con este tiempo es muy apetecible este tipo de comidas calentitas. De nuevo me sirve como excusa para recuperar una receta ya subida en mis comienzos del blog (que prefiero olvidar), y mejorar la presentación del plato.

En este caso viajamos a Grecia, un plato que aunque se puede servir recién hecho, por lo general en Grecia se sirve frió. También si se desea se le puede añadir una guindilla o un poco de pimienta de cayena para que tenga un punto picante.

Ingredientes:


400 gramos de judías verdes
250 gramos de patatas
1 diente de ajo
1 cebolla
3 cucharadas de tomate frito
Aceite de Oliva
Orégano
Eneldo
Sal
Pimienta
Azafrán


Instrucciones:

Vamos a rehogar en una cacerola con aceite de oliva la cebolla y el ajo muy finamente picados. cuando estén blando, se agrega el tomate y las judías verdes y removemos. Añadimos dos tazas de agua y dejamos cocer durante unos 20-30 minutos aproximadamente, hasta que las judías están tiernas, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue y añadiendo algo de agua si es necesario.

Una vez cocidas, añadimos las patatas peladas y cortadas en dados, la sal, pimienta ,el orégano y el azafrán. Seguimos cociendo a fuego lento hasta que las patatas queden tiernas y la salsa cremosa.

A la hora de servir, espolvoreamos un poco de eneldo por encima.

Flan de Chocolate

Esta receta la hacemos en nuestro hogar desde hace por lo menos 4 años. Fue una de las primeras recetas que hice de un blog de cocina, de los primeros que descubrí , me refiero a La Maleta de Bostón, que supongo que más de uno conocerá. Ultimamente no postea lo que hacía en sus primeros años, pero sigo consultando de vez en cuando, porque tiene recetas realmente fantásticas.

La receta en cuestión, la subí al principio en mi blog, porque ya la tenía subida en el foro mundorecetas. Sinceramente, en aquella época, como ya he repetido, no me preocupaba en exceso de la fotografía, así que no estoy muy orgulloso de ellas. Por eso yo creo, que esta receta merecía una presentación más adecuada que mostrará la exquisitez de este flan, puedo deciros que en mi casa es un éxito siempre que se hace, literalmente se vuela.

Ingredientes:


600 gramos de leche
4 yemas
2 huevos
100 gramos de azúcar
150 gramos de chocolate fondant

Para el caramelo:

4 cucharadas de azúcar
Unas gotitas de limón

Para adornar:

Fideos de chocolate


Instrucciones:

Preparamos en primer lugar el caramelo, ponemos el azúcar con las gotas de limón al fuego hasta que se derrita, procuramos que no se queme.

Derretimos el chocolate en la leche. Batimos los huevos junto con las yemas y añadimos a la mezcla de chocolate y leche. Por ultimo incorporamos el azúcar.

Vamos a usar un recipiente adecuado, es decir, que tengo el fondo necesario para hornearlo al baño María. Precalentamos el horno a 160 grados y colocamos el recipiente que debe de quedar tapado hasta un poco más de la mitad. La cocción va a depender de el tamaño del recipiente que uséis, yo he usado uno grande, y ha tardado unos 45-50 minutos en cocerse.

Esperamos a que se enfríe totalmente y desmoldamos.

Sopas de Gato

La receta de hoy pertenece al recetario clásico del pueblo donde tengo residir por motivos de trabajo, me refiero a Villamartín (Cádiz). Gracias a dos maestras, que hicieron una tarea impagable, se dedicaron a rcopilar muchas recetas tradicionales de este pueblo que creo que son verdaderos tesoros culinarios y las dejaron en un libro igual de valioso.

Lo primero que llama la atención, es el nombre de la propia receta. Según las autoras del libro el nombre se debe, porque lo visto cuando los amigos se reunían en el campo y las hacían, en plan de broma decían que el caldo era tan jugoso porque en lugar de ser caldo de puchero era el obtenido de cocer un gato.

Comentar que yo he usado el caldo de puchero típico de Villamartín para hacer este plato, hoy no voy a poner como se hace esta receta, lo dejaré para otro momento. Si quiero resaltar que podéis usar el caldo del cocido, caldo de pollo que tengáis a mano.

También resaltar, que dependiendo de la cantidad de caldo que uséis os va salir más espeso o más parecido a una sopa, yo en este caso he preferido hacerlo de tal manera que el pan se empapa del caldo, todo es cuestión de gustos.

Con esta receta me presento al Concurso de Jamón de Trevelez propuesto por María, del blog de María en Esencia.

Ingredientes:


Caldo de Puchero (cocido, de pollo...)
Jamón picado en tacos pequeños
Huevos ( uno por persona)
Pimientos
Ajos
Rebanadas de Pan del día anterior
Sal
Aceite

* No he puesto cantidades exactas, todo va a depender del número de comensales


Instrucciones:

Fileteamos los ajos y se fríen en aceite hasta que queden doraditos pero sin que se quemen. Pasamos a continuación el pan por el aceite pero procurando que no se tuesten, simplemente una pasada.

Por otra parte vamos a freír el pimiento cortado toscamente, en ese mismo aceite vamos a rehogar también el jamón picado en tacos a nuestro gusto.

Añadimos al ajo y el pan, el caldo del puchero para que este se vaya empapando y absorbiendo el caldo. Posteriormente se añade lo que se denomina como el "pucheo", es decir, el jamón y el pimiento por encima. Añadimos sal a nuestro e incorporamos el huevo ( uno por persona). Cocemos hasta que las claras estén cuajadas.

Servimos inmediatamente con un poquito de hierbabuena.

Wonton Crujiente (Jian Hún Tün)

La receta de hoy no es la típica que suelo subir, sencilla, con ingredientes fáciles de conseguir. Para poder hacerla se necesita las láminas del wonton o que alguno se atreva a hacerla manualmente, creo que hay recetas por internet que te lo explican.

Esta preparación me trae recuerdos de mis años que viví en Baza, íbamos frecuentemente al Restaurante Chino y a mi hija mayor le volvía loca este aperitivo, los devoraba literalmente. Al final mi hermana, hace un par de meses me trajo un paquete de láminas de Wonton de Madrid y me dio la oportunidad de poder permitirme este capricho. Los que tengáis la oportunidad de acercaros a supermercado oriental podéis intentarlo, no es una preparación difícil.

Con esta receta me presento de nuevo al Concurso propuesto por Elena en su salsa y patrocinado por Més del Passeig y Pasteles de Barcelona.

Ingredientes:


16 láminas par wonton
160 gramos de carne de cerdo picada
10 gramos de cebolleta
5 gramos de jengibre
Aceite de Sésamo
Aceite de Oliva


Para la Salsa Agridulce:

150 gramos de agua
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de fécula de pata
1 cucharada de pimentón dulce
15 gramos de vinagre



Instrucciones:

Mezclamos la carne picada con la cebolleta y el jengibre que lo hemos picado muy finamente, agregamos a continuación una cucharada de aceite de sésamo.

Vamos rellenando la pasta del wonton, es muy importante recordar que sólo hace falta una pequeña bolita ( si usamos mucha cantidad no podremos cerrar bien), y cerramos uniendo las dos puntas presionando los dos lados.

Freímos en aceite hasta que observemos que estén doradas, colocamos en un plato con papel absorbente para que pierda el aceite sobrante.


Para preparar la salsa, mezclamos todos los ingredientes en un cazo y , cuando lleguen al punto de ebullciión añadimos la fécula de patata para que espese.

Serranito

Si algún día os dais un paseo por mi pueblo o por muchos bares de la provincia de Sevilla, una tapa típica que siempre ha estado presente, son los Serranitos. Sencilla, un simple bollito de pan relleno con un buen filete, su pimiento y jamón. Que más se le puede pedir a este autentico manjar del cual no me canso de pedir, es una combinación exquisita. Os animo a que lo probéis.

Con esta receta participo en el Concurso propuesto por Elena en su salsa y patrocinado por Més del Passeig y Pasteles de Barcelona.

Ingredientes:


Bollitos de pan
2 Filetes de lomo por bollito
1 pimiento verde grande por bollito
1 loncha de jamón serrano por bollito
Sal
Pimienta

Aliño para los filetes:

Ajo
Zumo de Limón

*Comentar que en algunos sitios le añaden Tomate, pero en mi pueblo no es normal.


Instrucciones:

El día anterior dejamos los filetes en zumo de limón y perejil para que tomen sabor.

Salpimentamos los filetes y los hacemos con un poco de aceite a la plancha. Mientras tanto vamos a freír los pimientos verdes hasta que queden tiernos.

Cortamos los bollitos por la mitad y vamos colocando dos filetes de lomo, un par de trozos de pimiento verde y una loncha de jamón.

Se sirve habitualmente con unas patatas fritas.

Torta al Aroma de Cacao (Kakaolu Islak Kek)

Ayer tuve un día bastante ajetreado, tuve que subir un par de recetas que me mandaron a mi correo, personas que no tienen blog y que participaron en el Concurso que estoy promoviendo. Hoy me toca a mí participar en un Concurso.

Con esta receta participo en el Evento organizado por Che Que Bo, donde la única condición es usar chocolate en la receta.

A la hora de elegir la receta he escogido un bizcocho que he encontrado en un blog que acabo de descubrir hace muy poco, todo ha sido porque se interesó en participar en el concurso que estoy llevando acabo, me refiero al blog de Julyen, es bastante interesante si queréis pasaros por él.

La receta es muy simple, con pocos ingredientes (como me gusta a mí), consigues un bizcocho con una textura muy esponjosa y con ese toque a Cacao que lo hace realmente delicioso.

*El autor de la receta me ha indicado que una vez horneado el bizcocho, se tapa con film hasta que se quede a temperatura ambiente. Yo no he realizado este proceso y queda muy rico, pero como el autor lo recomienda, lo dejo por aquí indicado.

Ingredientes:


4 huevos
200 gramos de azúcar
300 gramos de harina
230 gramos de leche
160 gramos de aceite de girasol
20 gramos de cacao sin azúcar * el original tiene 15 gramos
10 gramos de levadura

* Molde de 22-24 centímetros de diámetro.



Instrucciones:

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que quede todo muy bien amalgadao. Posteriormente se va incorporando el aceite y la leche mientras seguimos batiendo.

Para finalizar incorporamos la harina, junto con la levadura y el cacao en polvo. Mezclamos muy bien procurando que no queden grumos de harina.

Horno precalentado a 160 grados, horneamos durante unos 45-5o minutos. Desmoldamos cuando el bizcocho este templado y espolvoreamos con azúcar glass.

Señalar que este bizcocho está mucho más rico al día siguiente.

Bizcocho de Almendras (Concurso)

Otra receta, aportada por Joaquín Reina Chía

Ingredientes:

200 Gramos de Almendras Tostadas

100 Gramos de Aceite de Oliva

400 gramos de Azúcar

6 Huevos

1 Copita de Licor de Almendras (Amaretto, Fray Angelico)

200 gramos de Harina de repostería

1 sobre de levadura

1 cucharada de canela

Azúcar glase para espolvorear

Instrucciones:

Se unta un molde con mantequilla y se espolvorea con harina.

Se Mecla el aceite con el azúcar hasta que quede una mezcla fina.

Se añaden los huevos una a uno mezclando muy bien.

Se pican las almendras

Se le añaden las almendras

A continuación la Copita de Licor

Después la Harina

y la levadura

Por último la canela

se mezcla todo y se pone en el molde

Precalentamos el horno 10 minutos a 200 grados y cocemos a fuego moderado ( 180 grados) durante más o menos 1 hora ( va a depender del horno ), metemos una aguja y cuando salga limpio ya lo tenemos terminado

Una vez frio lo espolvoreamos con azúcar glase

Ensalada de Canónigos

Siempre he dicho que una de los aspectos que caracteriza a mi blog, es que se convierte un reflejo de lo que se cocina y come en mi casa. Por lo tanto tiene cabida todo tipo de recetas, de aquellas más elaboradas a otras más sencillas que se come en mi casa normalmente. Hoy, una ensalada muy fácil, que comemos habitualmente en mi hogar tanto como primer plato a la hora del almuerzo o para la cena incluso como plato único.

Ingredientes:


Canónigos
Queso Feta
Tomates Cherry
Aceitunas Verdes
Zanahoria Rallada
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre
Sal
Pimienta


*No digo cantidades, porque es a gusto del personal.



Instrucciones:


Rallamos las zanahorias al gusto y lavamos los tomates, canónigos en agua.

Mezclamos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos con aceite de oliva, vinagre. Por último sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Bizcocho de Novia

Sigo recorriendo la geografía española buscando recetas tradicionales de toda la vida. En este caso vuelvo otra vez a la repostería monacal, regreso a las Islas Canarias, famosas por sus buenos bizcochos artesanos, tienen fama por ser una de las zonas de España donde mejor se preparan . En este caso, es sorprendente como con tan pocos elementos conseguimos un gran bizcocho, esponjoso, delicioso, para tomar con un buen vaso de leche.

Por lo poco que he investigado, este bizcocho era habitual ofrecerlo a la novia el día de su boda. Una receta sencilla, pero en la que se usaban una gran cantidad de huevos, como muestra de la importancia de ese día. Por supuesto, imaginemos que serían huevos de corral ( algo que no dispongo yo), así que el sabor de este bizcocho sería un verdadero estallido de sabor.

Ingredientes:


350 gramos de harina
350 gramos de azúcar
15 huevos XL (65-73 gramos)

Azúcar glass para espolvorear


Instrucciones:

Separamos las yemas de las claras. Batimos en primer lugar las yemas con el azúcar hasta que estén muy bien amalgadas.

Aparte, batimos las claras hasta que alcancen el punto de nieve. Poco a poco vamos mezclando las yemas con las claras y a continuación se añade la harina en forma de lluvia, trabajamos hasta conseguir na mezcla homogénea en el que no queden grumos.

Untamos un molde ( debe de ser de gran tamaño), con mantequilla y se echa la masa. No es recomendable que pase mucho más de la mitad del molde

Calentamos el horno a una temperatura media de 160 grados y lo horneamos durante unos 40-50 minutos aproximadamente. Va a depender de nuestro horno, de todas maneras comprobamos pinchando que sale seco.

Esperamos a que se enfrié y espolvoreamos con azúcar glass

Mantecados de Limón

La entrada de hoy no puedo decir que es una entrada nueva, ya el año pasado por Noviembre subí esta delicia. Sin embargo como ya he comentado en numerosas ocasiones, en mis comienzos del blog, tengo que decir que no era muy cuidadoso con las fotos, algo por lo que ultimamente cuido con mucho más mimo. No soy un fotógrafo y en muchas ocasiones no me salen las fotos como quisiera, pero creo que voy aprendiendo cada día más y mejorando, que es lo importante.

Con esta receta tenía una espina muy grande clavada, porque sinceramente no se apreciaba realmente lo buenos y ricos que están. Estos mantecados los hice ya hace un tiempo para agradecer a los compañeros del colegio su regalo por el nacimiento de mi segunda hija, puedo decir que se volaron, así que creo que no les disgustó mucho.

Antes de comenzar a explicar la receta, tengo que decir que el Mantecado de Limón, siempre ha sido una especialidad clásica de mi pueblo. Mi padre siempre me ha contado que antes era normal que se usara el limón natural y que se terminará pintando con huevo por encima. Hoy en día esta tradición se ha perdido, se usa el aroma a limón y ya no se pinta, comprendo que es por motivos de productividad. Aquí os voy a explicar como se hacía, para que vosotros podáis disfrutar de esta tradición.

*Quiero resaltar algo para los que intentéis la receta, la harina es mejor de fuerza, no uséis una harina de repostería, por experiencia os puedo decir que no salen bien. Yo uso la marca Harimsa, que es la que mejor resultado me está dando, no quiere decir que otras marcas de harina de fuerza no den buen resultado

Ingredientes:


750 gramos de harina de fuerza Harimsa
375 gramos de azúcar glass
375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
Ralladura de 2 o 3 limones ( va a depender del tamaño del limón)
Huevo batido


Instrucciones:

El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando para que se seque por todos lados por igual.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glass, la manteca de cerdo y la ralladura de los limones. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.

Extendemos la masa dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja y pintamos con el huevo batido.

* Quiero aclarar algo, queda una masa difícil de trabajar, porque se quiebra con facilidad. Para hacerlo más facilmente, ir cogiendo porciones y con la mano aplastar y estirar al grosor que se desee (no usar rodillo) y después ir cortando con el cortapastas deseado. Tenéis que pensar que en las fábricas usan amasadoras profesionales donde los amasan durante un buen tiempo hasta que quede todo muy amalgado

Horno precalentado a 200 grados. Horneamos aproximadamente durante unos 20 minutos. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno.

Dejamos enfriar totalmente para consumir