Patatas con Alioli

Con la receta de hoy no creo que vaya a sorprender a nadie. Pero si quiero comentar que yo no la descubrí hasta que empecé a estudiar en Sevilla, aunque parezca increible, yo tenía otra idea de las patatas con alioli. En mi pueblo normalmente eran patatas fritas con salsa alioli por encima. Fue en un bar de tapas de Sevilla cuando al pedir este plato quede un poco sorprendido porque descubrí otra forma y por lo que indagué después, la que era normal.

Ingredientes:

Patatas.
Alioli
Perejil picado

Para la salsa de alioli:

1 huevo
Aceite
1 o 2 dientes de ajo
Sal
Un chorrito de vinagre


Instrucciones:

Preparamos el alioli. Yo comienzo batiendo el huevo, le añado la sal, el ajo y el chorro de vinagre. Después vamos incorporando el aceite poco a poco hasta que obtenemos una mayonesa. Reservamos.

Cortamos las patatas en dados y cocemos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Esperamos a que se enfríen. Mezclamos las patatas con la mayonesa.

Por último vamos a incorporar el perejil picado y reservamos en la nevera

Muffins Blanco y Negro

Volvemos del fin de semana y parece que esta vez la calor va a ser más difícil que se vaya. La receta de hoy es muy sencilla, no puedo indicar la fuente, porque sinceramente esta receta la tengo copiada desde hace años. Muy sencilla pero quedan muy sabrosos.

Ingredientes:

3 huevos
300 gramos de azúcar
400 gramos de harina
150 gramos de aceite de girasol
225 gramos de leche
1 cucharada de vainilla líquida
3 cucharaditas de cacao en polvo
Media cucharada de levadura
100 gramos de chocolate blanco fundido.


Instrucciones:

Batimos los huevos durante unos minutos con el azúcar. Incorporamos a continuación la leche junto con el aceite y la vainilla líquida, volvemos a batir.

Vamos añadiendo poco a poco la harina y la levadura. Separamos una parte de la masa y la ponemos en otro bol. En una masa añadimos el cacao en polvo y en otra el chocolate blanco fundido.

Rellenamos los moldes con las dos masas y horneamos a 180 grados durante 20-25 minutos.

Pan Candeal

Esta receta la hice una mañana de Sábado que me apetecía un pan, pero claro, tenía que ser algo rápido para poder comerlo para el almuerzo. Me decidí por esta receta de El Foro del Pan. Es un pan sencillo pero que nos encanto, espero que os guste. Que paséis un buen fin de semana.

Ingredientes:

250 gramos de harina de fuerza
250 gramos de harina floja
250 gramos de agua
10 gramos de sal
10 gramos de levadura prensada


Instrucciones:

Amasamos los ingredientes durante unos 10 minutos, hasta que observemos que la masa quede bien amalgada. Dejamos reposar durante un cuarto de hora.

Estiramos con un rodillo la masa, volvemos hacer una bola y volvemos a realizar la operación durante otros diez minutos..

Dejamos reposar durante otro cuarto de hora. Dividimos en dos la masa. Después formamos la barras y dejamos una fermentación corta, de unos 20 minutos aproximadamente. Hacemos unos cortes y horneamos a 220 grados con vapor durante unos 15-20 minutos

Timanfayas Tropicales

Tomando como base la idea de los famosos Timanfayas, he experimentado un poco añadiendo una serie de ingredientes que me gustan a mí. El nombre que le he dado creo que es apropiado. Espero que os guste.

Ingredientes:

400 gramos de chocolate blanco
125 gramos de coco rallado
125 gramos de nueces de macadamia
Un puñado de piña deshidratada
Un puñado de papaya deshidratada

* Podéis usar otro tipo de frutas deshidratada


Instrucciones:

Troceamos las nueces de macadamia y reservamos.

Vamos a fundir el chocolate blanco poco a poco, incorporamos el coco rallado, las nueces y las frutas deshidratadas.

Usamos un papel para horno, donde vamos a poner montoncitos que vamos a dejar que vayan enfriándose. Si es necesario introduciremos en el frigorífico.

Ensalada de Pollo (Chicken Salad)

Otra vez he recurrido para probar una ensalada nueva a mi libro sobre Gastronomía de Estados Unidos. Esta vez un clásico que se hace por todo el país. Además de ensalada, suele emplearse como relleno de sandwich.

Ingredientes:


1 pechuga de pollo
1 lechuga
1 ramita de apio
Media cebolleta
1/2 limón
50 gramos de almendra
1 tomate
Sal
Pimienta

Para la salsa de mostaza:

2 cucharadas de mostaza
50 gramos de nata
4 cucharadas de mayonesa



Instrucciones:

Cocemos la pechuga a la plancha con un poquito de sal y pimienta. Después la troceamos y mezclamos con el apio, la cebolla, el zumo de limón.

Preparamos la salsa mezclando los diferentes ingredientes.


Disponemos una base de diferentes lechugas, sobre ella ponemos la mezcla anterior con el pollo, por encima añadimos la salsa que hemos preparado antes y espolvoreamos por encima con la almendra.

Adornamos alrededor con el tomate.

Papas "Guisas" con Alcachofas

Vuelvo de nuevo con otra variante para un plato que tiene muchas más posibilidades, más tarde o temprano volveré a presentar otra posibilidad más. Esta variante era todo un exito en mi casa, sobre todo para mi padre, a mí sinceramente cuando era pequeño no era mucho de mi devoción, ha sido ahora con la edad cuando he descubierto que es una verdadera delicia.

Ingredientes:

5 o 6 patatas de buen tamaño

1 cebolla

3 tomates

1 ajo

1 Pimiento verde

Azafrán

Medio Vaso de vino blanco

Aceite de Oliva, sal, tomillo y laurel
5 o 6 alcachofas.
Agua

Instrucciones:

Se hace un buen sofrito con la cebolla, ajo, pimiento verde, cuando todo esta pochado se le echa el tomate y también se sofríe.

Por otra parte vamos a limpiar las alchofas, quitando las hojas duras de fuera hasta llegar a las más tiernas. Las vamos a sumergir en agua con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan.

Se cortan las patatas en dados pero rasgando para que después se ponga espesa la salsa.
Se le echa laurel, tomillo, el azafrán y la sal. Añadimos las alcachofas a la mezcla. Se cubre de agua posteriormente.

Lo podéis hacer a fuego medio (hasta que las papas estén tiernas) o con una olla rápida ( 5 minutos)

Se sirve con un poco de zumo de limón.

Streuselkuchen

La receta de hoy de nuevo se la dedico a una amiga de Ronda, Uta, la cual vía su madre me dieron esta delicia típica de Alemania. Si tengo que decir que la próxima vez usaré un molde más grande porque me quedo altísimo, pero de sabor tengo que decir excelente. Yo hice algunas modificaciones, me tome pequeñas licencias.

Ingredientes:


500 gramos de harina
20 gramos de levadura fresca
1 huevo
80 gramos de azúcar
250 gramos de leche

Para la cobertura:

150 gramos de mantequilla
100 gramos de harina
100 gramos de azúcar
100 gramos de almendra tostada y picada en trozos (opcional)

Instrucciones:

Diluimos la levadura en leche y un poco de azúcar. Formamos un volcán con la harina y vamos incorporando el huevo, azúcar y la leche.

Vamos mezclando poco a poco hasta obtener una mezcla homogenea. Dejamos en un bol, tapamos con un paño y dejamos fermentar hasta que crezca el doble de la masa original, va a depender de la temperatura ambiente.

Introducimos la masa en un molde y dejamos de nuevo reposar, esta vez aproximadamente una media hora o 40 minutos ( no tiene porque doblar).

Preparamos la cobertura. Calentamos un poco la mantequilla, vamos incorporando el azúcar, la harina y la almendra hasta que se formen grumos. Esta cobertura la repartimos por encima de la masa anterior.

Horno precalentado a 175 grados, horneamos durante unos 30-40 minutos aproximadamente, comprobamos con un palillo para ver si esta cocido.

Pavo con Alubias (Turkey Beans)

Echamos de nuevo una mirada a la Gastronomía de Estados Unidos con mi colección de El Mundo. Un plato donde se combina las legumbres con la carne, un plato que nos puede ayudar a comer las alubias incluso con estos calores.

Ingredientes:


800 gramos de pavo
2 cebolletas
100 gramos de pasas ( opcional)
3 rebanadas de pan de molde
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/2 limón
2 cucharaditas de azúcar
Sal
Pimienta

Para los frijoles:

200 gramos de frijoles negros
Un cuarto de pimiento rojo
Un cuarto de pimiento verde
Media Cebolleta
4 lonchas de bacón
Aceite de oliva


Instrucciones:

Vamos a preparar en primer lugar la carne. En una sartén con aceite a fugo muy lento se saltean la cebolleta, el pimiento verde y rojo muy finamente picados hasta que queden bien pochos.

Después vamos a ir agregando el zumo de limón, el azúcar, sal y pimienta, se remueve y se deja cocinar otros diez minutos. También le podemos añadir al final las pasas ( es opcional).

A continuación, se coloca el sofrito en la base de una fuente para el horno, se disponen encima las rebanadas de pan de molde y sobre el pan, la carne de pavo previamente salpimentada. Vamos a hornear 10 minutos , lo mezclamos todos y volvemos a hornear otros cinco minutos hasta que la carne quede cocida y jugosa.

Mientras tanto vamos a preparar los frijoles. Los frijoles los hemos dejado en agua el día anterior. Los vamos a cocer en agua con un poco de sal hasta que estén tiernos, el tiempo va a depender del medio que usemos.

Rehogamos la cebolleta y los pimientos cortados en trozos pequeños hasta que estén doraditos, se le incorpora el bacón y posteriormente los frijoles. Se calienta todo unos minutos hasta que este todo mezclado.

Para servir el plato ponemos un poco de la carne que hemos cocinado acompañada de los frijoles y un poco del pan tostado

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Pao-de-ló

Vuelvo con lo que creo que más disfruto tanto cocinándolos como después a la hora de degustarlos. Me refiero a los bizcochos y magdalenas. Siempre me ha gustado eso de coger un trocito y poder mojarlos en leche. Que sean sencillos, sin cremas, simplemente el bizcocho.

El de hoy, es típico en Portugal, el otro día descubrí una página donde había cientos de recetas de bizcochos de este país. Creo que no podré hacerlas todas nunca. Esta creo que es un clásico en algunas zonas de este país, sin embargo la fuente no es de esta página que he señalado sino de otra donde encontré otra versión de este bizcocho, gastronomíaycia. Estoy seguro que volveré a probar con otras versiones que os mostraré por aquí si es posible.

Ingredientes:

7 huevos
2 yemas
125 gramos de harina
260 gramos de azúcar
2 cucharadas de azúcar avainillado
Una pizca de sal


Instrucciones:

Separamos en primer lugar las claras y las yemas. Montamos las claras con un pizca de sal y reservamos para después.

Vamos a batir las yemas con el azúcar, y el avainillado durante por lo menos 10 minutos, hasta que veamos que dobla la cantidad inicial que tenemos.

Mezclaremos a continuación la mezcla del azúcar con la yema con las claras montadas muy suavemente con movimientos que eviten que se bajen. A continuación le vamos añadir poco a poco la harina moviendo muy suavemente.

El horno a 150 grados aproximadamente cerca de una hora, pincharemos con un palito para ver si esta cocido.

Un bizcocho muy apropiado para rellenar con alguna crema o simplemente para tomarlo tal cual.

Helado de Menta con Virutas de Chocolate

Cada día aprieta el calor y los helados se vuelven más apetecibles. He recurrido a una receta base del cocinero Angelo Corvitto para elaborar el helado.

Ingredientes:

570 gramos de leche
175 gramos de nata
45 gramos de leche en polvo
140 gramos de dextrosa (Si no tenéis se añade más cantidad de azúcar invertido y azúcar normal, pensar que lo recomendable es un 30 por ciento de azúcar invertido del total)
30 gramos de azúcar invertido
50 gramos de azúcar
3 gotas de esencia de menta
60 gramos de virutas de chocolate
Colorante amarillo y azul marca vahine para obtener un verde a nuestro gusto


Instrucciones:

Primero vamos a mezclar la leche, junto con la leche en polvo y la dextrosa. Vamos a mezclar con la batidora y llevamos al fuego.

Cuando veamos que la mezcla este a una temperatura suave y todo bien mezclado vamos añadiendo el azúcar invertido, azúcar y la nata. Seguimos calentando pero evitando que llegue a ebullición.

Retiramos del fuego y esperamos que se enfrié un poco. Añadimos las gotas de esencia de Menta y el colorante.

Pasamos al congelador. Cuando pasen los primeros 4o minutos lo vamos a batir de nuevo con la batidora, lo dejamos otra hora aproximadamente y de nuevo le damos otro batido.

A partir de ahí, podemos remover con la cuchara, cada cierto tiempo. Cuando veamos que tenemos el helado cremoso vamos a incorporar las virutas de chocolate.


*Si tenemos heladora, pues supongo que nos ahorraremos todos los batidos.

Alcachofas Rellenas de Jamón

Antes de nada el que pueda haber si puede leer en un momento un manifiesto que han sacado un grupo de profesores y maestros para denunciar la situación en la que se encuentra nuestro sistema educativo. Gracias

Otra mirada al libro que se ha convertido en uno de los clásicos de las librerías españolas "1069 recetas de Simone Ortega".

Ingredientes:

12 alcachofas medianas
150 gramos de jamón
1 cucharada sopera de vino blanco
2 cucharadas y media de pan rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Caldo de pollo
1 cucharada sopera de perejil picado
1 limón
1 diente de ajo
Sal


Instrucciones:

Arreglamos en primer lugar las alcachofas, les quitamos los tallos de manera que queden planas, para que no se caigan al guisarlas y servirlas. Les vamos quitando las hojas externas más duras, se cortan con un cuchillo las hojas a media altura y después se abren las hojas del corazón de la alcachofa.

Vaciamos a continuación las alcachofas. Frotamos las alcachofas con medio limón ( para que no se nos pongan negras) y se van echando en un recipiente con agua fría y el zumo de medio limón.

Una vez preparadas las alcachofas, picamos muy menudo el jamón, se mezcla con el pan rallado ( más o menos la mitad), el vino blanco, el perejil y el diente de ajo pelado y picado muy menudo. Se escurren las alcachofas y se van rellenando con la mezcla del jamón.

Se ponen bien asentadas en una cacerola para que no se caigan. Se vierte caldo de pollo hasta dejarlas cubiertas. Se rocían por encima con una cuchara sopera de pan rallado y aceite.

Se ponen al fuego tapadas y cuando rompa a hervir, se baja éste para que se haga despacio. Cuando lleven una media hora cociendo, se prueba de sal, si hiciera falta se le añade. Cuando el líquido este consumido ( debe de quedar la salsa necesaria), están en su punto. Se sirve con un poco de salsa

Pastel Cordobés

Volvemos a la repostería, esta vez por tierras Andaluzas, un dulce donde el ingrediente principal es el Cabello de Ángel, el cual se convierte en el protagonista.

Ingredientes:

500 gramos de harina
50 gramos de manteca de cerdo
350 gramos de mantequilla
500 gramos de cabello de ángel
1 huevo
1 cucharadita de vinagre
10 gramos de sal
Azúcar y Canela para espolvorear por encima


Instrucciones:

En un cuenco vamos a mezclar la manteca de cerdo, la mantequilla y la harina. Incorporamos a continuación la cucharadita de vinagre y la sal.

Amasamos hasta conseguir una mezcla uniforme. La tapamos y dejamos reposar media hora. Se vuelve a estirar y se vuelve amasar. Lo dividimos en dos trozo.

Con un trozo forramos el molde, que cubrimos con el cabello de ángel. La otra mitad de la masa nos va a servir para cubrir el cabello de ángel, apretando los bordes ( podemos dar forma de trenza).

Pintamos la superficie con huevo e introducimos en el horno a unos 190 grados durante unos 40 minutos. Retiramos la tarta, espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela en polvo y le damos otra cocción de unos 5-10 minutos.

Mojete de Espárragos

Seguimos con la comida tradicional de mi pueblo. De nuevo un plato sencillo, económico y de lo mejorcito que puedes encontrar por mi tierra, si vienes por aquí en algún momento.

Ingredientes:

250 gramos de espárragos trigueros
2 o 3 ajos
Pimentón dulce
Agua
Pan duro del día anterior
1 huevo por persona


Instrucciones:

Vamos a hervir los espárragos en agua con un poco de sal unos minutos para quitarle la fortaleza.

A continuación sofreímos los ajos un poco en aceite de oliva y añadimos los espárragos. Una vez mareados le echamos una cucharada de pimentón dulce y volvemos a marear un poquito más.

Freímos dos tres rebanadas de pan, le añadimos agua y trituramos. Incorporamos a los espárragos e incorporamos más agua. Dejamos hervir hasta que veamos que los espárragos estén tiernos.

Incorporamos al final los huevos necesarios y dejamos que cuajen. Servimos a continuación.


*Se añade más o menos agua, dependiendo de como nos guste más, si más tipo sopa o espeso como una crema

Pestiños de mi madre Antonia

Volvemos después de un fin de semana ajetreado, esta es la última comunión de este año. Acaba uno reventado de los excesos y creo que mañana haré un poco más liviana las comidas.

La receta de hoy, tengo que avisar en primer lugar, que no es mía. Lo único mio aquí son las fotos, el resto es obra de mi madre. Con su licencia voy a poner aquí su receta, de como hace siempre los pestiños. Tengo que decir que en mi pueblo por esta época, con las comuniones es muy normal que se hagan para su celebración. Creo que en cada casa hay una receta distinta, una forma única de prepararlos. Así que esta receta va en honor a mi madre, de la cual creo que he sacado en parte la afición por la repostería.

Ingredientes:



250 gramos de manteca de cerdo
1 vaso de zumo de Naranja
1 vaso de aguardiente
Dos puñados de Matalahúga y Ajonjolí
1 cucharadita de levadura
1 kilo aproximadamente de harina

*El vaso normal de beber agua

Azúcar y Canela mezcladas ( la proporción va a depender de nuestros gustos, pero más o menos por un cuarto de azúcar un par de cucharadas de canela).


Instrucciones:

La manteca de cerdo tiene que estar a temperatura ambiente. Le vamos añadir el zumo de naranja, aguardiente y los puñados de matalahúga y ajonjolí. Vamos a ir amasando poquito a poco hasta que obtengamos una mezcla homogenea.

Poco a poco vamos añadiendo la harina. Practicamente nos hará falta un kilo de harina ( puede ser un poco menos o algo más). Iremos probando cogiendo pellizcos de la masa para ver si podemos formar los pestiños.

Usaremos un rodillo y lo dejaremos lo más finos posibles, cuanto más finos más crujientes nos quedarán. Doblamos como si estuvieramos haciendo una pajarita.

Calentamos aceite y vamos friendo, reservamos un momento en papel absorbente. En la mezcla que hemos preparado con canela y azúcar, los vamos emborrizando.

*Señalar que en mi pueblo también los hacen con miel, pero mi madre siempre a preferido la mezcla de azúcar y canela.

Pollo Agridulce (Gu lu ji)

Volvemos a mi famosa Colección Gastronómica de El Mundo, y esta vez he escogido el tomo dedicado a China. La receta de hoy, es de las más clásicas que puedes encontrar, muy popoular en el Sur de China según me he informado.

Con esta recetita me tomo el fin de semana de descanso en lo referente al blog, para desconectar un poco. Espero que os guste.

Ingredientes:

8 solomillos de pollo
2 rodajas de piña en almíbar
1 pimiento verde
Media Cebolla
Aceite, sal

Para el rebozado:

150 gramos de harina
100 gramos de agua
1 cucharadita de levadura en polvo

Para la Salsa:

150 gramos de agua
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de fécula de patata
1 cucharada de pimentón dulce
15 gramos de vinagre


Instrucciones:

Preparamos en primer lugar la masa para el rebozado. Mezclamos los ingredientes y dejamos reposar en el frigorífico durante 2 horas.

Se cortan los solomillos de pollo en tiras pequeñas, rebozamos y freímos en aceite durante unos 3 minutos más o menos, reservando sobre un papel absorbente.

Cortamos el la cebolla y el pimiento en dados y salteamos junto con las tiras de pollo durante unos 15 segundos aproximadamente, la cuestión es que tengan una cocción breve.

Elaboramos la Salsa Agridulce. Mezclamos todos los ingredientes en un cazo, cuando lleguen al punto de ebullición, se agrega la fécula de patata para que espese.

Añadimos la salsa al pollo junto con la piña troceada. Servir inmediatamente.


*Si tenéis wok, es recomendable.

Muffins de Arándanos y Pepitas de Chocolate

Tenía un paquetito de Arándanos en la despensa del Mercadona y para gastarlos he elegido una receta de muffins que encontré en esta página, yo he modificado algunas cosas y he obtenido unos muffins muy sabrosos.

Ingredientes:

280 gramos de harina
2 huevos
125 gramos de arándano deshidratados
125 gramos de pepitas de chocolate
170 gramos de azúcar
100 gramos de aceite de girasol
120 gramos de leche
1 cucharada de vainilla líquida
1 cucharadita de bicarbonato


Instrucciones:

Batimos los huevos y posteriormente le añadimos la leche, aceite y vainilla líquida. En otro bol vamos a mezclar la harina, con el bicarbonato y el azúcar.

Juntamos las dos mezclas, al final vamos añadir los arándanos y las pepitas de chocolate sin remover mucho.

Horno a 180 grados durante unos 20 minutos. Va a depender del horno

Roscos de Leche de la Abuela Amalia

La receta de hoy, creo que es un verdadero tesoro, se la encontró mi madre en una caja con fotos antiguas, apuntada en un papel del que se notaba el paso del tiempo y ponía una fecha , "1953". Según mi madre era la receta de los roscos de leche que mi abuela Amalia hacía muy a menudo. Creo que este tipo de recetas no se deben de perder y para mí personalmente son un verdadero tesoro que hay que cuidar con esmero.

Ingredientes:

2 huevos XL
500 gramos de harina
6 cucharadas soperas de aceite frito frío
8 cucharadas de leche
14 cucharadas rasa de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
Raspadura de un limón

Mezcla de azúcar y canela para emborrizar

Instrucciones:


El aceite lo vamos a freír con cascara de limón y lo vamos a dejar enfriar.

Mezclamos los ingredientes y dejamos reposar un poco. Señalar que la masa va a quedar muy blanda, sera necesario mojar las manos con aceite para formar los roscos. Es importante no añadir más harina.

Formamos los roscos y os aconsejo ayudaros de la paleta para ir friéndolos para que no se deformen, porque tendrán la masa muy blandita.

Calentamos el aceite pero no en exceso, porque a la hora de freírlos los roscos deben de quedar hechos por dentro. Emborrizamos a continuación con una mezcla de azúcar y canela.

Pizza con Patatas y Bacón

Otra vez con una receta de pizza, esta vez un poco diferente, experimentando con una serie de ingredientes que tenía en ese momento. Espero que os guste.

Ingredientes:

Masa de la Pizza:

400 gramos de harina d fuerza
100 gramos de sémola de trigo duro
1 cucharadita de sal
10 gramos de levadura prensada
1 cucharada de azúcar moreno
325 gramos de agua


Para encima de la Pizza:

200 gramos de patatas
120 gramos de bacón
100 gramos de nata
120 gramos de mozzarella
Tomate frito
Queso rallado

Instrucciones:

Para la preparación de la masa pinchar aquí "Masa" y seguir los pasos que ya expliqué en el otro enlace, he escogido la que usa Jamie Oliver en su libro de Cocina Italiana.

Mientras va fermentando la masa de la pizza, vamos a ir preparando algunas cosillas. Vamos a cortar las patatas en daditos pequeños y freír en aceite como si quisiéramos hacer una tortilla, dejamos las patatas pochitas pero no crujientes. Dejamos escurrir en papel absorbente y reservamos. Por otra parte cortamos el bacón en trozos pequeños

Vamos a mezclar las patatas con el bacón troceado y la nata y reservamos en el bol que hayamos usado.

Cuando la masa este preparada, la extendemos y vamos a poner los diferentes ingredientes por encima. Primero untamos con un poco de tomate, partiendo del centro. Después troceamos la mozzarella y la repartimos. Por último la mezcla que tenemos preparada en el bol , terminando con un poco de queso rallado por encima.

Horno precalentado a 220 grados, horneamos durante unos 15-20 minutos, o hasta que consideremos que este a nuestro gusto.

Salchichas al Vino

Hoy sinceramente, estoy agotado. Llevamos un día de mucha carretera. Así que voy a subir una receta muy sencilla y que la mayoría conoceréis, y el que no, pues simplemente se la recomiendo.

Ingredientes:

Salchichas ( yo he usado unas achorizadas caseras)
Vino Blanco
Laurel
Aceite de oliva y sal


Instrucciones:


Salteamos las Salchichas con el aceite y un poco de sal. Añadimos el vino blanco y el laurel.

Dejamos en el fuego hasta que el alcohol se evapore pero procurando que nos quede salsa.

Servimos a continuación.


Esta receta, simplemente una delicia.

Leche Asada

Volvemos a la Gastronomía Canaria, esta vez con un postre muy sencillo pero a la vez delicioso. Tengo otra receta del mismo postre que en su momento quiero hacer también, ya os comentaré las diferencias y os subiré la receta.

Ingredientes:


5 huevos
750 gramos de leche
Ralladura de medio limón
150 gramos de azúcar
Canela molida al gusto

Caramelo (opcional):

4 cucharadas de azucar
1 gotitas de agua


Instrucciones:


Calentamos el azúcar con una gotitas de agua, cuando adquiera color dorado bañamos el molde.

Se baten bien los huevos y se mezclan con la leche. A esta mezcla se le añade la ralladura de limón, la canela y el azúcar.

Se pone este preparado en un molde que irá al horno a fuego suave ( entre 130º-140º).

Comprobamos con un palillo si sale seco y podemos sacar. El tiempo va a depender del horno.




Por otra parte también comentar que ya son 100 personas que siguen habitualmente mi blog. Muchas gracias por todo y espero poder seguir compartiendo mis recetas a más gente como vosotros.

Gratinado de Colifflor, Patatas y Zanahoria

Esta receta la hacemos de vez en cuando, porque es una de las poquitas formas que me como la coliflor, si lo tengo que decir, no soy muy amante de la coliflor y por mucho que me hablen de sus beneficios, propiedades, no es una de mis verduras preferidas. Esta receta hace que no me desagrade mucho, creo que es una receta de Carlos Arguiñano, o una versión que hace ya tiempo nos llamo la atención viendo uno de sus programas, hace ya bastantes años.

Ingredientes:

200 gramos de coliflor
200 gramos de patatas
200 gramos de zahorias
2 puerros
100 gramos de balcón
Queso rallado

Para la Bechamel:

Harina
Leche
Pimienta, Nuez moscada y sal


Instrucciones:

Preparamos la bechamel ( que podéis encontrar pinchando) y reservamos.

Por otra parte vamos a cortar muy finos los puerros y rehogamos en aceite hasta que queden pochitos. Salteamos en el mismo aceite el balcón cortado en pequeños trozos. Mezclamos el balcón con el puerro


Llenamos una olla o cualquier recipiente que tengamos y cocemos las diferentes verduras. Para la coliflor aconsejo echar un buen chorreón de vinagre para evitar el olor muy fuerte de esta verdura. Las patatas y las zanahorias las vamos a cortar en trozos medio-grande y también las cocemos en agua con sal que no se nos olvide.


Precalentamos el horno a 200 grados. Mezclamos las verduras con el sofrito de puerro y balcón y disponemos sobre una fuente. Regamos por encima de las verduras con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.

Horneamos hasta que adquiera un bonito color u observemos que se ha gratinado correctamente.

Pastítsio

Regresamos otra vez a la cocina Griega, que aunque el nombre del plato tiene un origen italiano, este plato es tipicamente griego y, aunque no es tan conocido internacionalmente como la musaká, en Grecia se consume tanto o más que ésta, según he leido.

Ingredientes:

200 gramos de carne de ternera picada
200 gramos de carne de cerdo picada
200 gramos de macarrones
250 gramos de tomate triturado
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
70 gramos de queso parmesano
1 huevo
Aceite de Oliva
Perejil
Orégano
Sal y Pimienta

Para la Bechamel:

Harina
Leche
Un poco de Mantequilla
Nuez moscada
Pimienta
Queso rallado


Instrucciones:

Preparamos en primer lugar la salsa de la carne. Sofreímos en una sartén el ajo y la cebolla finamente picados y, una vez dorados, se añaden las carnes picadas.

Cuando la carne esté hecha, se incorporán el tomate triturado, el perejil, el orégano,el laurel y se le añade la sal y la pimienta.

A continuación, hervimos los macarrones en abundante agua con sal durante solo unos 5 minutos, de modo que queden a media cocción más o menos. Escurrimos y reservamos en un reciepiente. Batimos un huevo y vertemos sobre la pasta para que se compacte al cocinarla.

En una bandeja engrasada con un poco de aceite, vamos disponiendo una capa de macarrones, cubrimos con la salsa de carne y vamos alternando las capas necesarias para llenar la bandeja, terminando con una capa de pasta, que cubrimos con la bechamel y el queso rallado, horneando durante unos 30-40 minutos aproximadamente o hasta que la pasta este cocida.

Podemos servir a continuación o cuando se haya templado.

Pan Brié de Richard Bertinet

Hacía tiempo que no colgaba la receta de un pan, no porque no haga de vez en cuando, sino porque suele pasar que repites recetas de algunos que te gustan especialmente. Esta receta me la encontré navegando por www.gastronomiaycia.com, obteniendo un pan muy fácil de hacer y de muy buen sabor.

Ingredientes:

Masa madre

500 gramos de harina de fuerza
350 gramos de agua
10 gramos de levadura prensada
8 gramos de sal


Masa de Pan

250 gramos de harina de fuerza
50 gramos de agua
10 gramos de levadura prensada
50 gramos de mantequilla
5 gramos de sal


Instrucciones:

La noche anterior preparamos la masa madre, dejamos fermentar unas horas y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Saca la masa madre una hora antes del frigorífico. Vamos a mezclar la masa madre con el resto de ingredientes. Vamos a amasar durante un cuarto de hora y posteriormente estiramos la masa con un rodillo, dejamos reposar unos 10 minutos y amasamos otros minutos.

Formamos una bola con la masa y dejamos fermentar durante una hora y media aproximadamante. Vamos a dividir la masa en porciones de 400 gramos y damos forma ( la que más nos guste).

Dejamos levar de nuevo otra hora ( teniendo en cuenta que no haya corrientes de aire).

El horno lo hemos precalentado a 250 grados antes de introducir el pan. Antes de introducir el pan podemos espolvorear con semolina o harina y hacemos unos cortes. Pulverizamos el horno con un poco de agua e introducimos.

Horneamos a 250 grados durante 5 minutos y a 220 durante unos 15-20 minutos más. Dejamos enfriar posteriormente en una rejilla y consumimos.

Potaje de Garbanzos con Acelgas

Hacemos una pausa con la repostería y volvemos con platos clásicos de toda la vida, "comida de pobres" como decía mi padre, un plato que no será del gusto de los niños ( no tengo muy buen recuerdo de las acelgas cuando era niño). Probablemente haga las delicias para los vegetarianos. Yo si tengo que decir que las acelgas se han convertido ahora a mis 38 años ,en un verdaderao manjar, con las que disfruto, cada día más.

Ingredientes:

200 gramos de garbanzos
300 gramos de acelga
3 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 o 3 patatas cortadas en dados
Laurel
Un chorrito de aceite de oliva
Azafrán
Sal
Agua


Instrucciones:

Los garbanzos los vamos a dejar en remojo la noche anterior como mínimo y si podéis echar un puñado de sal al agua mucho mejor.

Al día siguiente vamos a escurrir los garbanzos. Yo para este plato uso la olla rápida, pero podéis usar la olla convencional.

Vamos añadir todos los ingredientes al recipiente, las verduras enteras y cubrimos de agua ( la cantidad de agua va a depender de lo cremosa que queráis la salsa del potaje). En mi olla rápida los garbanzos están tiernos en unos 30 minutos, en una olla convencional necesitaréis por lo menos una hora.

Abrimos el recipiente, sacamos las verduras ( menos las acelgas) y las trituramos muy bien hasta que nos quede fina la salsa, yo la he colado con el chino. Hemos añadido a los garbanzos con las acelgas y hemos puesto al fuego para que hierva unos minutos. Servimos a continuación.

Magdalenas de la Vía Verde de Cádiz

El otro día, en mi lugar de trabajo llego un libro sobre gastronomía de la zona de la Vía Verde de Cádiz. Tengo que decir que al momento lo pedí prestado para poder ojearlo y conocer las recetas que podía encontrar en su interior. La receta que a continuación voy a compartir, son otra manera de hacer Magdalenas.

Simplemente tengo que decir que son deliciosas y totalmente distintas a muchas Magdalenas que he probado. También me ha servido para hacer unas magdalenas con forma cuadrada con mi molde que estrene anteriormente con las Karidópitas.

Ingredientes:

7 huevos
500 gramos de azúcar
500 gramos de aceite de girasol
450 gramos de harina de repostería
50 gramos de maicena
Ralladura de un limón
1 sobre de levadura
1 cucharada de miel
Canela en polvo al gusto
1 pizca de sal


Instrucciones:

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla quede muy espumosa. Agregamos a continuación el aceite y volvemos a batir.

Añadimos a continuación el resto de ingredientes y volvemos a batir hasta que la crema quede sin grumos.

Vertemos en los moldes y horneamos a 200 grados durante 20 minutos aproximadamente

Bizcocho de Naranja

Los días descanso pasan más rápido de lo que uno quiere. A través del ordenador de mi hermano voy a subir este bizcocho que hice ayer domingo después de la resaca de la Romería, me apetecía hacer algo y ojeando un libro de Repostería Monacal donde puedes ver recetas típicas de los conventos de España clasificados por Comunidades, me decidí por este dulce de la Comunidad Canaria. Si os animáis a hacerlos, descubriréis que tiene una textura muy parecida a los Sobaos pero con un aroma a Naranja que ayuda a que tenga un sabor muy sabroso.

Ingredientes:

300 gramos de harina

250 gramos de azúcar
200 gramos de mantequilla
6 huevos
Zumo de 3 naranjas
9 gramos de levadura

Instrucciones:

Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que obtengamos una crema. A continuación vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo muy bien cada vez que añadimos el huevo.

Posteriormente incorporamos el zumo y volvemos a batir. Por último la harina con levadura batiendo todo de nuevo.

Introducimos en el horno a 170 grados durante 35-40 minutos. Comprobamos con un palito si sale seco y ya podemos sacar del horno. Desmoldamos cuando este tibio el bizcocho.