Crema Catalana

Hoy, un postre muy conocido y que probablemente muchos de los que visitáis mi blog lo conozcáis. Ofrezco la receta para aquellos que no lo conozcan. Ultimamente estoy peleado con la cámara, no me salen como quiero nunca. Esta receta me ha servido para estrenar otro de mis caprichos. Un soplete de cocina que me hice aproximadamente hace un mes en el LIDL (como no). Estoy como un niño con un juguete nuevo.


Ingredientes:

1 litro de leche
8 yemas de huevo
50 gramos de maicena
175 gramos de azúcar
Azúcar moreno para quemar
1 rama de canela
Corteza de limón


Instrucciones:

Un poco de leche se reserva para disolver la maicena.

Calentamos el resto de la leche con la canela y el limón.

En otro cuenco mezclamos las yemas, el azúcar y la leche con la maicena. Antes que la leche empiece a hervir añadimos la mezcla anterior.

Bajamos el fuego y no dejamos continuamente de remover. No debemos dejar que llegue a ebullición y retiraremos cuando observemos que la mezcla va espesando y adquiera la consistencia que deseamos.

Lo introducimos en la nevera y dejamos enfriar. A la hora de servir espolvoreamos por encima con azúcar moreno y con un soplete de cocina u otro instrumento que tengáis quemáis el azúcar hasta caramelizarla.

Olla frita

De nuevo vuelvo a mirar a mi pueblo y a sus comidas típicas. Seguro que esta comida estará presente en muchos pueblos de España. Yo voy a mostrar la versión de tierra. Esta receta ya la subí hace tiempo en mi foro preferido mundorecetas.com

Ingredientes:

Garbanzos que sobren de un potaje del día anterior
Una Cebolla
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
Un par de ajos
4 tomates bien maduro
Un poquito de pimentón
Comino molido
Aceite de oliva, sal para corregir

Instrucciones:

Usaremos garbanzos que nos sobren de un potaje de un día o dos de antes.

Cortaremos muy finamente toda la verdura.

Sofreímos en primer lugar la cebolla, pimiento verde, rojo y después el ajo. Cuando ya este todo doradito le añadimos el tomate muy bien picado y sin piel.

A continuación el pimentón, y el comino molido. Corregimos de sal

Por último añadimos los garbanzos, los cuales rehogamos durante unos minutos para que adquieran el sabor.

Podemos servir con un poquito de vinagre de jerez

Sandwich de Champiñones, Jamón y Mozzarella

Hoy voy a cambiar totalmente de tercio, voy a ofrecer una receta de sandwich que espero que probéis. Esta receta la he sacado de una página que la descubrí por casualidad navegando por la red y se ha convertido en una de mis favoritas, pasaros por closet cooking y me comentáis.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite
1 / 2 cebolla pequeña (cortada en rodajas)
200 gramos de champiñones (limpios y cortados)
1 diente de ajo (picado)
1 / 2 cucharadita de tomillo (picado)
2 cucharadas de caldo (o vino blanco)
1 cucharada de perejil (picado, opcional)
2 rebanadas de pan
3 lonchas de jamón serrano (opcional)
2 rebanadas de queso mozzarella
1 cucharada de mantequilla (temperatura ambiente)

Instrucciones:

1. Calentar el aceite en una sartén.
2. Añadir la cebolla y los champiñones y saltear hasta que esté caramelizado, a unos 20-30 minutos.
3. Agregar el ajo y el tomillo y saltear durante un par de minutos
4. Añadir el caldo, y sofreír hasta que desaparezca el caldo
5. Retirar del fuego y añadir el perejil.
6. Montar sándwich y dorar en la sandwichera hasta que esté dorado

Chapata de Trigo Duro

De nuevo he recurrido a una receta de Francisco Tejero. Esta vez una variante del Pan Chapata. El resultado un pan muy sabroso, recomiendo probarlo con un poco de aceite de oliva.



Ingredientes:

375 gramos de harina de fuerza
300 gramos de sémola de trigo duro
460 gramos de agua
12 gramos de sal
125 gramos de masa madre ( una biga he usado en este caso)
5 gramos de levadura de panadería


Instrucciones:

El día anterior preparamos la masa madre. Ya he explicado en recetas anteriores de pan como procedemos con la biga. Una vez que ha fermentado la guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

Sacamos la masa madre del frigorífico y la dejamos una hora a temperatura ambiente antes de usarla.

Mezclamos el resto de ingredientes con la masa madre durante unos 15 minutos y dejamos fermentar hasta que doble el volumen.

Nos va a quedar una masa muy elástica. Vamos dando forma a los chapatas y dejamos fermentar una media hora aproximadamente.

Horno 220 durante unos 40 minutos con vapor.

Bizcocho de Chocolate con Coca-Cola

Hoy voy a referirme a un blog que ultimamente se ha convertido en uno de mis preferidos. El blog que espero que más de uno descubráis es theenglishkitchen.blogspot.com, una verdadera joya, donde podéis encontrar comida típica inglesa y de otras zonas del mundo. Desde que descubrí esta receta me llamó la atención que uno de sus ingredientes fuera la Coca-Cola. No estoy muy contento con las fotos que hice, aquel día creo que no estaba muy inspirado. Lo que si os puedo decir es que es un bizcocho exquisito, esponjoso y un sabor increíble.

Ingredientes:

250 gramos de mantequilla

250 gramos de harina

300 gramos de azúcar

3 cucharadas de cacao amargo

200 gramos de coca cola

75 gramos de leche

2 huevos

1 cucharada de vainilla liquida

1 sobre levadura roya

Crema de coca cola

60 gramos de mantequilla

200 gramos de azúcar glass

3 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharadas de coca cola

Instrucciones:

Mezclamos en un primer momento la harina, el cacao amargo, la levadura y el azúcar en un recipiente.

Por otra parte mezclamos la mantequilla y la Coca-Cola

Posteriormente añadimos los ingredientes líquidos que nos quedan y lo únimos todo a la primera mezcla.

Horno 140 grados durante unos 40 minutos.

Posteriormente hacemos la crema mezclando muy bien los ingredientes.

Esta mezcla la untamos por encima del bizcocho una vez este fría.

Tarta de Zanahoria

Esta receta la descubrí en un blog que visito asiduamente "Directo al Paladar" y la puse en pendiente. No he tardado mucho en animarme y puedo deciros para los amantes de la zanahoria que probéis con esta tarta. Sencilla y sabrosa. Yo he eliminado la cobertura que aparece en la receta original y solo hice la tarta en sí.


Ingredientes:

Masa quebrada

200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla en pomada
1 huevo
Media cucharadita de sal


Para la tarta

400 gramos de zanahoria
200 gramos de azúcar
200 gramos de almendra molida
2 huevos
200 gramos de nata
100 gramos de mantequilla
1 limón
Un poco de sal

Instrucciones:

Pelamos las zanahorias y las trituramos.

Vamos calentando la mantequilla en una sartén y le añadimos la mantequilla cociendo durante 15 minutos.

Incorporamos después el azúcar y dejamos cocer otros 15 minutos.

Retiramos del fuego y añadimos la ralladura de un limón y la almendra molida.

Mezclamos aparte la nata.los huevos y la sal que añadimos a la masa anterior.

Forramos el molde con la masa quebrada que hemos preparado antes mezclando los ingredientes y dejando reposar una hora en la nevera.

Introducimos la masa quebrada en el horno durante unos 15 minutos a unos 180 minutos.

Rellenamos la masa quebrada con la mezcla anterior y horneamos a 200 minutos durante 30 minutos. Pinchamos para comprobar si sale seco.

Fideua de Pollo al Curry

Hoy una receta que me encanta, sencilla y creo que económica.

Ingredientes:

300 gramos de pollo
150 gramos de fideos gordos
1 Cebolla
1 Pimiento
1 Puerro
2 tomates bien grandes
2 ajitos
Vino blanco
Agua
Sal, Pimienta para el pollo
Media cucharadita de curry
Una hojita de laurel

Instrucciones:

Salpimentamos primero el pollo y lo doramos en aceite de oliva bien caliente.

Picamos la cebolla, puerro, pimiento y ajo y sofreímos en el mismo aceite.

A continuación le añadimos el tomate y dejamos que se vaya sofriendo. A continuación le añadimos la carne, vino y el laurel. Dejamos que se rehogue un poco y le vamos añadiendo el caldo y la pasta al final

Dejamos que se haga hasta que se pierda el caldo entero

Pizza con Jamón Cocido, Champiñones y Queso de Cabra

Se acabo el fin de semana y vuelvo a ofrecer una receta de pizza. Esta vez he usado harina de la marca Harimsa y la combinación se me ocurrió en el mercadona pensando que le podía añadir. Espero que os guste.


Ingredientes:

Preparado Harimsa para pizzas
Jamón Cocido
Champiñones en conserva
Queso de Cabra
Mozarella
Tomate frito
Albahaca

Instrucciones:

Para la masa de la pizza he seguido la instrucciones del paquete de harina. Nunca había probado con estos preparados, pero tengo que decir que no me disgusto el resultado. Eso sí, prefiero hacerla yo, queda más caserote.

Una vez que la masa de la pizza esta preparada he seguido los siguientes pasos.

Primero he extendido tomate frito desde el centro hacia afuera.

He cortado la mozarella en rodajas y la he puesto en la masa.

A continuación el jamón cocido, champiñones y queso de cabra lo he ido repartiendo sobre la masa.

Horno a 250 grados. Durante 20 minutos.

Risotto de Calabaza

Una receta fácil y sabrosa, sobre todo para los amantes del risotto y la calabaza


Ingredientes:

200 gramos de arroz arborio
Caldo Vegetal
150 gramos de calabaza
Cebolla
30 gramos de Queso parmesano
Sal y pimienta

Instrucciones:

Sofreímos en primer lugar la cebolla muy finamente picada junto con la calabaza que está cortada en daditos.

Una vez que la cebolla y la calabaza están doraditas, añadimos el arroz, el cual rehogamos un poco. Añadimos Sal y pimienta.

Vamos añadiendo el caldo poco a poco hasta que el arroz este tierno y añadimos al final el queso
parmesano

Se me olvida. Que paseis un buen fin de semana

Bizcocho de Canela y Chocolate

Vamos con otra receta que tenía pendiente. Esta vez la fuente es de una de mis páginas favoritas www.foodandcook.net, me ha servido para estrenar otra bandeja de moldes que me hice en el Lidl. Me da miedo entrar en el lidl, seguro que muchos tienen también esa sensación.

Comentar que este bizcocho es una exquisitez, esponjoso, tierno. Yo cambie un ingrediente, no tenía fécula de maiz y use harina.


Ingredientes:

100 gramos de almendras molidas.
200 gramos de chocolate fondant
100 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar glass
20 gramos de harina
Una cucharadita de canela
6 huevos

Instrucciones:

Primero tostamos las almendras molidas durante unos 5-1o minutos en el horno a unos 150 grados.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras y poco a poco le añadimos el azúcar.

Derretimos el chocolate al Baño María, una vez derretido el chocolate incorporamos la mantequilla a trozos. Una vez todo fundido vamos añadiendo las yemas una a una y por último la harina y canela.

Posteriormente esta mezcla se la añadimos a una parte de las claras, posteriormente incorporamos el resto.

Horno 180 grados durante unos 30 minutos

Bizcocho Cuatro Cuartos a la Vainilla

Hoy toca un bizcocho que tenía en mi lista de pendientes desde hace ya mucho tiempo. Yo lo he tuneado un poco añadiéndole vainilla.

Ingredientes:

6 huevos
300 gramos de mantequilla
300 gramos de harina
300 gramos de azúcar
1 cucharada de vainilla líquida

Instrucciones:

Dejamos antes la mantequilla para que se ablande y podamos batirla sin problemas.

Batimos la mantequilla con la mitad del azúcar. Separamos las yemas de las claras.

Añadimos las yemas a la mezcla de mantequilla y azúcar y volvemos a batir.

Batimos las claras a punto de nieve y le añadimos poco a poco la otra mitad del azúcar. Las claras montadas se las añadimos a la mezcla anterior.

Por último la harina tamizada poco a poco procurando que no pierda el aire la mezcla

Horno 175 grados durante unos 40-50 minutos.

*He cambiado un poco el aspecto de mi blog, sobre todo porque no me convencía lo del subrayado del título

Zarangollo Murciano

Sigo con recetas atrasadas de esta navidad. Otra vez recurrí a m libro de Cocina Murciana. Buscando comidas un poco más livianas, después de muchos solomillos, turrones y otros abusos pues quería comidas un poco más ligeras. Esta vez me llamo la atención este pisto con calabaza, el cual ha sido todo un descubrimiento.

Ingredientes:

200 gramos de patatas
150 gramos de calabaza
2 tomates bien rojos
1 Cebolla
2 ajos
1 pimiento rojo
Sal, Pimienta y Aceite de Oliva.


Instrucciones:

Cortamos las patatas y calabaza en daditos y lavamos bien.

Cortamos también la cebolla y el pimiento rojo en juliana y el ajo lo fileteamos.

El tomate por otra parte también lo cortamos en trozos pequeños o lo trituramos.


Sofreímos la cebolla, ajo, patatas, calabaza y pimiento rojo, dejando que se vaya rehogando poco a poco. Al cabo de unos 15 minutos añadimos el tomate y vamos pochando hasta que se ponga tierno.

Por último le añadimos el ajo y la pimienta.

Bocaditos de Almendra y Clavo

Otro dulce que hice los días de navidad. No he tenido mucho tiempo, con este me anime por lo fácil de hacer. En menos de una hora lo tenía todo echo.

Fuente: Molinería y Panadería


Ingredientes:

250 gramos de almendra
1 huevo
50 gramos de azúcar
4 clavos molidos
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura royal
1 cucharadita de vainilla azucarada

Azúcar y canela para pasar los bocaditos


Instrucciones:

Tostar la almendras durante 5 minutos y triturarlas muy bien.

Mezclamos el azúcar, el huevo, el clavo molido, la canela y el azúcar de vainilla

Batir todo e incorporar las almendras tostadas y picadas; amasar hasta obtener una masa homogénea

Hacer bolitas y aplastarlas un poco; rebozarlas con azúcar lustre y canela molida.

Cocer durante 10 minutos a 140º C

Pizza a los Cuatro Quesos

De nuevo vuelvo a poner una receta de pizza. La mayoría probablemente tiene esta receta o hace otra versión. He cogido la masa que hace Jamie Oliver y he añadido 4 cuatro quesos que elegía practicamente al azar en el supermercado. Comentar que he descubierto un nuevo queso, El queso Provolone, nunca antes lo había probado y tengo que reconocer que está exquisito.


Ingredientes:

Masa de la Pizza

400 gramos de harina d fuerza
100 gramos de sémola de trigo duro
1 cucharadita de sal
10 gramos de levadura prensada
1 cucharada de azúcar moreno
325 gramos de agua

Para encima de la pizza

Un taco de Mozzarela
Tomate
Queso Parmesano
Queso Emmental
Queso Provolone
Queso Gorgonzola

*No he puesto cantidades de queso, cada uno que ponga lo que guste.


Instrucciones:

Primero hacemos la masa de la pizza. Mezclamos los ingredientes y amasamos durante unos diez minutos. Dejamos fermentar en un bol tapado con film transparente durante un par de horas.

Normalmente yo preparo la pizza una media hora antes de meterla en el horno.

Una vez que tenemos la masa preparado vamos colocando los ingredientes encima.

Primero un poco de tomate en el centro que lo vamos extendiendo hacia fuera. Después el queso mozzarella cortado en láminas.

Posteriormente he divido la pizza en cuatro porciones y he puesto un queso en cada sector. Cada uno puede hacer lo que quiera. He visto pizzas cuatro quesos donde aparecen todos mezclados, yo quería que se notara la diferencia. Notareis en la foto que el gorgonzola y provolone son dos quesos de color más blanco y el parmesano y emmental quedan más amarillentos.

Horno 250 grados durante unos 20 minutos.

Arroz con Garbanzos y Hierbabuena

Este plato lo he sacado de una colección que hice ya hace años con el Periódico El Mundo. El plato pertenece a la cocina murciana, lo hice esta navidad buscando un plato sencillo que tuviera algo de legumbres. El resultado muy sabroso, lo recomiendo para aquellos que quieran un plato que no resulta pesado y sí excelente.

Ingredientes:

200 gramos de arroz
1 cebolla
4 ajos
Azafrán en rama
3 Tomates bien rojos
Caldo de verduras
100 gramos de garbanzos
Hierbabuena picada
Sal y pimienta

Instrucciones:

Dejamos el día anterior los garbanzos en agua durante toda la noche.

Cocemos los garbanzos en agua con sal durante unos 40 minutos ( yo he usado la olla rápida).

Cortamos la cebolla muy fina y sofreímos en aceite de oliva hasta que dore. Añadimos los tomates y ajo en láminas y dejamos que se sofría muy bien.

Incorporamos el arroz y garbanzos y rehogamos un poco. Vamos añadiendo el caldo, junto con el azafrán machacado en un mortero con un poco de caldo caliente, la hierbabuena, sal y pimienta y dejamos que se vaya haciendo.

El plato tiene que quedar cremoso y no caldoso.

Podemos servir con un poco de perejil

Mantecadas de Astorga

Hoy recupero una vieja receta que ya subí hace tiempo en el foro de mundorecetas. Sencillas pero riquísimas en cualquier momento.

Ingredientes:

250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
250 gramos de harina
1 sobre de levadura
6 yemas
3 claras
1 cucharadita de canela

Instrucciones:

Se bate la Mantequilla en pomada con el azúcar hasta que quede casi blanco.

Se le añade las yemas una a una. A continuación la harina, levadura y la canela.

Por ultima las tres claras montadas a punto de nieve.

Se rellena los moldes y se espolvorea con bastante azúcar.

El horno precalentado a 180 grados durante 30-35, también depende del molde. Aunque yo las recomiendo grandecitas.

Tiburones con Champiñones y Alcachofas

Esta receta no recuerdo donde la encontré, pero la tenía pendiente desde hace tiempo. Para los amantes de la pasta, creo que no se arrepentirán. No estoy muy contento con la foto, pero espero que se aprecie el plato.


Ingredientes:

1 Cebolla cortada muy fina
400 gramos de pasta ( En este caso tiburones pequeños)
100 gramos de champiñones
100 gramos de corazones de alcachofas.
30 gramos de queso parmesano ( en láminas o rallado)
150 gramos de nata para cocinar
Un buen puñado de perejil fresco
Pimienta, sal
Aceite de oliva
Vino Blanco


Instrucciones:

Ponemos a pochar la cebolla hasta que coge un poco de color. Añadimos los champiñones lavados y cortados en láminas y rehogamos junto con la cebolla.

Incorporamos posteriormente el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Cocemos la pasta. Incorporamos la pasta a lo que hicimos antes y añadimos los corazones de alcachofas, la nata, perejil, pimienta y y la sal. Dejamos cocinar durante unos cinco minutos.

Pollo con Bulgur y orejones

Hoy estreno un alimento que llevaba tiempo deseando probarlo. Al final me decidí, lo encargué en la herboristería y me decidí por una receta que encontré en el Canal Cocina. Tengo que reconocer que me ha sorprendido, se parece al Cous-Cous y creo que pronto haré nuevas recetas con este nuevo descubrimiento.


Ingredientes:

2 pechugas de pollo
2 dientes de ajo
1 Cebolla
40 gramos de orejones de albaricoque
100 gramos de bulgur
20 gramos de piñones
300 gramos de caldo de pollo
Cilantro, comino
Sal y aceite

Instrucciones:

Hacemos un majado con el ajo y el aceite, untamos las pechugas y doramos en el aceite.

En el mismo aceite pochar la cebolla finamente troceada.

Añadir los orejones y los piñones y volver a rehogar un poco. Añadir el bulgur, el pollo y el caldo del pollo. Hervimos durante unos 15 minutos.

Servimos inmediatamente y podemos cortar las pechugas

Técula Mécula

Hoy voy a mostraros el resultado que he obtenido con una receta que llevaba ya tiempo queriendo hacer. Según he leído en diversos blogs y otras páginas, la receta original la guardan celosamente una familia de Olivenza. Esta que a continuación voy a poner la he elegido entre algunas que me he encontrado.

El resultado para mí personalmente ha sido muy bueno, que se lo pregunten a mis compañeros de trabajo.

Ingredientes:

250 gramos de masa quebrada
6 huevos
500 gramos de azúcar
250 gramos de agua
1 cucharadita de zumo de limón
50 gramos de tocino
250 gramos de almendras crudas peladas
75 gramos de harina

Instrucciones:

Preparamos una masa quebrada con la que forramos un molde redondo.

Con el agua, azúcar y limón hacemos un almíbar que quede con hebra fuerte y lo dejamos enfriar.

Por otra parte trituramos la almendra y el tocino.

Batimos los huevos y añadimos la almendra, tocino, harina y por último el almíbar.

Rellenamos el molde con toda la masa

Horno a 175 grados durante unos 40-30 minutos, comprobar con una agua que salga limpia.

Pan de Muesli (Francisco Tejero)

Se acabo lo bueno, es decir, las vacaciones. Para empezar he escogido un pan que hice ya hace un par de semanas, poco antes de irme a mi pueblo. Es un pan que llena mucho pero tiene un sabor estupendo.

Ingredientes:

500 gramos de harina
310 gramos de agua
9 gramos de sal
62 gramos de masa madre
50 gramos de aceite oliva
16 gramos de levadura
155 gramos de muesli
62 gramos de pasas
19 gramos de azúcar

Instrucciones:

Amasar todo junto, menos el muesli y las pasas que se incorporan al final. Obtendremos una masa blanda, el muesli absorberá parte del agua.

Yo use un molde bizcocho y fui formando unas bolas de unos 80 gramos y deje reposar durante 15 minutos.

Dejamos fermentar hasta que dobla el volumen inicial.

Decorar con cereales y muesli. Horno a 190 grados con vapor durante 50 minutos.

Espaguetis con Carne picada

De nuevo y gracias a mi hermano, actualizo mi blog con una receta muy simple. Seguro que muchos de vosotros habéis echo esta receta en algún momento o una variante muy parecida.

Ingredientes:

1 Cebolla picada muy fina

200 gramos de carne picada

4 Tomates bien grandes

Aceite de oliva, sal, orégano

Queso rallado (opcional)

250 gramos de espaguetis

Instrucciones:

Sofreímos la cebolla hasta que quede dorada y añadimos la carne picada para que vaya dorándose.

A continuación el tomate natural, orégano y sal , dejando que el tomate se vaya friendo.

Una vez terminada la salsa, la añadimos a los espaguetis cocidos