Mantecados de Gilena


Dije con los mantecados de vainilla , que ya eran los últimos de esta temporada, pero al final me voy a tener que disculpar. La receta de estos mantecados son típicos de un pueblo cercano a Estepa, es el pueblo donde nació mí padre, me refiero a Gilena. Se encuentra a 7 Kilómetros de Estepa, y tienen una diferencia significativa con los de mi pueblo, no hay que tostar la harina. Por lo tanto el resultado es totalmente diferente, obtenemos unos mantecados tiernos por fuera y crujientes por dentro. Mi madre ha horneado unos pocos y sinceramente no quería dejar pasar la oportunidad de mostrar el resultado, que aunque ya la había subido el año pasado , las fotos que hice no mostraban de verdad la exquisitez del producto. En esta receta por lo tanto no he participado en su realización, sólo en su degustación.

Ingredientes:


500 gramos de manteca de cerdo Ibérico o 500 gramos de Aceite de Oliva
500 gramos de azúcar
1 kilo de Harina de Fuerza Harimsa
50 gramos de canela
300 gramos de almendra tostada y molida.
Ajonjolí


Instrucciones:


Vamos a mezclar todos los ingredientes a excepción del ajonjolí para que quede todo amalgado.

Posteriormente vamos a coger porciones e ir formando los mantecados con las manos, también si queréis podéis usar un cortapasta, pero en esta ocasión creo que quedan más rústicos.

En un papel de traza vamos a esparcir Ajonjolí para ir impregnando los mantecados, que deben de quedar cubiertos de la especia.

Horneamos a 180-190 grados durante 20-30 minutos (Señalar como siempre que todo va a depender de vuestro horno).

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José Manuel

79 comentarios:

  1. fargopatt dijo...

    qué pinta tan estupenda..
    anotamos que ya estamos en fechas y hay que ir preparando ideas..
    besotes
    4 de noviembre de 2009 16:26

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  2. Mª Robledo dijo...

    Que ricas!!! Me estoy tomando el café ahora mismo, así que te cojo una para acompañar :)
    Un beso
    20 de diciembre de 2010 07:43

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  3. Konfusión - Vanessa Bellido dijo...

    Ke ricos estos mantecados, son muy parecidos a los ke suleo comprar hechos con aceite de oliva, me llevo tu receta para probarlo cuando se kite este caos ;)

    Besosssss

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  4. Jose manual, algo pasa con los comentarios, q sales tu en todos....

    yo venia a decir q al final tendré q hacer mantecados, pq nos has puesto una larga lista de recetas....

    Un abrazo,

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  5. Mº Robledo y Konfusión, grcias por vuestros comentarios, si observais, se han borrado por error, culpa mía que no debo de tocar ciertas cosas, pero bueno los he recuperado.

    Gracias por vuestros comentarios.

    Saludos

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  6. Jose Manuel, queria decir...y vaya, veo q mi foto si q sale, la del resto no...

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  7. Sonia, gracias, ya me he dado cuenta y creo que está corregido, el tuyo por lo menos sale bien.

    Creo que he tocado cosas queno debía.

    Animate, estos son muy fáciles, no hay ni que tostar la harina.

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  8. Sonia, creo que ya está corregido, no tengo ni idea de lo que ha pasado, pero ya parece solucionado.

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  9. José Manuel, no me canso de ver tus mantecados, es que se ven todos deliciosos, no sabría elegir...bueno...habrá que probarlos todos!!!

    Besos

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  10. Hayırlı haftalar, ellerinize ,emeğinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

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  11. Pues enhorabuena a tu madre y a ti por tener la suerte de poder probarlos, al final vas a hacer que me atreva con los mantecados con el miedo que me dan. Besos y felices fiestas por si no nos "leemos" antes.

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  12. Hola José Manuel me estoy aficionando a preparar mantecados, perrunillas etc. y esta receta no la conocía así que me la apunto para variar. Aprovecho para desearte unas felices fiestas. Besos

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  13. Aún no los he hecho pero me apunto esta receta pues eso de que queden crujientes por fuera y suaves por dentro es como nos gusta en casa.... me pongo en esta semana y te cuento...
    Un beso guapetón

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  14. Carme, estos son muy sencillos, no hay que preocuparse del tostado de la harina.

    Fuat, muchas gracias por pasar por aquí.

    Carmela, piérdele el miedo, con estos no hay que pensar en tostar harina. Y Felices fiestas para tí también.

    La Morena, muchas gracias, felices fiestas para tí.

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  15. Mar, me alegro de que te guste la receta, pero quedan al reves, tiernos por fuera y crujientes por dentro. Saludos

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  16. They look really delicious, the almonds and cinnamon mix is one of my favorite. I love it! Bye, have a good week

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  17. He tomado nota y voy a hacerlos hoy mismo, que se me echa el tiempo encima.
    Un besín

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  18. Felicita a tu madre por estos mantecados, se ven realmente exquisitos.

    Bicos

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  19. Felicidades a tu mami por estos mantecados , ya veo de donde has aprendido tanto , me cojo uno
    mil besosssssss

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  20. No como muchos polvorones, la verdad, pero estos los probaría, ese ajonjolí por encima, es curioso... nunca los he visto así.

    Que artista que eres con los polvorones...
    un abrazo

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  21. Que ricos jose, con el ajonjolí deben estar riquísimos, nunca he probado así.
    Se ven deliciosos. Muy buena receta ysencillita.
    Un beso

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  22. Madre mía José Manuel, qué buena pinta tienen esos mantecados!!! vas a tener que pasarnos tu dirección para pasar a degustar tanta cosa buena que sale de tu cocina (icono de se me cae la baba)

    Besos

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  23. Deliciosos!!!! Me encanta el toque del sésamo!!!! Me llevo un par, ya he desayunado, pero re-desayuno!!!!

    Un besete!

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  24. Federica, gracias, el sabor a almendra y canela es genial en este tipo de mantecado.

    Isabel, estos son muy fáciles, ya verás.

    Rakelilla, son estupendos y además muy fáciles.

    Kisa, claro que sí, estás invitada.

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  25. Neus, aquí el merito es de mi madre, aquí es típico llenar por lo alto con ajonjoli.

    Lily, es lo mejor, su sencillez.

    Beatriz, son una delicia, con estos no puedes parar.

    Go, esto para el desayuno es una pasada.

    Saludos y abrazos a todos

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  26. jolin,estos tambien..menuda pintaza

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  27. Maeeeeeee que de recetas xiquillo seguro os pondreis moraos con tanta variedad ,yo me guardo la receta para el año que viene ,este solo quieren Nevaditos jis..jis.
    Te han quedado de lujo y seguro que sabian mejor.
    Bicos mil wapo.

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  28. Me gusta la idea de que se puedan hacer con aceite de oliva, seguro que también quedan muy ricos.
    Besos.

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  29. que ricos, hoy me dice mi madre este año no compramos nada, haras tu alguna de esas recetas que vas copiando, jajaja

    me llevo unos cuantos para ir adelantando trabajo

    un saludo y felices fiestas

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  30. Tienen una pinta buenísima, José Manuel, pero creo que me quedaré con los de vainilla. Un beso y feliz Navidad!

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  31. ¡Eres el rey de los mantecados!

    Saludos y Feliz Navidad

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  32. Otra gran aportación de la gran variedad de mantecados que nos has presentado!! Genial!
    Muchos besos

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  33. José Manuel, pues dile a tu madre que tienen un aspecto genial, y que seguro que están de vicio.
    Un besazo

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  34. Se ven estupendos Jose Luis, y los regalos de Hilmar estupendos. Felicidades y un besazo.

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  35. Te han quedado increíbles el ajonjolí y la canela me gustan mucho, la presencias es de lo más.
    saludossssssss

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  36. HOLAA JOSE!!
    ala... q ricos estos de tu madre.. FELICITALA DE MI PARTE....no se q pasa, pero te he dejado como 4 contestaciones y me dá errorrrrrrr!! grrrrrrrrrrrrrrrrrrr

    bueno.. espero q estes mejor!
    besosssssssssssssss

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  37. no decias que ya no mas.. Pues estos tienen muy buena pinta. Bss.

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  38. Que sepas que admiro tu capacidad de trabajo y tu arte.
    Me encantan!!!

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  39. Los únicos mantecados que hemos hecho siempre en casa, con una receta familiar antigua, tienen más parecido con éstos de tu madre que con los anteriores publicados por ti. Si los míos que son más sencillos están muy buenos los de tu madre tienen que estar de muerte. Felicítala de mi parte. Dale el abrazote a ella que se lo merece.Oli de ENTREBARRANCOS

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  40. José Manuel estos mantecados tienen una pinta deliciosa y por eso me llevo unos cuantos para la merienda, no pe puedo quedar sin degustarlo, jejeje!!!

    Un abrazo.

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  41. Menuda variedad de mantecados y todos con una pinta estupenda.
    Un abrazo.

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  42. Fantásticos dulces los de tu madre, se ven super ricos.

    Te deseo que estas navidades te traigan muchas cosas buenas, la recuperación total de tu pierna,eso para empezar y mucho cariño, fijate! además con un bebito más en la familia, un beso enorme Jose.

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  43. una receta genial y muchísimas gracias por el recopilatorio de recetas!! un regalo genial por tu paret para estas navidades!!
    un beso y felices fiestas

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  44. Hola José Manuel! Pues mira, y ahora me publicas esto? Lo digo porque el sábado en casa nos pusimos a hacer polvorones y mantecados. Al final hicimos los de mi abuela, y un par tuyos (el de limón y el de vainilla)... Pero si yo llego a ver estos de Gilera, ni te digo, me los hago en un pis-pas... En fin, que me los apunto para fin de año o reyes... que le a la Navidad aun le queda. ;)

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  45. gracias por el pdf jose me lo llevo yaaa que me encantaron todas las recetas ;) y esos mantecados estupendos un saludin

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  46. jajajaja, si que es verdad que dijiste que los de vainilla iban a ser los últimos, pero, no creo que te tengas que disculpar por poner otros y, aunque no hayas participado en su preparación han quedado buenísimos
    Un abrazo

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  47. Jose Maqnuel solo me faltaban estos, no se por cual decidirme tengo que hacer unos polvorones para un regalito y tengo tantos dónde elegir que creo que tendré que hacer un sorteo.
    Saludos

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  48. Siemrpe que paso por aquí me llevo algo de lo que hay.... al final cuando lleguen las fiestas voy a habe cogido tres o cuatro kilos!!

    Besicos

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  49. De casta le viena al galgo..Ya se sabe ahora del por que de tu buen cocinar. Dale mis felicitaciones a tu madre. Y gracias por el archivo está descargado.
    Bexinos y felices fiestas

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  50. Termino de echar una ojeadita y me has dejado con la boca abierta! pero que de cosas! que buenas mmm... empezare por estos mantecados, tienen que estar de vicio!

    Un beso

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  51. eccezionali questi biscotti!!!complimenti!!ciao!

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  52. Espe, estos de mi madre son adictivos.

    Nenalinda, los nevaditos nunca los he probado, el año que viene será. jejej.

    La Cocinera de Betulo, con aceite estan de muerte.

    La cocina de mi abuelo, los caseros son geniales aunque tengan trabajo.

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  53. Angie, los de vainilla son geniales. Saludos

    Javier, que honor. Gracias

    Ingrid, para el que quiera cosas distintas.

    María, te aseguro que son de vicios.

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  54. Nati, gracias por todo.

    Mº José, estos mantecados los hace mi madre todos los años, son de lo mejor.

    Maria, yo le doy la felicitación, eso pasa a veces no te preocupes.

    Luisa, eso decía, vamos a ver si tengo que poner otros.

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  55. gloria, muchas gracias.

    Oli, muchas gracias, esta receta es de como se hacía antes de que se empezará a secar la harina. La tuya también debe de estar estupenda.

    Las Recetas de Mar, claro que sí, te puedes llevar lo que quieras.

    Amparo, creo que hay un surtido para todos los gustos. Gracias

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  56. Sara, gracias, también te deseo a tí una buena navidad y un año próximo de lo mejor.

    Más que hermanas, gracias a vosotros por estar por aquí.

    J, os aseguro que os van a gustar. Hicisteis esos mantecados, como os salieron?

    Cristina, gracias a tí.

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  57. Ana, estos no podía dejar de ponerlos, es que están ricos.

    María Dolores, pues ya nos contarás.

    Alicia, como son vituales engordan menos, jejej.

    Laviana, algo he recogido, muchas gracias a tí.

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  58. Cuinera, gracias y bienvenida por mi blog. Saludos

    Federica, gracias

    Saludos y felices fiestas a todos

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  59. Que delelicia que ficarão este mantecados.
    no me canso de olhar. Ficaram com um aspecto
    delicioso. Que boa receita.
    Besitos

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  60. Muito diferentes, eu acho!

    Mesmo não conhecendo,me parecem deliciosas, com certeza!

    Saludos,

    Renata

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  61. Estos mantecados se ven estupendos como todos los que preparas, estás hecho un artista jeej. Enhorabuena también por el premio de Hilmar. Un abrazo y feliz día...

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  62. Cuantas recetas de mantecado tienes?, ya te he perdido la cuenta, y al final haces que me aficione a ellos, es que empiezan a gustarme por tu culpa....
    FELIZ NAVIDAD
    un Beso

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  63. como nos vamos a poner con tanto mantecado a cual mas rico... eres todo un experto en el tema....
    besitos

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  64. Jose Manuel no paras ja,ja.....te han quedado estupendos


    ¡¡besos¡¡

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  65. Ya lo teníamos difícil antes para decidirnos por unos mantecados pero ahora ya no sé si va a ser posible elegir, éstos se ven tan ricos con el ajonjolí!!
    Feliz semana

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  66. ¡Qué lindos los regalitos de Hilmar!
    Los mantecados se ven deliciosos y que colorcito.
    De diez.
    Besitos.
    ;-D

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  67. Pero que buenos estos mantecados con ajonjolí, seguro que le da un toque especial.
    No se donde elegir con tantos que has hecho y por cierto todos riquísimos.
    Besitos,

    Suny

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  68. Buenisimos esos mantecados, feliz navidad¡¡¡¡¡¡¡

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  69. Que bárbaro, con esas semillas de ajonjolí deben estar buenísimas!, además del pueblo ed tu padre, tiene mucho cariño esta receta
    besos
    Gaby

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  70. Catarina, muchas gracias, aquí es un dulce muy habitual.

    Sofritos y refritos, el sésamo es ideal para estos mantecados.

    Renata, gracias, te aseguro que son muy ricos.

    María Jesús, gracias a tí. Saludos

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  71. Cogollos de Agua, si te aficionas a los mantecados no es malo, es una cosa rica. Si supieras que todavían quedan recetas por ahi.

    Las Pacas, para que se pueda elegir.

    Lola, la verdad es que estoy en racha

    Belen y Bego, estos son muy caseros,

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  72. Amanda, gracias por todo.

    Filo, gracias a tí, que lo pases bien.

    Gabriela, la verdad es que es una receta muy ríca.

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  73. Te escribo cuatro línas para desarte que estas Navidades sean tan sólo el comienzo de un Año pleno de éxitos y ricas recetas.

    Muchos besos y...

    ¡Feliz Navidad !

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  74. Ayer fue un día de ajetreo y no pude venir a darte el gran beso que te mereces por felicitarme y por ser tan majo y tan especial!!!!! :)
    Aprovecho para desearte unas fiestas super felices y darte mil besos por ser una persona estupenda y que encima hace unos mantecados......!!!! ;)
    cuando ponga en practica tu selección de dulces te cuento, vale???
    Feliz navidad amigo!!!!!! MUAC!!!!

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  75. eccezzionali questi biscotti con mandorle e cannella , complimenti. Ciao Daniela.

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  76. Mº Dolores, muchas gracias a tí y desearte también unas felices fiestas y un año próximo de lo mejor.

    Juan, creo que me estoy ruborizando, muchas gracias por todas esas palabras. Feliz navidad a tí y que tengas una gran navidad.

    Daniela, grcias. Saludos

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  77. ¡Hola José Manuel! Ya veo que tienes una gran variedad de mantecados, por lo que mi enhorabuena.

    He hecho tu receta de mantecados de limón, respetando la tradición de pintarlos con huevo. Luego he realizado una adaptación de la receta para reconvertirlos en polvorones, básicamente reduciendo en 50 grs. la cantidad de manteca y sustituyendo 50 grs. de harina por almendra molida.

    El resultado me ha gustado, aunque todavía tengo que cogerle el tiempo al horno, para lo cual necesito hacer más, por lo demás todo estupendo.

    Saludos.

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  78. Francisco, me alegro mucho, el horno en verdad es complicado, estoy descubriendo que dependiendo del horno sale una cosa u otra. Con decirte que en el horno de mi casa los tiempos cambian totalmente con el del piso.

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