Berenjenas a la Parmesana (Melanzane alla Parmigiana)

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Berenjenas a la Parmesana (Melanzane alla Parmigiana)

Descansamos un poco de respostería, aunque me quedan unas cuantas ofertas navideñas que quiero ir sacando estos días. Con esta receta os ofrezco un plato muy conocido de la cocina Italiana, pero a la vez delicioso y fácil.

Es característico en el recetario popular de todo el sur de Italia. Aunque la base es siempre la misma, hay zonas en las que se elaboran con otros tipos de queso en lugar de mozzarella, como por ejemplo el típico parmesano, que fue el que digo lugar al nombre del plato.

Ingredientes:

2 Berenjenas
200 gramos de mozzarella
4 tomates
50 gramos de parmesano rallado
100 gramos de salsa de tomate
Albahaca
Unas gotas de Aceite de Oliva

Instrucciones:

Cortamos las berenjenas en rodajas y las cocemos en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite hasta que estén tostadas por fuera y tiernas por dentro.

Vamos a ir alternando capas de berenjenas con rodajas de tomate, una cucharada de salsa de tomate, un poco de albahaca , rodajas de mozzarella y parmesano rallado.

Lo introducimos en le horno precalentado a 170 grados durante unos 10 minutos. Servimos inmediatamente, antes de comer podemos espolvorear un poco más de albahaca.
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127 comentarios :

  1. Ohhhh!, me encantan toooooodos los ingredientes. Se ve buenisima

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  2. Maravilla de maravillas, y con la albahaca.....para relamer el plato.
    Un beso

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  3. Me encanta la berenjena. El problema radica en los quesos jj, en casa no son muy amigos y hasta hace bien poco yo también me incluía.
    Aunque solo sea para mí la tengo que probar porque debe estar muy rica.
    Saludos

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  4. Que receta tan rica!, me encantan todos los ingredientes, tiene que estar deliciosa!. Besos.

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  5. Me encanta encanta encanta!!!....lo hacemos casi igualito....y con albahaca fresca....mmmm...delicioso!!.....Abrazotes, Marcela

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  6. Eso tiene muy buena pinta... yo me apunto a los salado, que nos llegan ahora unos días con demasiado dulce

    Besos. Recetasdemama

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  7. me encanta este plato! te ha quedado con una pinta muy sabrosa!

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  8. Estupendo plato !! Es una de mis cenas favoritas, aunque yo le pongo queso de cabra ;-)
    besotes

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  9. Ummmmmmmmmm vaya unas berenjenas ricas!!!! tienen una pinta fabulosa!!! besos

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  10. Me encantan las berenjenas a la parmesana! Me llevo la receta con tu permiso :)

    Un beso!

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  11. hmmmm... Que berenjenas... En fin, que me llevas dos días, entre el helado de donuts, y estas berenjenas, pa mi ya me has montado la comida perfecta... Me falta un buen pan y voy que arreo... ;) Bueno, un saludo. ;)

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  12. Que cosa más rica...yo tambi´m me la llevo.
    besos

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  13. Me encantan las berenjenas parmesanas,me llevo tu receta a Miami.

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  14. Te ha qedado un platito estupendo y esos quesos les tiene que dar mucha cremosidad. Besos.

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  15. Jose manuel, una idea fantastica. Me la copio sin dudarlo.
    Bessos

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  16. José sou apaixonada por berinjelas a parmegiana!
    ficou muito bonito o prato e fotografia!

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  17. Qué bueno, me encanta este plato.... mmnnnn que ricas las berenjenas y así, deliciosas...
    bss

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  18. Nos gusta la berenjena de todas las maneras imaginables. Este plato además es uno de nuestros favoritos. En la foto se ve tremendamente apetecible.

    Un abrazo.

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  19. Con lo que me gustan a mi las berenjenas, este plato tiene una pinta riquísima.
    Saludos de Orquidea59

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  20. Hola Jose. Nos encanta en casa esta receta. La hacía antes como tú explicas, pero desde que descubrí la receta con la Thermomix, es la que hago, y es una delicia.

    Saludo

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  21. hola Jose
    me gusta como has preparado la berenjena!! deliciosa!
    veras como llega algun@ y se la lleva!!! ya sabes....
    besazooo

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  22. Jose Manuel me encanta está receta, me la llevo para tenerla como pendiente.

    Besitos

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  23. Ríquisima y secilla receta José Manuel, con lo que me gustan las berenjenas tengo que probarla.
    Besitos,

    Suny

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  24. He hecho algo parecido pero así nunca y parece muy rico.
    Un saludo.

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  25. Que delicias José Manue, se ven espectaculares,con ese colorcito, el queso a punto, ricas, ricas :D

    Me apunto la receta pero ya!

    Besiños y buena semana.

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  26. Una preparación excelente Jose Manuel! que colorido de plato!!! y la foto de 10!

    ;-)

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  27. Me encanta esta receta. Está deliciosa. Yo también la tengo publicada en el blog. Es sencilla pero rica, rica. Una receta con verduritas de las buenas. Yo hoy también tengo berenjenas, pero rellenas, espero que te gusten.

    Un besito,

    Sacer

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  28. Pero si acabo de ponerme un poco al dia en tu cocina y ya has vuelto a publicar...

    que ricas las berenjenas....y con la mozzarella y el parmesano...deliciosas...
    un abrazo

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  29. J'aime beaucoup l'aubergine et là, avec tout ce fromage, c'est le bonheur.
    A bientôt.

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  30. Deliciosa Jose Manuely sin bechamel.Un abrazote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  31. Me gusta el plato que has preparado, yo soy un amante de las berenjenas y lo que le eches quedan buenisimas.
    Un saludo J. Manuel

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  32. No he probado la unión de estos dos quesos pero la verdad es que me apetece un montón.
    En cuantico tenga tiempo te copieteo la receta.

    Pochoncicos.

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  33. This is one of my favorite dishes. In summer I often prepare it; seeing yours now is making me mouthwatering. Bye bye, have a good week

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  34. Espectacular.
    José Manuel, quería preguntarte por la caducidad de los dulces navideños caseros,si me pongo mañana a hacer mazapanes, polvorones y demás, aguantarán hasta Navidad?
    Un besín

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  35. Me he quedado pegada a la pantalla al ver el helado de donut, menuda pinta, menudas ganas de coger la cuchara y robarte un poco
    Y éste plato de berenjenas con la mozarella y el parmesano, me gusta un montón
    Besicos

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  36. Se ve geniasta receta. Me ha entrado hambre. bss.

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  37. Esta receta la tengo hace siglos pendiente de hacer, y al final se me pasa el tiempo. Me ha venido muy bien que la recordaras, además tiene una pinta mortal de rica.

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  38. Te ha quedado genial. yo la hago bastante al ser mi marido italiano. Algún día publicaré una. un beso.

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  39. que rico, este pastel lo hago a menudo pero sin el tomate natural, tengo que probar


    ¡¡besos¡¡

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  40. Jose Manuel... se cae la baba.. pero de verdad.... madre mia.. que buena pinta...

    un saludo desde www.lasguisanderas.com

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  41. Beatriz, es una receta sencilla y deliciosa, como a mí me gustan.

    Gloria, si tienes fresca mucho mejor, yo no tenía.

    Juan, pues claro te puedes dar un homenaje un día.

    Sofritos y Refritos, son de las recetas fáciles que me gustan.

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  42. Foodtravelanwine, eso es lo que me ha faltado, no tenía, con albahaca fresca ya es una maravilla.

    Ana, la verdad es que sí, que este tipo de comidas vienen muy bien, son sencillas y sanas.

    Mc, la verdad es que quedo muy bien

    Carmen, que idea más genial,con queso de cabra tiene que ser ya de lujo

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  43. Quechuloalgodulce, la verdad es que es una receta que merece la pena.

    Anniki, gracias, ya me contarás como te va.

    Capisi, gracias.

    J, la verdad es que sí, un buen pan y ya está todo completo.

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  44. Nuria, pues sí, ya me contarás si lo haces.

    Delantal, que bien, que lejos. jaja

    Piligoto, la verdad es que queda muy cremosito, es lo mejor.

    Nica, me alegro de que te guste.

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  45. Jose Manuel, has elegido para hoy un plato riquísimo...y la presentación excelente!!!...
    Besitos

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  46. eliana, me alegro de que te guste el plato.

    Quo, están muy ricas.

    José, la verdad es que la foto ha salido muy atractiva. Gracias

    Orquidea59, si te gustan las berenjenas este es tú plato.

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  47. Yolanda, claro con la thermomix tiene que ser muy fácil.

    María, esperemos que no se las lleve, jejeje.

    Joselín, cuando la hagas ya la veremos. Gracias

    Suny Senabre, pues te va a encantar.

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  48. Estupenda esta receta de berenjenas, además es fácil y rápida, genial.

    Bicos

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  49. Que delicia Jose Manuel!! Fantástica receta como siempre.
    Un besiño.

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  50. Jantonio, tiene que haber diferentes versiones, eso es seguro. Prueba esta, te va a sorprender.

    Mayte, me alegro de que te guste, es una receta sencilla y deliciosa.

    tito, gracias tito, con las fotos ultimamente estoy muy contento.

    Sacerdotisadeisis, me pasaré después a ver la tuya cuando tenga tiempo.

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  51. Tienes razón José Manuel viene bien descansar un poco de los dulces, y esta manera me parece perfecta.
    Un besazo

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  52. Neus, la verdad es que estoy estos días estoy muy activo. Gracias, es una receta habitual en mi casa.

    Nadj, gracias, es una receta muy sabrosa.

    Oli, como tú dices, no necesita bechamel.

    Jose E. Serrano, pues ete plato te va a sorprender.

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  53. Wivit, pues creo que te va a gustar bastante.

    Federica, como tú dices es una receta muy rica y en el verano ideal.

    Isabel, yo creo que sí que aguantan. Mientras no permanezcan al aire para que no cojan humedad, normalmente los mantecados son unos dulces que aguantan bastante.

    Ana, gracias, muchas gracias

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  54. Luisa, la verdad es que es una receta muy apetecible.

    Charo, son recetas sencillas y que sin embargo comes como un rey.

    Anna, pues deseando de ver tú versión, seguro que es genial.

    Lola, pruebalo, que el tomate natural le da un sabor increible.

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  55. Noelia, gracias

    Goyi, gracias, la verdad es que ha quedado bonito.

    Rakelilla, es lo mejor, que es fácil.

    Kanela y Limón, muchas gracias.

    María, esta receta es sana y además fantastica.

    Saludos a todos

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  56. Qué cosá más rica y fácil! Me la apunto, que les va a encantar en casa, seguro! Un besote

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  57. que buen plato y que buena foto un beso

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  58. Este plato se ve muy apetitoso, me gustan las berenjenas y el queso.
    Besos.

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  59. me encantan las berenjenas cocinadas de todas formas, y estas con parmesano, para chuparse los dedos, besos

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  60. Que buenas has preparado las berenjenas a mí me gustan de todas las maneras, pero las tuyas se ven de lujo.

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  61. holaaaaaaaaa
    esto s una autentica delicia, yo es ver berejenas y queso y me empiezan a temblar las piernas y a caerseme la baba jaajja vaya pinta tiene tu plato, gracias por enseñárnoslo!

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  62. José Manuel qué buena pinta tiene esta berenjena y con el quesito por encima, de muerte lentaaaaaaaaaaa!!!!
    Un abrazo.

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  63. I love eggplant parm!! Yours looks so very very good!! what a perfect meal for this time of year, it takes the chill out of your bones!
    Cheers
    Dennis

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  64. Adoro bringelas, ficou com um aspecto
    maravilhoso. que ricas que ficaram.
    Besitos

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  65. This dish looks and sounds so savory and tasty.

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  66. Que buena pinta tiene este plato.
    Saludos

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  67. Buena pinta!!!Hay que quedarse con el dato importante de pasar por la sarten la berenjena antes de ellevarla al horno para que pierda agua.

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  68. perdona por no pasarme por tu blog pero he estado muy liada con médicos que no he podido, anda que no me he perdido recetas , las berenjenas me gustan mucho como las has preparado junto con el helado de donust de abajo hummmm!! tenia que estar rico rico
    Mil besosssss

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  69. Me pueden estas berenjenas...y acabs de darme una idea,las haré con calabacín este mediodía...que te parece?...genial :)

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  70. Esto tiene que estar BUENÍSIMO!! me gustan todos los ingrediente de la receta, y la combinación, más todavía!Me encanta!Un saludito

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  71. Aunque yo no las coma tengo que aceptar que se ven divinas y muy apetecibles.
    Besitos
    ;-D

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  72. Много апетитно ястие, поздравления за хубава рецепта! :)

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  73. no llego ya ni a rebañar el plato....jo,que pintaza

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  74. Ido, en eso tienes razón, muy fácil y además rico.

    Cristina, gracias

    La Cocina de Betulo, entonces este plato te va a sorprender.

    Maria, la verdad es que están para chuparse los dedos.

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  75. Trini Altea, la verdad es que están de lujo así.

    Mar, animate que este plato es muy fácil.

    Las Recetas de Mar, la verdad es que es un plato fantastico.

    Cheff Dennis, la verdad es que es un plato rico tanto en invierno como en verano.

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  76. Catarina, muchas gracias.

    Lisa, gracias

    Apicius, gracias

    Pachi, la verdad es que es importante, y también porque en diez minutos en el horno es imposible que se cocinen las berenjenas.

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  77. Kisa, no te tengo que perdonar nada,tú te pasas cuando puedas. Gracias y saludos.

    Silvia, con calabacin también tienen que quedar muy ricas.

    Mº Luz, si te gustan las berenjenas es un manjar.

    Amanda, lo puedes hacer sin queso y usar una bechamel.

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  78. Federica, gracias

    Fedora, gracias por pasar por aquí.

    Espe, ya queda poco.

    Saludos

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  79. me encantan las berenjenas y el queso ya no te digo así que me imagino que el plato debe ser una delicia. besos.

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  80. Por favor que rico!!!Con esa pinta,rebañas el plato,hasta el final.
    Besets.

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  81. Me encantan las berenjenas, tienen una pinta estupenda me comería la foto si pudiera....
    besitos.

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  82. Que delicia de receta, me encantan las berenjenas y tal y como las has preparado uhmmm....

    Besos!

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  83. Me gustan todos los ingredientes asi que para mi es un exito asegurado.Muy sencilla para una cena ligera cuando no sabes que preparar.Besos Esther

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  84. Nos encantan las berenjenas. Gracias por esta receta.

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  85. Tiene una pinta increible!
    Hoy para comer he hecho berenjenas rellenas vegetarianas y sin queso porque a mi hija no le gusta. Tomo nota de esta versión tan suculenta para que el resto de la família también podamos disfrutar comiendo berenjenAS.
    Un abrazo

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  86. Complimenti la tua parmigiana è perfetta. Ciao Daniela.

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  87. Jose Manuel, ete plato lo hago mucho en casa, a veces con un queso, otras con otro, incluso añado algún vegetal...pero siempre me encanta!!
    Es preciosa y seductora tu foto!!!
    Mil besitos amigo!

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  88. De todos os vegetais, a berinjela é a que mais aprecio. Sua receita é bastante apetitosa e diferente. Vou experimentar com certeza.
    Um abraço

    João Mario
    http://picadinhodebacana.blogspot.com

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  89. Que ricas todas las recetas que nos presentas con berenjena! me encanta esta idea!! está genial
    Muchos Besos

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  90. Como bien dices muy sencilla y exquisita, y con unos ingredientes ricos, ricos.

    Besos.

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  91. En concreto este finde he recogido las últimas berengenas de mi huerto, me apunto esta receta para poder hacerla porque tiene una pinta genial. Un besazo.

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  92. Vaya, con lo que me gustan las berenjenas daré buena cuenta de tu plato, un besazo Jose M.

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  93. Sebeair, pues si te gustan las dos cosas te va a gustar este plato, seguro.

    Mesilda, de este plato sobró poco.

    Las Pacas, algún día inventarán la posibilidad de probar virtualmente por aquí.

    Carme, gracias, la verdad es que han quedado bien.

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  94. Esther, ideal como tú dices para una cena y también para un buen almuerzo.

    Mas que hermanas, gracias

    Margarida, la verdad es que es un plato perfecto y no se hace pesado.

    Daniela, gracias.

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  95. Juana, gracias, la verdad es que ultimamente estoy muy contento con las fotos que me salen, a ver si sigue la racha.

    Joao Mario, me alegro de que te guste, ya me contarás.

    Ingrid, gracias.

    Ernestina, es lo mejor lo fácil que es.

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  96. Nati, que suerte, tener berenjenas cultivadas por tí, seguro que te gusta el plato.

    Sara, es un plato perfecto para un entrante, cena o incluso un almuerzo si no quieres algo muy pesado. Saludos

    Saludos y abrazos a todos

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  97. Siempre llego tarde a tu cocina.
    Se ve mortal, me encanta este plato!!
    Saludos.

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  98. Hola Jose Manuel, vaya berenjenas mas ricas tienes aqui, dan ganas de empezar y terminar con ellas.
    Si me dejas me quedo a seguirte, no quiero perderme estas recetas tan ricas.
    UN beso

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  99. Jose Mnauel, pues a mi me ha encantado la receta salada... que yo prefiero el salado... y sin duda, esta me encanta!!

    Besicos

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  100. Hummmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!José, riquísimo y facilísimo, me lo anoto.
    Muxutxo bat

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  101. Adoro esta receta desde que la comí por primera vez en la casa de mi suegra, y a vos te salió espectacular.
    Cariños

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  102. Estupendas berengenas, Jose Manuel. Una estupenda alternativa para las clásicas berengenas rellenas de carne picada que suelo preparar... Tienen una pinta exquisita!!!
    He paseado un poco por aquí y ya veo que los dos nos inclinamos hacia lo dulce, con algún que otro salto salado... he visto la receta de helado de donuts y me ha encantado!!! Seguro que encuentro muchísimas cosas que me van a inspirar...
    Te felicito, tienes un blog muy completo y muy lindo. Un saludo.

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  103. Tienen que ser una delicia, y rapiditas qué bien!
    Besos

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  104. Jose, ya me han llegado las cestas...una maravilla!
    La parmigiana está buenísima!
    Un besico.

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  105. Una receta sencilla y además le doy un 10 porque me encantan las berenjenas! :) besos

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  106. Kako, gracias, la verdad es que es un plato estupendo

    Violeta, muchas gracias y bienvenida por aquí.

    alicia, pues esta receta es excelente si te gusta las cosillas saladas

    Zehra, gracias.

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  107. Rosa, creo que es lo mejor de este plato, que es fácil.

    Criss, que suerte que tú suegra te haga este plato.

    titanii, gracias a tí y bienvenida por mi blog.

    Marina y Jose, gracias.

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  108. Wada, fáciles de preparar y estupendas.

    Lolah, me alegro de que te hayan gustado. Gracias.

    Nuria, muchas gracias

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  109. Es una forma exquisita de comer las berenjenas, yo también la tengo en mi recetario.

    Feliz Navidad

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  110. que idea para comer las berenjenas y que buena tiene que estar esta receta.
    bexinos

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  111. Buenísima receta, Jose, me chiflan las berenjenas!

    Con tu permiso te la copio y la haré en breve.

    Gracias.

    Saludos

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  112. ¡Umm, delicioso!. Estaba leyendo tu entrada y la boca se me hacía agua, tiene muy buena pinta. Mañana me la hago seguro.
    besos

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  113. Mi amigo,
    La imagen demuestra que las berenjenas son magníficos, un plato de la cocina italiana significar muy bien preparados por el chef español

    Saludos!

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  114. Te han quedado de maravilla, las haré esta misma tarde! gracias por compartir

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  115. Me encnat, la he comido hecha por una Napolitana y era delciosa..
    La tuya se ve deliciosa también.
    Besos

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  116. Por favor, me has cautivado con este plato!!! delicioso, me encanta y con esa foto se te mete por los ojos!! Ke rico, me apunto la receta!!!

    Muakssssss

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  117. Maria Pilar, es como tú dices, un plato perfecto.

    Laviana, si no la conoces te lo recomiendo.

    Floruca, claro que tiene mi permiso, para eso la pongo.

    Dada, pues ya contarás

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  118. Renata, la verdad es que no se seguro si los italianos la prepararán de otra manera, pero es delicioso tal como lo he cocinado.

    Pamela, pues ya contarás como te ha salido.

    Margot, que suerte, cocinada por alguien autónomo.

    Konfusión, me alegro de que te guste.

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  119. Me encantan las berenjenas en todas sus facetas... Y esta preparación es deliciosa!
    Un besote

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  120. ¡Maravillosa! Tenía yo ganas de hacer esta receta, que siempre que la he tomado ha sido en restaurantes y ¡ya toca hacerla en casita! Gracias por la receta.
    Un beso.
    Irene
    Sabor Impresión

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  121. Laube, la verdad es que es una preparación excelente.

    Irene, me alegro de que te haya gustado y gracias a tí por tú comentario.

    Saludos

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  122. Mi mamá era calabresa y las preparaba así, tal cual. Gracias por esta deliciosa receta!!!!

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  123. Carpe Diem, que alegría que esta receta coincidaa con la de tú niñez.

    Gracias por pasar por aquí

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