viernes, 3 de septiembre de 2010

Brownie con Crema de Menta y Ganaché de Chocolate


Antes de explicar la receta tengo que hacer referencia a la página de donde he sacado este delicioso dulce. Es una página alemana que descubrí hace unos meses, sobre todo al principio lo que más me llamo la atención las magnificas recetas de panes que tiene, ya tengo unas cuantas que quiero hacer. Este brownie me llamó mucho la atención por su crema a la menta, algo que le encanta a mi hija, así que me dije que tenía que hacerlo. Si tengo que avisar para aquellos que tengan que cuidar su línea que este dulce es altamente calórico.

A los amantes del pan y por supuesto tiene otro tipo de recetas les recomiendo que se pasen por Küchenlatein y echéis un ratito, verás como os gusta.

Ingredientes:


Para el Brownie:

310 gramos de chocolate fondant
125 gramos de mantequilla
90 gramos de chocolate picado en trocitos
250 gramos de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
80 gramos de harina
1/4 cuarto cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de sal

Para la Crema de Menta:

100 gramos de queso cremoso
125 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar glass
1 o 2 gotas de esencia de menta
Colorante para dar el color a la crema

Para el Ganache de Chocolate:

125 gramos de nata
300 gramos de chocolate fondant


Instrucciones:


En primer lugar vamos a preparar el brownie. Vamos a fundir al baño María el chocolate junto con la mantequilla. Posteriormente le vamos a incorporar el azúcar y los huevos uno a uno mezclando muy bien. Para finalizar la harina, el chocolate picado, el bicarbonato y la vainilla.

Horneamos a 170 grados durante unos 35-40 minutos. Reservamos.


Mientras tanto vamos a ir elaborando la crema de menta. Batimos a temperatura ambiente el queso crema, mantequilla, azúcar glass , esencia de menta y el colorante. Una vez que observemos que está bien batido introducimos en el frigorífico para que quede bien cuajada.


Por otra parte es necesario también preparar la ganaché, para ello ponemos al fuego la nata y la llevamos a ebullición, vamos incorporando el chocolate a trozos hasta que se funda, dejamos que se enfrié un poco.

Es importante dejar que el brownie se enfrié antes de empezar el montaje. Esparcimos la menta de chocolate por encima del brownie y posteriormente la ganaché. Reservamos en el frigorífico hasta que quede bien cuajado. Pasamos posteriormente a cortar en porciones.

66 comentarios:

  1. Jose, mint and brownies are such a great pair. I'll have to check out that site soon. Thanks for a great recipe (=

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  2. madre del amor hermoso, si pudiese ahora mismo te hacia una ola!!!
    esto debe estar delicioso!! felicidades

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  3. Ainss me matas, hijo!!. Que cosa más rica y que super tentador se ve este postre. Visitaré lás páginas que dices a echar un vistazo.
    Gracias por compartir esta delicatesem.

    besotes

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  4. Very nice recipe! I love mint brownies, mint with chocolate is a very good combination. Bravo!

    Regards,

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  5. Se ve precioso, pero esta no te la copio jose manuel.La mezcla de chocolate y menta es algo con lo cual no puedo.
    Que la disfrute tu chiquitina.
    Un beso

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  6. Sencillamente DELICIOSO, me llegas al corazón con esos sabores...gracias por compartir estas cosas.

    Un besiño grande :D

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  7. Me encanta, la combinación menta&chocolate es de mis preferidas, yo soy una adicta a las chocolatinas After Eigth, me chiflan, chocolate negro con relleno de menta. Este brownie lo hago seguro.
    Besos y buen finde

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  8. Woowww...alucinante brownie! No conocía esta fantastica receta.
    Es que solo de mirarla...ups.
    Besitos y buen finde.

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  9. Tiene una pinta para quitarse el sombrero...

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  10. au diable les calories!!!
    j'aime beaucoup l'association entre la menthe et le chocolat, c'est excellent
    une belle recette
    bonne soirée

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  11. Me dejas con la boca abierta, en tu casa se come de lujo.
    Besinos

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  12. A mi también me encanta esta combinación de chocolate con menta, lo que me gusta menos es la cantidad de caloría, ya sé que has avisado, pero es que ha de estar de muerte, pásame un cachito chiquitín.
    Besos y buen fin de semana.

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  13. madre mía qué pedazo de brownie! enhorabuena :)

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  14. Che meraviglia l'abbinamento menta-cioccolato! Una delizia irresistibile!!! Bravissimo, un abbraccio e buon fine settimana

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  15. Que lujo! y además esos colores entra por los ojos.
    Gracias por compartir con nosotros
    buen fin de semana
    Gaby

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  16. ¡Qué maravilla,tiene que estar de muerte!
    Hijo mío,ni siquiera trabajando paras de hacer cosas ricas.
    Buen fin de semana
    Besos

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  17. que pintaza!! pero despues de los excesos del verano, hay que empezar a cuidarse,cosillas ligeras y saludables, aunque de vez en cuando hay que permitirse un trocito de un pastel, jejeje
    Bicos y buen finde

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  18. Queda super bonita la crema de menta, el toque justo de color que aunque tan calórico, parece refrescar el postre. Me ha encantado y tengo que probarla. ¿Dónde compras la esencia de menta? ¿Podríamos obtenerla al natural, poniendo a macerar hojas de menta en alcohol por ejemplo?
    Una buena receta. Gracias.
    Un abrazo.

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  19. Lisa,gracias a tí por pasar por aqui y dedicar un ratito.

    Toñi, gracias por tus halagos. Sludos

    Arabafelice, gracias por tu comentario. SAludos

    Federica, esto es para tener mucha familia con la que repartir.

    Merchi, probablemente te va a gustar esta página. saludos

    Fedora, a mí también me encanta la combinación de menta y chocolate. Saludos

    Gloria, vaya y eso. Bueno otra será. Sludos

    Mayte, gracias tú como siempre tan amable.

    El pucherete de Marí, ya me contarás cuando lo hagas.

    Amanda, es tremenda, te lo digo claramente, es todo azúcar.

    Su, gracias por tu palabra.

    fimere, la verdad es que es como tú dices, cuando pruebas esto no puedes pensar en calorías

    Hilma, lo intentamos. jejej. Sludos

    La Cocinera de Betulo, estga receta es para compartir con una familia amplica.Así repartes las calorías.

    Nuria, gracias. Saludos

    lady-Boheme, es como tú dices la combinación de menta y chocolate es deliciosa.

    Gabriela, está riquisimo y los colores bonitos.

    Cavaru, la verdad es que no puedo parar de cocinar.

    maría, un caprichito de vez en cuando no pasa nada. saludos


    Saludos y abrazos a todos

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  20. Viena, acabo de ver tu comentariole.

    La Esencia de Menta yo la compre en una herboristería, con una o dos gotas tienes de sobra para aromatizar la crema o lo que quieras hacer. Supongo que como tú dices también se podrá.

    Saludos

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  21. Chocolate y menta!!! MMMMmmmm..pero que buenoooo...MMMmmmmmmm.
    Yo tengo esencia de menta así que...a por ello!!!!
    Tomo nota.
    Excelente receta.
    Besossss

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  22. He visto muchos brownies esta semana por los blogs pero el tuyo se lleva el primer premio a la originalidad y a la combinación de sabores ricos. De diez!

    Besis!

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  23. those brownies look amazing, that mint cream just sends it way over the top! My girls would devour them, I will have to make it for them!
    thanks for sharing a great recipe!

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  24. Es una mezcla genial, la menta con el chocolate ligan a la perfección. Me la apunto
    Un beso

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  25. Con lo que me gusta a mi un brownie y la mezcla de chocolate y menta!!
    Este pastel es perfecto. Tendré que buscarle un hueco para probarlo.
    Un saludo, Begoña

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  26. HOLA JOSE MANUEL

    Debe estar riquisima, pero a mi la mezcla choco/menta....no me llama....
    La foto.....genial

    Feliz finde.....


    abrazos

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  27. Se me ha hecho la boca agua... te ha quedado estupendo.
    Un besito y a disfrutar del finde.

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  28. Bravo Jose Manuel, totalmente deseable este brownie, con menta, tipo aftereight

    Saludos

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  29. Menos mal que has avisado , que me tiraba de cabeza a por el trozo jajaja
    ESTUPENDO!! como siempre
    Mil besossss

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  30. Otro brownie delicioso, este aún más. A mi no me queda tiempo para la pastelería pero os envidio.
    Un saludo.

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  31. Ohhhhhh, esto es una bombaaaaaaaaa. Menuda combinación de sabores, ummm qué rico tiene que estar.
    Besos

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  32. Crema de menta y chocolate con brownie, que combinación tan deliciosaa!

    Un saludo!

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  33. La verdad es que tiene una pinta... imponente!!!
    La mezcla menta-chocolate es bestial, y me imagino un mundo de texturas en cada bocado... una receta espectacular Jose.

    Besos.

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  34. BRuuuutaaaallllll Jose me ha encantado,la combinación la imagino con la mente y la foto provoca,que lindo contraste de color.Sencillamente,Me encanta!!;))

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  35. Criss Tinna, en mi casa es que nos pirra la combinación de la menta con el chocolate. Gracias

    Brujix, muchas gracias por tus palabras. Saludos

    Chef Dennis, es un honor para mí que cocinaras este brownie para tus alumnas. Saludos

    Ana, muchas gracias por pasar por aquí.

    Begoña, lo que si te recomiendo es regalar trozos a amigos y familiares, porque sale una cantidad considerable.

    Dolores, gracias de todas formas por pasar por aquí.

    Nora, tu también disfruta del fin de semana.

    El futuro bloguero, gracias por pasar por aquí.

    Kisa, gracias por el ratito y tus comentarios.

    Jantonio, de vez en cuando un dulce es genial. Sludos

    Ana, muchas gracias por estar por aquí.

    Esther Sánchez, gracias por pasar por aquí.

    alcantarisa, gracias, la verdad es que era una delicia los sabores.

    Silvia, muchas gracias por tús palabras.

    Saludos y abrazos.

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  36. Jose Manuel, tu te has empeñado en que cojamos kilos. Yo pensé que con el traslado y el trabajo pararias un poco, pero eres la bomba....y ese postre también!!!!. Bsos.

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  37. Esto tiene que estar impresionante!!! he visto que tienes el helado y voy a ponerlo a favoritos ya!! Me encantan los AfterEight y tiene que saber igual de rico o más!! :D

    Besote!

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  38. madre mia qué pecado!!! hajajjaj se me hace la boca agua... esas tentaciones a esta hora de la tarde son demasiado para cualquiera .. aaaaaaaaarrrrrggggggggggggggggg!!!
    besotes

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  39. Esto está de muerte!! No puedo ni mirarlo porque me entran unas ganas de pillarlo... En fin que si me gusta el brownie esto ya ni te cuento!!!
    besitos

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  40. Esto es una bomba calorica en toda regla, pero deliciosa a más no poder, y la combinación menta-chocolate... vamos tentadora total, además un día es un día.
    Un saludo

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  41. Un brownie muy diferente de cualquier otro que hubiera visto! Me parece increíble, un relleno de menta ha añadido un ar muy sofisticado y diferente, me imagino que el sabor maravilloso tiene!

    Saludos,
    Renata

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  42. me he acordado de los afeter egiht,esos de mente que me privan..mmmmmm

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  43. Vaya brownie más rica no me extraña que sea el preferido dew tú hija, con esa cremita de menta tiene que estar delicioso.
    saludosssss

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  44. Que buena combinación se me hace la boca agua pensando en darle un bocado.
    Saludos

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  45. Anna, es que no puedo evitarlo, la repostería es mi pasión. Gracias

    Belen, es verdad hace poco puse el helado de menta, también es impresionante.

    Fargopatt, gracias por pasar por aquí.

    Gitanilla, este es que no puedes abusar mucho, pero rico si que esta.

    Islacris, lo mejor de este dulce es poder repartilo con los demás.

    Renata, pues sí, el sabor es maravilloso. Gracias.

    Espe, se parce un poco el sabor. Saludos

    Mª Jose, es una autentica delicia. Saludos

    María Dolores, es que la menta y el chocolate pegan mucho.

    Saludos y que tengais un buen fin de semana

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  46. Pero que pinta madre mia! me alegra que hayas descubierto esa pagina alemana porque desde luego para mi ha sido todo una delicia ver esta receta en tu blog! ademas, la presentacion te quedo de lujo, perfecta!!!
    Un besito

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  47. Me ha gustado mucho, la cambinación de la menta con el chocolate, una delicia.
    La foto y la presentación, perfecto.
    Feliz Domingo.

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  48. Qué rico postre, no le falta nada!!!
    Cariños

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  49. La combinación de la menta con el chocolate me parece deliciosa, me gusta. Es la primera vez que veo una receta de brownie con menta. Desde luego el aspecto es inmejorable, lo malo como tu dices son las calorías, sobre todo después de los excesos de las vacaciones.
    Un abrazo.

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  50. Que rica combinación, me llevo la receta y un trozo, un beso.

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  51. MaryMary, gracias y bienvenida por mi blog.

    Storch, gracias a tí por pasar por aquí. Saludos

    CRis, gracias y buen domingo

    Amparo, gracias y bienvenida por aquí. Un poquito no pasa nada. Saludos

    Capisi, gracias por pasar por aquí, y tienes todos los trozos que quieras.


    Saludos y buen domingo a todos

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  52. Pero como se me ha escapado este brownie,un after eight espectacular.Tengo que probarlo.
    Un abrazo

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  53. Me encanta la combinación de chocolate y menta. Te ha salido bordao. Tiene que estar de muerte.

    Saludos

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  54. Gracias Neus y Javier por pasaros por aquí.

    Saludos

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  55. Hola,acabo de llegar a tu blog a través de gastronomia y cia ,y me encanta.Esta receta es muy original.Te invito a que visites mi blog,gracias y un saludo.

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  56. Hola Natalia, bienvenida por aquí. Me pasaré con mucho gusto por tu blog.

    Saludos

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  57. Exquisita receta, me imagino lo fresco y rico de la crema de menta.

    Divino!

    Un saludo

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  58. Gracias, la verdad es que sí y como dije al explicar la receta como debe de estar en el frigorífico, se queda muy fresquita.

    Saludos

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  59. Hmmmmm...que delícia, Jose!!
    Adoro menta e chocolate nem se fala! A combinaçao é perfeita, né???
    Um abraço,
    Simone

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  60. Simone, muchas gracias por tus palabras y bienvenida por este blog.

    Saludos

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  61. Hola, Jose. Venía buscando tu brownie de gianduja, y éste es el único que he encontrado, pero no me has defraudado, porque esa combinación chocolate-menta es, para mí, absolutamente deliciosa. Sobre la esencia de menta, ¿dónde la has encontrado? Imagino que para nada será la mismo que licor de menta, o peppermint, ¿verdad?

    Un saludo.

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  62. En la herboristería la vende, te lo dan como esencia de menta.

    Saludos

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  63. ¿Ah sí? ¿Venden la esencia de menta en el herbolario? Pues allá que voy.
    Muchas gracias por la información.

    Saludos.

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  64. En mi pueblo la venden por lo menos, yo creo que la venderán en todos.

    Tu pregunta que quieres esencia de menta.

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