miércoles, 18 de agosto de 2010

Helado de Albaricoque


Llevaban ya varios día pidiéndome un helado, y ya sinceramente tocaba porque ya lo he ido dejando por otras cosas. Me he basado en una receta base que uso habitualmente para hacer helados de frutas, he escogido uno de este tipo, porque son muy fresquitos y agradables. Para esta receta lo único que he tenido que cambiar ha sido el tipo de fruta que me apetecía en esta ocasión. Tengo que decir que he acertado en mi casa, a todos le ha gustado. Tenía miedo porque nunca habíamos probado un helado con Albaricoque. Espero que os guste.


Ingredientes:


500 gramos de albaricoques
164 gramos de leche
97 gramos de nata
90 gramos de leche en polvo
38 gramos de dextrosa o azúcar invertido
113 gramos de azúcar



Instrucciones:


Lo primero tal vez es lo más entretenido, hay que pelar los albaricoques y quitarle el hueso, lo vamos a ir colocando en la batidora para triturarlos una vez que tengamos el peso deseado.

A continuación simplemente vamos a ir añadiendo el resto de ingredientes y vamos a batir todo para que quede bien amalgado.

Si tenemos heladora pues va a resultar muy fácil, se introduce en el congelador unas 4 horas antes de introducir en la heladora para terminar el helado. Que no tenemos heladora, pues cada cierto tiempo tenemos que remover para que no cristalice, yo lo hago cada 45 -60 minutos y queda muy bien, no cristaliza nada.

65 comentarios:

  1. adoro il gelato!!!!golosissimo!!!!complimenti!!!

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  2. El albaricoque es mi fruta preferida del verano, que pena que ya casi no hay y se acaban snif, snif. Nunca he probado un helado de albaricoque pero tiene que estar rico!
    Besis!

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  3. Bueno pues otra buena opción veraniega y fresquita. He hecho un timido intento con los helados, son tantas las buenas opciones que no me decido, esta tuya me gusta.
    Biquiños

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  4. pues muy bueno,si son buenos,seguro que ha quedado estupendo.digo esto porque yo no se,pero ultimamente la fruta que compro no me sabe a nada

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  5. Muy rico tu helado,me encanta y de albaricoque no he hecho nunca,tomo nota.
    Besos

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  6. Qué pinta más buena que tienen esas bolitas!! de albaricoque no se me habría ocurrido pero seguro que está riquísimo!

    besos

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  7. qué rico Jose Manuel! yo sigo sin atreverme con los helados, pero me voy guardando vuestras ideas, por si me animo...

    Un besito.
    Estoy sin pc estos días, lo he dejado en manos del informático al ver que ya no sólo estaba viruseada, sino también con un keylogger, por eso pasaré menos estos 2-3 días por vuestras cocinas. Pronto estoy de vuelta viendo vuestras novedades.

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  8. que buena pinta, yo heladora no tengo pero quizas lo pruebe un saludo

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  9. Ummm helado de albaricoque...tiene que estar bien bueno.

    Me han extrañado un poco los ingredientes y las cantidades. Pero eso da igual, mientras esté bueno...

    Besitos!

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  10. Federica, gracias, tu eres una artista con los helados.

    Brujix, la verdad es que sí, el albaricoque ya esta desapareciendo. Saludos

    Caldebarcos, nunca habíamos probado un helado de albaricoque, la verdad es que creo que repetiremos

    Espe, la verdad es que ocurre, la fruta cada día tiene menos calidad, yo procuro comprarla en las fruterias.

    Cavaru, yo también es la primera vez que lo hago.

    Asj, pues prueba un día verás como te gusta

    Alcantarisa, no te preocupes, esperamos a que te lo arreglen. Saludos

    Angeles, sin heladora también salen buenisimos.

    Laurita, gracias. Porque te ha extrañado las cantidades de los ingredientes? Tengo curiosidad. Saludos

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  11. Looks yummyyyy
    Can I have one? :)))

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  12. Saludos desde Sazón Boricua!! Este helado esta de lujo!! me fascinan los albaricoques y con helado me imagino que sera mucho mas sabroso, Mmm!

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  13. José Manuel esto no tiene más remedio que estar riquísimo. Me he quedado prendada de tu pan de calatrava ¡qué original¡ como vivo en la región de Murcia he visto muchas versiones pero la tuya me ha encantado. Copiada, copiada.
    Un abrazo, paisano

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  14. De albaricoque nunca he tomado helado, este tuyo se ve genial y muy cremoso, que pena que las frutas de verano se van acabando parte de ellas y nos queda un año para disfrutarlas de nuevo.
    Un abrazo

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  15. Al rico helado, en cuanto encuentro los ingredientes necesarios para hacer el azúcar invertido lo hago.
    Muxus

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  16. Que rico se ve tu helado!!!!.....para mi helado invierno y verano......Abrazos, Marcela

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  17. No conocía esta receta para preparar helado.
    me ha gustado, me la guardo ya que tiene una pinta excelente!

    saludos

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  18. Jo! ¿Cómo no les iba a gustar? Con esa fachada que lleva tan fresquita.
    Un beso.

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  19. Que colorcito tan bonito. Yo sigo sin atreverme con los helados, aunque me encanta consumirlos.
    Un beso.

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  20. It looks so creamy! I haven't ice cream maker,
    your tips are very useful and this ice cream very tasty. Congrats, bye bye

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  21. ¡qué rico! hasta el momento nunca hice helado porque no tengo la heladora... y, tal como explicás, es muy laborioso hacerlo sin el aparato, sacando el helado del freezer cada tantos minutos para tener que mezclar y mezlcar y mezclar... Algún me animaré y lo haré, o tal vez algún día me decida a tener una heladora. ¡Saludos! :)

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  22. Tango que desempolvar la heladera y, lo mas dificil, hacer sitio en el congelador...:)

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  23. Se ve tan ricoooo. Yo quiero. Vi una máquina de hacer helados el sábado, pero todavía no entiendo como funciona, jeje... por eso no me atrevo a comprarla. Tengo que informarme al respecto, porque me muero de la envidia cuando veo estos heladitos caseros tan buenooosss.
    un abracito, qué tengas un excelente día!!

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  24. Çok leziz görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

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  25. Pues yo tampoco he probado nunca un helado de albaricoque y la verdad, tampoco recuerdo haberlo visto en las heladerías pero nunca es tarde para probarlo. Es una fruta que me encanta y se ve muy cremoso. Tiene que estar muy rico.

    Un besito,


    Sacer

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  26. Pues el helado te ha salido de fábrica niño, madre mía que pinta más rica y lo mejor, natural 100 por 100. un beso grande

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  27. Se ve delicioso, y es un postre único! Me encantaría probarlo.

    Un saludo :)

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  28. Jose Manuel me han extrañado lo de 164, 97, 38, 113 se suelen redondear hacia arriba o hacia abajo, sobre todo porque no todos los pesos son tan exactos.

    Y también me ha extrañado la leche en polvo, porque es el primer helado que veo con leche en polvo. ¡Todos es cuestión de probar!

    Besitos!

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  29. Fedora, gracias y estas invitada a un helado.

    Sazón Boricua, encantado de verte por aquí, me he pasado por tu blog y me ha gsutado. Los albaricoques creo que estan buenos de cualquier manera.

    Dolita, gracias por pasar por aquí y por la mención del Pan de Calatrava, la primera vez que lo probé fuen Baza (Granada) nuestro pimer día allí a finales de Agosto buscando un piso nos pusieron en un restaurante una porción de pan de calatrava, me encanto, y por supuesto tenía que averiguar como se hacía esa delicia, otro día tengo que poner el tradicional.

    Islacris, nosotros tampoco habíamos probado un helado de este tipo, por eso pense que tenía que ser interesante. Saludos

    patricia, si tienes cerca un mercadona no vas a tardar en hacer el azúcar invertido.

    Foodtravenladwine, a mi me ocurre como a tí, para mi el helado no tiene época, me gusta siempre.

    Laura, si lo hacesme cuentas.

    Irmina, gracias por pasar por aquí y tus palabras.

    Gloria, ya se que tiene un poco de tarea si no se tiene heladora, pero merece la pena de verdad.

    Federica, animate verás que cuando hagas un helado te animas más veces.

    Panqueso, de verdad, ya se que es muy laborioso sin heladora, pero merece la pena, por lo menos da mucha satisfacción.

    Pachi, pues buscale sitio y creo que no vas a parar.

    Hilmar, ya lo he comentado si no tienes heladora, es un proceso más laborisoso, pero un día que tengas tiempo y de verdad merece la pena.

    Fuat, gracias por pasar por aquí. Saludos

    Sacerdotisadeisis, sinceramente creo que yo tampoco he visto nunca un helado de albaricoque, supongo que la tarea de pelarlos quitarle el hueso no le saldra rentable.

    Sara, gracias. la verdad es que desde que los hago caseros ultimamente no comprarmos muchos de fábrica, es que se nota.

    Mari, pues animate y yame cuentas

    laurita, no se si conoces a Angelo Corvitto, es un heladero Italiano, las reglas estan basadas en sus recetas. Me encantan como quedan las reglas de helados de este hombre, y los ingredientes vienen con estos pesos tan concretos, por eso vienen estos gramos. El libro se llama "Los secretos del Helado" de Angelo Corvitto.

    Saludos y abrazos a todos

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  30. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  31. ¡¡Con lo que a mí me gustan los albaricoques!!. ¡Qué helado tan bueno!.
    Besotes.

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  32. tiene que ser una maravilla, seguro que en casa quedarian encantados.
    saludosssss

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  33. Pues ya ves que no voy a ser la única que le gustan los albaricoques, y el helado se ve, rico, rico y con una textura ideal.
    qué gracia!, que el pan de calatrava lo probaras en Baza por primera vez, mi abuelo es de un pueblecito de al lado que se llama Gor.
    Besos.

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  34. Que pinta más buena tiene ese helado y además de fruta,vamos es super refrescnte y nutritivo,tomo nota y a prepararlo.
    Saludos.

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  35. Nunca provei mas parece ser bem delicioso!
    Adorei a receita.
    Abraços

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  36. ¡Qué buena pinta! Pero con los helados como con los panes no me termino de atrever... me lo apunto, porque seguro que cambiando el albaricoque por mango tengo uno de mis helados favoritos y encima casero...

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  37. Qué rico este helado!!!! yo tomo buena nota que le tengo que sacar buen partido a mi heladora!!
    Oye, el azúcar invertido o la dextrosa, dónde se consiguen??
    Besicos

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  38. HUMMMMMMMMMMM QUE DELICIA DE GELADO!
    ADORARIA UMAS 5 BOLINHAS DESSAS!

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  39. Hai va mi madre!! helado de albaricoque nunca lo habia visto , me has dejado impactada, mis felicitaciones
    mil besossss

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  40. Mmmmm!! qué rico y qué fresquito... pero no me da tiempo a hacerlo, ni ganas tengo de ponerme, así que na más que por eso me voy a por un helao a la playa y me lo comeré a tu salud! ea! :D

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  41. Y yo que todavía no me he atrevido con los helados.... qué rico te ha quedado. Un besito.

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  42. Seguro que los albaricoques en helado quedan ricos, sobre todo si son dulces.
    El pan de Calatrava te ha quedado de lujo, no hay que tirar la toalla cuando algo no nos sale, casi siempre se puede reconvertir.
    Besos.

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  43. Morguix, como nunca lo había visto en heladerías, me dije porque no. Ha quedado estupendo. Saludos

    Mº Jose, gusto mucho. Saludos

    Anna, lo conozco, fuimos a visitarlo en los dos años que vivimos en Baza, que buen pan había en el pueblo de tu abuelo, de los mejores que he probado.

    Ague, los helados de fruta como que parece que cansan menos a que si. Gracias por tus palabras.

    Fla, gracias por pasar por aquí.

    Nora, ya lo comentado, esta receta se puede usar cualquier fruta. Gracias y animate

    Marylou, la dextrosa es más complicado, solo la venden en centros de que surten productos de respostería, pero el azúcar invertido si pinchas te sale la receta.

    Eliana, todas las que quieras. Gracias

    Kisa, la verdad es que no lo encuentras por ningún lado. Saludos

    Comer y Cantar, gracias por pasar por aquí y haces muy bien si no te apetece, jejeje.

    Cristina, gracias por echar un ratito.

    Angie, a ver si te animas con los helados verás como no es dificil

    Betulo, gracias por tus palabras y es verdad nunca hay que tirar la toalla cuando ocurren cosas de esas.


    Saludos y abrazos

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  44. Hola de nuevo, José Manuel. Anímate con la flognarde con la fruta que quieras, ya verás qué fácil y qué rica. Los helados.... ya caerán, ya. Besitos!

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  45. No es que sea yo muy apasionada de los helados pero viendo lo sencillos que son el próximo año me compro la heladera.
    Saludos

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  46. I don't read Spanish, but you've got really great food pictures here :).

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  47. El albaricoque es una de mis frutas preferidas, ya sé lo que hacer con ella cuando se maduran demasiado. Muy buena idea... el helado te ha quedado de lujo. Saludoss!!

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  48. He leído alguna receta de helados y me parecían un rollo, pero tú lo pones tan fácil que hay que animarse, que queda poco verano. Biquiños

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  49. El pan de calatrava con el bizcocho, te quedó genial, no me importaría probarlo, pero... me quedo con el helado.

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  50. j'aime beaucoup l'abricot et je trouve ta crème glacée parfaite pour finir mes abricots venus de mon jardin
    bonne soirée

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  51. Me encanta la receta! y que color más bonito el de ese helado...
    besos
    Gaby

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  52. ¡¡MMMM!! ¡QUÉ RICO! Me encantan los albaricoques pero nunca los he probado en la forma de helado. Gracias por la receta.

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  53. Que rico jose aprovechando las frutas de temporada has hecho un helado estupoendo, un beso.

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  54. Angie, anote tú receta, la tengo pendientes así que me tengo que animar en algún momento.

    Maria Dolores, ya lo he dicho, sin heladora se puede probar. Saludos

    Cooking Gallery, gracias por pasar por aquí.

    Amanda, gracias por tu visita.

    Maria, gracias por tus dos comentarios. Animate verás como te da el gusanillo.

    Fimere, si te gustan los albaricoques, te va a encantar este helado

    Gabriela, gracias por tus palabras. SAludos

    Memória, pues animate, verás como esta riquísimo.

    Capisi, la verdad es que sí, hay que aprovechar la fruta que tenemos ahora.

    Saludos y abrazos a todos

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  55. Cuáta cosa ricaaa...!
    Se me ponen los dientes largos al ver tan rico helado...ummmm
    Cosa buena.
    Besin.

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  56. Me encantan estos tipos de helado. Te ha quedado genial y me lo anoto para el verano que viene cuando me salgan mis albaricoques. Un besazo.

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  57. Amanda, animate y haz un helado, es muy fácil.

    Nati, que suerte tienes de tener albaricoques que puedas recoger.

    Saludos

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  58. Apricot ice cream! Wow sounds delicious.

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  59. José Manuel, me encanta tu blog, creo que ya lo he dicho! Es tan dulce y fresco y Mmmmm, como un helado en verano!
    Una pregunta.... Si no encuentro o no quiero usar azúcar invertido, no me sale el helado? Puedo sustituirlo por otra cosa?

    Gracias y saludos desde el Caribe

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  60. El azúcar invertido no es obligatorio, ayuda a que el helado no cristalice y por lo tanto sea más cremoso. Puedes usar miel también o simplemente azúcar.

    Gracias

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  61. Felicitarte Jose Manuel por esta receta. He aprendido a elaborar el azúcar invertido con el que todavía no me había atrevido. Como lo mío es consumir nectarinas, que me regala mi buen vecino, las sustituí en lugar de los albaricoques. Que delicia, mi madre no se lo creía, que sabor más rico, y la textura.. impresionante. No me dió tiempo ni a decorarlo ni hacer fotos, nos lo merendemos entre cinco sin darnos cuenta. Gracias. Besos y termina de pasar un muy buen domingo.

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  62. Gracias a tí, me encanta que salgan bien las recetas.

    Saludos

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