Cantuccini de Almendras y Piñones a la Vainilla

33 comments

Hace muy poco que hice los Cantuccini, pero me gustaron tanto que tenía que volver a hornear esta galleta experimentando con los ingredientes para conseguir otros sabores. Simplemente he usado la misma base de receta pero he quitado algunas cosas, añadiendo otras. El resultado sigue siendo espectacular. Espero que os guste la combinación que os ofrezco a continuación.

Por supuesto la base de la receta sigue siendo la que encontre en la página de Anice&Canella, si quereis conocer un gran blog de cocina, daros una vuelta cuando tengais un rato.



Ingredientes


450 gramos de harina
350 gramos de azúcar
2 huevos
3 yemas de huevo
1 huevo para pintar por encima
1/2 sobrecito de levadura en polvo
50 gramos de mantequilla derretida
2 vainas de vainilla
Una pizca de sal
125 gramos de almendras enteras con piel ( a mí me fue imposible encontrarlas con piel)
125 gramos de piñones


Instrucciones:


Vamos a tostar ligeramente las almendras y los piñones en el horno a temperatura media y dejamos enfriar totalmente para usarlas después.


Batimos las yemas y los huevos enteros con el azúcar hasta que la mezcla quede totalmente blanca. A continuación se incorpora el interior de las vainas de vainilla y la mantequilla derretida previamente.

Poco a poco incorporamos la harina con la levadura y la pizca de sal y vamos moviendo poco a poco. Para el final dejamos la almendra y los piñones que incorporamos para que se quede bien introducida en la masa.

Vamos haciendo barras con la masa, el tamaño de la barra nos va a determinar como queramos de grande los cantuccini. Pintamos con huevo las barras y situamos en la bandeja, tienen que tener una separación. Precalentamos el horno a 180 grados y vamos a hornear durante 25-30 minutos o hasta que observemos que quedan dorados


Sacamos del horno y dejamos atemperar un poco. Vamos cortando porciones de 1,5 o 2 cm de tamaño. Bajamos la temperatura a 100 grados y vamos a hornear durante 10-12 minutos por cada lado.

Dejamos enfriar en una rejilla y si guardamos en un recipiente adecuado nos van a durar bastante tiempo.
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33 comentarios :

  1. Qué ricos!
    son casi iguales a los carquinyolis (¡me encantan!)

    Saludos

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  2. These cantuccini seem even better than the original ones with only almonds. Wonderful, I'd like to taste some now. Bye bye, happy Sunday

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  3. ¡Qué buenos,José Manuel,tienen una pinta estupenda!A ver si me animo y los hago.
    Que pases un buen domingo.
    Besos

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  4. Me parecen fabulosos, y con piñones.. qué ricooo!! Estas galletitas son una maravilla para acompañar un café. Justo tengo piñones y almendras con piel, así que no tengo excusas, verdad?
    un abrazo y feliz domingo,

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  5. me encantan los piñones,asi que me gusta el toque

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  6. Eso de que en un recipiente adecuado nos van a durar mucho tiempo tiempo lo pongo en duda, sobre todo por lo pinta que tienen y lo buenos que estarán, a no ser que el recipiente tenga llave y esté bien guardada, ja ja ja.
    Un besito

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  7. Qué buena pinta Jose! no los he preparado nunca, ni tampoco los había visto (creo) pero esta receta es de anotar para probar.
    Un besito, feliz domingo.

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  8. Hola Jose Manuel, aqui en Cataluña tambien se hace una cosa muy parecida lo llamamos carquiñolis y tambien estan muy buenos, pero no llevan tantos ingredientes como estos, un saludo.
    JUAN

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  9. Se ve riquísima... crujiente y sabrosa, hummmm


    Besos. Ana

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  10. Recetas, Trucos y Tips, es verdad son muy parecidas a ese postre de cataluña

    Federeica, gracias por tu visita, la verdad es que los piñones me encantan.

    Cavaru, animate, verás como son un éxito

    Hilmar, pues no tienes excusas, ya me contarás si te animas

    Espe, los piñones son un vicio

    Clemenvilla, la verdad es que tienes razón poco van a durar.

    Alcantarisa, prueba, seguro que repites.

    Juan el Catalan, la verdad es que sí, ya investigue y se parece a ese dulce catalán.

    Ana, gracias por tu visita.

    Saludos y buen domingo a todos

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  11. Con almendras y piñones ha de quedar muy bueno, eso es lo que nos dicen con este aspecto.
    Besos y feliz domingo.

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  12. Estas galletas suenan delicioso. Adoro almendras y esto es una combinación maravillosa de ingredientes. Por supuesto, algo con almendras es bueno por mí. ¡Deseo que tuviera uno remojar en mi café esta mañana!

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  13. Pues estos cartuccini con piñones y aroma de vainilla tienen que ser deliciosos y espectacualres.
    que buenosss¡¡¡¡¡
    saludoss
    feliz domingo

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  14. Me encanta para mojarlo en la leche! que delicia tomo nota..
    saludos
    Gaby

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  15. recuerdo tu otra receta, y estos geniales. Tengo ganas de hacerlos, pq además como se conservan tiempo, ya tenemos la galleta para el cafecillo del día. Bicos

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  16. Que pinta! porque estamos lejos que si no.... voy a por uno ahora mismo.

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  17. Pues me los pienso apuntar por que a mi estas galletitas me gustaron muchísimo cuando las probé en Italia, me llevo con tu permiso la recetita, un besote.

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  18. Que buenos tus cantuccini!!....yo hago unos parecidos, pero estos estan la muerte....Abrazos, Marcela

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  19. Con almendras y piñones son una delicadeza. Me encantan.
    Cariñoso saludo

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  20. ton idée est géniale ça doit être délicieux bravo
    bonne soirée

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  21. Tienen una pinta deliciosa!!!! pero que ritmo llevas, a mi no me da tiempo a seguirte...jajaja... me gustaría probarlo todo, pero no puede ser... no tengo tiempo...
    Un saludo, Begoña

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  22. Estupendos, tienen un aspecto delicioso, me los comia todos ya.
    Un beso

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  23. Si los otros tenían buena pinta estos ya ni te cuento, nunca los he hecho pero me tengo que animar.
    ¿Como va tu bebe? Espero que muy bien y que sea buenesita para que su mama se recupere bien prontito.
    Un besote

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  24. Eliana, gracias por tu visita

    La Cocinera de Betulo, es que los piñones son un lujo. Gracias por tu visita

    Girlichef, pues animate y las haces. Saludos

    Mº José, la verdad es que quedan muy bien, ya estoy pensando en otras combinaciones

    Gabriela, la verdad es que son ideales para mojar con un vaso de leche

    María, salen bastantes. Yo tengo una lata donde los guardo para ir cogiendo de vez en cuando.

    Isa, cuando quieras te acercas y te invito. SAludos

    Sara, ya me contarás cuando las hagas, verás como te gustan.

    Foodtrandlawine, gracias por tus comentarios, a ver cuando pones tu receta o buscaré si la tienes ya subida.

    Annie, el toque de piñones y vainilla es una delicia.

    Recetasverocara, gracias por pasar por aqui

    Fimere, gracias por tus palabras. Saludos

    Begoña, la verdad es que estoy muy activo, pero bueno poquito a poco puedes y siguiendo algunas

    El puchere de Mari, la verdad es que es para no parar.

    Islacris, son estupendos. El bebe va muy bien, gracias. La verdad es que no nos podemos quejar, es un cielo.

    Saludos y abrazos a todos

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  25. Yo estas galletitas las he probado pero industriales, de esas que venden en el super y la verdad es que no estaban mal así que imagino que estas, hechas en casa, deben ser deliciosas. Desde luego la pinta es impresionante.

    Un besito,

    Sacer

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  26. Que ricura...con una taza de café...no pido mas!!
    Un saludo

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  27. Con lo ricas que han de estar en mi casa no creo que duren por más que las guarde en un buen frasco. Se ven deliciosas!
    Saludos

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  28. SacerdotisadeIsis, pues animate a hacerlas caseras, verás como ya más nunca las va a querer industriales.

    Mari, yo con un buen vaso de leche, jeje. SAludos

    Cris, la verdad es que se vuelan..

    Saludos

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  29. complimenti!!devono essere super buoni!

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  30. Nunca he probado estos dulces pero vaya, tienen que ser una delicia! tomo nota..
    Bss!

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  31. No tienen que estar poco bueno ni nada... ademas con piñoncitos con lo que me gustan.
    Exquisito!
    Besosss.

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