Sobao Pasiego (Actualizado) Receta

Sobao Pasiego

La receta de hoy es todo un clásico de la repostería española. El actual Sobao, o 'Sobao Pasiego' viene elaborándose en Cantabria desde hace más de 100 años, y su creadora fue Eusebia Fernández Martín, entonces cocinera del Dr. Madrazo en el sanatorio de Vega de Pas. Esta mujer decidió añadirle a la receta habitual, huevos, cáscara de limón y algo de ron o anís estrellado. Con lo que finalmente el 'Sobao Pasiego' lleva como ingredientes: Mantequilla, harina de trigo, azúcar, huevo y algo de cáscara de limón, anís estrellado, sal ó miel. La variación en unos pocos gramos de estos últimos ingredientes, es la mayor responsable del diferente sabor que se puede encontrar entre los 'Sobaos Pasiegos' de unas u otras marcas. Nada como probar los sobaos caseros, preparando la receta en casa.

Ingredientes:

250 gramos de mantequilla ( no hace falta decir, que a mejor mantequilla, mejor sobao)
250 gramos de harina
250 gramos de azúcar
3 cucharaditas de levadura
3 huevos
1 pizca de sal
Ralladura de un limón
1 cucharadita de ron

Instrucciones:

La mantequilla la vamos a batir en pomada junto con el azúcar. Observamos que la crema que obtengamos se vuelva blanquecina. Incorporamos a continuación los huevos uno a uno hasta que estén bien incorporados.

Le añadimos la ralladura de limón, la cucharadita de ron y la pizca de sal. Para finalizar la harina junto con la levadura y mezclamos bien.

Rellenamos los moldes, más o menos 3/4 de su capacidad. Yo los hice caseros gracias a las instrucciones del blog Rosa la golosa, el cual os recomiendo que visitéis y además así aprenderéis a hacer los moldes.

Horno precalentado a 180 grados durante unos 20-25 minutos.


José Manuel

33 comentarios:

  1. Ostras, me acabas de hacer recordar q mi abuela me compraba sobaos cuando yo era pequeña...me encantará volver a probarlos! gracias...

    Un abrazo,

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  2. This cake reminds me the Italian Torta Paradiso: delicious ^_^ Bye bye, have a nice Sunday

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  3. Yo lo hice una vez y me quedó un bizcocho reseco! nada que ver con un buen sobao. Probaré con tu receta. Gracias y feliz domingo, José Manuel!

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  4. Muy ricos, deliciosos diria yo!
    No sabía lo de la miel y la sal, así que me parece una receta estupenda!
    Besos!

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  5. es algo que tenia en mente preparar hace un tiempo...pero no encuentro esos papeles caracteristicos, como engrasados y de mas gramaje que los que encuentro...siempre me han gustado, y deben estar los tuyos deliciosos!

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  6. Lola, en mi pueblo venden los papeles para hacer los modelos en los estancos, prueba a ver.

    Angela, te puedo decir que esta receta quedan jugosos, cuando es invierno tienden a endurecerse por el frio, un truco, unos segunditos en el microondas y adquieren su textura jugosa.

    Unodedos, puedes probar a sustituir un poco de azúcar por miel y tienen otra cosita, también usan un poco de azúcar invertido para que queden más jugosos más tiempo.

    Gracias al resto por vuestros comentarios, Sonia, he descubierto tu blog, muy interesante.

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  7. Son una auténtica delicia...y mira,no tenía la receta,caseros deben de ser ya explosivo de ricos.

    Un saludo y buen domingo!!

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  8. Me ha gustado saber la procedencia pero sobretodo llevarme un par de esos sobaos que tienen que estar de muerte!!

    besos

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  9. wow è meraviglioso! complimenti!!!

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  10. Se ve delicioso. Un año estuvimos de vacaciones en Santillana de Mar y todas las noches íbamos a un sitio y nos tomábamos un sobao o una quesada y un vaso de leche fresca, una maravilla. Gracias por la receeta y la explicación.
    Besos y feliz domingo.

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  11. Una receta estupenda Jose Manuel. Me la anoto en mi carpeta personal. Un besazo.

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  12. Ricos Ricos Ricosssssssssss los sobaos!!!!

    Me encantan!!!
    Gracias por la receta Jose Manuel!!!

    Besossssssss

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  13. Nunca he hecho sobaos,tienen que estar deliciosos.
    Besos

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  14. Nunca he oído de un sobao pero ¡ahora quiero probarlo! Se ve muy rico y me recuerda de un pound cake.

    Ya que no tomo alcohol, me gustaría saber si se puede quitar el ron o si hay otro sustituto.

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  15. Puedes eliminar la cucharadita de ron si quieres, pero te puedo decir que después de 20 minutos de horno, no queda nada de alcohol en el dulce. Saludos

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  16. En los estancos???? me dejas sin palabras.... ya te contaré la aventura jejejej

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  17. Lola, te puedo decir que en mi pueblo siempre ha sido así, lo mismo en otros sitios no ocurre. Aquí tradicionalmente las magdalenas se hacen en moldes caseros que hacían las mujeres. Este papel lo venden en todos los estancos de Estepa de diferentes tamaños, es lo habitual. Puede ser que en tu pueblo o zona no ocurra esto

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  18. je ne connais pas ce gâteau mais il doit être succulent
    bonne soirée

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  19. Jose Manuel, c'est toujours un plaisir de visiter ton blog.
    Il y a à chaque fois quelque chose de nouveau et de bon.
    A bientôt.

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  20. En su blog siempre se aprende algo sobre la gastronomía española ...

    Este pastel por ejemplo, que debe ser delicioso!

    Me gustó mucho!

    Saludos,

    Buenas Noches!

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  21. Jolin que maravilla, me veo haciendo sobaos porque tienen una pinta que se comeran npor si solos, bsssss

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  22. Yo aun no he probado a hacerlos, los tuyos se ven esponjososs y tirnosss.
    saludossss

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  23. Gracias Renata, me alegro de que aprendas cosas nuevas.

    Filo, te recomiendo probar y María José, son estupendos.

    El secreto como dije en los ingredientes, es usar la mejor mantequilla que podais conseguir. Saludos

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  24. Los sobaos me enxcantan y es una de esas cosas que jamas habia pensado hacerlas en casa.Igual pruebo!!

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  25. Te ha quedado perfecto. Se ve super bueno.
    Besitos.
    ;-D

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  26. Me vuelve loca un buen sobao!!!! Voy a probar hasta dar con la receta tal y como me gusta...
    Te ha quedado estupendo.
    Un saludo, Begoña

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  27. José Manuel es la primera vez que visito su blog y me han gustado mucho sus recetas y este
    "sobao" que seguro es delicioso, me dejó intrigada porqué el azúcar se ve roja.
    Me encantaron.¨He decidido quedarme y visitarlo seguido.
    Un cariñoso saludo
    Annie

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  28. Este sobabo, tiene una pinta, me gusta su corte.
    Un beso.

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  29. Gracias por tu visita Annie y a ti también Irmina. Saludos

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  30. Me gusta mucho el sobao pasiego y te ha quedado fenomenal!

    Que acabes de pasar un buen domingo!

    Un beso!

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

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  31. Jose Manuel esta receta la estaba yo buscando desde hace tiempo... me la anoto para prepararla cuanto antes... Se me acumulan las recetas que voy a probar pero sin duda te dire el resultado... Un saludo.

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