Risotto con Bacalao y Verduras. Receta

Risotto con Bacalao y Verduras

Mirando en los blogs que normalmente soy asiduo, me llamo la atención un risotto de bacalao con verduras, la página en concreto se llama Sapore di vainiglia, página que si no conocéis os recomiendo que os deis un paseito. La versión que voy a dejar aquí no es igual, pero está basada en la receta que me llamo la atención. El bacalao no se ve mucho porque esta desmigado, pero si os puedo decir que le da un toque interesante de sabor, y como ya he dicho en otras ocasiones es uno de mis pescados favoritos.

Ingredientes:

200 gramos de arroz arbóreo
150 gramos de calabacines
100 gramos de judías verdes
1 cebolla
1 ajo
1 pimiento rojo
150 gramos de bacalao desmigado
1 litro de caldo de verduras
Sal
70 gramos de queso parmesano rallado
Aceite de Oliva
Azafrán en rama

Instrucciones:

Primero vamos a cortar la cebolla, el ajo y el pimiento en rojo en trozos pequeños. Vamos a rehogar en aceite para ir pochando. A continuación incorporamos las judías verdes, las cuales vamos a rehogar hasta que observemos que estén tiernas.

Incorporamos el arroz y salteamos un poco. Vamos a añadir en este momento el calabacín y el bacalao desmigado. Iremos incorporando el caldo poco a poco a medida que lo necesite, hasta que observemos que el arroz esta tierno, con ese caldo ira un poco de azafrán para que tome color.

Cuando ya veamos que el arroz este tierno le añadimos el queso parmesano rallado. Una vez fundido se sirve inmediatamente.

José Manuel

33 comentarios:

  1. ¡Este plato se ve exquisito! Voy a guardar esta receta. Espero prepararlo muy pronto.

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  2. Y me gusta que no hayas usado vino.

    Espero que pases un buen fin de semana.

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  3. Pues si que debe ser buena esa nena porque te daja cocinar cosas ricas y publicarlas para que nosostros las podamos disfrutar. Adoro los risottos y tienes mucha razón con lo del bacalao, aunque sea poco, le da un toque muy especial a los arroces.
    Biquiños

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  4. Gracias Memória por pasarte por aquí.

    Caldebarcos, la verdad es que ahora el encargado de la comida y limpieza como que soy yo, y más que estoy de vacaciones así, que mientras mi mujer se esncarga de la pequeña, pues a mí me toca las comidas y que la grande este entretenida.

    Saludos y buen fin de semana.

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  5. Me gusta esta receta, solo pensar en el saborcito del bacalao, con las verduras, queso, la textura del risotto... mmm, tiene que estar delicioso.

    Un abrazo.

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  6. squisito questo risotto!!!andrebbe proprio bene adesso!!complimenti!!felice w.e.!ciao!

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  7. Te ha quedado con una pinta riquísima y la combinación de ingredientes me parece muy acertada!!
    Espero que estés contento con el destino que te hayan dado para el próximo curso.

    besos

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  8. Gracias Federica por tus cometnarios.

    Asj, este año sigo en el mismo sitio, al ser definitivo tienes que estar dos años como mínimo en el mismo sitio.

    Saludos

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  9. EL ARROZ ES UNO DE MIS PLATOS FAVORITOS, Y ESTE QUE NOS PRESENTAS HOY ES UNA DELICIA. ME GUARDO AL RECETA. UN ABRAZO.

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  10. Q rico! le has puesto bacalao desalado, no? pq estaba pensando q con bacalao fresco tb debe quedar muy bueno...

    Un abrazo,

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  11. Jose Manuel me encanta este risotto que has hecho...me llevo la receta.
    besos

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  12. Jose Manuel Tengo que aprender a cocinar el bacalao hay muchas recetas con este pescado y yo no me atrevo a hacerlo ,para la próxima vez lo comprare
    En Chile es difícil encontrarlo por que hay tanta variedad de otros pescados
    cariños

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  13. What a wonderful dish. It's a mix of all ingredients I love. Bye, have a great Sunday

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  14. Pues na, hemos comido en las dos casas, risotto! el tuyo tiene una pinta de muerte,
    Cuanto me gustan los risottos José. Un besazo
    ah! voy a mirar esa página que has recomendado.

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  15. Se ve bien bueno este risotto. Me lo anoto y cuando lo haga te cuento. Un besazo.

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  16. Tiene que estar buenísimo este risotto con el bacalao, te ha quedao muy llamativo.
    Cómo están tus mujeres? Ahora son tres contra uno, jejeje.
    Besos.

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  17. Delicioso amigo, bacalao, verdurita y arroz, un trio fantastico.
    Un saludo y buen fin de semana

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  18. Con bacalao....todo sabe mejor...rico este risotto!!!....Abrazos, Marcela

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  19. Como están de arroz hoy por todos lados casi que me ceno uno...me he escapado un ratico para venir a ver que cosas te has marcado estos días y me encuentro con éte plato que es de mis consentidos...pues nada que no voy me llevan :(

    Un besiño Jose Manuel, te leo a la vuelta, sé bueno! :D

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  20. QUE PLATO NENE....DICE CÓMEME.QUE RICO!!lO QUE ME GUSTA EL RISOTTO...MAÑANA ME MARCARÉ UNO PARA VER LA FÓRMULA 1,A VER SI PODEMOS FESTEJAR...AY CON LOS HOMBRES DE MI CASA,ME TIENEN CASTIGADA LOS DOMINGOS JEJE

    CARIÑOS

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  21. Gnomito, espero que lo pruebes y me cuentas.

    Sonia, si le he puesto bacalao desalado, pero seguro que esta interesante como dices

    Nuria, gracias por pasar aquí.

    Angelica Bertín, animate si lo consigues, creo que merece la pena

    Federica, gracias y buen fin de semana

    Sara, que casualidad que hemos coincidido. Si pasas por esa página creo que te va a gustar.

    Nati, cuando lo hagas ya me cuentas. gracias

    La Cocinera de Betulo, con tres mujeres estoy en desventaja pero me defiendo.

    El pucherete de Marí, gracias y buen fin de semana

    Foodtrandlawine, la verdad es que el bacalao es uno de lo mejores pescados para mi. Saludos

    Mayte, gracias por tu escapada, se te echa de menos por aquí.

    Silvia, Mañana nos cuentas, que te vaya bien. Buen domingo.

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  22. Tiene que estar delicioso. Me gustan muchísimo los risottos y la verdad que admiten tantas variaciones...
    Un saludo, Begoña

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  23. Un risotto fuera de serie y.......no es trevijano jejeje.
    Te ha quedado de lujo, y cocinando con un a bebita aún tiene más mérito.
    Un beso

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  24. Hola José Manuel. Coincidimos con el risotto. Este tuyo tengo que probarlo, el aspecto es delicioso.
    Saludos

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  25. Un risoto de lujo se ve delicioso.
    Saludos

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  26. Arroz,bacalao y verduritas,estupenda combinación.
    Me lo apunto.

    Besos

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  27. Vaya delicia de arroz, José Manuel! La foto está de toma pan y moja! Besitos.

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  28. Se ve delicioso,se me a aguado la boca! Jóse Manuel, tienes arte para la cocina, Dios bendiga tus manos.

    Un saludo

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  29. Begoña, gracias por tus comentarios, la verdad es que si que un risotto admite de todo.

    Gloria, gracias la verdad es hay que seguir cocinando y para eso somos dos.

    Dolita, la verdad es que sí, que coincidimos. Cuando lo pruebes me cuentas.

    Annie, gracias por pasarte por aquí.

    Cavaru, el bacalao es mi pasión. Saludos.

    Angie, tu lo has dicho, esto es para comer mucho pan.

    Mari, gracias a tí por pasarte por aquí y echar un ratito.

    Buen domingo a todos

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  30. Pues me alegro un montón, a mi la definitiva me la dan el año que viene en principio aunque lo más probable es que esté otro año más de provisional... (en mi especialidad van con retraso).

    Lo dicho, a disfrutar del cole y de la familia! besos!

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  31. Anda !!!, con bacalao no lo he probado nunca...Pues lo apunto y es que como dicen en Lisboa el bacalao va bien con todo..
    Feliz verano

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  32. Aquí me has enganchado.

    Tengo pendiente un rissotto y tengo todos ingredientes. a ver si me lanzo.

    Un besazo.

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  33. Itzi, animate que verás como te gusta.

    Donibaneko, es verdad, el bacalo va con todo. Saludos

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