Helado de Yema a la Naranja

38 comments

Una nueva receta de helado, hay que agradecer a las manos de la Hermanas Clarisas-Franciscanas de Valladolid. Espero que os guste esta combinación de ingredientes.
Ingredientes:


175 gramos de azúcar
25 gramos de azúcar invertido
6 yemas
1 huevo
1 vaso de zumo de naranja
1 naranja
Un poquito de agua
50 gramos de nata

Instrucciones:


Mezclamos en un cazo el azúcar con el zumo de naranja y un poquito de agua. Vamos cociendo a fuego lento hasta obtener un almíbar ligero. Reservamos y dejamos enfriar.

Mezclamos este almíbar con el huevo, las yemas, la nata y la ralladura de naranja hasta obtenemos una crema homogénea. La llevamos al fuego y vamos moviendo hasta obtener una crema.

Retiramos del fuego y dejamos templar hasta introducir en el frigorífico. Si tenemos heladora al pasar unas cuatro o cinco horas podemos introducir para terminar. Si no tenemos heladora, vamos a ir removiendo cada cierto tiempo para que no cristalice.
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38 comentarios :

  1. Hola Jose Manuel, muy bueno tiene que ser este helado....jo con las monjitas lo que saben, un saludo.
    JUAN
    Y enhorabuena por el nacimiento de tu hija.

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  2. I love all ice cream, but this combination looks very good and fresh. Congrats, have a nice day

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  3. Ellerinize sağlık. Çok şık ve leziz görünüyor.

    Saygılar.

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  4. Te ha quedado estupendo! Es lo que provoca comer con este calor... un rico helado casero. De naranja suena fabuloso!
    un abracito,

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  5. Delicioso!
    ;-D
    Adoro los helados y los citricos me encantan.
    Besitos.

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  6. Que rico helado!!! des de luego para dulces las monjas...
    un abrazo

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  7. QUE HELADO MAS RICO NOS HAS ENSEÑADO HOY, PROBARE A HACERLO A VER SI ME SALE TAN ESTUPENDO COMO A TI. UN ABRAZO, CHARO.

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  8. espectacular! me encanta la combinación de ingredientes, nada para este calor como un rico helado casero.
    bs!

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  9. Qué pinta más apetecible! Habrá que irse a vivir con las monjas, tranquilidad y buenos alimentos, jejeje.
    Besos.

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  10. por fin puedo volver a comentar tus recetas, he tenido problemas tecnicos, un saludo

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  11. Que colorcito más bonito y qeu delicia de helado, refrescante del todo para este verano tan caluroso.
    un besos poara todos

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  12. Que rico helado me llevo la receta y un poco para probarlo que tiene una pinta estupenda, un beso.

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  13. José Manuel, un helado delicioso, me lo apunto ya mismito.
    Un besazo

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  14. ADORO SORVETE NESSE TEMPO QUENTE VAI MUITO BEM!

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  15. Delicious and so refreshing!
    Nice looking ice cream :)
    All the best!

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  16. Muchas gracias a todos por vuestros comentarios.

    Este helado es un poco distinto a los demás, os recomiendo probarlo.

    saludos y abrazos

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  17. Nunca me he atrevido con helado, José Manuel. El tuyo se ve delicioso! Un besito y feliz semana.

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  18. Angie, atreve, tú que eres una experta de la cocina estoy seguro de que te saldrán estupendos.

    Saludos

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  19. ¡VAYA! ¡Este helado tiene un aspecto espectacular! A mí sí me gusta la combinación de ingredientes. ¡MMMMMMMM qué delicia!

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  20. Si las hermanas ven esta entrada, seguro que tienes bendición de por vida.
    Bueniiiiisimo.
    Un beso

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  21. José Manuel, en primer lugar muchisimas felicidades por el nacimiento de tu hija, esa es tu mejor receta, un besito para la princesita. El helado tiene un aspecto muy rico, yo me compre hace poco una heladora y estoy experimentando con ella.
    Un beso y de nuevo enhorabuena

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  22. mmmmmmmmmmm.....FAVOLOSO!!!complimenti!!

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  23. Que helado mas rico
    Me recuerda tu receta de las hermanas que aqui en Chile la mayoría de la pastelería es gracias a las maonjitas
    Mañana 20 julio aquí en Argentina celebramos el día del amigo , quiero mandarte un saludo de amistad
    besos

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  24. how lovely--i've never seen ice cream in that particular hue and it's beautiful!

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  25. une glace parfumée à l'orange c'est un bonheur pour les papilles, j'adore
    bonne soirée

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  26. I'm scream for ice cream!I love it!

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  27. Como me gustan las yemas...si, lo más pecaminoso del huevo :p

    Así que imagina José Manuel, lo que voy a disfrutar este helado, además de que es una base estupenda para otros sabores, gracias por ello.

    Un besiño grande!!

    p.d. la foto me ha encantado...te quedo estupenda ;)

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  28. MmM!!! A ver si desempolvo la heladera que me compre y que no uso porque...nunca hay sitio en el congelador!!!

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  29. Que rica receta....me encantan estos sabores....Felicitaciones a los padres....y a dormir cuando se pueda....lo mas maravilloso es la llegada de un hijo.....me alegro que sean felices....Abrazos! Marcela

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  30. Gracias de nuevo a todos por vuestros comentarios.

    Saludos

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  31. Buff, menudo pecado.
    Preciosa foto.

    Muik.

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  32. Rica y original la receta, me la quedo jej. un abrazo...

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  33. Gracias por vuestros comentarios. Saludos

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  34. JoseManuel que delicia...se ve estupendo. Me llevo mi cucharita!

    un saludo

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  35. Que bueno que se ve este helado, si es que no hay nada como un helado casero. Un besazo.

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  36. Tu helado me gusta mucho!

    Es un postre muy refrescante!

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