Ensalada de Alubias Blancas (White Bean Salad)


Hace un par de días comente en otro blog la necesidad de seguir comiendo legumbres con estas calores, sin embargo se hace un poco más difícil, sobre todo las recetas tradicionales. Por eso la búsqueda de ensaladas hace posible que las podamos incluir en nuestra dieta. Buscando en el recetario de Estados Unidos me he encontrado una ensalada típica del estado de Florida. Muy recomendable para el verano servida bien fría.

Ingredientes:


150 gramos de alubias blancas
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
1 tomate
1 cebolleta
1 diente de ajo
Varios tipos de lechuga
Albahaca
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva ( Esto es cosa mía)
Vinagre

Instrucciones:


La noche anterior se dejan en remojo las alubias. Las vamos a cocer en abundante agua durante unos 40 minutos aromatizadas con albahaca. Las escurrimos y reservamos.

Cortamos en tiras el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate. Por último cortamos muy finamente la cebolleta y el ajo, también añadimos un poco de albahaca picada, se mezcla todo con las alubias muy bien y salpimentamos.

Colocamos primero un lecho de lechugas variadas y sobre ella colocamos el resto de ingredientes. Aliñamos al final con aceite de oliva y vinagre.
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José Manuel

28 comentarios:

  1. Muy rica la ensalada de alubias y esa quesadilla. Un besazo.

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  2. Que buena y fresca, con todos los ingredientes queq lleva y si encuima le pones las alubias un palto muy completo.
    saludosss

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  3. Que colorido tan bonito y que ensalada tan nutritiva y buena.
    Saludos

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  4. This is another salad I like very much. It's perfect for summertime with the addiction of tuna. Bye bye

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  5. Creo que se ve muy buena y sabrosa.

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  6. Deliciosa y fresquita!
    Linda presentación.
    Besito.

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  7. Una delicia de ensalada y muy completa.
    Besos

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  8. Esto si me gusta!!! Me lo comería sólita todo, jejeje. Muy buena receta.

    Un saludo : )

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  9. Me encantan las ensaladas con legumbres, esta la hago pero sin lechugas

    Un abrazo,

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  10. Se ve riquísima! Fresquita y nutritiva... justo lo que antoja comer con este calor.
    un abrazo,

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  11. Que ensalada mas rica, fresquita y sana

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  12. Como me gusta la ensalada de alubias (porotos para mi)....en Chile se hace mucho la ensalada de alubias de distintas formas, y aca aprendi a hacer la ensalada de lentejas.....son maravillosas para estos calores....rica rica la tuya....Abrazos, Marcela

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  13. Un plato que no puede faltar en las comidas veraniegas.
    Un beso

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  14. Gracias a todos.

    La verdad es que lo que me llamo la atención de esta receta sobre todo era que tenía lechugas, normalmente las que siempre hacía con judías blancas no tenían.

    Es distinta, os la recomiendo.

    Saludos

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  15. La proxima vez que haga la ensalda de judías le pongo lechugas, curiosamente a la de lentejas le pongo.
    Un saludo

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  16. rica y completa, para tomar de plato único.
    la quesadilla tiene que estar de rechupete, pero me quedo con las patatas al estilo cajún, además me gusta lo de ir cambiando las especies, ir probando. Bicos

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  17. Se ve muy buena y en ensalada es la mejor opción para comer legumbres en verano.
    Besos.

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  18. muy buen plato ya que combina perfectamente, las verduras, con la legumbre , aqui en barcelona le llamamos empedrat
    un saludo

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  19. siempre comemos las legumbres en mi casa en potajes y comidas de cuchara, tengo que probar las ensaladas para verano


    ¡¡besos¡¡

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  20. Gracias otra vez por vuestros comentarios.

    Saludos

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  21. Buna! Multumesc de vizita! Ai un blog minunat cu retete delicioase! FELICITARI!

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  22. Qué rica tu ensalada, para nosotros está ideal la receta con el frío que hace por estos lugares.
    Un gran abrazo desde Chile
    edith
    La Brujita

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  23. ADORO SALADAS COM ESSE CALOR FAZEMOS SEMPRE!
    PARECE DELICIOSO!
    BEIJO

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  24. Maravillosa Ensalada...
    Gracias por compartir la receta.
    Besitos

    Norellys

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  25. Casi mi comida de ayer, sustituyendo las alubias por lentejas con algo de comino.

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  26. Madremia jose que ricura, me apunto , un beos gordo.

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  27. Hmm, deliciosa.
    Me encantan las legumbres en ensalada.

    Muak.

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  28. Gracias por vuestros comentarios a todos.

    Itzi, hacía días que no te veía, se te echaba de menos.

    saludos

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