Carrillada de Cerdo en Salsa de Verduras. Receta

Carrillada de Cerdo en Salsa de Verduras

Pasamos de unas recetas sencillas a otra un poco más elaborada, pero no de por sí complicada. Esta receta es todo un clásico en muchos bares de mi tierra y seguro que en muchos lugares de España. Las carrilladas se han convertido en un clásico en la cocina en estos últimos años. Es una carne tierna y jugosa a la que le pegan este tipo de salsas. Pasamos a conocer la receta. Espero que os guste mi versión.

Instrucciones:
300 gramos de carrillada de Cerdo
Caldo de carne
4 Tomates
1 Cebolleta
1 Puerro
1 Pimiento Verde
Ajo
Un vasito Vino Tinto
Laurel
Sal y Pimienta

Para acompañar:

Patatas
Pimentón
Zanahoria
Sal

Ingredientes:

Limpiamos las carrilladas y en un poco de aceite las vamos a dorar un poco por ambos lados para sellarlas. Reservamos la carne.

Vamos a cortar las verduras a excepción del tomate finamente y vamos a sofreír en aceite a fuego muy bajo para que se doren poquito a poco. Una vez que toda la verdura haya quedado pocha, vamos a incorpora el tomate rallado y de nuevo vamos a dejar en el fuego hasta que toda la salsa quede amalgada. Vamos a pasar por el chino para que quede fina.

Incorporamos las carrilladas, añadimos un poco de caldo de carne, laurel, un vasito de vino tinto,sal y pimienta. Cocemos a fuego lento hasta que la carne quede tierna, debemos evitar que se haga demasiado.

Por otra parte vamos a cortar unas pocas de patatas y zanahorias. Las patatas las vamos a impregnar con sal y pimentón rojo y vamos asarlas en el horno a 200 grados hasta que observemos que están tiernas. A las zanahorias se les añade un poco de sal y también se cuecen en el horno junto con las patatas, observando que queden tiernas.

Montamos el plato colocando la carne con su salsa de verduras junto con unas pocas patatas zanahorias.


José Manuel

17 comentarios:

  1. qUE COLORCITO MÁS BONITO, ME ENCANTA ESTA PLATO TIERNE CARNE Y MUY SANO, CON ESA SALSITA, PERO HAY QUE TENER CUIDADO CON EL PAN
    SALUDOSS
    BUEN FINDE

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  2. Un guiso muy rico y como dice Mª José el color que tiene llama la atención. Buena idea la de hacer las zanahorias al horno como las patatas.
    Besos.

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  3. Hola José Manuel...me encanta esta receta.
    Tomo nota porque quiero prepararla en casa :)
    Feliz Fin de Semana

    Besitos

    Norellys

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  4. Hola josé Manuel, acabo de publicar una receeta tuya, el pan candeal.
    Besos.

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  5. Acabo de verlo y te he felicitado. Gracias.

    Gracias al resto por vuestros comentarios. Saludos

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  6. He caído por tu blog de casualidad, me voy a cotillear un poquillo en tus recetas. La carrillada te ha quedado... de lujo. Un saludo

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  7. la sauce doit être riche en saveurs
    très appétissant
    bonne journée

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  8. Estupenda receta, me encanta esa salsa de verduras. Un besazo.

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  9. Las carrilleras estan buenisimas y con esa salsita mejor que mejor.
    Un saludo

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  10. Un plat plein de saveurs.
    J'aime beaucoup.
    Bon weekend et à bientôt.

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  11. Falto unos días y me encuentro con esta maravilla de receta.Me encanta!!
    Besos

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  12. Madremia que ricuraaaa me encantan las carrilleras un 10 por la receta. un beso. Carolina.

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  13. Hola, hace un ratito, pase por el blog de Juan el Catalán, que hizo una receta tuya, y decidí pasar a ver... Que recetas mas buenas tenes, si antes de agregar el comentario ya me guarde dos recetas... y me quedo a ver mas.
    Muy rica esta carne de cerdo en salsa, no creo que tarde mucho en prepararla.

    Saludos desde Argentina.

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  14. Gracias por tus comentarios Silvia y bienvenida a mi blog. Saludos

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  15. Que buena pinta que tienen, además me gusta mucho que en los guisos haya patatas para poderlas untar en la salsa, quedan riquisimas!

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

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  16. Me encanta este plato, tengo un sitio en Rota donde siempre lo pido!!! Y el tuyo tiene una pinta estupenda!!!

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  17. Esta me la llevo.Que plato tan estupendo una gozada, ricooo. Besos

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