Risotto con Alcachofas (Risotto ai carciofi)


Sigo con la cocina Italiana, esta vez una receta de uno de mis cocineros preferidos, Jamie Oliver y su libro "La Cocina Italiana de Jamie Oliver". He escogido una de mis verduras preferidas, como ya he dejado claro en otras ocasiones. Espero que os guste.

Ingredientes:

5 o 6 alcachofas
Ralladura y zumo de un limón
1 litro de caldo de pollo o verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
Un poco de mantequilla
1 cebolla picada muy fina
2 dientes de ajo
400 gramos de arroz arborio
2 copas de vino blanco
Sal y Pimienta Blanca
115 gramos de queso parmesano recién rallado
Menta

Instrucciones:

Calentamos el caldo en un cazo. En otra cazuela echamos el aceite de oliva y la mantequilla, añadimos la cebolla y el ajo y los salteamos durante unos 15 minutos sin dejar que se doren mucho. Cuando las verduras se hayan ablandado, añadimos el arroz y subimos el fuego.

No dejar de remover el arroz. Al cabo de un minutos, añadimos el vino y seguimos removiendo.

Por otra parte preparamos las alcachofas, las pelamos y quitamos las hojas más duras. Las ponemos en remojo con agua y la mitad del zumo de limón. Las ponemos a cocer.

Añadimos las alcachofas en el caldo que hemos calentado, una vez cocidas. Seguimos hirviendo el caldo, mientras vamos añadiendo al arroz cucharadas del este caldo poco a poco hasta que quede medio cocido. Cuando veamos que este cocido se le incorpora un poco de mantequilla y el parmesano. Vertimos el zumo de limón y por último corregimos de sal y pimienta.

Retiramos las alcachofas del caldo y al repartir el risotto vamos colocando por encima. Podemos rallar por encima más parmesano y zumo de limón. Espolvoreamos por encima un poco de menta.

José Manuel

16 comentarios:

  1. Se vé muy bueno,mi comida favorita es el arroz y te ha quedado de lujo.
    Besos

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  2. Que risotto más rico¡¡¡¡ las alcachofas son riquisimas y el arroz estupenda, los dos en conjunto una delciia, te ha quedado como me gusta.
    saludosss

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  3. J'aime beaucoup le risotto et le tien semble délicieux.
    A bientôt.

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  4. Hola,

    ¡Buenas noches!

    Un risotto siempre es bienvenido en mi cocina! Esta receta está perfecta... Con una copa de vino se hace la fiesta!

    Saludos,

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  5. Uy...risotto!!! Que bueno se ve Jose Manuel...ya tengo cuchara en mano (metaforicamente, claro) para no sacarla hasta que no quede ni rastro de arroz...me llevo la receta.

    Biko grandote ;)

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  6. Muy rico Jose Manuel,

    Los risottos me encantan.....y no sabia que se podian hacer con alcachofas!!!

    gracias por la receta,

    abrazos,

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  7. Un plato muy sabroso! Me encanta el risotto, y las recetas de J. Olivier también. Vaya, ya me dio hambre!
    un abracito,

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  8. Fascinante,me encanta el risotto y las alcachfas me pueden...se ve delicioso!!!

    Un saludo

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  9. squisito questo risotto!!!complimenti!!ciao!

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  10. Arroz y alcachofas,y por si no te gusta, además en risotto.
    Una combinacion perfecta.
    Un beso

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  11. Gracias por vuestros comentarios, la verdad es que resulta un risotto muy interesante. Un saludo

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  12. Un risotto exquisito y con las alcachofas una delicia, me encanta!! besos.

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  13. un rissoto muy apetecible con las alcachofas

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  14. No puedo resistirme a un buen risotto, me gustan muchísimo, de la forma que lo has hecho es ligero y digestivo, estupendo, además Jamie Oliver me gusta mucho
    Tambien quería darte las gracias por haber pasado por mi blog en éstos últimos meses que he estado un poco de "baja médica", jejejeje, gracias y un abrazo

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  15. No se, no seeeee!! eso del risotto de alcachofas es muy catalán jajaja. Qué en mi tierra toda la vida se ha hecho el arroz con alcachofas. Bueno aparte bromas, puedo constatar que está riquísima ésta combinación.
    Un beso.

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  16. Los arroces en casa nos gustan de cualquier forma posible, pero los risottos con esa elaboración tan especial, y esa textura melosa, me parecen superiores, al igual que tu receta :-)

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