Panecillos de Mantequilla Tostada (Xavier Barriga)

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Mi segunda receta del libro de Xavier Barriga. Tengo que decir que aquí me he tomado alguna licencia, por ejemplo, en el formado del pan. Como no tenía mucho tiempo, decidí simplemente bolearlos y no me preocupe porque tuvieran la forma rústica que el presenta en su libro. De todas formas creo que me quedaron bonitos y de sabor puedo decir que han salido estupendos.

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza
10 gramos de sal
280 gramos de agua
15 gramos de levadura prensada
30 gramos de mantequilla
15 gramos de azúcar
10 gramos de leche en polvo

Instrucciones:

Fundimos la mantequilla y cocemos hasta que tenga un bonito color dorado. Dejamos enfriar.

Preparamos la masa empezando por los componente solidos y añadiendo después los líquidos y por último la levadura. Dividimos en piezas de 80 gramos y formamos unas bolas. Dejamos fermentar durante 30-35 minutos.

Formamos los panecillos, en el libro nos dicen que cerremos las piezas hacia el interior como si doblaramos un pañuelo, yo simplemente los boleé y los tape con un paño de cocina , dejando de nuevo fermentar hasta que dobló el volumen.

Precalentamos el horno a 250 grados con vapor.

Introducimos en el horno y bajamos a 200 grados, horneamos durante 16 o 18 minutos.






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19 comentarios :

  1. que delicia de panecillos,estas maravillosos

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  2. que buen aspecto,ademas facilitos,me cojo uno para el desayuno.

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  3. Tienen una pinta...
    Anoto la receta, me encantan.
    Besos

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  4. por favor.. deja ese libro en una esquina, que o me lo harás comprar o iré cayendo tras tus recetas

    un abrazo

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  5. Ummm qué ricos! Al final vas a coger un vicio con los panes...
    Besos!

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  6. Felicidades por los premios tan merecidos y felicidades por estos panecillos, te han quedado divinoss.
    Saludossss

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  7. Multumesc tare mult de premii Jose Manuel. Ma onoreaza.

    O zi buna iti doresc! :)

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  8. Ya veo que le estás cogiendo gusto a hacer pan!
    Te han quedado estupendos.
    Besitos

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  9. Que pintaza!!!Que tipo de miga queda? En plan pan de molde? Brioche?

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  10. Gracias por vuestros comentarios.

    Encantado de ofrecerte el premio Miha, fue un placer descubrir tu blog.

    Pachi, queda tipo mollete, por lo menos a mí me dio esa sensación. Un bollito muy tierno, puede ser que parecido al pan de molde. Un saludo

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  11. la pinta de estos panecillos es espectacular... y eso que yo no soy mucho de X. Barriga..pero a ti te han quedado de lujo.. calentitos y con una mermelada de cerezas que vemos ahora en muchos blogs me desayunaba como una reina...jajaj
    besotes

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  12. Todo, todo el pan es mi mayor perdición y estos se ven tan ricos, tan doraditos que me quede con ganas de darle un mordisco grande, grande Jose Manuel ;)

    Que ilu de mis primeros premios por estos lares, ya haré lo propio con el ...Muchas Gracias!! :D ha sido toda una sorpresa y muy linda que lo sepas.

    Biquiño desde acá!

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  13. hanno un aspetto davvero invitante ! bravo

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  14. Sono fantastici questi panini, sono l'immagine della morbidezza :P

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  15. Bueno, bueno...has conseguido que se me haga la boca agua. Me encanta esa forma, solo con el boleado.
    Un beso

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  16. Estos panecillos los tengo señalados en el libro de Xavier, ahora que veo como te han quedado de bien, no voy a tardar en hacerlos.
    Un abrazo

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  17. ils sont bien dorés et très tentants
    bravo
    bonne soirée

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  18. Gracias por vuestros comentarios a todos.

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  19. Mi caríssimo amigo,

    Estoy muy agradecida por haberme recordado en su entrega de premios!
    Usted puede estar seguro que los custodian con gran afecto, para visitar su blog es siempre un gran placer para mí!

    Por el lado de los ingresos, sólo puedo decir que son maravillosos ... de hecho, como siempre son!

    Saludos,
    Renata

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