Pan para Bocadillos en Sistema Directo

23 comments

Sigo probando recetas de mi última adquisición "Pan Hecho en Casa y con el Sabor de Siempre" de Xavier Barriga. He elegido otra receta que considero fácil. No es necesario usar masa madre, pero puedo decir que el resultado es excelente.

Ingredientes:

500 gramos de harina panificable
10 gramos de sal
300 gramos de agua
5 gramos de levadura fresca

Instrucciones:

Amasamos todos los ingredientes e incorporamos la levadura en los últimos minutos de amasado. Dejamos reposar la masa tapada con un paño de cocina durante unos 30 minutos dentro de un bol de plástico con un poco de harina.

Cortamos 7 porciones de unos 120 gramos. Dejamos reposar las porciones de nuevo con un paño de cocina durante unos 15 minutos.

Formamos las barritas, bollos o lo que más nos guste. Dejamos fermentar durante unos 90 minutos.

Precalentamos el horno a 230 grado y colocamos un recipiente con agua para generar vapor.

Cuando el pan este listo para ir al horno (observar si ha doblado el volumen), le hacemos un corte longitudinal.

Introducimos el pan en el horno y bajamos la temperatura a 200 grados. Cocemos las barritas durante unos 15-20 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.


loading...

23 comentarios :

  1. Vaya panes tan preciosos, estoy deseando ver ya los que hiciste con mi masa!!
    Besos!

    ResponderEliminar
  2. Qué buena pinta que tienen!! maravillosos!

    ResponderEliminar
  3. Este pan está buenísimo,yo lo he hecho ya unas pocas de veces desde que me compré el libro.
    ¡¡Te han quedado geniales!!
    Besos

    ResponderEliminar
  4. Este pan se ve absolutamente perfecto como los panes que se encuentran en las panaderías. Me habría gustado ver el interior del pan también.

    ResponderEliminar
  5. Ay Dios! Jose Manuel, pero tú que horno tienes ??? mira como se me han quedado los dientes, largosssssss!!!

    Esta buenisimo, tiene una vista increible, me ha encantado, a ver si a mi me salen tan bien como a ti.

    Un besiño ;)

    ResponderEliminar
  6. Que ricura de pan con tu permiso te copio un beso gordo...

    ResponderEliminar
  7. Gracias por vuestros comentarios.

    Memória, al final no hice fotos con el pan cortado, no dio ni tiempo. Saludos.

    ResponderEliminar
  8. Hola Jose!GRacias por tu visita.Si miras a tus seguidores,me tienes allí desde hace tiempo jejeje...que despistado...gracias por unirte a mi lista.
    Mira que hice ya panes de Barriga y este todavía no...pronto lo haré.Te quedó de fábula.

    Buen domingo

    ResponderEliminar
  9. Que geniales te han salido las barritas, además me ha hecho mucha gracia lo del sistema directo jeje.
    Un beso

    ResponderEliminar
  10. Perfectos! este libro lo tendré en mis manos en un par de días... tengo mucha curiosidad :)
    un abracito y feliz domingo!

    ResponderEliminar
  11. Este pan tiene muy buen aspecto, pero mi duda es si es necesario que el bol sea de plástico.
    Tienes un blog magnífico, así que si me das permiso me quedo un rato por tu cocina y me hago tu seguidora, no puedo perderme estas recetas tan buenas.
    Feliz domingo.

    ResponderEliminar
  12. Que pan más increible, el libro dá mucho de sí es muy bonito e instructivo.
    saludossss

    ResponderEliminar
  13. Te han quedado unos panes estupendos!!! y además menudo provecho que le estás sacando al libro,no??

    feliz domingo!!

    ResponderEliminar
  14. José, la verdad es que los libros de Xavier son estupendos, yo estoy iniciandome en el mundo de los panes y es fantastico todo el proceso desde el amasado hasta la pieza de pan, un milagro.
    Besos

    ResponderEliminar
  15. fantastico questo pane!!complimenti!!

    ResponderEliminar
  16. Acabo de volver de viaje, hoy ha sido un día intenso. Lo hemos pasado muy bien. Gracias por vuestros comentarios y saludos a las nuevas personas que han decidido seguir mi blog. Gacias y un abrazo.

    ResponderEliminar
  17. Para la Cocinera de Betulo, no creo que sea necesaro que sea de plástico, es la costumbre.

    ResponderEliminar
  18. je n'ai jamais réalisé ce genre de pain mais ça doit être excellent
    bravo à toi car il est superbement réussi
    bonne soirée

    ResponderEliminar
  19. Je prendrai bien mon petit-déjeuner chez toi.
    Un petit pain avec ma tasse de thé et c'est le bonheur.
    A bientôt et bonne semaine.

    ResponderEliminar
  20. Absolutamente perfectos, José Manuel! Te felicito. Un besito.

    ResponderEliminar
  21. Jose Manuel tengo el libro y me has animado a hacer los panecillos...a ver como saldrá la cosa.
    besos

    ResponderEliminar
  22. Qué pinta!!! Yo todavía no me he animado a hacer pan en casa, me da miedo... Pero viendo tu receta y el resultado parece fácil :)

    Besos

    ResponderEliminar
  23. ya veo que tienes mucha experiencia haciendo pan. Estoy copiando esta ( la más sencillita que he encontrado) haber si me animo de una vez por todas. No entiendo una cosa, ¿¿porque a veces se utiliza masa madre y otras no??. Saludos.

    ResponderEliminar