Pestiños de mi madre Antonia

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Volvemos después de un fin de semana ajetreado, esta es la última comunión de este año. Acaba uno reventado de los excesos y creo que mañana haré un poco más liviana las comidas.

La receta de hoy, tengo que avisar en primer lugar, que no es mía. Lo único mio aquí son las fotos, el resto es obra de mi madre. Con su licencia voy a poner aquí su receta, de como hace siempre los pestiños. Tengo que decir que en mi pueblo por esta época, con las comuniones es muy normal que se hagan para su celebración. Creo que en cada casa hay una receta distinta, una forma única de prepararlos. Así que esta receta va en honor a mi madre, de la cual creo que he sacado en parte la afición por la repostería.


Ingredientes:



250 gramos de manteca de cerdo
1 vaso de zumo de Naranja
1 vaso de aguardiente
Dos puñados de Matalahúga y Ajonjolí
1 cucharadita de levadura
1 kilo aproximadamente de harina

*El vaso normal de beber agua

Azúcar y Canela mezcladas ( la proporción va a depender de nuestros gustos, pero más o menos por un cuarto de azúcar un par de cucharadas de canela).


Instrucciones:


La manteca de cerdo tiene que estar a temperatura ambiente. Le vamos añadir el zumo de naranja, aguardiente y los puñados de matalahúga y ajonjolí. Vamos a ir amasando poquito a poco hasta que obtengamos una mezcla homogenea.

Poco a poco vamos añadiendo la harina. Practicamente nos hará falta un kilo de harina ( puede ser un poco menos o algo más). Iremos probando cogiendo pellizcos de la masa para ver si podemos formar los pestiños.

Usaremos un rodillo y lo dejaremos lo más finos posibles, cuanto más finos más crujientes nos quedarán. Doblamos como si estuvieramos haciendo una pajarita.

Calentamos aceite y vamos friendo, reservamos un momento en papel absorbente. En la mezcla que hemos preparado con canela y azúcar, los vamos emborrizando.

*Señalar que en mi pueblo también los hacen con miel, pero mi madre siempre a preferido la mezcla de azúcar y canela.
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17 comentarios :

  1. Nunca los he preparado, pero mi abuela y su hermana los hacen de vicio.
    Besotes.

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  2. RIQUIIIIIIIISIMOS!!!!
    Qué delicia....menuda mami tienes!!!
    Dale un montón de besos de parte de una valenciana loca por los dulces tradicionales

    abrazos,

    dolores

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  3. Gracias. Se lo diré de tu parte. Un saludo

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  4. Se ven estupendos! Yo les tengo un poco de manía porque en el trabajo me he llevado años y años haciéndolos y no los he vuelto a hacer en casa,pero me gustan.
    Besos

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  5. yo los encuentro deliciosos, y también prefiero la versión con azúcar y canela, la encuentro menos empalagosa.
    Nada como los dulces tradicionales.

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  6. Rubio, te recomiendo que no comas tanto en las comuniones de tus amigos.
    Repy. Un saludo

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  7. Tampoco te quedastes atrás, se hizo lo que se pudo. Un saludo.

    Gracias por los comentarios

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  8. A mi me gustan mucho los de azúcar y canela. Felicidades a mamá Antonia.
    Un beso.

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  9. Anda que ricos!!! Me comeria ahora mismo uno con el café!

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  10. mmmmmmmmmmmmmmm......che buonooooooooo!!

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  11. Debo decir que me gusta mucho de las tuas recetas, especialmente aquellas que son herencias de familia!
    Siempre es bueno aprender un poco más sobre a gastronomíade su pueblo,

    Muchas Gracias,
    Un saludo
    Renata

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  12. Gracias, espero que os animeis a hacerlas. Un saludo

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  13. y yo sin haber probado nunca unos pestiños.....

    Veré si me animo con la receta de tu madre (con su permiso, claro está)

    Un abrazo

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  14. Gracias por la receta, mi abuela era de Estepa y desde que murió no he vuelto a probar unos pestiños tan buenos como los que hacía ella. Ella también los hacía con azucar y canela y me muero de ganas por probar la receta de tu madre a ver si son iguales y consigo rememorar los de mi abuela. A ver si mañana me pongo y los preparo.
    Un saludo,
    Olga

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  15. Olga, me alegro de que esta receta te traiga recuerdos. Te puedo decir que los pestiós de mi madre están buenisimos, jeje. Eso sí cada mujer de Estepa tiene su propia receta, no creo que haya unos pestiños iguales.

    Espero que te gusten.

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  16. Qué cosa más rica, estos a Lola (mi mujer) le volverían loca. Un saludo y gracias

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  17. Me alegro de que te gusten, cuando mi madre hace en casa es una fiesta, se vuelan literalmente.

    Una tía mía encarga todos loa años para el colegio y los maestros los devoran, jejeje.

    Saludos

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