Helado de Menta con Virutas de Chocolate. Receta

Helado de Menta con Virutas de Chocolate. Receta

Cada día aprieta el calor y los helados se vuelven más apetecibles. He recurrido a una receta base del cocinero Angelo Corvitto para elaborar el helado.


Ingredientes:

570 gramos de leche
175 gramos de nata
45 gramos de leche en polvo
140 gramos de dextrosa (Si no tenéis se añade más cantidad de azúcar invertido y azúcar normal, pensar que lo recomendable es un 30 por ciento de azúcar invertido del total)
30 gramos de azúcar invertido
50 gramos de azúcar
3 gotas de esencia de menta
60 gramos de virutas de chocolate
Colorante amarillo y azul marca vahine para obtener un verde a nuestro gusto


Instrucciones:


Primero vamos a mezclar la leche, junto con la leche en polvo y la dextrosa. Vamos a mezclar con la batidora y llevamos al fuego.

Cuando veamos que la mezcla este a una temperatura suave y todo bien mezclado vamos añadiendo el azúcar invertido, azúcar y la nata. Seguimos calentando pero evitando que llegue a ebullición.

Retiramos del fuego y esperamos que se enfrié un poco. Añadimos las gotas de esencia de Menta y el colorante.

Pasamos al congelador. Cuando pasen los primeros 4o minutos lo vamos a batir de nuevo con la batidora, lo dejamos otra hora aproximadamente y de nuevo le damos otro batido.

A partir de ahí, podemos remover con la cuchara, cada cierto tiempo. Cuando veamos que tenemos el helado cremoso vamos a incorporar las virutas de chocolate.


*Si tenemos heladora, pues supongo que nos ahorraremos todos los batidos.

José Manuel

14 comentarios:

  1. Parece que tenemos los mismos gustos en los helados! Una delicia!
    Besos!!

    ResponderEliminar
  2. Pues yo este helado no lo he probado,seguro que es una delicia.
    Besos

    ResponderEliminar
  3. Un helado y sabroso con un color que abre el apetito!

    Me imagino que ha hecho muy bien, perfecto!

    ResponderEliminar
  4. Ummmm....los helados y todas sus variantes son mi perdición...nunca he probado sin embargo, el de menta y chocolate, es una buena ocasión para probar!

    ResponderEliminar
  5. Que helado más rico me encanta esats combinacion.
    saludosssssss

    ResponderEliminar
  6. Qué delicia!! Hasta pa desayunar me lo zampaba... ;-D
    Besos.

    ResponderEliminar
  7. Jose Manuel, yo ya me he hecho un lio con lo del azúcar.
    ¿me puedes explicar lo del azucar invertido?
    es que ni te piensas el lio que me estoy haciendo jajaja,
    Gracias.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  8. Explicaba que sino tienes Dextrosa, puedes sustituir una parte por azúcar invertido.

    Del totar de azúcar que uses, un 30 por ciento como máximo de azúcar invertido. Espero que te lo haya aclarado. Un saludo

    ResponderEliminar
  9. lo immagini buonissimo,prendo nota per farlo ciao buon fine settimana

    ResponderEliminar
  10. une délicieuse recette de glace c'est parfait pour les jours de chaleur qui approchent
    bonne soirée

    ResponderEliminar
  11. Me encanta el contrate de la menta y el chocolate, si además decimos que es un helado, perfecto y el color precioso.
    Un saludo

    ResponderEliminar
  12. Oh yum! LOVE homemade ice cream, looks great!

    ResponderEliminar
  13. José Manuel, lo que me imaginaba....¡impresionantes tus helados!, y sobre todo.....¡originales! es lo que más me gusta, si tienes tiempo y te apetece mira el que hice de tocinillo de cielo, igual te gusta...
    Un besazo

    ResponderEliminar
  14. WoW!!! Tiene una pinta de escándalo!!!

    ResponderEliminar

Instagram