Roscos Extremeños


De nuevo vuelvo a una tierra, de la que sinceramente guardo unos recuerdos muy agradables. Como ya conté en otro post, hice un viaje hace tiempo donde me recorrí casi toda la comunidad y la verdad es que quede muy sorprendido con todo. En el tema gastronómico que puedo decir: Los quesos que tomé cerca del Monasterio de Yuste, un cabrito al ajillo en Olivenza, Perdices en Escabeche con miel en Cáceres... y no puedo olvidarme de las Perrunillas, que no las conocía hasta ese momento.

La receta de hoy son roscos fritos a los que yo les he añadido el calificativo de Extremeños porque la he sacado de mi famosa colección de El mundo y correspondía a esta comunidad. Han salido muy ricos y tiernos, para aquellos que quieran animarse.

Ingredientes:

3 huevos
Harina ( hasta que adquiera la textura de la masa de pan)
Ralladura de un limón
1 taza de aceite de oliva
1 cucharada de canela en polvo
150 gramos de azúcar
1/2 sobre de levadura
1 copa de aguardiente de anís
Aceite para freír
Azúcar y canela para rebozar


Instrucciones:

Se baten en un bol las claras a punto de nieve. Se incorporan las yemas y, seguidamente, el aceite. Se añade una copa de anís, y la canela en polvo.

Se trabaja la mezcla y se agrega el azúcar poco a poco. Una vez tengamos una mezcla homogénea, se echa la levadura, la harina y la ralladura de limón, hasta que quede una masa semejante a la del pan. Se deja reposar cubierta con un paño durante una media hora.

A continuación hacemos bolas con la masa. Se extiende cada bola arrasándola como si fuera un palito y se le da forma de rosco. Freímos en abundante aceite.

Dejamos escurrir y rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

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José Manuel

11 comentarios:

  1. ¡Qué roscos tan ricos!Me encantan.
    Yo los hago muy parecidos.
    Besos

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  2. No se te resiste nada guapo!! Mnuedos roscos!!
    Besos!!

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  3. Gracias, con los roscos me ha costado no creas. Las manualidades se me resisten un poco

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  4. Ummmmmmmm!!
    No te imaginas lo que daría por comerme un rosquito de estos, sobre todo ahora que todos en casa nos hemos puesto a dieta.

    Se ven divinos.
    Un saludo.

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  5. Ey te envié un mail por si no lo viste ;)
    Vah vah que te han salido genial!!

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  6. Gracias Unodedos, ya tengo mi indice de recetas, que bien. Un saludo

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  7. JOSE MANUEL,
    gracias por estos roscos.......
    Anda, si eres tannnnnnnn amable, cuando tengas tiempo me puedes pasar un mail para hacerme un indice de las recetas???? estoy muy verde en informatica y necesito hacer un indice,

    Gracias y abrazos


    dolores
    http://www.alcalordeunbizcocho.

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  8. Hola, Dolores. He escrito en tu blog preguntandote como te mando eso por mail, es que no encuentro tu correo. Gracias y un saludo

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  9. JOSE MANUEL,

    doloresoler@gmail.com


    fíjate, que sólo hay una s entre el nombre y apellido......jejejjee

    Mil gracias!!!!


    dolores

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  10. ¡Madre mia... que roscos tan buenos!
    Están como a mi me gustan bien rebozaditos de azúcar.
    Un saludo.

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  11. Yo los hago parecidos, pero me ha gustado que menciones a mi tierra, pero guardame unos pocos que hace años que no lo cato besos

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