Ajonjolines (Hojaldre de Cabello de Ángel o Bayonesa)
Vuelvo con la repostería tradicional de mi pueblo con este sencillo dulce conocido en mi pueblo como Ajonjolines, y de forma general como hojaldre de cabello de ángel o Bayonesa. La combinación es muy sencilla, hojaldre, cabello de ángel y semillas de sésamo que te va a sorprender y encantar.
Era uno de mis dulces preferidos cuando niño y me encantaba ir a la pastelería para pode probarlos.
Tenía muchas ganas de compartir esta receta que aunque es muy sencilla merece un espacio gastronómico en este blog. Conozcamos la receta.
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Índice
Ingredientes de los Ajonjolines
- 2 planchas de hojaldre
- 400 gramos de cabello de ángel
- Ralladura de un limón
- Canela
- Semillas de sésamo o ajonjolí
- Huevo Batido
La Receta en Vídeo
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Cómo hacer Ajonjolines u Hojaldre de Cabello de Ángel o Bayonesa
- Nivel de Elaboración: Moderado
- Tiempo de Preparación: Aproximadamente 15 minutos
- Tiempo de Horneado: Alrededor de 20 minutos
- Tiempo Total: Cerca de 35 minutos
- Preparación del hojaldre:
- Extender una lámina de hojaldre en una superficie plana.
- Pinchar la masa con un tenedor para evitar que suba durante la cocción.
- Capa de cabello de ángel:
- Cubrir la lámina de hojaldre con una capa de cabello de ángel.
- Regular la cantidad para que no sea demasiado gruesa, garantizando un sabor equilibrado al final.
- Toques de sabor:
- Rallar un poco de limón sobre la capa de cabello de ángel.
- Espolvorear canela uniformemente sobre la superficie.
- Cierre del pastel:
- Colocar otra lámina de hojaldre encima, formando un sándwich.
- Sellar los bordes presionando con los dedos o con ayuda de un tenedor.
- Preparación para el horno:
- Pinchar la parte superior del pastel con un tenedor para permitir la salida del vapor durante la cocción.
- Pintar la superficie con huevo batido para obtener un acabado dorado y brillante.
- Toque final:
- Generosamente, espolvorear semillas de sésamo sobre la superficie pintada con huevo.
- Proceso de horneado:
- Precalentar el horno a 200 grados Celsius.
- Colocar el pastel en una bandeja para hornear y llevar al horno precalentado.
- Hornear durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Finalización y presentación:
- Una vez enfriado, cortar el pastel en porciones rectangulares según preferencia.
- Servir y disfrutar de este delicioso pastel de hojaldre con cabello de ángel, limón, canela y el toque especial de los "Ajonjolines".
| Consejo | Descripción |
|---|---|
| Control de la cantidad de cabello de ángel | Asegúrate de no aplicar una capa de cabello de ángel demasiado gruesa sobre el hojaldre para evitar que el pastel resulte empalagoso. |
| Sellado adecuado de los bordes | Al cerrar el pastel con la segunda lámina de hojaldre, asegúrate de sellar bien los bordes para evitar que se abra durante el horneado. |
| Equilibrio en la cantidad de semillas de sésamo | Al espolvorear las semillas de sésamo sobre la superficie del pastel, asegúrate de distribuirlas uniformemente para obtener un acabado crujiente y sabroso en cada porción. |
Algunas preguntas frecuentes sobre estos pasteles
¿Puedo hacer esta receta sin hojaldre?
El hojaldre es fundamental para esta receta, ya que proporciona una textura ligera y crujiente. Sin embargo, puedes intentar adaptarla utilizando masa de tarta o masa quebrada, aunque el resultado final será diferente.
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Magdalenas de Aceite de Oliva a la Vainilla¿Puedo omitir las semillas de sésamo?
Sí, las semillas de sésamo agregan un toque de sabor y textura, pero puedes omitirlas si lo prefieres. El pastel seguirá siendo delicioso sin ellas.
¿Puedo preparar este pastel con anticipación?
Sí, puedes preparar el pastel con anticipación y almacenarlo en un recipiente hermético en temperatura ambiente por uno o dos días. Sin embargo, ten en cuenta que la textura del hojaldre puede volverse un poco más suave con el tiempo.
¿Puedo congelar este pastel?
Sí, puedes congelar el pastel una vez horneado y enfriado por completo. Envuélvelo bien en papel film o en una bolsa hermética y guárdalo en el congelador por hasta 1 mes. Para servir, descongela a temperatura ambiente y luego calienta en el horno a baja temperatura para recuperar la textura crujiente.
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Delicioso pastel de hojaldre relleno de cabello de ángel con un toque de limón y canela, cubierto con semillas de sésamo para un acabado crujiente y sabroso.
Equipment
- Rodillo para extender la masa
- Bandeja para hornear
- Papel de horno
- Cuchillo o cortador de pizza para cortar
Ingredientes
- 2 planchas de hojaldre
- 400 g de cabello de ángel
- Ralladura de un limón
- Canela al gusto
- Semillas de sésamo o ajonjolí
- Huevo batido para pintar
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200 grados Celsius.
- Extender una plancha de hojaldre en una superficie plana y pincharla con un tenedor.
- Extender una capa de cabello de ángel sobre el hojaldre.
- Espolvorear la ralladura de limón y la canela sobre el cabello de ángel.
- Cubrir con la segunda plancha de hojaldre y sellar los bordes.
- Pinchar la parte superior con un tenedor, pintar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo.
- Hornear durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
- Una vez horneado, dejar enfriar antes de cortar en porciones rectangulares.
Video
Notas
Ajusta la cantidad de cabello de ángel y canela según tus preferencias de sabor.
Puedes sustituir las semillas de sésamo por otros toppings como almendras fileteadas o azúcar glas.
Este pastel es ideal para servir como postre o como tentempié en cualquier ocasión especial. ¡Disfruta!
Puedes sustituir las semillas de sésamo por otros toppings como almendras fileteadas o azúcar glas.
Este pastel es ideal para servir como postre o como tentempié en cualquier ocasión especial. ¡Disfruta!
Nutrition
Calorías: 505kcalCarbohidratos: 71gProteina: 5gGrasa: 23gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 13gSodio: 202mgPotasio: 76mgFibra: 3gAzúcar: 41gVitamina A: 17IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 40mgHierro: 2mg
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Ajonjolines (Hojaldre de Cabello de Ángel o Bayonesa).
conchi
Não conhecia a receita , mas como adoro doces com massa folhada e esse tem um recheio que adoro.
Tenho a certeza que ia gostar.
Boa semana