domingo, 14 de marzo de 2010

Torta Real de Motril


En la receta de hoy nos vamos hasta Granada, exactamente Motril. La receta la he sacado de un libro que me compre cuando vivía en Baza (Granada) por motivos de trabajo. Siempre me gusta investigar y conocer la gastronomía de la zona. Un día investigando en una librería del pueblo encontré este libro "Fogones granadinos: Una dieta mediterranea" y no pude resistirme. Encontramos recetas de toda la provincia de granada muy interesantes que nos ayudan a conocer la gastronomía de esta zona de Andalucía


Ingredientes:

12 Claras de Huevo
850 gramos de azúcar
600 gramos de harina de almendras.
200 gramos de agua
Una lámina de hojaldre ( opcional)

Para el baño:

1 o 2 claras de huevo
400 gramos de azúcar
100 gramos de azúcar



Instrucciones:


Hacer un jarabe con un punto de hebra medio, utilizando la mitad de azúcar (425 gramos) y unos 200 gramos de agua.

Ligamos este jarabe con las claras de huevo que hemos batido previamiente a punto de nieve. Reservamos.

Mezclamos los otros 425 gramos de azúcar con la harina de almendra y le añadimos la mezcla que hemos obtenido anteriormente.

Volcamos en un molde que sea hondo si es posible, forrando de antemano su parte inferior con una lámina de hojaldre o con papel de estraza ligeramente aceitado.

Cocer en el horno a una temperatura media (170-180) durante unos 45 minutos. Comprobar con una aguja la cocción, si sale seca procedemos a sacarlo. Reservamos la torta

Vamos a bañar la torta con un jarabe que vamos hacer de la siguiente manera. Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua con un punto fuerte cremoso, dejamos enfriar un poquito y le añadimos las claras montadas a punto de nieve.

Esta crema nos sirve para bañar por encima la Torta, como ya he dicho antes. Dejamos enfriar del todo para que asiente los ingredientes y servir.

*No hace falta comentar que este postre es una verdadera bomba calórica, pero a la vez exquisita y con unos ingredientes muy básicos.

12 comentarios:

  1. Guauu, por los ingredientes que lleva.. ésta me va a gustar.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  2. Ohhh madre mía ya me gustan todas las recetas que nos enseñas de la gastronomía española, vamos que muchas no las conzoco y me gusta ver lo bien que pintan ;)
    A ver si pones más de Galicia :P
    Bueno esta torta me ha parecido muy muy rica, enhorabuena!
    Besos!

    ResponderEliminar
  3. Tengo ganas también de poner cositas de Galicia, lo que pasa es que en el piso de alquiler no puedo tener todos los libros que quisiera. A ver si me traigo el de Galica para después de Semana Santa y hago algunas cosillas, que tiene recetas muy interesantes.

    Un saludo y gracias

    ResponderEliminar
  4. Pues sí que tiene que estar buena la torta,me gustan los dulces que llevan almendras.
    Calorías tiene para tomar y dejar pero un trocito no hace daño.
    Me encantan las recetas que pones.

    Saludos

    ResponderEliminar
  5. Me ha hecho ilusion saber de esta receta, tengo muy buenos amigos en Motril y desde luego tiene que estar bueniiiiisima!!!

    ResponderEliminar
  6. Como siempre te trae la comida típica de cada parte de España, y siempre me gusta aprender
    No sólo descubrió lo que sería una hoja de hojaldre

    Que tengas una buena noche,
    Saludos
    Renata

    ResponderEliminar
  7. Riquisima, Jose Manuel

    Qué buena tiene que estar!!!!
    Saludos y feliz semana,!!!!

    ResponderEliminar
  8. ¡Guau!
    Adoro los pasteles y me gusta ver cosas diferentes y esto me ha encantado.
    Saludos.

    ResponderEliminar
  9. Buenas!
    Me encanta tu blog y lo miro a menudo, y me gustaria comentarte que soy de Motril, hija de pasteleros de toda la vida, y siento decirte que aunque esta receta debe de estar buenisima, no tiene nada que ver con la torta real!!!
    Saludos!!

    ResponderEliminar
  10. ¡¡¡Que rico para acompañar el cafetito de esta mañana!!!
    Me encanta Granada y tu has hecho una buena demostración de su rica gastronomía. Saludos.

    ResponderEliminar
  11. Gracias, esta receta es una verdadera bomba, pero creo que te va a gustar.


    Saludos

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...