Patatas en Salsa Verde a la Asturiana. Receta

Patatas en Salsa Verde a la Asturiana

Se acabó el descanso. Mañana volvemos a la normalidad y también recuperamos la normalidad del blog. De nuevo he recurrido a la colección de El Mundo, ultimamente la estoy recuperando pues la tenía un poco olvidada. Esta vez me ha llamado la atención una versión de esta receta, que según el libro es común en esta Comunidad Autónoma.

Ingredientes:

(De algunas cosas no voy a indicar cantidad exacta, pues va a depender de para cuantos cocinéis)

Patatas
Jamón cortado en finas lonchas
Harina y huevo batido

Para la salsa:

1 cebolla
Harina ( va a depender de la cantidad que queramos hacer)
Caldo de carne
Vino Blanco (medio vaso)
Un buen manojo de perejil fresco
Un par de ajos
Un poco de pimienta.
Sal, si es necesario para corregir

Instrucciones:

Procedemos a lavar las patatas una vez peladas y se cuecen en agua hirviendo sin cortar. Una vez que comprobamos que están tiernas sacamos del agua y dejamos enfriar un poco.

Cortamos en rodajas gruesas, vamos formando emparedados colocando el jamón en lonchas dentro de dos rodajas de patatas. Pasamos por harina, huevo y freímos en aceite caliente. Reservamos a un lado.

Procedemos a preparar la salsa. Primero cortamos la cebolla muy finamente y sofreímos en aceite de oliva. Reservamos en un plato. Hacemos lo mismo con el ajo, cortamos muy finamente y lo freímos en el aceite, no dejamos que se queme y retiramos junto con la cebolla.

En una sartén vamos a tostar la harina, cuando la harina coja un poco de color, se le añade el caldo de carne, el vino, el perejil cortado muy finamente y por ultimo la cebolla, ajo, pimienta y sal si nos hace falta. Llevamos a ebullición y no dejamos de remover hasta que vaya espesando la salsa.

Las patatas las colocamos en una fuente donde vamos a volcar la salsa por encima de ellas. Servimos a continuación

José Manuel

8 comentarios:

  1. Muy ricas estas patatitas y como dice el Mundo muy de Asturias!!
    Seguro que estaban deliciosas!

    Besines,

    Vanesuky.

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  2. Las vacaciones son buenas, para relajar la mente y el cuerpo, pero vuelve a la vida normal también es necesario!
    Sea bienvenido de vuelta!

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  3. WELCOME BACK HOME, Jose Manuel!!

    Me anoto tu receta,

    saludos!!!!

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  4. Que sea leve la vuelta!!!
    Y con buenas recetas... estas patatas tienen una pinta deliciosa. Crees que esta salsa quedaría igual de bien con pollo?
    Un besazo!

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  5. Qué rica receta! Qué buenísimos deben esta esos emparedados de patata a la romana y luego bien empapaditos con la salsa,mhmm que hambre,jaja. Un beso

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  6. que buena pinta!! es un plato muy rico, y muy apetecible.

    saludos!

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  7. de k parte de asturias es la receta?

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  8. No te lo puedo decir. Es del coleccionable de El Mundo que saco un libro por cada comunidad Autónoma, y simplemente ponía que se hacía en Asturias.


    Saludos

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