Pastel de Coco (Glikó me Karída). Receta

hace 14 años · Actualizado hace 1 año

Imagen del Pastel de Coco

Hoy cambiamos totalmente de tercio y nos acercamos al repostería Grecia (de nuevo tengo que dar las gracias a mi colección de El Mundo). Un pastel que puedo asegurar que es una verdadera delicia, por supuesto, para los amantes del coco.

Índice

Ingredientes del Pastel de Coco

  • 200 gramos de harina
  • 150 gramos de mantequilla fundida
  • 150 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de coñac
  • Zumo de una naranja
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 80 gramos de coco rallado

Almíbar

  • 150 gramos de azúcar
  • 150 gramos de agua
  • 1 ramita de canela
  • 1 cucharada de coñac


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Elaboración de la receta

Preparamos primero el almíbar o jarabe, llevamos en un cazo al fuego el agua con el azúcar y se va calentando hasta que se disuelva completamente el azúcar. A continuación añadimos el coñac u otro licor al gusto y la rama de canela y dejamos reducir unos 5 minutos. Reservamos y dejamos enfriar.Mientras, mezclamos en un recipiente la mantequilla fundida y el azúcar y batimos hasta que espume la mezcla. Poco a poco vamos incorporando las yemas de huevo una una y batiendo cada vez, seguidamente el coñac y el zumo de naranja.

Tamizamos la harina junto con la levadura e incorporamos a la mezcla, y a continuación el coco rallado.

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Por último batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos al conjunto con movimientos envolventes.

El horno lo hemos precalentado a 190 grados y lo vamos a hornear durante 30-35 minutos. Una vez que enfrié, se cortan en porciones y vertimos el almíbar por encima.

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Imagen de los pasteles de coco

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Quiero ser súper famosa dice:

    El coco, el coñac, el zumo... no le falta nada para ser sabroso. Desde luego lleva escrito el "dame un bocao ahora mismo"
    Saludos!

  2. Unknown dice:

    levadura o polvo para hornear?

  3. José Manuel dice:

    Levadura química en polvo. Saludos

  4. Elena dice:

    Una preguntita, perdón, ¿no es muy fuerte el horno a 190 grados para cocinar la torta?

  5. José Manuel dice:

    Yo lo hice a esa temperatura. Puedes probar a 180 si te sientes más segura.

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