Pastel de Coco (Glikó me Karída)

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Hoy cambiamos totalmente de tercio y nos acercamos al repostería Grecia (de nuevo tengo que dar las gracias a mi colección de El Mundo). Un pastel que puedo asegurar que es una verdadera delicia, por supuesto, para los amantes del coco.

Ingredientes:

200 gramos de harina
150 gramos de mantequilla fundida
150 gramos de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de coñac
Zumo de una naranja
2 cucharaditas de levadura química
80 gramos de coco rallado

Almíbar

150 gramos de azúcar
150 gramos de agua
1 ramita de canela
1 cucharada de coñac

Instrucciones:


Preparamos primero el almíbar o jarabe, llevamos en un cazo al fuego el agua con el azúcar y se va calentando hasta que se disuelva completamente el azúcar. A continuación añadimos el coñac u otro licor al gusto y la rama de canela y dejamos reducir unos 5 minutos. Reservamos y dejamos enfriar.

Mientras, mezclamos en un recipiente la mantequilla fundida y el azúcar y batimos hasta que espume la mezcla. Poco a poco vamos incorporando las yemas de huevo una una y batiendo cada vez, seguidamente el coñac y el zumo de naranja.

Tamizamos la harina junto con la levadura e incorporamos a la mezcla, y a continuación el coco rallado.

Por último batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos al conjunto con movimientos envolventes.

El horno lo hemos precalentado a 190 grados y lo vamos a hornear durante 30-35 minutos. Una vez que enfrié, se cortan en porciones y vertimos el almíbar por encima.

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11 comentarios :

  1. Tiene que estar delicioso este bizcocho.
    ¡Felices vacaciones y hasta la vuelta!

    Saludos

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  2. Un aspecto increílble tiene este bizcocho.
    Felices vacaciones y hasta la vuelta.
    Un abrazo

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  3. Muy bueno y jugoso!!
    Te esperamos, felices vacaciones ;)
    Besos!!

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  4. Que descanses y vuelvas con muchas ganas... el bizcocho es una delicia...
    Un beso

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  5. Espero que no te vayas por un largo tiempo
    El pastel de coco es maravilloso
    Disfrute de las vacaciones y así volver con muchos de los nuevos

    Un saludo

    Renata

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  6. que casualidad!! tengo esa misma receta hecha y lista para subir al blog!! además con el mismo nombre que tú dices.. me parece que tenemos el mismo libro jajaja.
    te quedó divino.

    feliz semana santa, saludos!!

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  7. He descubierto tu blog por casualidad y me he encontrado con uno de mis opstres favoritos, el pastel de coco!!! te ha quedado genial, me apunto la receta ;) felicidades por el blog

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  8. Jo, eso son vacaciones y lo demás tonterías, jajaja. Espero que, vuelvas cuando lo hagas, descanses y lo pases genial con los tuyos. Te lo has ganado!
    El pastel cae seguro. Tengo coco, ganas de utilizarlo y dos niños esperando a ver qué hace mamá para las merienda.
    Un beso y nos leemos a la vuelta
    Felices vacaciones

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  9. El coco, el coñac, el zumo... no le falta nada para ser sabroso. Desde luego lleva escrito el "dame un bocao ahora mismo"
    Saludos!

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