martes, 9 de marzo de 2010

Espaguetis al Estilo de Trapani (Espaguetti alla Trapanese)


Como ya creo que he dicho alguna vez, soy un fan incondicional de Jamie Oliver, desde que lo descubrí hace años en el Canal Cocina y ahora en forma de libro. Creo que para mi día va a caer otro..lo sospecho. A continuación un plato de pasta, sencillo, delicioso y que nos puede salvar de un día que no tengamos muchos tiempo.

Ingredientes: (Para 2 raciones largas)

235 gramos de espaguetis
Sal y Pimienta negra
65 gramos de almendra molida
1 diente de ajo
2 puñados grandes de albahaca fresca ( si puede ser)
70 gramos de queso parmesano recién rallado
Aceite de Oliva
300 gramos de tomates



Instrucciones:


Cocemos los espaguetis en agua hirviendo. Las almendras antes de triturarlas las calentamos un poco en la sartén. Las echamos en un cuenco y reservamos.

Molemos el ajo y la albahaca por separado en el mortero y mezclamos con las almendras. Añadimos el parmesano, un buen chorro de aceite de oliva y un poco de sal y pimiento. Por último los tomates los cuales también vamos aplastando y triturando con el mortero hasta que obtengamos un salsa.

Esta salsa la combinamos con la pasta caliente y podemos corregir de sal y pimienta si fuera necesario.

*Como veis en mi foto no ha salido muy rojiza la salsa, estos tomates que utilice creo que no tenían mucho color. A mi me ha recordado este plato a la salsa al pesto pero con almendras.

10 comentarios:

  1. Me encantan las salsas de pasta que no llevan nata. Tengo que cuidar esas calorias, y si los espaguetti son integrales, y miras un poco las cantidades de aceite y parmesano, me quedará un buen plato de pasta. No crees?
    Siento variar tu receta original. ;)
    Un abrazo, y gracias por la idea!

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  2. No sientas nada, lo bonito de la cocina es que tu puedes cambiar el plato y ponerlo a tu gusto y descubrir algo nuevo.

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  3. No tenía ni idea de que esta receta fuera de Jamie, a veces resulta que hacemos recetas que ya existen y si encima son de cocineros conocidos me pregunto de dónde las saco!! Hace tiempo que hago así la pasta en ocasiones, es curioso.
    Por cierto Jose tengo que decirte que noto mucha evolución en tus recetas, no sé si es que cocinas más, pero he visto muchos avances ;)
    Besos!

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  4. Gracias.

    Creo que he mejorado en las fotos, antes no me precoupaba tanto, ahora por lo menos trato de que salgan medio aceptables. No tengo una camara de las mejores pero creo que consigo fotos que se pueden ver.

    Por otra parte, supongo que habre mejoradao a la hora de cocinar. Tengo que reconocer que con los bizcochos le estoy cogiendo el punto.

    Un saludo y gracias por tus comentarios de nuevo

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  5. Una receta de las que me gustan. Tiene que esat deliciosa!!
    Enhorabuena
    Buen día.

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  6. Sin duda, un plato de pasta es siempre un placer!
    Esta receta, aunque sencilla, para mí es completa, porque sólo se necesitan buenos ingredientes para estar preparado!

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  7. don't know what this is, but it looks good!

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  8. que pinta tan rica, son sencillos y deben estar de muerte!!

    saludos

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  9. Hola Jose. No conocía esta receta y la verdad es que resulta ser de lo más fácil, y sana, evitando un montón de grasas y calorias.
    El tomate deduzco que lo pones, pelado y crudo
    ¿Cierto?.
    Saludos.

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  10. Si, el tomate en crudo y pelado como tu dices. Un saludo

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