Carbayones

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Otra mirada a la repostería Asturiana. Espero no volverme pesado, pero hay que reconocer que la Colección de El mundo es muy completa, y como ya dije, ahora mismo en el piso donde estoy tengo muy poquitos de ella. Prometo para el próximo mes, renovar y cambiar para ofrecer maravillas de las diferentes regiones de España.

El resultado ha sido espectacular, preguntarle a mis compañeros de trabajo, me lo quitaron de las manos practicamente.


Ingredientes:

2 planchas de masa de hojaldre
100 gramos de almendra molida
100 gramos de mantequilla
6 huevos
100 gramos de harina
500 gramos de azúcar
60 gramos de licor de manzana o vino dulce

Cobertura

100 gramos de azúcar
100 gramos de agua
1 chorrito de zumo de limón
2 yemas de huevo




Instrucciones:

Batimos las yemas con el azúcar y el vino dulce ( que use yo) hasta que blanqueen. A continuación montamos las claras a punto de nieve. Mezclamos las claras con la crema anterior.

Con mucho cuidado, vamos añadiendo la almendra, la harina y la mantequilla fundida.

Preparamos unos moldes ( si los tenéis alargados es lo propio, yo no los tenía), que juntamos con mantequilla. Los forramos con el hojaldre, el cual rellenamos con la masa anterior.

Horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar para juntarle el glaseado.

Preparamos el glaseado a continuación. Llevamos a ebullición el azúcar junto con el agua y el limón y dejamos que hierva para obtener un almíbar ligero. Bajamos el fuego y añadimos las dos yemas batidas, no dejamos de batir hasta que obtenemos una crema.

Con la ayuda del pincel pintamos por encima los Carbayones. A disfrutarlos.
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12 comentarios :

  1. ¡Madre mía,cómo tienen que estar de buenos,la pinta es estupenda!

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  2. Tiene pinta de pecado total.. que ricos.

    Besos!

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  3. Qué hermosos! Voy a tomar su receta, besos

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  4. Por Dios , qué ricoooooooo!!!!
    Está para morder la pantalla...

    Que tengas buen martes!!!

    abrazos

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  5. Mare si es que esto es pa pecar y pecar y no parar.
    Besos

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  6. Desde luego que tienen una pinta...
    Se me hace la boca agua esa cobertura... tienen que estar de vicio!
    ¿Porque todo lo bueno es pecado?

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  7. Pero como se me había pasado a mi esta receta tan fantástica... Los has bordado, si señor

    Un abrazo

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  8. Acabo de ver esta receta en Mundo recetas y me he puesto a buscar de donde venía, te felicito, soy asturiana y los carbayones son unos de mis dulces preferidos. Están pa morirrrrse.
    Besitos

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  9. Jose, que ricos! Hace un par de años de que descubrí los carbayones, y me encantan! Estos tuyos tienen que estar muy buenos, no me extraña que se los quitaran de las manos!

    Por mi parte puedes seguir con la gastronomía asturiana sin problema! Qué rico todo!

    Un saludo!
    Natalia

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