Helado de Vainilla con Piñones

4 comments

Hoy toca una de helado, quien ha dicho que en invierno no apetece un helado al calor del brasero.

Ingredientes

567 gramos de leche
172 gramos de nata
42 gramos de leche en polvo
137 gramos de dextrosa
26 gramos de azúcar invertido
50 gramos de azúcar
1 vaina de vainilla natural

100 gramos de piñones

Instrucciones:

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora. Echamos en un recipiente y pones al fuego con la vaina de vainilla. Dejamos que la mezcla se caliente para que adquiera el sabor de vainilla.

Por otra parte secamos los piñones en el horno a 110º grados durante unos 15 minutos. Dejamos enfriar.

Una vez que la mezcla este tibia metemos la crema en el congelador sin los piñones. Cuando la mezcla empiece a ponerse cremosa, batimos con la batidora. Dejamos otra hora aproximadamente e incorporamos los piñones.

El congelador tiene que tener una temperatura no superior a -18 grados, si queremos que el helado mantenga la textura cremosa.
loading...

4 comentarios :

  1. Que rico, a mi el helado es que me pirra, y los piñones también, este tengo que hacerlo
    Besos

    ResponderEliminar
  2. mi amigo, veo que todo el mundo esta a hacer helados últimamente ... no sé cuál sería el azúcar invertido y la dextrosa no recuerdo haber visto aquí, pero me dice,su helado fue una buena consistencia y cremosidad?
    ok, gracias,
    Renata

    ResponderEliminar
  3. La receta del azúcar invertido la tienes por aquí, buscala. La dextrosa es otro tipo de azúcar que permite que el helado mantenga la textura más cremosa.

    ResponderEliminar
  4. Para mi no hay ni verano ni invierno para poder tomar un buen helado, y este se ve perfecto para mi.


    Besitosss

    ResponderEliminar