lunes 28 de diciembre de 2009

Torta de Aceite



De nuevo he podido hoy actualizar mi blog de nuevo gracias a mi hermano. Hoy una receta de mi pueblo, típica de en los diferentes hornos de pan. Sencilla pero exquisita.

Ingredientes:

Masa de pan

500 gramos de harina
300 gramos de agua
10 gramos de levadura de pan
10 gramos de sal

Resto de Ingredientes

200 gramos de aceite de oliva
Un buen puñado de ajonjolí
Un buen puñado de sésamo
2 huevos
300 gramos de azúcar

Almendras crudas y azúcar para espolvorear.

Instrucciones:

Primero hacemos la masa del pan. Mezclamos la harina con el agua, levadura y sal. Dejamos fermentar durante unas dos horas hasta que doble el volumen.

Freímos el aceite con el ajonjolí y sésamo, procuramos que no se queme. Dejamos enfriar el aceite.

Añadimos a la masa del pan el aceite frito con el ajonjolí y el sésamo, posteriormente le incorporamos los huevos y el azúcar.

Echamos en el molde y vamos colocando almendras por encima y azúcar espolvoreada por encima.

Horno 170 grados hasta que veamos que se dore, sobre unos 30 minutos más o menos.

jueves 24 de diciembre de 2009

Sopa de Tomate y Pan



¡Hola a todos!, he podido hoy coger el wifi de mi hermano y no he podido resistir la tentación de subir algo. Por lo menos para no dejar todas las vacaciones sin poder mostrar lo que he cocinado. Otra vez una receta del cocinero Jamie Oliver, que poco a poco iréis viendo es uno de mis preferidos.
Ingredientes:

200 gramos de tomate natural
200 gramos de tomate en lata natural
Pan duro del día anterior
Ajo
Sal, pimienta
Albahaca fresca si tenéis.
Agua
Aceite Oliva
Instrucciones:

El tomate natural se corta en rodajas y se aliña con la albahaca. Metemos en el horno el tomate, junto con el ajo y todo rociado de aceite de oliva y sal durante 20 minutos a 175 grados.

El tomate en lata lo aliñamos con albahaca y lo ponemos a hervir. Posteriormente se corta el pan en tacos y se le añade dejando hervir unos minutos más.

Sacamos lo del horno y lo añadimos dejando unos minutos. Si esta muy espeso se le añade un poco de agua.

Al servirle le añadimos un poco de aceite de Oliva.

martes 22 de diciembre de 2009

¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!

Desear a todos los lectores de mi blog y aquellos que lo descubran casualmente unas felices fiestas y si tienen días de descanso pues que sean lo más satisfactorio posible.

En estos días de vacaciones probablemente me sea más difícil actualizar mi blog. Lo intentare en alguna ocasión, y sino puedo, pues nos vemos por aquí el 10 de Enero.


Hasta pronto, espero.

lunes 21 de diciembre de 2009

Brownies Chevy Graham






Hoy vuelvo de nuevo a uno de mis vicios, sigo sacando recetas de una página que ultimamente se está convirtiendo en una referencia para hacer estas golosinas. He mantenido el nombre a pesar de que no he encontrado el tipo de galletas con el que se hace el brownie. He usado otro tipo de galletas integrales, los que tengáis suerte usar las galletas Graham . Avisados quedáis, esto es una bomba calórica, pero un gustazo de vez en cuando no creo que haga daño al cuerpo.

Fuentes: http://www.bakeorbreak.com/

Ingredientes:


1 taza de chips de chocolate 226 gramos
1/2 taza de mantequilla de cacahuete 113 gramos
14 onzas de leche condensada 396 gramos
1/2 taza de nueces tostadas y picadas 113 gramos
2 tazas de migas de galletas de chocolate Graham 500 gramos

*El peso en gramos es aproximado.

Instrucciones:


En una cacerola a fuego medio combinamos los chips de choclate, mantequilla y leche condensada hasta que todo se mezcle muy bien.
Agregar las nueces tostadas y las galletas echas migas.
Volcamos en un molde untado con mantequilla.
Horneamos durante 22 a 24 minutos a 175 grados.

domingo 20 de diciembre de 2009

Paninis



La siguiente receta que os voy a ofrecer a continuación me ha resultado muy parecida al mollete español en cuanto a forma, textura e incluso sabor. La receta la he sacado del Libro "365 recetas de Pan" de Anne Sheasby. Por el nombre creo que es de origen italiana y una forma muy sencilla de hacer Pan.

Ingredientes:

450 gramos de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
8 gramos de levadura prensada
4 cucharadas de aceite de oliva
250 gramos de agua (caliente si no usamos panificadora)


Instrucciones:



Si usamos panificadora, añadimos primero los líquidos y después los componentes sólidos. Sino poseemos una añadimos la harina, hacemos un hueco y vamos añadiendo el aceite y el agua y vamos amasando hasta obtener una textura blanda.

Amasamos y formamos una bola dejando en un lugar templado hasta que doble su tamaño.

Una vez producida la primera fermentación dividimos la masa en 12 porciones iguales. Formamos bolas y colocamos en la placa. Pintamos con aceite de oliva y dejamos de nuevo levar durante 30 minutos o hasta que doble su tamaño.

Calentamos el horno a 200º C. Practicamos una cruz con un cuchillo afilado y dejamos hornear durante 15 minutos ( la próxima vez los dejo más tiempo, creo que tienen que estar mejor más doraditos). Los colocamos en una rejilla y dejamos enfriar.

sábado 19 de diciembre de 2009

Bizcocho de Mascarpone y Almendra




El siguiente bizcocho ha sido un regalo para una amiga que acaba de tener un hijo. De una receta que tenía hace mucho tiempo, supongo que lo saque de aquí, he modificado algunas cosillas. Espero que os guste. Según la opinión de mi amiga no ha estado muy mal.


Ingredientes:


4 huevos
250 gramos de queso mascarpone
80 gramos de almendra
150 gramos de azúcar
200 gramos de harina
80 gramos de aceite de oliva
Un sobre de levadura
Una pizca de sal

Instrucciones:

Separamos las claras de las yemas en primer lugar.

Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos muy bien. A continuación se le añade en primer lugar el mascarpone y batimos de nuevo.

A continuación la harina, levadura, almendra molida y pizca de sal. Para finalizar las claras batidas a punto de nieve.

Horno a 175 grados durante 45 minutos.

viernes 18 de diciembre de 2009

Pasta Con Garbanzos



De nuevo una receta de uno de mis cocineros preferidos, Jamie Oliver. Es como si te tomaras una sopa muy espesita. En las fotos que voy a poner no se aprecia la pasta porque use estrellitas, es lo que tenía. Si os puedo decir que es una receta sencilla pero con un sabor increible.


Ingredientes:

1 Cebolla
1 tallo de apio
1 diente de ajo
Aceite de Oliva
Romero fresco
400 gramos de garbanzos
500 gramos de caldo de pollo
100 gramos de pasta pequeña ( yo me he pasado)
Sal, pimienta
Albahaca (fresca si puede ser, yo he usado seca)

Instrucciones:

Echamos la cebolla, el apio y el ajo picados en una cazuela con aceite de oliva y el romero y salteamos a fuego suave durante 15 o 20 minutos.

Añadimos los garbanzos que hemos tenido del día anterior en agua y lo cubrimos con el caldo. Yo he usado la olla rápida y en unos 30-40 minutos están tiernos. Sacamos la mitad de los garbanzos y reservamos

Tritura la sopa en la misma cazuela usando una batidora de mano. Añade el resto de los garbanzos reservados y la pasta, sazona con sal y pimienta y dejar cocer a fuego suave hasta que la pasta este cocida.

Si la sopa está muy espesa añade un chorro de agua hirviendo. Se sirve con un poquito de aceite de oliva y albahaca (si puede ser fresca mucho mejor.

Pizza con Jamón, Alcachofas y Aceitunas


A continuación una receta que he sacado de dos sitios. Por una parte la masa de la pizza de un blog italiano del cual me he aficionado y los ingredientes de uno de mis cocineros preferidos, Jamie Oliver y de su libro donde viaja por toda Italia cocinando.

Ingredientes:

Masa de la Pizza

400 gramos de harina
300 gramos de agua
16 gramos de aceite de oliva
8 gramos de fecula de patata
5 gramos de sal
8 gramos de levadura prensada
5 gramos de azúcar o miel

Fuente: aniceecannella.blogspot.com

Cobertura de la pizza

Mozarella
Tomate
Jamón en Lonchas
Alcachofas
Queso rallado
Aceitunas
Orégano ( opcional)

Fuentes: La Cocina Italiana de Jamie Oliver

Instrucciones:

Primero hacemos la masa de la pizza. Mezclamos los ingredientes, amasamos durante unos 10 minutos y dejamos fermentar. Aviso de que es una masa muy tierna y de difícil manejo. Extendemos y dejamos fermentar otro ratito.

Vamos colocando los ingredientes en la pizza. Primero el tomate con una cuchara desde el centro. Después la mozarella cortada en trozos. Para finalizar el jamón, las alcachofas y el orégano. Las aceitunas las dejamos para cuando este terminada.

Horno 220 grados, durante 20-25 minutos.

Como dije antes, colocamos algunas aceitunas por encima

jueves 17 de diciembre de 2009

Croquetas de Merluza


La receta que voy a describir a continuación es muy sencilla, pero no por eso tiene que desmerecer de otras. Como ya he dicho en otras ocasiones, las recetas más simples en muchas ocasiones son las que más te llegan y te hacen disfrutar de la comida. Seguro que más de uno las hace como yo describo a continuación, y para el que las descubra hoy, espero que sea de su agrado.


Ingredientes: (Para unas 4 personas aproximadamente)


1 Cebolla
350 gramos de Merluza
Ajo
Harina
Leche
Pimienta, sal y Nuez Moscada
Perejil
Aceite de Oliva

Harina, huevo y pan rallado


Instrucciones:

Se sofríe la cebolla en Aceite de Oliva, cuando ya esta casi dorada se le añade el ajo y la merluza troceada para ir rehogando con la cebolla.

Al mismo sofrito de merluza,cebolla y ajo le vas añadiendo harina tostándola un poco, removiendo a fuego medio. Posteriormente se va añadiendo poquito a poco la leche, la cantidad depende de como quieras las croquetas, mas o menos cremosas.

Por último se le añade la sal, Pimienta y Nuez Moscada y perejil.

Vamos formando croquetas pasando por harina, huevo batido y pan rallado.

Freír en aceite bien caliente.

miércoles 16 de diciembre de 2009

Baby Pound Cakes



De nuevo he recurrido a el blog donde saque uno de los mejores brownies que he probado, esta vez no he traducido el nombre de la receta, porque no me gustaba el resultado. Lo que sí me ha gustado, es el resultado culinario. Son unos pequeños pastelitos con un sabor que merece la pena probar.

Fuente: http://www.bakeorbreak.com/

Ingredientes:

170 gramos de mantequilla
113 de queso mascarpone
340 gramos de azúcar
340 gramos de harina de repostería
3 huevos
Vainilla líquida

Glasa para cubrir los pastelitos:

Azúcar y leche


Instrucciones:

Mezclamos la mantequilla en pomada con el queso mascarpone.

Añadimos a continuación los huevos 1 a 1 y posteriormente el azúcar. Para finalizar terminamos con la harina y la vainilla líquida.

Yo he usado moldes pequeños de tartaletas, se puede usar cualquier molde pequeño.

Horno a 170 grados durante unos 20 minutos.

Cuando los pastelitos estén fríos, pintar con la glasa de azúcar y leche.

martes 15 de diciembre de 2009

Magdalenas de Aceite de Oliva a la Vainilla





Las Magdalenas que voy a ofrecer hoy las he sacado de un blog que visito muy a menudo, www.gastronomiaycia.com. Yo las he tuneado un poquito, añadiendo vainilla líquido. El sabor a esta especie me pierde y siempre que puedo la uso en muchas recetas. Han salido una docena y media de magdalenas y como podéis ver, han subido muy bien y tienen un aspecto inmejorable. Al que le guste el sabor intenso del Aceite de Oliva, creo que no le decepcionará estas magdalenas.

Ingredientes:

250 gramos de azúcar
3 huevos
Una pizca de sal
250 gramos de aceite de oliva
125 gramos de leche
350 gramos de harina
1 sobre de levadura
1 cucharada de vainilla líquida

Instrucciones:

Mezclamos en un principio el azúcar con los huevos, batimos muy bien hasta que la mezcla se quede casi blanca.

Añadir después el aceite y la leche y volver a mezclar.

Por último añadimos la harina, levadura en polvo, la sal y la vainilla líquida.

Deje reposar un poco y fui echando la mezcla en los moldes.

Horno a 170 grados durante 20-25 minutos. Me gustan que queden doraditas.

lunes 14 de diciembre de 2009

Espaguetis con Queso Fresco y Calabacines fritos


Hoy aporto una receta que descubrí en otro blog internacional, en este caso italiano. El plato es muy sencillo, pero no por eso deja de ser interesante. Yo lo he tuneado un poquito añadiendo ajo.
Fuente: aniceecannella.blogspot.com

Ingredientes:

200 gramos de Espaguetis
2 Calabacines
Queso Fresco
Ajo y Aceite de Oliva
Sal

Instrucciones:

Troceamos el ajo y lo freímos en el aceite de oliva y reservamos.

Cortamos el calabacín en rodajas finas y freímos en aceite hasta que se quede tierno. El Queso fresco por otra parte se trocea en pequeñas porciones.

Cocemos la pasta y añadimos al aceite con el ajo removiendo un par de minutos. Servimos el plato colocando un poco de pasta encima el queso fresco troceado y los calabacines fritos.

domingo 13 de diciembre de 2009

Risotto de Setas y Judías Verdes



Hoy voy a mostrar una receta muy sencilla de arroz y que gustará a los amantes de las setas. El Risotto se está poniendo cada vez más de moda en nuestra cocina, hace un tiempo que probé por primera vez este tipo de plato y vas descubriendo que hay mucha variedad dependiendo del ingrediente que uses. Yo he usado un arroz arborio que compré en el Carrefour, nunca lo había usado antes, pero puedo decir que se nota mucho la diferencia con respecto a otros arroces a la hora de hacer un risotto.

Ingredientes:

200 gramos de arroz arborio
60 gramos de setas
50 gramos de judías
30 gramos de mantequilla
150 gramos de vino blanco
1 litro de caldo de pollo
1 Cebolla picada
30 gramos de queso tipo parmesano
Nuez moscada, pimienta negra y sal
Aceite de oliva
Azafrán


Instrucciones:

Cortamos las setas y las judías verdes en trocitos y dórelas con la cebolla con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite de oliva. Añadimos el arroz y removemos un minutos. Finalmente el vino blanco y se continua removiendo.

Vamos incorporando el caldo caliente, hasta que el arroz se quede sin caldo y logramos una textura cremosa de arroz "al dente".

Momentos antes de terminar la cocción incorporamos el resto de la mantequilla, el queso parmesano, la nuez moscada, la pimienta molida y sal si hace falta.

Se sirve de inmediato.

sábado 12 de diciembre de 2009

Pan de Comuña




Hoy después de un dulce que era una bomba calórica vuelvo a presentaros una receta de pan. Esta vez he elegido una del Libro "Panes y Bollería" de la Edición Goourmet de Susaeta. Un pan que implica dos días de elaboración si lo queréis hacer en condiciones, también se puede hacer más rápido y hacerlo en el mismo día, simplemente no dejando la masa madre para el día siguiente.

Ingredientes:

Masa Madre

150 gramos de harina
100 gramos de agua
5 gramos de levadura prensada


Masa

150 gramos de harina de fuerza
200 gramos de harina de centeno integral
230 gramos de agua
11 gramos de sal


Instrucciones:

El 1º día hacemos la masa madre. Dejamos fermentar un par de horas y guardamos en el frigorífico tapado con papel film hasta el día siguiente. También lo podemos usar una vez que ha tenido sus dos horas de fermentación.

El 2º día hacemos la masa del pan. A la masa madre le añadimos el resto de los ingredientes y amasamos durante unos 15 minutos. Yo he usado la panificadora.

Dejamos fermentar hasta que doble el volumen.

Posteriormente damos forma al pan y procedemos a la segunda fermentación, que sería otra hora y medía o hasta que doble el volumen.

Horno a 220º durante 40 minutos.

viernes 11 de diciembre de 2009

Brownies con Mascarpone y Glasa de Chocolate





Desde que descubrí el mundo de los blogs, antes de de animarme a tener el mio propio, observe verdaderas maravillas en algunas páginas, realmente profesionales. Poco a poco empecé a descubrir este mundo y ultimamente estoy mirando blogs de cocina internacionales. Con la utilidad de traducción automática del google no hay problemas para introducirte en los secretos culinarios en otros idiomas. Hace poco descubrí un blog americano ( creo que lo es) donde hay verdaderas maravillas culinarias; brownies, cookies, tartas... Este brownie lo he sacado de este blog, he adaptado las onzas y tazas a gramos, creo que con bastante aproximación. El resultado ha sido excelente. Para aquellos que quieran entretenerse y descubrir un blog interesante esta es la dirección www.bakeorbreak.com



Ingredientes:

85 gramos de chocolate fondant
226 gramos de mantequilla
226 gramos de azúcar
113 de cacao amargo
117 gramos de queso mascarpone
3 huevos
2 cucharaditas de vainilla líquida
113 gramos de harina
Una pizca de sal

Ganache de chocolate


170 gramos de chocolate fondant
6 cucharadas de leche
3 cucharadas de mantequilla


Instrucciones:


Fundimos el chocolate con la mantequilla.

Añadimos el azúcar, el cacao, la vainilla líquida, el queso mascarpone y la harina


Por último añadimos los huevos 1 a uno

Horno a 175 grados durante 40 minutos.


Hacemos el ganache.

Calentamos la mantequilla con la leche, cuando empiece a hervir le añadimos el chocolate y retiramos del fuego hasta que se derrita.

Esperamos hasta que se enfrié el brownie y juntamos la ganache. Dejamos que coja firmeza y troceamos.

miércoles 9 de diciembre de 2009

Judías Verdes con Jamón




Hoy toca una receta muy sencilla, pero no por ello menos sabrosa. Para mí, es una delicia auténtica. Me gusta echarle un poco de vinagre y tomar con pan. A veces incluso le he añadido un mayonesa. La cocina tiene estas cosas, con muy pocos ingredientes haces un gran plato.


Ingredientes:

Judías Verdes
Jamón en tacos
Ajo
Aceite de Oliva y sal

Instrucciones:

Freímos el ajo cortado en láminas en el aceite. Añadimos a continuación las judías y vamos rehogando hasta que queden tiernas. Por último el jamón que debe de quedar crujiente.

Yo acompaño este plato con un buen chorreón de vinagre y a veces con mayonesa. Por supuesto que no falte el Pan.

martes 8 de diciembre de 2009

Panecillos Escoceses





Se acabó practicamente el puente, lo bueno acaba rápido. La voz se ha recuperado aunque no esté para mucho trote y cantar creo que poco.
Voy a meter hoy una receta de pan, ya he dicho en varias ocasiones que es una de mis pasiones. En esta ocasión he cogido el libro 365 recetas de pan de Anne Sheasby. Un libro que me regalaron hace ya unos 4 años y donde puedes encontrar recetas muy fáciles para hacer pan. He escogido una sencillita de la cual obtienes un resultado muy bueno, un pan muy sabroso y tierno ideal para comerlo en bollitos pequeños con mantequilla.
Ingredientes:

450 gramos de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
8 gramos de levadura prensada
Una pizca de azúcar
150 gramos de leche
150 gramos de agua

Instrucciones:

1º Mezclamos los ingredientes. Si usamos la panificadora introducimos primero los líquidos y posteriormente los solidos. Amasamos durante unos 10-15 minutos.

2ºDejamos fermentar hasta que doble el volumen. Sobre hora y media más o menos

3º Dividimos en bollitos de unos 70 gramos y damos forma, depositamos en la bandeja y dejamos de nuevo fermentar hasta que doble volumen

4º Horno a 200 grados. Horneamos durante 15 a 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Podemos espolvorear con harina después y dejamos que templen en una rejilla. Los podemos servir templados.

viernes 4 de diciembre de 2009

Cuernos de Gacela ( Kaab el Ghozal)







La receta que voy a poner a continuación, ya la hice hace bastante tiempo. Esta vez he decidido echar mano de mi última adquisición "El gran libro de la Cocina Marroquí", donde hay alguna variación. Tengo que señalar que esta vez el resultado ha sido mucho más satisfactorio para mí, que la otra vez. Resaltar que implica mucho trabajo de amasado y por lo tanto tenéis que dedicar por lo menos una tarde entera para que os salga de forma aceptable.
Hoy empieza el puente y por lo tanto esta receta será la última como mínimo hasta el martes, me voy unos días al pueblo y por allí no dispongo de internet, espero pronto volver para actualizar con más aportes gastronómicos.

Ingredientes:

Para el mazapán:

500 gramos de almendra molida
250 gramos de azúcar
2 cucharadas de agua de azahar ( yo he usado aroma de azahar)
1 cucharada de mantequilla fundida

Para la Pasta:

250 gramos de harina
1 cucharada de de mantequilla fundida
80 gramos de agua de azahar

Para la cocción

1 clara de huevo

Instrucciones:

Mezclamos las almendras y el azúcar. Amasamos añadiendo el agua de azahar y la mantequilla fundida.
Formamos bolas del tamaño de una nuez y estiramos en forma de cigarros.

Mezclar todos los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla firme. Sacar un trozo y estirar con el rodillo lo más fino posible.

Encima de la pasta, colocar los cigarros de mazapán. Envolvemos doblando la hoja de pasta. Damos forma de cruasan y aplastamos. Pinchamos los cuernos de gacela con un tenedor o palillo.

Untamos con clara de huevo y horneamos durante 20-25 minutos a 150 grados.

jueves 3 de diciembre de 2009

Papas "Guisas"



Seguimos en proceso de recuperación, tenía la voz peor de lo que creía. Hoy voy a subir una receta muy sencilla, muchos dirán que se le puede añadir otras cosas. Y es verdad, muchos le añaden costillas, carne, chorizo...Pero a mí me gustan simplemente como las voy a describir, con un poquito de limón. Estos días de invierno son una delicia con un buen trozo de pan. Personalmente dejo que cuecan hasta que consigo una salsa muy espesa ( no me gustan caldosas), seguro que para aquellos que sean vegetarianos será una delicia.





Ingredientes:

4 o 5 patatas de buen tamaño
1 cebolla
3 tomates
1 ajo
1 Pimiento verde
1 Pimiento Rojo
Pimentón
Medio Vaso de vino tinto
1 Tomate seco triturado
Aceite de Oliva, sal, tomillo y laurel

Instrucciones:


Se hace un buen sofrito con la cebolla, ajo, pimiento verde y el pimiento rojo, cuando todo esta pochado se le echa el tomate y tambien se sofríe. Por último se añade el tomate seco triturado y el vinto tinto. Se deja a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol

Se cortan las patatas en dados pero rasgando para que después se ponga espesita.
Se le echa pimentón, laurel, tomillo y la sal

Lo podeis hacer a fuego medio o con una olla rápida.

Se sirve con un poco de zumo de limón

miércoles 2 de diciembre de 2009

Imprimir las recetas

Una pequeña mejora en el blog. Voy a ir poniendo una nueva opción para el que quiera imprimirse la receta. He probado con una y funciona. Poquito a poco ire añadiendo. Gracias.

MANIFIESTO EN DEFENSA DE INTERNET



1. Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.

2. La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial -un organismo dependiente del ministerio de Cultura-, la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.

3. La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.

4. La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.

5. Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.

6. Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.

7. Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticas auspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.

8. Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.

9. Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.

10. En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia.

Coca de Almendra





Hoy me he levantado fatal. Ayer a media mañana perdí literalmente la voz, instrumento fundamental en mi trabajo. Me dedico a la docencia , especificamente estoy en la especialidad de música. Acabo de llegar del médico y me han diagnosticado Faringitis aguda, simplemente que repose la voz para que vuelva a lo que era antes.

Como estoy por aquí protegido con la calor del brasero he decido recuperar una receta que daba por perdida y que hice ya hace mucho tiempo . No la llegue a subir porque por diversas circunstancias no pude en su momento y ayer una amiga que fue testiga directa del evento me paso la foto que hicimos y la receta. Se la dedico a ella que disfruto en primera persona.

Comentar que no es muy complicada pero si muy sabrosa, el lugar donde cogí la receta no lo recuerdo, esta claro que la cogería de alguna pagina web.

Ingredientes:


200 gramos de azúcar
3 huevos
300 gramos de harina
250 gramos de nata
1 sobre de levadura
1 chorrito de licor
Una pizca de sal

Para la cubierta:

100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
4 cucharadas de nata liquida
150 gramos de almendra molida o laminada


Instrucciones:
 
1º Preparamos la masa siguiendo el orden que hemos puesto en los ingredientes.
2º Horno 170 grados durante 20 minutos
3º Mientras preparamos la cobertura, derritiendo la mantequilla y añadiendo el azúcar, nata.
4º Añadimos por encima del bizcocho y cubrimos con las almendras molidas o fileteadas.
5º Horno 170 grados durante otros 20 minutos
6º Acompañar con bola de helado o nata montada

martes 1 de diciembre de 2009

Barritas Marmorizadas al Queso






Un nuevo Brownie, esta vez para los amantes del queso. Otra vez he recurrido a "El libro de Oro del Chocolate".

Ingredientes:
250 gramos de Queso parmesano
50 gramos de azucar glass
3 cucharadas de zumo de naranja
2 cucharaditas de corteza de naranja
10 gramos de maicena
1 huevo

Pasta al Chocolate:

200 gramos de chocolate fondant
75 gramos de harina
40 gramos de mantequilla
150 gramos de azucar glass
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 huevos

Instrucciones:


El Horno lo precalentamos a 180 grados.
Preparamos un molde rectangular y forrado con papel de hornear.
Preapramos los dos tipos de pasta. Vertemos en el molde primero la pasta de chocolate y por encima la de queso, mezclamos con una espatula. Horneamos 25-30 minutos, dejamos enfriar en el molde y luego cortamos en barritas.

Pasta al queso. Trabajamos el queso con el azucar. Añadimos la corteza, el zumo y la maicena. Por último añadimos el huevo.

Pasta al chocolate. Fundimos el chocolate con la mantequilla. Dejamos enfriar y añadimos el azucar y la vainilla. Vamos añadiendo los huevos y por último la harina.
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