Pan de Trigo Ligero

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En esta ocasión, volveremos otra mirada a uno mis libros favoritos, "El aprendiz de Panadero". He escogido una receta sencilla, que nunca había probado a hacer. El resultado es excelente. Un pan muy sabroso, con una textura increíble.

Ingredientes:

320 gramos de harina de fuerza
190 gramos de harina integral
20 gramos de azúcar
10 gramos de sal
30 gramos de leche en polvo
5 gramos de levadura
30 gramos de mantequilla o margarina
300 gramos de agua.

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Instrucciones:

1º Primero pese los ingredientes líquidos y a continuación fue añadiendo los ingredientes sólidos.
2º He usado la panificadora para el masado. Para el que no tenga, con un amasado de unos 12 minutos es suficiente.
3º Dejar fermentar a temperatura ambiente durante casi dos horas.
4º Retiramos la masa y damos forma al pan. El autor del libro usa molde para la segunda fermentación. Yo le he dado forma de rosca.
5º Dejar fermentar unos 90 minutos.
6º Horno a 175 grados.
7º Horneamos durante 30 minutos. Damos la vuelta a la bandeja y dejamos de 15 a 30 minutos dependiendo del horno.
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