Crostata al Chocolate

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Sigo recuperando recetas ya subidas en el foro de siempre. Una para los amantes del Chocolates recogida del recetario "El libro de Oro del chocolate".

Ingredientes:

Masa Quebrada

410 gramos de Harina Blanca
60 gramos de mantequilla
4 cucharadas de cacao amargo
Una pizca de Sal
Agua

Crema al Chocolate

180 gramos de chocolate fondant
120 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
4 cucharadas de fécula de patata
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 cucharadas de leche
4 huevos grandes
2,5 dl de nata

Finalización:

Cacao Amargo


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Instrucciones:

Elaboración de la masa quebrada:

Disponemos la harina y la pizca de sal formando un volcán. Agregamos la mantequilla y el cacao amargo. Vamos añadiendo agua hasta obtener una masa elástica.
Le damos forma circular, la cubrimos con un film y la guardamos en el frigorífico hasta que vayamos a utilizarla

Elaboración de la crema al chocolate:

Calentamos la mantequilla en una cazuela a fuego bajo, le añadimos el azúcar, fécula, chocolate troceado y la esencia de vainilla. Por último la leche y cocemos unos 10minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Montamos las claras a punto de nieve. Incorporamos las yemas y por último la nata montada a la crema.

Montaje:

Engrasamos un molde de 24 cm de diámetro (puede ser uno de 26 cm si quieres el grosor más pequeño, ese use yo) y extendemos la masa cubriendo también por los lados. Vertemos la crema de chocolate y horneamos durante 50-60 minutos. Dejamos enfriar y espolvoreamos con cacao amargo.

Horno a 180 grados.
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