Pan de Mie Integral

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Pan de Mie Integral

Ayer navegando por la red, descubrí una nueva página para seguir experimentando con el Pan. El blog se llama "Madrid tiene Miga", y realmente hay recetas de Pan increíbles. Aquí doy a conocer una que me decidí hacer ayer por su sencillez.

Ingredientes:


175 gramos de harina integral
125 gramos de harina de fuerza
210 gramos de agua
100 gramos de masa madre
3 gramos de levadura prensada
6 gramos de sal

Instrucciones:

1º Mezcle todos los ingredientes con la panificadora

2º Primera fermentación de 1,5 horas a 2 horas.

Introducir en el molde y deje fermentar más de 2 horas.

4º Horno a 210 durante 45 minutos.
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2 comentarios :

  1. mmmm se ve y lee delicioso, pero tengo una pregunta la levadura madre como se hace, la harina de fuerza cual es?..
    Te agradeceria si me respondes...

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  2. Hice una masa madre tipo biga

    320 gramos de harina de fuerza
    160 gramos de agua
    1 gramo de levadura

    Lo dejas fermentar y guardas toda una noche en el frigorífico. Al día siguiente la usas.

    La Harina de fuerza la puedes comprar en cualquier panadería.

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