Alfajores de Almendra


Se acerca la Navidad poco a poco, y mi pueblo es conocido por la fabricación de mantecados. Voy a recuperar una receta que ya subí hace tiempo y que de vez en cuando me gusta recuperar. Esta receta muestra como se hacían los alfajores tradicionalmente en mi pueblo, desgraciadamente pocas fábricas siguen haciendo así este dulce. Aunque ultimamente algunas lo están recuperando.

Ingredientes.

125 gramos de almendra tostada y molida
125 gramos de azúcar glass
125 gramos de agua
Media cucharada de canela
Ralladura de medio limón

Azúcar glass para emborrizar

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Instrucciones

Hay que hacer un almíbar ligerito con el agua, azúcar, canela y ralladura de limón.

Una vez el almíbar este preparado se le añade la almendra tostada y molida y se va removiendo hasta que se forme una pasta consistente.

Se deja enfriar y se moldea los alfajores.

Se pasan por abundante azúcar glass, por lo menos un par de pasadas.

Dejamos reposar toda la noche y consumimos al día siguiente
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José Manuel

1 comentario:

  1. Esta la voy a hacer con mis niños en el cole para navidad ;) ya te contare.
    Que tal compi??

    María

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