Pan de Payés Casero. Receta | Asopaipas. Recetas de Cocina Casera .

Pan de Payés Casero. Receta

Pan Tradicional de Payés de las Islas Baleares


Sigo recuperando recetas que subí hace tiempo en el foro que participo habitualmente. Ahora vuelvo a otras de mis grandes aficiones, el Pan. Lo único que puedo aconsejar es que lo hagáis y disfrutéis de él, con una buena loncha de jamón y aceite.

Ingredientes
:


Masa Madre (Poolish)

5 gramos de levadura prensada
100 gramos de harina
100 gramos de harina de centeno
200 gramos de agua tibia

Masa

5 gramos de levadura prensada
300 gramos de agua tibia
600 gramos de harina
15 gramos de sal

Me puedes seguir en:


Instrucciones:

Preparamos primero la Masa madre, disolviendo la levadura en el agua y volcamos en la mezcla de harinas y amasar brevemente. Dejar fermentar hasta que el compuesto doble su volumen. Guardáis en el frigorífico tapado con un film y dejáis para el día siguiente

Al día siguiente. preparar la Masa disolvemos la levadura en el agua y volcarla sobre la harina. Añadir la masa madre y la sal. Amasar durante 10 minutos hasta obtener un compuesto suave y homogeneo. Dejar Reposar una hora.

Moldear 3 o 4 panes cortos, cubrirlos con un paño y dejarlos reposar durante otros 40 minutos.

Espolvorear los panes con harina de centeno y practicar incisiones.

Horno a 200 grados durante unos 30 minutos.

José Manuel

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Instagram

Etiquetas

Alemania (16) Andalucía (238) Antipasti (1) Aragón (10) Argentina (1) Armenia (2) Arroces (51) Asturias (22) Australia (6) Austria (2) Batidos (5) Bélgica (2) Bizcocho (1) Bizcochos (183) Bocadillos (58) Brasil (1) Brioche (1) Bután (1) Canarias (10) Cantabria (18) Caribe (2) Carnaval (1) Carne (3) Carnes (302) Castilla la Mancha (10) Castilla y León (22) Cataluña (6) Chile (1) China (31) Chocolate (88) Churros (1) Cocas y Empanadas (3) Cocina para niños (23) Colombia (1) Comentarios (8) Concurso (1) Cuba (2) Cupcakes (26) Desayunos (1) DESTACADO (5) Dinamarca (1) Enchiladas (6) Ensaladas (83) Estados Unidos (195) Estepa (187) Extremadura (43) Finlandia (1) Francia (28) Galicia (11) Galletas y Pastas (19) Grecia (81) Hamburguesas (10) Helados y Sorbetes (111) Huelva (1) Huevos (71) Hungría (1) India (9) INDICE DE RECETAS (1) Indonesia (1) Islas Baleares (23) Israel (4) Italia (214) La Rioja (9) Legumbres (123) Líbano (3) Madrid (12) Magdalenas y Muffins (53) Manuscritos (6) Marruecos (21) México (20) Murcia (20) Navarra (2) Navidad (111) Noruega (1) Nueva Zelanda (1) País Vasco (1) Panes (90) Paso a Paso (10) Pasta (154) Pescados (4) Pescados y Mariscos (150) Pizza (45) Portugal (22) Queso (22) Quiches (2) Recopilatorios (13) Reino Unido (11) Repostería (402) Respostería (1) Rusia (3) San Valentín (1) Semana Santa (45) Smoothie (1) Sopas (42) Sudáfrica (1) Suecia (4) Suiza (1) Tapas (57) Tartas (55) Thailandia (3) Turquía (8) Ucrania (2) Uruguay (1) Valencia (3) Venezuela (2) Verdura (1) Verduras (401) vídeorecetas (60) Vietnám (1) Yogures (20)