Tarta de Patatas de Fechenheimer (Fechenheimer Kartoffeltorte)

Volvemos a viajar por Alemania, país donde la Patata tiene un papel importante en su alimentación. En este caso una interesante tarta de patatas de la ciudad de Fechenheimer. Espero que os guste.

Ingredientes:

4 patatas cocidas, mejor si son del día anterior.
3 huevos
6 cucharadas de mantequilla
175 gramos de azúcar
250 gramos de harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
Ralladura y el zumo de un limón
Unas gotas de amaretto

Para la cobertura:

2 cucharadas de migas de pan

Instrucciones:

Vamos a cocer las patatas enteras con la piel el día anterior en abundante agua. Una vez que estén tiernas reservamos para el día siguiente.

Al día siguiente aplastamos las patatas hasta obtener una crema y reservamos. Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar y la mantequilla que la tendremos en pomada. Incorporamos a continuación las patatas, la ralladura de limón, su zumo, las gotas de amaretto y por último la harina con la levadura y una pizca de sal. Mezclamos muy bien y removemos hasta que quede todo muy bien amalgado.

Introducimos la masa en el molde y espolvoreamos por encima la miga de pan, repartimos bien para que quede todo cubierto. Horneamos previamente precalentado a 175 durante 1 hora aproximadamente.

Pan de Campo de Suabia

De nuevo un pan, en este caso por su nombre originario de la Ciudad de Suabia (Alemania). El toque de Espelta le confiere un gran sabor a este gran pan. La receta la he copiado de küchenlatein.

Ingredientes:

Para la masa fermentada:

300 gramos de harina de espelta
300 gramos de agua a unos 20 grados
2 gramos de levadura prensada

Para la masa final:

600 gramos de masa fermentada
700 gramos de harina de fuerza
20 gramos de levadura prensada
300 gramos de agua a unos 20 grados
20 gramos de sal
20 gramos de miel


Instrucciones:

Mezclamos los ingredientes de la masa fermentada el día anterior y los dejamos fermentar un par de horas, después tapamos con papel film y dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Sacamos la masa por lo menos una hora antes de usar. Empezamos mezclando los ingredientes de la masa final hasta que queden todo bien incorporados, dejamos para el final la masa fermentado y seguimos mezclando hasta obtener una masa bien elástica. Dejamos reposar aproximadamente una hora y media o hasta que doble el volumen.

Formamos la hogaza y volvemos a dejar reposar tapada por un paño. Antes de hornear vamos a proceder a cortar el pan a nuestro gusto. Previamente hemos calentado el horno a 240 grados, horneamos primero unos 10 minutos a esta temperatura,  bajamos la temperatura a 190 grados, seguimos otros 50 minutos más hasta que tome un bonito color marrón. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Tortilla de Judías Verdes

Viajamos de nuevo a la provincia de Granada, en este caso al pueblo de Fuente Vaqueros. Por toda la provincia son habituales las tortillas de verduras, al igual que esta usan zanahorias, guisantes,alcachofas... Es importante cortar las verduras en trozos pequeños y escurrir bien una vez cocidas antes de mezclar con los huevos.

Ingredientes:

6 huevos
500 gramos de judías verdes
1 cebolla mediana
Sal
Aceite de Oliva

Instrucciones:

Cocemos las judías verdes troceadas en abundante agua con sal durante unos 15 minutos. A continuación colocamos sobre el escurridor y dejamos unos minutos para que pierdan toda el agua.

Picamos la cebolla y sofreímos hasta que quede bien pocha, añadimos a continuación las judías y removemos durante el tiempo necesario hasta que observemos que están tiernas.

Batimos por otra parte los huevos e incorporamos la mezcla anterior y sal a nuestro gusto. Procedemos a continuación a preparar la tortilla, es importante que el aceite de la sartén esté bien caliente, la haremos fuego suave dando la vuelta cuando sea necesario para que quede bien cuajada. Podemos servir con un par de lonchas de jamón.

Recordando: Torpedos de Patata, Queso Cheddar y Cebollino

Un pan lleno de sabor, exquisito cuando te encuentras el queso cheddar fundido.

Tiramisú de Coco

Desde el primer momento que lo probé, el tiramisú se ha convertido en uno de mis postres favoritos. Realmente tengo un problema cuando lo hago, porque es de los que no puedo parar. Llevaba tiempo dándole vueltas a la cabeza para hacer una versión diferente de este postre. En este caso quería usar la leche de coco para darle ese delicado toque a Coco. El resultado me ha encantado y espero que os guste.

Ingredientes:

Para la crema inicial:

6 yemas
1 vaso de azúcar
1 lata de leche de coco (400 gramos)
Un poco de harina

Para la crema final:

500 gramos de mascarpone
1 vaso de nata

Para el montaje:

1 paquete de bizcochos de soletilla
1 vaso de café (puede ser descafeinado)

Para el acabado:

Cacao amargo en polvo
Coco rallado.

Instrucciones:

Separamos las yemas de las claras y estas últimas las reservamos para otro postre. Incorporamos las yemas, junto con el azúcar y la leche de coco a una cacerola. Ponemos a fuego moderado y vamos removiendo sin parar, procurando que no hierva. Añadimos un poco de harina a la mezcla y dejamos hasta obtener unas natillas bien cremosas. Dejamos enfriar.

Una vez frío incorporamos el queso mascarpone y la nata montada. En un molde vamos colocando los bizcochos de soletilla que mojamos en un poco de café. Encima una capa de la crema anterior. Este proceso lo repetimos hasta con tres capas de bizcocho y para terminar cubrimos de crema. Espolvoreamos cacao amargo por encima y coco rallado. Reservamos por lo menos unas 4 horas en el frigorífico antes de consumir.