lunes, 22 de septiembre de 2014

Angel Food Cake

Bizcocho suave con claras de huevo

Desde hace mucho tiempo tenía ganas de preparar este tipo de bizcocho. El primer impedimento, es que tienes que tener un tipo de molde especial que te permite la correcta realización. Por fin tengo en mis manos otro molde más, ( en casa ya no sabemos donde ponerlos) y para mi primera experiencia  con el Angel Food Cake he seguido la receta de Joy of Baking.  El resultado es un bizcocho que se deshace en la boca, muy tierno y alveolado por dentro. Es ideal para tomar con un buen vaso de leche con Cola-Cao, y creo que se convierte en un vicio. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

125 gramos de harina
300 gramos de azúcar
360 gramos de claras de huevo
1 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de sal
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de extracto de vainilla

Instrucciones:

En un bol batimos las claras a punto de nieve. Agregamos el cremor tártaro, la sal y el zumo de limón y seguimos batiendo hasta que obtengamos picos blancos con las claras. Seguimos incorporando la mitad del azúcar hasta que la clara quede bien brillante y merengada.  Es entonces cuando añadimos la otra mitad del azúcar, la vainilla  junto con la harina,  muy poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje la mezclar.

Vertemos la masa en el molde que no debemos engrasar con nada. Horneamos a 170 grados durante unos 45 minutos aproximadamente. Comprobamos con un palillo que está bien cocido. Una vez que retiramos el molde del horno le damos la vuelta y lo dejamos así aproximadamente una hora y media hasta que se enfríe. Para sacar el bizcocho usamos una espátula que pasamos por el exterior e interior de nuestro molde. Es recomendable usar un cuchillo de sierra para cortar los trozos del bizcocho, así no perdemos la esponjosidad y la textura de este tipo de bizcochos.

Bizcocho Esponjoso de Claras de Huevo

domingo, 21 de septiembre de 2014

Chipirones a la Plancha con Salsa Verde

Chipirones a la Plancha con Salsa Verde

Paseando por la red hace ya unos meses, me encontre con esta receta, que siempre me ha gustado mucho y que sin embargo todavía no la tengo en el blog. Me la encontre en las Recetas de Triana y me dije que como era posible que todavía no estuviera posteada. En mi pueblo es habitual encontrarla como tapa en los bares, una verdadera delicia. La receta es muy sencilla y simple, unos chipirones a la plancha con un poco de aceite de oliva y a veces unas gotas de limón,  acompañada de una sencilla salsa elaborada con perejil, ajo y aceite de oliva. Espero que os guste.

Ingredientes:

Chipirones
Aceite de oliva
Zumo de limón (opcional)

Para la salsa:

Ajo
Perejil fresco
Aceite de oliva
Un poquito de vinagre de Jerez
Sal

Instrucciones:

Lavamos y limpiamos muy bien los chipirones, quitando todo el interior y la piel externa. Para ello le damos la vuelta para que no queden restos ninguno. En una sartén con un poco de aceite de oliva y unas gotas de limón preparamos los chipirones a la plancha hasta que estén bien cocidos.

Mientras tanto preparamos la salsa. Picamos un par de ajos y un buen puñado de perejil. Lo ponemos en la batidora y vamos triturando mientras añadimos aceite de oliva. Corregimos de sal y lo reservamos para cuando los chipirones estén preparados.

Servimos los chipirones con salsa verde a nuestro gusto.

viernes, 19 de septiembre de 2014

Papas con Majaillo

Patatas con majado de ajo y pan frito con pimentón


Sigo probando variantes de platos donde el ingrediente principal es la papa, habitual en la gastronomía Española y en Andalucía. En tiempos de hambre un recurso muy habitual para sobrevivir con los pocos recursos que tenían a mano. Se creaban platos muy sabrosos donde su objetivo era que el cuerpo quedará saciado. Las papas con majaillo son una variante más de las que podemos encontrar en multitud de poblaciones Andaluzas, en este caso el pimentón es protagonista del plato y como siempre los ajos y el pan frito.  La receta de hoy, es oriunda  de Tolox (Málaga). Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de patatas
150 gramos de pan
2 o 3 ajos
2 cucharaditas de pimentón dulce
Vinagre (al gusto)
Aceite de oliva
Sal (al gusto)

Instrucciones:

Preparamos un majado con el ajo que hemos partido, el pimentón dulce, el pan remojado y escurrido y el vinagre a nuestro gusto. Labramos el majado y reservamos para más tarde. Por otra parte freímos las patatas en rodajas. Cuando estén doradas sacamos de la sartén, ponemos sobre papel absorbente y mezclamos con el majado. Se marea todo junto unos segundos y servimos inmediatamente.

jueves, 18 de septiembre de 2014

Patatas Asadas con Garam Masala y Salsa Deluxe

Patatas Asadas en el horno con Garam Masala y salsa Deluxe

 Volvemos otro mes más con Degustabox. Este mes nos llega una caja llena de sorpresas para todos los gustos. Comenzamos con unas deliciosas galletas Pepperidge Farm, deliciosa merienda que podemos tener con ellas; un delicioso filete de Atún Encebollado del Grupo Isabel; Pechuga de pollo ideal para una buena ensalada de Casa Matachín;  nuevas variedades de patatas con diferentes estilos Tokyo y París de Vicente Vidal; dos salsas de la marca Hellmanns, una para patatas deluxe y otras con un rico toque de curry de mango; unos refrescantes chicles con sabor a melón-sandía y eucalipto de Trident; la marca Vichy Catalán nos trae unas refrescante bebida de agua mineral con sabor a menta deliciosa; unas deliciosas barritas de Kitkat Cookies & Cream, pura tentanción; cervezas radler de Cruzcampo con zumo de limón natural, refrescantes; y para terminar Galletas Digestive Fontaneda, para comenzar la mañana con mucha energía.

Te facilito un código: 3NC45, para que la caja os cueste 9,99 euros en vez de los 14,99 euros habituales. También podéis encontrar Degustabox en las diferentes redes sociales como facebook o twitter.

Hoy me he decidido por la Salsa Deluxe de Hellmanns para prepara la receta que quiero compartir. Una sencillas patatas asadas en el horno con especias como el garam masala y después acompañadas con esta deliciosa salsa. Pasamos a la receta espero que os guste.

Ingredientes:

700 gramos de patatas
Especias Garam Masala ( a nuestro gusto)
Un poco de pimentón
Sal
Un poco de aceite de oliva

Instrucciones:

Pelamos y cortamos las patatas en gajos no muy gruesos a nuestro gusto. Le agregamos las especias, el pimentón, un poco de sal y el aceite de oliva. Removemos para que queden bien impreganadas. Colocamos sobre la bandeja del horno que hemos forrrado previamente con papel de hornear.

A 180 grados (previamente precalentado), horneamos durante unos 30 minutos o hasta que comprobemos que queden tiernas para consumir. Servimos inmediatamente.

miércoles, 17 de septiembre de 2014

Almendras Garrapiñadas

Almendras Garrapiñadas con Azúcar


Creo que no hay nada más español que las típicas almendras garrapiñadas. Me encantaba cuando mi padre me las compraba en las ferias, sobre todo lo de ir chupando hasta quitarle completamente el azúcar y después acabar con la almendra final. Un postre sencillo y a veces un poco olvido tal vez por su sencillez. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 taza de almendras
1 taza de azúcar
1 taza de agua

Instrucciones:

En un cazo bien grande incorporamos toso los ingredientes y llevamos al fuego. Al principio lo ponemos bien fuerte hasta que empiece a hervir. Bajamos el fuego y lo ponemos a medio gas, no dejamos e remover de vez en cuando. Llegado un momento observaremos como se seca todo el agua y queda el azúcar. Yo aquí recomiendo poner el fuego más suave y seguir removiendo hasta que el azúcar empiece a caramelizarse e impregnen a todas las almendras. Cuando observemos que todas las almendras están caramelizadas retiramos del fuego y sobre papel de hornear vamos separando una a una. Dejamos que enfríen y están listas para consumir.
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