viernes, 24 de octubre de 2014

Huevos a la Bechamel

Huevos con bechamel y rebozados


La receta de hoy es una tapa habitual en los bares de mi pueblo. Los Huevos a la Bechamel acompañados de una buena  mayonesa, ketchup o salsa de tomate son una verdadera delicia y por supuesto acompañado de una cerveza bien fresquita. Aunque parezca sencilla,  os aviso que puede resultar complicado sobre todo a la hora de montar los huevos. Espero que os guste.

Ingredientes:

8 huevos cocidos

Para la bechamel:

250 gramos de leche
1 cebolla
Harina suficiente para que nos quede una bechamel bien consistente
Un poco de mantequilla
Sal
Pimienta

Para emborrizar:

Huevo
Pan rallado
Harina

Instrucciones:

Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y se sofríe con un poco de mantequilla. Agregamos la harina y tostamos unos momentos. Incorporamos la leche y no dejamos de remover hasta que la salsa nos espese, si vemos que necesita más harina la incorporamos. Al final salpimentamos.

Anteriormente hemos cocido los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Dejamos que enfríen y cortamos por la mitad. Pasamos por la bechamel que está todavía en el fuego y dejamos en una bandeja que enfríen.  Una vez fríos pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite y colocamos sobre papel absorbente. Servimos inmediatamente acompañados de la salsa que más nos guste.




jueves, 23 de octubre de 2014

Coulant de Chocolate


Coulant Casero de Chocolate con Caramelo

Hace unos días Caprichos Gourmet se puso en contacto conmigo para compartir conmigo alguna de las delicias que venden en su empresa conmigo. Si pasáis por la página encontraréis todo tipo de delicatessen para daros un capricho. Me hicieron llegar algunos de sus productos para que los probara y además pudiera preparar una receta. Entre los productos; un jamón de bellota de Extremadura, un mix para preparar facilmente un coulant de chocolate, unas deliciosas galletas con chocolate, un arroz carnaroli ideal para preparar un buen risotto y una tableta de chocolate de gourment. Lo dicho es una empresa que lleva poco tiempo y que quiere hacerse un hueco en el mercado. La podemos encontrar en las diferentes redes sociales como facebook y twitter

http://caprichosgourmet.com
Yo voy a compartir el coulant de chocolate, gracias a este producto, donde ya nos viene pesado el chocolate, el azúcar, la harina y los caramelos. Lo único que tenemos que añadir es la mantequilla y los huevos. Es la primera vez que preparo este postre que siempre me ha dado un poco de respeto, el resultado lo podéis ver en la foto. Una delicia para los amantes del chocolate. Pasamos a la receta:



Ingredientes:

1 cake mix para Coulant de Chocolate (pepitas de chocolate, azúcar moreno, harina, caramelos)
100 gramos de mantequilla
5 huevos

Instrucciones:

Derretimos la mantequilla y agregamos el chocolate. Fundimos a fuego suave e incorporamos a continuación la harina, el azúcar moreno  y por último los huevos batidos. Mezclamos bien para que quede todo muy bien incorporado.

Cogemos unos moldes pequeños para flan y untamos bien de mantequilla. Llenamos los moldes una 3/4 parte de su capacidad (van a subir), ponemos un  caramelo en el centro y colocamos en la bandeja del horno. Precalentamos a 210 grados.  Horneamos los Coulant durante 8-10 minutos.

Sacamos del horno y caliente el postre desmoldamos ayudándonos con un cuchillo un poco por los bordes. Podemos espolvorear con un poco de azúcar por encima

miércoles, 22 de octubre de 2014

Alubias Rojas a la Montañesa

Alubias Rojas con sofrito de cebolla y pimentón rojo a la Montañesa


Vuelvo a la cocina tradicional. Ya me conocéis, me gustan los platos sencillos. Con pocos ingredientes conseguimos grandes preparaciones. El de hoy es tradicional en el norte de España, más concretamente en Cantabria. La combinación de unas buenas alubias rojas, con simplemente cebolla, ajo, pimentón, laurel y un poco de harina dan como resultado este delicioso y sabroso plato. Espero que os guste.

Ingredientes:

300 gramos de alubias rojas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de pimentón picante
20 gramos de harina
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal

Instrucciones:

Ponemos las alubias en remojo la noche anterior en agua fría. Antes de cocinarlas al día siguiente las lavamos bajo el grifo con agua fría y las colocamos en una olla cubiertas con agua.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos, la incorporamos a la olla con las alubias con los dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y un buen chorro de aceite de oliva. Encendemos el fuego y dejamos hasta que empiece a hervir. Cortamos el hervor dos o tres veces añadiendo agua fría, siempre en el momento que veamos que las alubias se quedan con poca agua. Cuando estén en su punto retiramos del fuego.

En una sartén con aceite, tostamos la harina y el pimentón. Regamos con un poco de caldo de la cocción de las alubias, removemos para evitar que queden grumos. Esta salsa la añadimos a la olla. Corregimos de sal y dejamos al fuego otros 5 minutos antes de servir.

lunes, 20 de octubre de 2014

Tarta Princesa (Prinsesstårta)

Tarta Sueca Princesa con Bizcocho, nata, mermelada y mazapán

La Tarta Princesa aparece por primera vez en 1930 en un libro de cocina publicado por la maestra  de las hijas del Príncipe Carlos. En un principio se llamaba pastel verde pero después se le conoció como la torta de la princesa porque las hijas del príncipe eran muy aficionadas a este dulce.  No es una tarta muy complicada, sin embargo me resulto un poco más difícil el tema del mazapán porque es la primera vez que lo uso para cubrir una tarta. Espero que os guste.

Tarta Sueca Princesa con bizcocho, nata, mermelada y mazapán


Ingredientes:

Para el bizcocho:

1/2 taza de harina de repostería
1/2 taza de fécula de patata
1/2 cucharadita de levadura química
1/8 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar
4 huevos

Para la crema pastelera:

2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de azúcar
3/4 taza de leche
3/4 taza de nata
3 yemas
1 cucharada de vainilla líquida

Para ensamblar la tarta:

2 tazas y media de nata para montar
3 o 4 cucharadas de azúcar
1/3 taza de mermelada de frambuesa

 Para el mazapán:

400 gramos de almendras molidas
400 gramos de azúcar glas
2 claras de huevo
Colorante verde

* Una taza es igual a 250 ml

Instrucciones:

Mazapán:

Mezclamos la almendra con el azúcar glas y las claras de huevo hasta obtener una masa suave que podamos extender facilmente. Agregamos entonces el colorante verde hasta obtener el tono deseado. Reservamos para cuando llegue el momento de terminar la tarta.

Crema Pastelera:

Mezclamos la nata con la leche y llevamos al fuego con la mitad de el azúcar. Por otra parte batimos las yemas con la otra parte del azúcar, la vainilla y la harina de maíz. Agregamos esta última mezcla a la anterior cuando lleve unos momentos en el fuego. No dejamos de remover y evitamos en todo momento que hierva. Seguiremos batiendo hasta que se vuelva cremosa. Retiramos del fuego tapamos con papel film y reservamos en el frigorífico.

Bizcocho:

Separamos las claras de las yemas en un primer momento. Batimos las claras a punto de nieve, agregamos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue blanco y de color brillante. Batimos por otra parte las yemas junto con la otra mitad del azúcar y la vainilla hasta que haya doblado el volumen. Incorporamos a continuación los dos tipos de harina, la levadura, la sal y mezclamos hasta obtener una mezcla bien amalgada. Esta mezcla se la añadimos a las claras batidas con mucho cuidado que no baje la mezcla. Dividimos la mezcla en tres partes y depositamos en moldes de 18 centímetros que hemos forrado en el fondo con papel de hornear.. Horneamos unos 20-30 minutos hasta que quede bien cocidos. Dejamos reposar unos minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente. Reservamos para el montaje.

Nata:

Es importante tener la nata muy fría y montar sobre un bol de cristal o metal que mantenga más el frío. El azúcar es cuestión de gustos. Añadimos el azúcar y comenzamos a batir hasta que la nata que quede a nuestro gusto. Si lo hacemos a mano obtendremos mayor volumen


Montaje:

Procedemos colocando una base de bizcocho y pintando la superficie con mermelada de frambuesa. Sobre la mermelada ponemos una fina capa de crema pastelera. Repetimos el proceso con la siguiente capa de bizcocho; mermelada y crema pastelera. Sobre la tercera plancha pintamos de nuevo con mermelada de frambuesa. Para finalizar cubrimos en su totalidad con la nata montada. 

Extendemos el mazapán con un rodillo. Para ayudarnos espolvoreamos con azúcar glas hasta obtener una lámina muy fina. Una vez obtenido el tamaño adecuado cubrimos totalmente la torta. para finalizar podemos poner algunos adornos y espolvorear con azúcar glas. Reservamos en el frigorífico antes de consumir.

Tarta Sueca Princesa con bizcocho, nata, mermelada y mazapán

domingo, 19 de octubre de 2014

Bonito en Escabeche

Bonito Fresco en Escabeche con Zanahorias

Este verano me compré un bonito fresco que me sirvió para prepararlo en Escabche. Me he retrasado un poco en publicar la receta pero creo que el resultado merece la pena. Un plato excelente y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

500 gramos de bonito cortado en trozos
400 gramos de aceite de oliva
200 gramos de vinagre de vino blanco
Unos granos de pimienta
Una cabeza de ajos
1 cebolla
2 zanahorias
Pimienta en granos
Tomillo
Orégano
Romero
Sal

Instrucciones:

Colocamos en una cazuela  la cebolla que cortamos en juliana, la cabeza de ajos, la zanahoria cortada en rodajas, la pimienta, el tomillo, el orégano y el romero. Mientras tanto rehogamos unos minutos el bonito en aceite de oliva.  Incorporamos el bonito sobre los ingredientes anteriores. Agregamos el aceite, el vinagre hasta cubrir totalmente el bonito. Dejamos a fuego moderado-suave durante aproximadamente unos 40 minutos antes de apartarlo.  Recomiendo reservar hasta el día siguiente para probar el plato
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