Sopeao Almensillero

El salmorejo es uno de los platos estrella de la gastronomía de mi pueblo Estepa, pero investigando por la red descubres variantes muy parecidas, como la de hoy que puse en práctica y ha resultado ser otro descubrimiento. El sabor de la crema es muy parecido a nuestro Salmorejo, lo que cambia y lo hace totalmente diferente es el sopeao que lleva por encima. El plato invita a ir mojando sopas de pan y recogiendo todo lo que tiene por encima. Me encanta los contrastes de sabores. 

La versión de hoy la encontramos en Almensilla (Sevilla). Un plato que por lo menos en casa se ha convertido en plato único, además refrescante e ideal para el verano que entra. Pasamos a la receta que la encontré en Cocina Andaluza. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de tomates maduros
1 pimiento verde
1 diente de ajo
Miga de pan
Aceite de Oliva
Vinagre
Agua fría
Sal

Para el sopeao:

2 huevos duros
Pan del día anterior
Lechuga
Pepino
Melón
Uvas.
etc

Instrucciones:

Empezamos majando el ajo con la miga de pan y continuamos añadiendo los tomates pelados y troceados, el pimiento verde. A medida que majamos incorporamos aceite de oliva y un poco de sal. Para finalizar añadimos el vinagre y un poco de agua fría si fuera necesario. Es importante tener en cuenta que la crema nos debe de quedar espesa.

Seguimos añadiendo el sopeao a la crema. Los huevos duros troceados, la lechuga cortada, el pepino en rodajas, el melón y trozos de pan del día anterior. También podemos añadir otros ingredientes que nos gusten. Servimos inmediatamente.
Buslán (Ciambella Piacentina)

Viajamos hoy a Italia, y más concretamente a la ciudad de Piacenza de la región de Emilia-Romagna. El bizcocho de hoy destaca por su sencillez. Es compactoc de miga muy sabrosa, y tenían como costumbre tomarlo con un buen vino de la zona. Si podéis, se puede adornar con azúcar perlado, en caso contrario con un poco de azúcar glas. Me encanta este tipo de bizcochos para empezar el día con un buen vaso de leche. Espero que os guste el resultado. La receta la he sacado de Camilla Dolci Creazioni.

Ingredientes:

400 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
150 gramos de leche
3 yemas de huevo
Ralladura de un limón
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal

Para decorar:

Azúcar perlado o azúcar glas

Instrucciones:

Formamos un volcán con la harina y agregamos la mantequilla a temperatura ambiente en pequeñas porciones. Empezamos a mezclar e incorporamos las tres yemas, la leche, la ralladura de limón, el bicarbonta y la pizca de sal. Amasamos hasta obtener una masa fina y cremosa. 

Usaremos un molde de rosca para este postre. Pintamos con mantequilla derretida todo la pared interior y vertemos la masa, que repartimos bien. Alisamos  con una cuchara y espolvoreamos con azúcar perlado. Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos durante unos 40 minutos. Comprobamos que por el centro salga limpio antes de sacar del horno.

Dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos antes de desmoldar. Damos un golpe seco y retiramos del molde. Lo enfriamos totalmente sobre la rejilla. Si no tenemos azúcar perlado, espolvoreamos con azúcar glas una vez frío.

Buslán (Ciambella Piacentina)
Helado de Arándanos

El verano es el momento ideal para probar diferentes sabores de helados y en este caso disfrutar de un buen helado preparado con fruta fresca. Llevaba mucho tiempo queriendo preparar uno con arándanos, y no he tenido oportunidad hasta hoy de poder hacerlo. En el Mercadona de mi pueblo ya es posible comer esta fruta  y usarla para diferentes recetas; usándola en esta ocasión  para elaborar este delicioso y cremoso helado. Otro descubrimiento que ya comenté en una receta anterior, es el uso del neutro para helados que consigue que quede más cremoso todavía y apetecible. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

400 gramos de arándanos fresco
80 gramos de agua
20 gramos de azúcar

Para la crema de leche:

134 gramos de leche entera
100 gramos de nata
83 gramos de leche en polvo desnatada
150 gramos de azúcar invertido
30 gramos de azúcar
8 gramos de neutro para crema

Instrucciones:

El día anterior preparamos la crema mezclando los diferentes ingredientes y llevamos al fuego. Calentamos procurando que la mezcla no llegue a hervir y sin dejar de remover. Si tenemos un termómetro comprobamos que nos llegue a 90 grados aproximadamente. Retiramos del fuego y dejamos enfriar totalmente. Introducimos en el frigorífico y dejamos toda la noche.

Al día siguiente trituramos los arándanos con el agua y el azúcar. Lo hacemos durante un par de minutos para que nos quede bien fina. Comenzamos a mantecar el helado, lo podemos hacer con una heladora o manualmente. Si usamos una heladora a la hora de mantecar mezclamos la crema con la fruta y dejamos el tiempo que nos indique el fabricante. Si lo hacemos manualmente removemos cada 40 minutos hasta que el helado tenga el punto deseado.

Una vez que el helado haya mantecado, dejaremos en el congelador hasta que tome consistencia y esté listo para consumir.

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Nuggets de Pollo Caseros

Conozco los nuggets de pollo desde que era pequeño. Siempre había pensado que no se podían preparar caseros, que tendrían ingredientes raros difícil de conseguir. Pero la ventaja de tener un blog es que vas descubriendo que muchas recetas son posibles preparar en casa caseras. Es una receta de Estados Unidos y el nombre en Español nos habla de pepitas de pollo. Receta que surge sobre los años 50, cuando un profesor Robert C. Baker los idea como trabajo académico. La idea tiene un gran éxito y se extiende rapidamente por todo el país. Comercialmente los podéis encontrar en practicamente en todos los centros de alimentación.

 La versión de hoy tiene queso tipo philadelphia entre sus ingredientes. Le da un toque delicioso y los hace más suaves todavía. Los hice hace un tiempo para una comida con amigos en el campo y fueron vistos y no visto. Es una comida a repetir pronto, no solo por los niños que les encantó, si no también por los adultos que no dejaron de picotear. Pasamos a la receta. Espero que os guste. La receta la he sacado de Recetas de Rechupete.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
175 gramos de queso tipo philadelphia
Sal
Pimienta
Aceite para freír

Para el rebozado:

2 huevos
Pan rallado
Harina

Instrucciones:

Limpiamos y cortamos las pechugas en porciones pequeñas, esto facilitará el proceso siguiente. Trituramos muy bien la carne de pollo y le añadimos el queso philadelphia. Amasamos bien para que todo se que integrado y salpimentamos. Con cuidado para que no nos quede salado si el queso ya tiene sal.

Tomamos pequeñas porciones y procedemos a rebozar. Pasamos primero por harina, a continuación por el huevo y por último por el pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y colocamos sobre papel absorbente para que pierda el aceite sobrante. Servimos inmediatamente.

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Rollitos de Berenjenas (Involtini di Melanzane)

 Ya lo he comentado antes, que me fascina la comida italiana y estos últimos meses estoy descubriendo la Siciliana. El plato de hoy es delicioso y sorprende su sencillez, unos rollitos de berenjena con una buena salsa de tomate y relleno de pasta, en este caso espaguetis. El plato es muy novedoso por su presentación y estoy seguro que no va a decepcionar a nadie. Elementos sencillos que podemos conseguir en cualquier tienda de alimentación y además un plato barato, adsequible para la mayoría de las casas. De nuevo del libro "Coming Home to Sicily". Espero que os guste.

Ingredientes:

4 o 5 berenjenas cortadas en lonchas finas, a lo largo
300 gramos de espaguetis o pasta muy fina
500 gramos de salsa de tomate
100 gramos de queso parmesano
Albahaca
Sal
Pimienta
Aceite de oliva suave

Instrucciones:

Cortamos las berenjenas en lonchas finas a lo largo. Calentamos aceite de oliva y freímos hasta que queden bien tiernas. Las vamos colocando en papel absorbente.

Por otra parte cocemos en abundante agua con sal la pasta durante el tiempo necesario hasta que tenga su punto. Vamos cogiendo pequeñas porciones de pasta y colocamos en medio de las lonchas de las berenjenas. Enrollamos y vamos colocando en un recipiente apropiado para el horno. Una vez terminado el proceso cubrimos con la salsa de tomate y rallamos encima queso parmesano.

Horneamos durante unos minutos a 200 grados hasta que el queso se haya fundido. Servimos inmediatamente.




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Bizcocho de Chocolate y Bananas

Siempre había querido probar este  clásico americano, lo he visto en películas, series y anuncios y tenía muchas ganas de prepararlo yo mismo en mi cocina. Cuando lo he probado me ha sorprendido el sabor y la jugosidad que aporta la banana a este bizcocho. Tampoco podemos olvidarnos del ganache que cubre este bizcocho de chocolate, que le viene genial, lo vuelve una auténtica golosina e irresistible para los chocoadictos. No es complicado de preparar y utiliza ingredientes sencillos que podéis encontrar facilmente,  y una vez preparado podéis sorprender a la familia, amigos, pareja en cualquier momento. Creo, que lo más probable es que sea un éxito total, no tendréis bastante con un solo trozo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

400 gramos de azúcar
245 gramos de harina
75 gramos de cacao amargo
1 cucharadita y media de levadura química
1 cucharadita y media de bicarbonato
2 huevos grandes
2 bananas medianas
240 gramos de agua tibia
120 gramos de leche
120 gramos de aceite de girasol
1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Para el glaseado:

227 gramos de chocolate para fundir
180 gramos de nata
14 gramos de mantequilla sin sal

Instrucciones:

En un bol mezclamos los ingredientes secos y reservamos para después. Batimos los huevos con el azúcar y vamos incorporando las bananas trituradas, el agua tibia, la leche, el aceite de girasol y el extracto de vainilla. Una vez todo mezclado vamos añadiendo los ingredientes secos hasta que se quede todo muy bien amalgado. Vertemos la masa en un molde de unos 24 centímetros y horneamos a 180 grados durante unos 40 minutos, que previamente hemos precalentado. Comprobamos con un palillo que salga totalmente seco antes de sacar del horno. Una vez cocido dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Preparamos a continuación el glaseado. Troceamos el chocolate y lo echamos en un bol. Llevamos al fuego la nata y la mantequilla. Cuando comience a hervir la vertemos sobre el chocolate. Removemos hasta que se funda y dejamos templar unos minutos. Cubrimos con el glaseado todo el bizcocho y dejamos que tome consistencia antes de servir.
Tiramisú de galletas Oreo

Esto tenía que suceder más tarde o temprano. El tiramisú es un postre que ofrece muchas posibilidades, y combinado con las galletas oreos entramos en algo nuevo. De vez en cuando le doy vueltas a como crear un nuevo tipo de Tiramisú. Hace unos días, comiendo unas galletas oreo, se me ocurrió algo muy sencillo, que podía pasar si sustituía los típicos bizcochos de soletillas por unas deliciosas galletas de oreo. Algo muy simple que cambia el resultado totalmente, convertimos este postre en una auténtica golosina.

Lo hice para compartir una velada especial con unos amigos, al final creo que no decepciono a nadie, y más de uno pregunto por la receta. A mis hijas les encantó, como devoradoras de galletas oreo y si encima viene acompañada de esta crema, muchas más razones para no dejar ni rastro. La idea muy sencilla; las galletas oreo remojadas en leche con vainilla. La crema, aprovechamos las claras de huevo para que no sea tan pesado y para rematar el postre, un poco de nata montada y chocolate con leche fundido por encima. Creo que no debéis perderlo de vista. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

250 gramos de queso mascarpone
6 huevos
120 gramos de azúcar
Galletas de oreo
Leche
Azúcar Avainillado
Nata montada con un poco de azúcar
Chocolate con leche para fundir

Instrucciones:

Separamos las claras de las yemas y reservamos las primeras para más tarde. Mezclamos las yemas con el azúcar y llevamos en un cazo a fuego suave. No dejamos de remover y lo dejamos hasta que la crema se vuelva blanquecina. Dejamos que se enfríe unos minutos y le añadimos el mascarpone. Batimos muy bien hasta obtener una crema suave y fina.

Continuamos batiendo las claras a punto de nieve y las agregamos a la crema anterior con movimientos envolventes. Por otro lado remojamos las galletas oreos en un poco de leche con azúcar avainillado y formamos una capa que cubrimos con la crema de mascarpone. Así procedemos hasta terminar con una capa de crema para finalizar.

Montamos nata con un poco de azúcar (la que necesitamos) y cubrimos la crema totalmente. Para finalizar fundimos chocolate con leche y vertemos por encima a nuestro gusto. Reservamos en el frigorífico como mínimo 4 horas antes de consumir.
Canazzo-di-Giovanna


Esta semana, la cocina Italiana tiene una presencia destaca en mi blog. Sobre todo la Siciliana y la importancia de la berenjena y las verduras como elementos principales en su gastronomía. Ya he hablado de este libro en varias ocasiones, pero lo voy a repetir una vez más. Se llama Coming Home to Sicily, no lo vais a encontrar en Español, es la única pega, pero creo que merece la pena tenerlo y saborearlo poco a poco. Yo no paro de descubrirlo y compartir recetas.

El libro está dividido en estaciones, nos van diciendo que recetas son más típicas en cada época del año. La receta de hoy se ubica en el verano, que todavía no ha llegado pero se va acercando. Son recetas de una familia que lleva trabajando en un restaurante toda su vida. Ya conocéis algunas y veréis que son muy sencillas la mayoría, pero me encantan, me recuerdan mucho a la cocina de por aquí. 

Por ejemplo, la de hoy es muy parecida al pisto Español como vais a ver a continuación. Una mezcla de berenjenas, patatas, pimientos rojos, cebolla, tomates, orégano y aceite. Una combinación sensacional. Espero que os guste y pasamos a la receta.

Ingredientes:

1 berenjena bien grande
4 patatas
2 pimientos rojos
2 cebollas medianas
2 o 3 tomates
1 cucharadita de orégano
2 cucharaditas de sal
Media Cucharadita de pimienta
Aceite de oliva

Instrucciones:

Cortamos las patatas y las berenjenas en dados pequeños, los pimientos rojos y las cebollas en trozos pequeños. Calentamos aceite de oliva en una sartén grande u otro recipiente. Añadimos la verduras y cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos. Añadimos entonces los tomates troceados en porciones pequeñas. Agregamos a continuación el orégano, la sal, la pimienta negra y reducimos el fuego. Cocinamos durante unos 30 minutos hasta que las verduras queden bien tiernas. Servimos inmediatamente o dejamos que queden las verduras se templen.
Quesadillas Caprese con Aguacate y Pollo

Vuelvo de nuevo con las caja de Degustabox y sus interesantes novedades que nos traen todos los meses. Antes de comenzar a contaros todos los productos que podeís encontrar este mes en la caja voy a compartir con los lectores de este blog un código "16ISP" para que la caja nos cueste 9,99 euros en vez de los 14,99 habituales, todo ello con los gastos incluidos.

Ahora voy a contaros todo lo que podéis encontrar dentro de la caja del mes de Mayo; comenzamos con un producto de la casa Ybarra, una mayonesa más ligera con menos calorías y disfrutando de todo su sabor;  Panrico nos trae un producto muy novedoso el Bollycao Zero, con menos calorías, para aquellos que se preocupan por su alimentación; desde Casa Matachín nos ofrecen este interesante producto, pechuga de pollo en aceite, sin conservantes, una delicia; seguimos con Eko Natural, un producto elaborado a partir de diferentes cereales para tomar con la leche de Nestle; continuamos con Unicla, leche enteral 100% natural donde importa la alimentación de las vacas; para los más golosos Haribo Topping es ideal, podremos decorar cupcakes, pasteles, tartas; y quien de vez en cuando no necesita un aperitivo, las barritas de cereales Mr Flakes de Hero son ideales; y para los amantes del chocolate, Kit Kat nos presenta estas barritas de chocolate al 70 por ciento, una pasada de sabor; los fideos de Maggi Yakisoba con especias y vegetales son ideales para cualquier momento y disfrutarlos; no podemos olvidarnos del Tomate estilo casero de Solis, ideal para acompañar muchos platos que nos gustan; las tortitas de trigo Zanuy se van a convertir en una estupenda opción para preparar multitud de platos; fajitas burritos, quesadillas...; y terminamos con unos refrescos de Nestle, San Pellegrino, elaborados con productos naturales y con un contenido bajo en azúcar.

No podemos olvidar que Degustabox está presente en las diferentes redes sociales; facebook, twitter e instagram, donde podéis encontrar todas las novedades y consejos. 

Para la receta de hoy he usado varios productos; las tortas de trigo de Zanuy, la pechuga de pollo en aceite y un poco de mayonesa Ibarra. He preparado unas deliciosas Quesadillas estilo caprese con dos ingredientes añadidos, el pollo y el aguacate, aunque al final tampoco he podido resistir e incorporarle algo de Queso Cheddar. Pasamos a la receta. Espero que os guste.



Ingredientes:

Tortitas de Trigo
Pechuga de pollo
Tomates Cherry
Mozzarella
Albahaca fresca
Queso cheddar
Aguacate
Sal
Pimienta

* Las cantidades dependen del número de comensales.

Instrucciones:

La preparación es muy sencilla. Preparamos los diferentes ingredientes que vamos a usar. Cortamos la pechuga de pollo, los tomates cherry, la mozzarella y el aguacate, al que le quitamos la piel y cortamos en rodajas.

Rellenamos las tortitas con los diferentes ingredientes; un poco de pechuga de pollo, tomates cherry mozzarella, albahaca a nuestro gusto, aguacate y por último queso cheddar. Para finalizar salpimentamos a nuestro gusto. Doblamos las tortitas sobre si mismo y cerramos

Calentamos una sartén y dejamos las tortitas un par de minuto por cada lado hasta que observemos que el queso se ha fundido. Servimos inmediatamente. Podemos acompañar con un poco de mayonesa.

Brownies con Pecanas (Pecan Brownies)

Los Brownies son un clásico de la repostería de Estados Unidos. Lo que hace diferente esta receta es las pecanas entre sus ingredientes. Las nueces pecanas son originarias de México y el sur de Estados Unidos y muy habituales en su repostería.Yo encuentro a estas nueces un poco más dulces  que las de nuestro país. El resultado es delicioso, puro chocolate con el toque crujiente de las nueces. Pasamos a la receta.Espero que os guste.

Ingredientes:

350 gramos de chocolate negro
250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar moreno
3 huevos
50 gramos de harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
150 gramos de nueces pecanas

Para el acabado:

Azúcar glas.

Instrucciones:

Fundimos el chocolate negro con la mantequilla a fuego suave. Agregamos el azúcar y los huevos ligeramente batidos. Para finalizar añadimos la harina, la levadura, la pizca de sal y las nueces pecanas troceadas.

Forramos un molde con papel de hornear y vertemos la mezcla. Horneamos a 170 grados durante unos 40 minutos en el horno que hemos precalentado. Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente. Cubrimos con azúcar glas y cortamos en porciones antes de servir.
Huevos de Sóller

Seguimos descubriendo recetas de diferentes lugares de España. Hoy nos vamos a las Islas Baleares para conocer este delicioso plato. Ya sabemos lo importante que es en la gastronomía Balear la sobrasada, habitual en muchos de sus platos. Sin embargo, nunca había tenido oportunidad de probar la sobrasada en barra y poder cortar lonchas como cuando se hace habitualmente con un salchichón o chorizo. En los supermercados de por aquí la encuentras en tarrinas como para untar.

La receta de hoy combina diferentes elementos; la sobrasada, los huevos y una crema de verdura que contrasta con el sabor fuerte de los ingredientes anteriores. He buscado por internet referencias de la receta y sin embargo no hay practicamente información. Esta regla me aparece en un recetario de cocina Balear, no puedo asegurar que exista el plato o mi interpretación sea remotamente parecida. 

Si puedo compartir con todos mis lectores, que nos gusto bastante el plato, y sobre todo esta sobrasada, que no tiene nada que ver con la que habitualmente consumimos, es mucho más sabrosa y creo que merece la pena. Si no podéis encontrarla, se sustituye por la que uséis normalmente. Espero que os guste el plato. Pasamos a la receta.

Ingredientes:

4 huevos
Unas rodajas de sobrasada
Aceite

Para la crema de verduras:

2 zanahorias
2 puerros
250 gramos de guisantes
Sal
1 pizca de pimienta

Instrucciones:

Cortamos los puerros y las zanahorias en rodajas y hervimos junto con los guisantes en abundante agua con un poco de sal. Dejamos al fuego hasta que la verdura quede bien tierna y reservamos el caldo. Trituramos la verdura con un poco de sal y pimienta y un par de cucharadas del caldo de cocción. Se trabaja hasta que quede un puré bien cremoso.

En una sartén sin aceite, freímos las rebanadas de sobrasada por los dos lados, hasta que tome un color tostado, y las colocamos en una bandeja que pueda usarse en el horno. Mientras tanto en una sartén freímos los huevos y los colocamos sobre la sobrasada. Para finalizar cubrimos con el puré de verduras e introducimos en el horno a unos 180 grados durante unos 5 minutos. Servimos inmediatamente.
Latkes (Tortitas de Patata)

Los Latkes, son tortitas de patatas asociadas tradicionalmente a la Cultura Judía tanto en Estados Unidos como en Europa.  Se sirven en cualquier momento, pero normalmente están asociadas a la celebración del Janucá.  La textura de las tortitas va a cambiar dependiendo del grosor con el que se rallan las patatas, menos gruesas o más finas.

He sacado la receta del libro "Nueva York, Las Recetas de Culto". En este libro el autor nos hace un repaso de las recetas que tradicionalmente puedes comer en los bares de esta ciudad. Nos cuenta que deben de quedar crujientes por fuera y blandos por dentro. En los bares de la ciudad suelen acompañarlas de compota de manzana o una buena nata agria. Es una receta sencilla de preparar y puede servir como un excelente entrante para un buen plato de carne o pescado. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de patatas
2 cucharadas de sal soperas para hacer sudar las patatas
3 huevos
50 gramos de pan rallado o fécula de patata
Sal
Pimienta
Aceite para freír

Para el acompañamiento:

Cebolla pochada en aceite

Instrucciones:

Pelamos y rallamos la mitad de la patatas, añadimos la sal, cubrimos con agua fría y dejamos reposar. Pelamos la otra mitad y las cortamos en trozos muy pequeños. Vertemos en una cazuela con agua fría. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos hervir durante unos 15 minutos, hasta que queden bien tiernas. Escurrimos, dejamos enfriar y machacamos con un tenedor o prensapatatas.

Calentamos aceite en una sartén a fuego medio. Escurrimos las patatas ralladas hasta extraer toda el agua posible y mezclamos con las patatas machacadas y los huevos batidos. Añadimos el pan rallado o la fécula de patata para espesar la mezcla, es importante que la masa no esté demasiado húmeda cuando se añadan al aceite.

Formamos tortitas con las palmas de la mano y colocamos en el aceite caliente. Pasado un minutos, aplastamos un poco con el dorso de la espátula. Dejamos otros 5 minutos y le damos la vuelta, cociendo otros 5 minutos por el otro lado. Salpimentamos al final.

Escurrimos las tortitas sobre papel absorbente. Podemos servir acompañados de compota de manzana, nata fresca o agría o como hice yo con cebolla bien pochada en aceite de oliva durante unos minutos.
Tosta de Jamón, Camembert y Mermelada de Pimientos

Hoy voy a compartir una tapa o entrante de lujo. Una buena tostada con Jamón, queso camembert y mermelada de pimientos. He usado el jamón de la empresa Redondo Iglesias, maestros del Jamón y que nos ofrecen sus productos desde 1920 , un producto de calidad para dar más categoría y sabor a la receta que voy a describir a continuación. No sólo jamón nos venden esta empresa; también podemos encontrar diferentes tipos de embutidos, jamones ibéricos, serranos y diferentes loncheados para consumir para un consumo fácil  y rápido, y por supuesto manteniendo la calidad en todo momento.  He tenido la oportunidad de probar varios productos, como embutidos, jamón ibérico y serrano y también un chorizo de calidad indiscutible. Os animo a probar sus productos, descubrirlos y no sólo consumirlos por si mismo, también preparar alguna receta con ellos.

En la receta de hoy,  me he decidido por un buen jamón serrano acompañado de dos ingredientes que dan contraste al conjunto; un buen queso camembert y una mermelada de pimientos diferente y exquisita. Pasamos a la receta. Espero que os guste.


Ingredientes:

Rebanadas de pan
Unas lonchas de Jamón Serrano Redondo Iglesias
Queso Camembert
Mermelada de Pimientos
Un poco de aceite de oliva
Pimienta

Instrucciones:

La preparación es muy fácil. Comenzamos precalentando el horno a 180 grados. Untamos las rebanadas con un poco de aceite de oliva y disponemos por encima unas lonchas de jamón serrano, queso camembert y mermelada de pimientos a nuestro gusto y por último algo de pimienta negra recién rallada.

Colocamos las Tostas sobre la bandeja de horno y dejamos unos minutos hasta que el queso se haya derretido un poco. Retiramos y servimos inmediatamente.
Polos de Limón

Con la calor que empieza poco a apretar pega postres refrescantes como el que voy a compartir. Hoy, unos sencillos polos de limón, de los de hielo de toda la vida. Ideales para tomar en cualquier momento.  La preparación no tiene ningún misterio, son muy fáciles de preparar y los ingredientes adsequibles, y preparados con zumo natural de limón. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

El zumo de 3 limones
Ralladura de un limón
200 gramos de azúcar
650 gramos de agua

* Para 12 unidades aproximadamente

Instrucciones:

Exprimimos el zumo de limón. Mezclamos con el agua, la ralladura del limón, el azúcar y el agua. Llevamos al fuego para que el azúcar se disuelva, sin dejar que llegue a hervir. Esperamos a que se enfríe y rellenamos los moldes que vamos a usar.

Dejamos en el congelador como mínimo unas 4 horas antes de consumir.
Bizcocho de Coca-Cola y Chocolate (Chocolate Cola Cake)

Ya hace mucho tiempo que probé este delicioso bizcocho de chocolate. En realidad al probarlo no se nota el sabor a Coca-Cola, pero creo que aporta una jugosidad y textura deliciosa a este pastel. Además  el glaseado con el que terminamos el bizcocho es absorbido totalmente y aporta aun más jugosidad y sabor a este postre, que creo que no os podéis perder. Espero que os guste. La receta la he sacado de BBC Food Recetas.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

250 gramos de harina con levadura
300 gramos de azúcar morena
3 cucharadas de cacao amargo
250 gramos de mantequilla sin sal
250 gramos de coca-cola
125 gramos de leche
2 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida
 Una pizca de carbonato

Para la cobertura:

100 gramos de mantequilla
2 cucharadas de coca-cola
2 cucharadas de cacao amargo
200 gramos de azúcar glas

* Molde circular de 24 centímetros

Instrucciones:

Derretimos la mantequilla a fuego suave e incorporamos a continuación la coca-cola y el cacao amargo. Batimos unos momentos hasta que quede todo bien amalgado. Continuamos con la harina, los dos huevos ligeramente batidos y por último la leche, la vainilla líquida y la pizca de carbonato.

Forramos el fondo del molde con papel de hornear y untamos los laterales con mantequilla. Precalentamos el horno a 170 grados y cocemos la masa durante unos 40 minutos aproximadamente. Comprobamos con un palillo que salga totalmente seco antes de sacar del horno.

Preparamos la cobertura fundiendo la mantequilla con la coca-cola y el cacao. Cuando empiece a hervir añadimos el azúcar glas. Apartamos del fuego y dejamos templar unos momentos. 

Vertemos la cobertura sobre el bizcocho aún caliente y en el molde. Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar y servir.
Lahmadshun (Pizza de Carne Picada Armenia)

 Con la cocina haces un viaje virtual por diferentes zonas del mundo. Hoy llegamos hasta Armenia, para conocer esta interesante pizza de carne picada. Lo interesante de esta receta es el uso de una especia muy singular, el zumaque, el cual le da un toque particular que os recomiendo probar si tenéis oportunidad. Enre los ingredientes de la pizza; el tomate, pimientos verdes, cebolla y por supuesto la carne como ya hemos dicho antes.La regla es muy sencilla y creo que no os va a defraudar.  Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la masa:

400 gramos de harina
200 gramos de agua
20  gramos de aceite de oliva
10 gramos de sal
12 gramos de levadura prensada

Para la cobertura:

250 gramos de carne picada
4 cebolletas muy picadas
Perejil muy picado
2 tomates en trozos muy pequeños
3 pimientos verdes muy picados
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 pizca de comino molido
1 cucharadita de zumaque
1 cucharadita de pimentón picante

Instrucciones:

Preparamos en un primer momento la masa de la pizza. Mezclamos la harina con el resto de ingredientes hasta que quede todo muy bien integrados. Dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen. Dividimos la masa en 6 partes y formamos unas pequeñas tortas.

Por otra parte mezclamos la carne picada con todos los ingredientes, es importante que queden todos muy bien picados. Añadimos a continuación las especias y removemos hasta que queden bien integrados.

Echamos la mezcla en lo alto de las tortas y vamos introduciendo en el horno que hemos precalentado a 200 grados. Dejamos sobre unos 15-20 minutos o hasta que observemos que está la masa bien cocida. Servimos inmediatamente.
Magro con Tomate

Una de las tapas más características de la provincia Sevillana, y en Estepa, presente en todos los bares. El magro, con una buena salsa de tomate y unas patatas fritas caseras, se convierte en una de las mejores tapas que puedes probar por la zona.  Un plato sencillo, donde cada uno tiene su toque personal que lo hace único, con ingredientes de calidad. Por supuesto no sólo en los bares, en cada familia tienen su forma de prepararlo y es toda una tradición. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de carne de magro de cerdo
500 gramos de tomates triturados
1 vaso de vino blanco
1 cebolla cortada muy fina
Sal
Pimienta

Para acompañar:

Patatas fritas.

Instrucciones:

Cortamos la cebolla muy fina y pochamos en aceite oliva unos minutos. Añadimos a continuación la carne de magro troceada en porciones pequeñas. Dejamos que se rehogue unos minutos hasta que tome color. Añadimos los tomates triturados y salpimentamos.

Cuando empiece a hervir incorporamos el vino y dejamos a fuego suave durante al menos 40 minutos, para que la carne se haga lentamente y quede bien tierna. Servimos acompañados de unas patatas fritas cortadas en bastoncitos.
Ensalada de Garbanzos y Pimientos Asados con Garam Masala

Siempre voy buscando recetas nuevas para poder comer legumbres en diferentes formatos. Me encontré esta receta en el blog de Con Pan y Postre, me encantó la combinación de sabores  con el pimiento asado, el queso gruyére, el aliño tan delicioso, y para el acabado el uso de las especias Garam Masala. La preparación es muy fácil y el resultado exquisito. Pasamos a la receta.  Espero que os guste y os animéis.

Ingredientes:

200 gramos de garbanzos
250 gramos de pimientos rojos asados
50 gramos de queso gruyère y cheddar en tacos
Un poco de cebolla muy picada
Lechuga variada

Para el aliño:

6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de Garam Masala
 Sal

Instrucciones:

Dejamos los garbanzos en remojo el día anterior. Al día siguiente cocemos en abundante agua con sal hasta que queden bien tiernos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Mezclamos en una ensaladera los diferentes ingredientes; los garbanzos, los pimientos asados troceados, los quesos, la cebolla y la lechuga. Por otra parte preparamos el aliño batiendo muy bien todos los ingredientes. Aliñamos en el momento de servir.

Ensalada de Garbanzos y Pimientos Asados con Garam Masala

Amor Polenta

De nuevo un bizcocho casero, aunque el de hoy es muy especial. Para empezar el aspecto es muy diferente a los habituales, y el ingrediente fundamental y que da nombre a este bizcocho es el uso de la polenta entre sus ingredientes. El Amor polenta es un clásico de la región de Lombardía (Italia), en concreto de la ciudad de Varese. Suelen usar un molde metálico y rasurado, especialmente preparado para este bizcocho típico. No os preocupéis, lo podéis preparar en un molde habitual que tengáis en casa. Yo use uno rasurado que se parecía un poco a los originales. La receta la he sacado de Giallo Zafferano. Espero que os guste.

Ingredientes:

100 gramos de polenta
80 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
120 gramos de azúcar
70 gramos de almendra molida
2 huevos
1 copita de ron
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de levadura química

Instrucciones:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Una vez que obtengamos una crema suave, agregamos los huevos uno a uno hasta que queden muy bien incorporados. Continuamos con los dos tipos de harina, la almendra molida, la levadura, la copita de ron y el extracto de vainilla. Amasamos unos minutos más.

Untamos el molde con mantequilla y vertemos la masa en este. Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al comprobar con un palillo fino por el centro, nos salga limpio. Una vez frío podemos espolvorear con azúcar glas por encima o servir sin ella.
Helado de Naranja

De nuevo vuelvo a usar las Naranjas como ingredientes para la receta de hoy. Vuelvo con uno de mis postres favoritos, los helados. Me encanta probarlos de todos los sabores, texturas y sobre todo imaginar nuevos sabores. Hoy quería probar un buen helado con sabor a Naranja. Para ello, he usado el excelente producto de Naranjaslu, unas naranjas de calidad que han aportado un delicioso sabor al helado que voy a compartir con vosotros. También he usado por primera vez el neutro que ha sustituido a la gelatina en los ingredientes. Hoy ya no es difícil conseguirlo por internet, y para los amantes de los helados recomiendo que lo probéis, nos queda una textura aún más suave y cremosa. Pasamos a la receta de este estupendo Helado. Espero que os guste.

Ingredientes:

125 gramos de leche entera
100 gramos de nata
85 gramos de leche en polvo desnatada
150 gramos de azúcar invertido
35 gramos de azúcar
8 gramos de neutro o 5 gramos de gelatina neutra
Ralladura de una naranja
450 gramos de zumo de naranja
50 gramos de zumo de limón

Instrucciones:

En un cazo grande vertemos la leche entera, la nata, la leche en polvo desnatada, los dos tipos de azúcar, la ralladura de naranja y el neutro. Llevamos al fuego y calentamos, procurando que no llegue a hervir y la mezcla alcance unos 90 grados aproximadamente, para ello es importante tener un termómetro. Si no disponemos de neutro lo podemos sustituir por Gelatina que ponemos en agua fría hasta que se ablande, escurrimos y disolvemos en la mezcla removiendo con fuerza. Trituramos la mezcla para que quede bien fina una vez retirada del fuego

Dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente para que macere. En el momento de introducir en la heladora añadimos el zumo de naranja y el de limón. Seguimos las instrucciones de la heladora y dejamos el tiempo que indique el fabricante. En caso contrario removemos de vez en cuando para que no cristalice. Una vez mantecado, guardamos en la nevera hasta que tenga el punto deseado para servirnos.