miércoles, 23 de julio de 2014

Helado de Almendra y Cabello de Ángel


 Sigo experimentado con diferentes sabores y texturas en los helados. Desde hace tiempo tenía ganas de probar el cabello de ángel en un helado, creo que nunca lo he visto en ninguna heladería o en venta en comercios. Este helado es para los amantes del cabello de ángel que combinado con las almendras creo que os puede sorprender.

Ingredientes:

244 gramos de Leche entera
300 gramos de agua
59 gramos de leche en polvo desnatada
60 gramos de Azúcar
5 gramos de gelatina en láminas
211 gramos de Azúcar invertido
20 gramos de yema de huevo
100 gramos de pasta de almendra

Para el acabado:

300-400 gramos de cabello de ángel

Instrucciones:

Trituramos las almendras hasta obtener una pasta cremosa. En un recipiente añadimos todos los ingredientes a excepción de la gelatina. Calentamos pero sin dejar hervir, no dejamos de remover. Cuando alcance los 90 grados aproximadamente, agregamos la gelatina que hemos remojado y posteriormente escurrido de agua. Removemos un poco para que se disuelva y retiramos del fuego.
Introducimos el mix en el frigorífico y dejamos macerar toda la noche hasta el día siguiente. El proceso que sigue a continuación va a depender si disponemos de heladora o no. Si no disponemos de ella es importante remover cada cierto tiempo la mezcla para que no cristalice. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante. Una vez mantecado el helado añadimos el cabello de ángel y removemos  para que se integre un poco en la crema pero sin mezclar. Introducimos en la nevera hasta que alcance el punto deseado.

martes, 22 de julio de 2014

La Mejor Cocción con Gas Natural


Hoy vamos a hablar de una forma estupenda de cocinar, me refiero a Gas Natural. Voy a referir a continuación una serie de aspectos que creo que nos van ayudar a decidirnos de forma muy clara. En nuestra cocina un aspecto siempre a tener en cuenta es el aspecto económico, muchas familias se quejan de los costes energéticos y sobre todo que cada día son más caros, algo que influye notablemente en la economía diaria. La comida es un elemento importante de la vida diaria, y si se ahorra en su elaboración, conseguimos que las familias puedan ahorrar.

Vamos a relatar a continuación las ventajas que podemos encontrar. Por una parte al cocinar con gas podemos regular la llama como deseemos, eso es muy importante a la hora de cocinar. Además el poder calorífico que tiene el gas no lo vamos a encontrar en la electricidad. Por otro lado siempre se ha dicho que con el gas se cocina mucho mejor. Desde siempre en casa nos dice que los guisos quedan con un sabor más auténtico, cocinados a fuego lento y que saben cómo los de siempre. También freír es más rápido que con la electricidad y el resultado es más crujiente todavía.

Y llegamos a una parte muy importante para las familias, el ahorro económico. Nos cuenta Gas Natural que con 14 comidas semanales ahorraríamos al año unos 61 euros al año aproximadamente.  Y como he dicho antes podemos controlar mucho mejor que llama queremos, si la queremos más fuerte o sin embargo con mucha menos potencia, esto es importante, con la electricidad por ejemplo es más complicado de conseguir  y además como he dicho antes el poder calorífico juega a nuestro favor.



Para terminar el gas natural, me recuerda a las cocinas de siempre, de cuando nuestras madres preparaban las comidas caseras poco a poco sin prisa y con esos resultados muy caseros y comidas con sabor tradicional. Eso creo que es un elemento importante para decidirnos.

Así que para terminar os animo desde aquí a pedir vuestro presupuesto con Gas Natural antes del 31 de Julio y nos regalarán 200 euros con la instalación, creo que debéis recordar antes de que acabe el mes.




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Polos de Naranja


Desde siempre he querido poder hacer polos caseros. Me traen recuerdos de mi niñez, cuando pasaban por tu calle con un carrito y todos estábamos atentos para que nuestra madre nos comprará uno. Nos gustaban muchos los de nieve, pero los de crema,  y sobre todo uno con sabor a coco y la punta con chocolate, era el más deseado y por supuesto un poco más caro. Esto daba lugar a discusiones y luchas por conseguirlo. Hoy en día es más fácil prepararlo en casa. Los moldes y los palillos los puedes conseguir con cierta facilidad. La receta de hoy es muy sencilla y con un delicioso sabor a naranja. Espero que os guste.

Ingredientes:

250 gramos de zumo de naranja
500 gramos de nata
190 gramos de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

Mezclamos todos los ingredientes y llevamos al fuego. Dejamos el tiempo suficiente para que el azúcar se disuelva. llenamos los moldes y colocamos los palillos.Introducimos en la nevera hasta que esté congelado. A la hora de desmoldar, mojamos con agua templada los moldes por fuera.


lunes, 21 de julio de 2014

Magdalenas de Aceite de Oliva a la Vainilla



Una receta de magdalenas de principios de mi blog y como ya sabéis cuando puedo actualizo la foto por algo más decente que lo que hacía al principio. La receta proviene de la conocida página Gastronomía y Cía. Yo he tuneado un poco la receta, he frito el aceite como es habitual en mi pueblo para que quitar la fuerza del aceite de oliva y obtener unas magdalenas más suaves. Espero que os guste

Ingredientes:

250 gramos de azúcar
3 huevos
Una pizca de sal
250 gramos de aceite de oliva frito
125 gramos de leche
350 gramos de harina
1 sobre de levadura química
1 cucharada de vainilla líquida

Instrucciones:

Freímos el aceite de oliva con un poco de pan. Dejamos enfriar totalmente antes de usar. Mezclamos posteriormente  el azúcar con los huevos, batimos muy bien hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino.. Agregar después el aceite y la leche y volver a mezclar. Por último añadimos la harina, levadura en polvo, la sal y la vainilla líquida.

He dejado reposar la masa una hora antes de usarla. Llenamos las capsular sobre una 3/4 parte de su capacidad. Espolvoreamos azúcar por encima y horneamos a 180 grados en el horno que anteriormente hemos precalentado. Dejamos unos 25-30 minutos antes de sacarlas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.





domingo, 20 de julio de 2014

Yogur de Mascarpone



Mi primer yogur con queso,  y para el estreno uno de mis quesos favoritos a la hora de hacer postres, el mascarpone. El resultado un yogur totalmente cremoso y con un sabor de fondo a queso absolutamente delicioso.

Ingredientes:

1 litro de leche fresca
3 cucharadas de leche en polvo
250 gramos de mascarpone
1 yogur natural sin azúcar
Azúcar al gusto

Instrucciones:

Procedemos a mezclar todos los ingredientes en la batidora hasta que queden todos muy bien amalgados. Llenamos los tarros de cristal e introducimos en la yogurtera donde se van a quedar unas 10 horas aproximadamente, sin la tapadera.

Sacamos de la yogurtera e introducimos en le frigorífico donde dejamos reposar unas 4 horas antes de consumir.


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