Croquetas de Gambas al Ajillo

Hace pocos días compartí con vosotros la receta de las gambas al ajillo. Aunque no es muy complicado, puede ocurrir que no sepáis prepararlas, os recomiendo pasar por el post. Según la wikipedia la croqueta es un masa hecha con picadillo de diferentes ingredientes, ligada a una bechamel y rebozada, un manjar que podéis encontrar en cualquier bar de Andalucía u otras zonas de España y de muy diferentes sabores.

Siempre había tenido en la mente preparar unas croquetas con ellas, me pirran las croquetas de todos los sabores y muchas veces me las había imaginado con este sabor, de gambas al ajillo. La preparación es sencilla, las hice igual que como las hago siempre y os explicaré ahora a continuación.

Otros aspecto importante a la hora de preparar las croquetas es hacer bastantes para poder congelarlas y otro días recurrir a ellas y tener una comida muy rápida. Es un alimento muy fácil de congelar y por eso cuando las preparamos en casa lo hacemos a conciencia para que salgan muchas más de la cuenta. En mi recetario como sabéis tengo multitud de ellas, como por ejemplo estas de Queso y Jamón. La empresa Stop Crazy es experta en estos menesteres, allí podemos encontrar unos frogríficos de lujo para que las croquetas nos aguanten mucho tiempo.

 Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de gambas al ajillo

Para la bechamel:

250 gramos de leche
2 cucharadas de harina
1 buen trozo de mantequilla
Pimienta
Sal

Para el rebozado:

Huevo batido
Harina
Pan rallado

Instrucciones:

En primer lugar preparamos las gambas al ajillo como la receta que compartí hace unos días. Lo único que tenemos que hacer posteriormente es trocear las gambas en porciones pequeñas. Reservamos y comenzamos a elaborar la bechamel.

Calentamos en un cazo un trozo de mantequilla. Cuando se derrita agregamos dos cucharadas de harina y sin dejar de remover dejamos unos segundos para que se toste un poco. Añadimos entonces la leche de golpe y removemos sin parar a fuego medio para que no se formen grumos. Cuando la crema empiece a espesar salpimentamos y retiramos del fuego.

Vertemos la bechamel sobre las gambas al ajillo y llevamos de nuevo al fuego. Dejamos un par de minutos hasta que empiece a despegarse del recipiente. Apagamos el fuego y reservamos para que se enfríe totalmente y tome consistencia. Si reservamos para el día siguiente nos quedará una masa más compacta. 

El siguiente paso es rebozar las croquetas. Batimos huevo y preparamos en otros dos platos la harina y el pan rallado. Tomamos porciones de masa y damos forma de croquetas, pasamos primero por harina, huevo  y pan rallado. Calentamos abundante aceite y freímos hasta que queden doradas y crujientes. Colocamos sobre papel absorbente para que pierda el aceite sobrante. Servimos inmediatamente.


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Marquesas de Chocolate

La Navidad se acerca y es importante tener algunas propuestas dulces para estas fiestas. Todos conocéis las famosas Marquesas de Almendras, un dulce muy navideños y delicioso que es habitual en estos días. 

Como ya sabéis me gusta reinventar y probar nuevas cosas en dulces tradicionales de siempre. Hoy he usado el cacao para convertir estas marquesas en una delicia chocolateada que acompaña a la almendra molida. El resultado también es fantástico, nos quedan igual de suaves y esponjosas. Conozcamos la receta. 

Ingredientes:

4 huevos
250 gramos de almendra molida
120 gramos de azúcar glas
120 gramos de azúcar
40 gramos de cacao amargo
40 gramos de maicena
1 cucharadita de levadura química

Para el acabado:

Azúcar glas para espolvorear


Instrucciones:

Comenzamos añadiendo al bol los dos tipos de azúcar y le incorporamos los 4 huevos. Batimos unos minutos hasta que haya doblado el volumen. Continuamos con la maicena, el cacao amargo y una cucharadita de levadura química. Mezclamos unos minutos más.

Precalentamos el horno 180 grados. Llenamos las cápsulas con la crema anterior sobre una 3/4 parte de su capacidad y horneamos durante unos 25-30 minutos aproximadamente. Comprobamos con un palillo fino que este seco.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.

Para dar forma a las típicas marquesas he usado moldes cuadrados para brownies. Podéis usar los moldes que más os gusten.

Marquesas de Chocolate


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Strangolapreti (Albóndigas de Espinacas)

Viajamos a la zona de Alto Adigio (Italia), situada en la comarca del Véneto, donde la presencia del pan duro en muchos de sus platos es una máxima. Este lo utilizan para mojar caldos o sopas, y también lo usan para acompañamiento. Con el pan también preparan diferentes tipos de albóndigas, platos muy sencillos y llenos de sabor. Hoy nos vamos a parar en los Strangolapreti (Albóndiga de Espinacas), un plato que puede parecer al principio muy rudimentario pero que cuando lo hagamos y probemos, nos va a sorprender por lo sabroso que resulta. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

250 gramos de pan blanco del día anterior
150 gramos de leche
500 gramos de espinácas
2 huevos
4-5 cucharadas de harina
Sal y Pimienta
Nuez moscada rallada
Un poco de salvia

Para la salsa:

Mantequilla
Que parmesano rallado

Instrucciones:

Cortamos el pan en dados pequeños y vertemos la leche por encima para que se mezcle bien. Tapamos y dejamos macerar para que el pan se ponga bien tierno. Mientras tanto limpiamos las hojas de espinacas  y las escaldamos en agua caliente durante un par de minutos. Escurrimos bien y las dejamos enfriar. Una vez que le hayamos quitado todo el agua las cortamos muy finamente. Hacemos una masas con las espinacas trituradas, los huevos, la harina y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

En una olla grande, ponemos a hervir unos 2 litros de agua. Con dos cucharas, vamos formando unas albóndigas y las vamos echando al agua hirviendo. Esperamos unos minutos a que empiecen a flotar y retiramos. Tenemos que tener en cuenta que si se deshacen será necesario añadir más harina a la masa antes de prepararlas. Las retiramos con una espumadera y las ponemos en una bandeja caliente.

Por otra parte calentamos mantequilla en una sartén y le añadimos un poco de salvia. Añadimos las albóndigas a la sartén y rehogamos con la mantequilla. Para finalizar espolvoreamos queso parmesano por encima y servimos inmediatamente.
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Se acercan las fiestas navideñas y es bueno tener en la recámara ideas dulces para compartir con familiares y amigos. Con el recopilatorio de hoy nos trasladamos a Italia para conocer 6 delicias que no podéis dejar pasar. Algunas son más elaboradas y otras muy sencillas de preparar, pero todas tienen en común nuestro cecino país. Comenzamos el repaso.

http://olorahierbabuena.com/2011/12/pandoro-tmx.html


Comenzamos con el Pandoro, típico de la ciudad de Verona y que se ha convertido en un dulce muy popular en los últimos tiempos. Nos queda un pan muy suave y tierno. El secreto está en la fermentación y la paciencia. Nos vamos al blog de Olor a Hierbabuena, seguro que os va a encantar.

http://www.lacocinadepedroyyolanda.com/2016/01/bizcocho-de-polenta.html


La polenta es habitual en la cocina Italiana, y no solo se usa en platos salados, también está presenta en diferentes dulces como este bizcocho con un delicioso sabor a limón. La cocina de Pedro y Yolanda nos proponen esta idea que os va a encantar.

http://www.annarecetasfaciles.com/2016/04/tiramisu.html



Quién no ha probado en algún momento este clásico de la repostería Italiana, un postre relativamente nuevo y que raro es al que no le guste. La combinación de mascarpone, cacao y bizcochos de soletilla es magistral. Lo podemos ver en el blog de Anna Recetas Fáciles

 http://www.juliaysusrecetas.com/2016/05/tarta-mimosa.html


De nuevo descubrimos una tarta diferente, conocida como Mimosa por su forma tan bonita imitando a las flores. Es esponjosa y suave. Julia y sus recetas nos da a conocer la receta.

http://www.ladulzurademari.es/2015/02/panna-cotta-con-crema-de-limon-y.html


Continuamos con la panna cotta, otro clásico de la repostería Italiana. La versión de hoy va acompañada de una crema de limón suave y adictiva. Desde la Dulzura de Mari nos la presenta en estupendas copas. Ideales para estas fiestas.

http://www.asopaipas.com/2012/12/pandorlato.html



Terminamos con el Pandorlo, una mezcla entre el panettone y el pandoro. De nuevo una masa de bollería donde el secreto está en la paciencia y en un levado correcto. La receta aquí, en Asopaipas.


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Flan de Turrón

Una buena opción para sorprender a unos invitados, o la familia esta navidad es usar el turrón para preparar este delicioso flan. Un flan que podemos preparar como los de siewmpre pero con el añadido de un buen turrón de jijona que le va a aportar un sabor diferente y delicioso a almendra. No tenemos excusa para prepararlo, es fácil y se convertirá en un postre estrella. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

250 gramos de turrón de jijona
500 gramos de leche
5 cucharadas de azúcar
6 huevos

Para el caramelo:

4 cucharadas colmadas de azúcar
Unas gotas de agua

Instrucciones:

Preparamos el caramelo calentando el azúcar con las gotas de agua hasta que tome un bonito color dorado. Vertemos el caramelo en el fondo del molde o moldes de los flanes. Mientras tanto trituramos todos los ingredientes hasta obtener una crema fina. Llenamos los moldes con esta mezcla y colocamos en una bandeja con agua caliente.

Horneamos al baño María a 175 grados durante unos 30 minutos si los moldes son pequeños o cerca de una hora si lo hacemos en uno solo. Retiramos del molde, dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir. Desmoldamos con cuidado a la hora de servir.
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Gambas al Ajillo

Las gambas al ajillo son un plato muy popular en España, sobre todo en la zona centro y en todo el sur. En Andalucía es habitual encontrarla en los bares como raciones e incluso como tapa. La costumbre es cocinarlas en cazuelas de barro y servirlas muy calientes. Yo voy a compartir la versión de mi suegra, cada vez que las prepara en su casa las esperamos con impaciencia, se vuelan literalmente. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de gambas
3 o 4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimentón picante
Un chorrito de vino blanco
Sal

Instrucciones:

En una cazuela de barro calentamos aceite de oliva y pochamos los ajos que hemos cortado en láminas. Tenemos que tener cuidado para que no se nos quemen y estropeen el plato. Una vez dorado incorporamos un poco de pimentón picante y dejamos unos segundos más. 

Añadimos las gambas ya peladas y limpias y un chorrito de vino, el fuego lo tendremos fuerte. Con un par de minutos tendremos listas las gambas, que servimos inmediatamente.
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Se acercan las fechas Navideñas y quiero compartir una serie de ideas muy dulces para preparar estas fiestas. Siempre estamos pensando como sorprender a nuestros invitados o a la familia con algún capricho dulce, y con este recopilatorio quiero solucionar el problema ofreciendo dulces muy variados y ricos que serán un éxito total para estas fechas. Comenzamos el repaso.

http://www.asopaipas.com/2010/10/polvorones-de-almendra.html

Comenzamos con un clásico, los polvorones de almendra. Pura tradición repostera en la población de Estepa (Sevilla). Comparto la regla que mi padre usaba cuando los cocía manualmente en el horno. Son adictivo y llenos de sabor gracias a las especias.

http://www.asopaipas.com/2012/12/hojaldradas.html
Continuamos con las hojaldras o hojaldrinas, como se conocen también en Estepa. Otro dulce navideño tradicional por estas fechas y que destaca por esas capas hojaldras tan características y el acabado con azúcar glas tan delicioso. Un postre para no olvidar.
Viajamos con el siguiente a Italia para descubrir el Pandoro, masa de fermentación lenta que se ha vuelto muy popular en esto últimos años y que podemos preparar en casa. La novedad de la versión de hoy es la presencia del chocolate blanco como toque final, y que lo convierte en una golosina.


http://www.asopaipas.com/2014/12/almendras-rellenas.html
Quién no ha tomado en estas fechas en algún momento una almendra rellena, no puedes parar cuando pruebas una. La receta de hoy es muy sencilla y hoy en día no es complicado conseguir las cáscaras para el relleno. La regla de hoy supera a las comerciales, no te las pierdas.

http://www.asopaipas.com/2016/11/crema-de-avellanas-y-mascarpone.html


Continuamos con una suave crema de queso mascarpone con avellanas. Un postre delicado e ideal para presentar después de una comida copiosa. No tiene complicación y seguro que vas a triunfar.

http://www.asopaipas.com/2014/03/helado-de-turron-del-duro.html

Para terminar creo que no podemos dejar en el tintero un buen helado, y como no, elaborado con un buen turrón, en este caso del duro. Este helado hará las delicias de cualquier invitado para estas fechas y seguro que triunfará en la mesa.

Espero que os haya gustado el repaso.


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Sopas de Garbanzos

Nos trasladamos de nuevo a la provincia de Granada, a las poblaciones de Castril y Huéscar. Me sorprendió la idea de poder preparar una rica sopa con garbanzos y quise probar el resultado. Es una sopa contundente y además enriquecida con diversas verduras, caldo de pollo y rebanadas de pan. Tampoco podemos olvidar las especias, como el comino que aporta un delicioso sabor. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

250 gramos de garbanzos
2 puerros
3 zanahorias
4 tomates medianos
2 cebollas medianas
Una cucharada de manteca de cerdo
2 huevos duros
2 rebanadas de pan
1 litro y medio de caldo de pollo
Laurel
Perejil picado
Cominos molidos
Aceite de oliva
Sal

Instrucciones:

Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente comenzamos cortando los puerros y las zanahorias en rodajas finas. Cocemos los garbanzos en abundante agua con sal. Una vez que estén tiernos los escurrimos y salteamos en una sartén con un poco de manteca de cerdo. Los pasamos por un chino y eliminamos las pieles, obteniendo una crema más suave.

Mientras tanto cocemos los huevos durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en pequeñas porciones. Por otro lado picamos la cebolla muy fina y pochamos en aceite de oliva caliente hasta que esta quede transparente, le incorporamos a continuación el tomate picado y dejamos al fuego unos minutos más. 

Ponemos a continuación a cocer el caldo de pollo con las zanahorias, los puerros y un par de hojas de laurel. Dejamos que vuelva a hervir incorporamos el puré de garbanzos y el sofrito. Podemos triturar para dejar más fina la sopa o dejarla tal cual. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Para finalizar añadimos el huevo duro picado y unos cuscurros de pan frito. Servimos caliente.

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Bacalao a la Capuchina. Vídeo Receta.

Viajamos a la región del Véneto (Italia), para ir descubriendo su rica gastronomía. En la receta de hoy el protagonista es el bacalao, acompañado de unos ricos ingredientes variados que aportan contrastes deliciosos y sorprendentes. 

El plato de hoy destaca por el uso de sabores que nos podrían chocar en un principio, como la cidra confitada y por otro lado las anchoas que son la antítesis del ingrediente anterior. El plato no es difícil de preparar y creo que es una buena opción para probar el bacalao de otra manera. Conozcamos la receta del Bacalao a la Capuchina.

Ingredientes:

700 gramos de bacalao
1 cebolla
4 anchoas
1 vasito de vino blanco
50 gramos de pasas
50 gramos de piñones
50 gramos de cidra confitada
200 gramos de nata
Nuez moscada
1 hoja de laurel
Canela en rama
Pan rallado
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta



Instrucciones:

Limpiamos el bacalao, salpimentamos  y lo cortamos en trozos medianos. Pasamos por Harina y doramos en aceite de oliva unos minutos por cada lado. Retiramos de la sartén y reservamos para más tarde.

Cortamos las cebollas en juliana y pochamos en el aceite que hemos frito el bacalao durante unos minutos. A continuación le agregamos una hoja de laurel, las anchoas y un vasito de vino blanco. Dejamos al fuego unos minutos más hasta que el alcohol se vaya evaporando. 

Continuamos incorporando las pasas, los piñones, el palito de canela, la cidra confitada y seguimos rehogando el sofrito. Para finalizar le agregamos la nata y dejamos unos minutos más al fuego.

Preparamos un recipiente apto para el horno donde vertemos el sofrito y a continuación ponemos los trozos de bacalao. Cubrimos con pan rallado e introducimos en le horno que hemos precalentado a 200 grados. Lo dejamos unos 15 minutos o hasta que veamos que el pan rallado toma un bonito color dorado.

Retiramos del horno y servimos inmediatamente.

Bacalao a la Capuchina. Vídeo Receta.

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Huevos Revueltos Granadinos

Si hace pocos días compartía una receta de la provincia de Málaga, hoy nos trasladamos a la provincia de Granada y más concretamente a la población de Huétor Vega. Los huevos revueltos de hoy son una variante diferente de los que normalmente me vienen a la mente. Estos huevos vienen acompañados de jamón, guisantes, tomates y cebolla. El plato queda muy sabroso y completo. La preparación es fácil, no tiene complicaciones.Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

6 huevos
150 gramos de jamón
250 gramos de guisantes
2 Tomates maduros
1 Cebolla mediana
Pimienta negra molida
Perejil
Sal
Aceite de oliva

Instrucciones:

Escaldamos en un primer momento los tomates en agua caliente y le quitamos la piel . Por otra parte picamos la cebolla en porciones muy pequeñas y el jamón en taquitos.

En una cazuela salteamos el jamón en aceite de oliva caliente y agregamos a continuación la cebolla y los guisantes. Dejamos al fuego hasta que la cebolla empiece a dorarse, es el momento de añadir el tomate en taquitos.

Agregamos un poquito de sal, pimienta molida y perejil picado. Removemos todo muy bien hasta que los guisantes queden tiernos. Incorporar entonces los huevos batidos. Dejamos al fuego hasta que queden bien cocidos. Retiramos del fuego y servimos inmediatemente.
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Bundt Cake Red Velvet Royale

Sigo probando diferentes tipos de Bundt Cake. La receta de hoy viene con el molde de hoy. Es un bundt cake Red Velvet, que hace honor a la famosa tarta americana. El bizcocho resultante es suave y muy esponjoso y la crema de queso para cubrirlo es opcional, aunque yo la recomiendo totalmente, no os vais arrepentir. El proceso para elaborar este tipo de bizcochos ya lo he explicado, sobre todo el secreto es hacerlo en  la rejilla del horno y no sobre la bandeja. Con estos moldes está garantizado el resultado y ya los he probado varias veces y puedo dar fe de ellos. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 taza y 1/4 de aceite de girasol
1 taza de buttermilk
2 huevos grandes
1 onza de colorante rojo en gel
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de vainilla líquida
2 tazas y media de harina
1 taza y 3/4 de azúcar
1 cucharaidta de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de cacao amargo

Para el glaseado:

8 onzas de queso crema
2 taas de azúcar glas
5 cucharaditas de mantequilla
2 cucharaditas de vainilla líquida

Bundt Cake Red Velvet Royale

Instrucciones:

Comenzamos batiendo el azúcar con el aceite de girasol unos minutos y a continuación vamos agregando poco a poco la harina con el bicarbonato sódico, el cacao y la sal que hemos cernido anteriormente. Mientras tanto vamos intercalando el buttermilk, la vainilla líquida, el vinagre y el colorante rojo.

El buttermilk lo podemos preparar casero. Usamos leche y le añadimos un poco de sumo de limón, esperando unos minutos a que este se corte.

Una vez que tengamos la masa del bizcocho bien amalgada y mezclada la vertemos sobre el molde. Este previamente lo hemos pintando muy bien con mantequilla derretida y además hemos precalentado el horno a 180 grados. Horneamos durante al menos unos 45 minutos o hasta que comprobemos que pinchando con un palillo sale bien seco. A la hora de hornear estos bizcochos, lo haremos sobre la rejilla y no la bandeja.

Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla unos 10-15 minutos antes de desmoldar. Dejamos enfriar totalmente.

Preparamos el glaseado. Mezclamos todos los ingredientes y batimos muy bien hasta que queden bien integrados. Vertemos encima del bizcocho y está listo para servir.

Bundt Cake Red Velvet Royale
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Puchero de Chícharos (Guisantes)

 Sigo compartiendo platos tradicionales y como siempre digo de los de siempre. En la provincia de Málaga se conoce a los guisantes como Chícharos. Era frecuente sobre todo usarlos en pucheros en la época de primavera, recién cogida la cosecha. El puchero de hoy es un plato muy completo; carne, costillas, tocino, fideos. De nuevo un plato ideal para los rigores del invierno u otoño, aunque no tengamos a mano los primeros guisantes de la temporada. Conozcamos la receta. Seguro que os gusta.

Ingredientes:

500 gramos de guisantes o chícharos
500 gramos de carne de magro de cerdo
Un trozo de costillas de cerdo
Un trozo de tocino añejo
1 patata grande
Fideos (opcional)
Sal

Instrucciones:

En una olla ponemos la carne de cerdo troceada, las costillas y el tocino. Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne y las costillas queden bien tiernas. Agregamos a continuación los guisantes, la patata troceada y los fideos. Dejamos otros 20-30 minutos hasta que comprobemos que todos los ingredientes estén bien tiernos.

Una vez preparado corregimos de sal si fuera necesario y servimos inmediatamente.
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Huevos a la Navarra con salchichón

Me encanta la cocina sencilla, desde que empecé mi blog es una máxima en mi cocina, y además también descubrir platos de siempre, que con pocos elementos consigues grandes recetas y manjares deliciosos. Viajamos con la receta de hoy a Navarra, donde vamos a probar estos deliciosos Huevos acompañados de un buen salchichón, queso y una salsa de tomate casera. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

4 huevos
200 gramos de salchichón
Queso rallado
Mantequilla
Sal
Pimienta
Salsa de Tomate
Perejil

Instrucciones:

En una cazuela con un poco de mantequilla calentamos salsa de tomate con un poco de perejil. Le agregamos el salchichón cortado en dados y queso rallado a nuestro gusto. Salpimentamos y cascamos los huevos por encima. Introducimos en el horno a fuego suave y dejamos hasta que los huevos queden cocidos. Servimos inmediatamente.
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Pollo y Puré de Calabaza (M' Derbel)

Me encanta probar cocina de diferentes países y culturas. Me adentro de nuevo en la cocina Marroquí, en una receta que no es muy complicada pero que llama la atención sobre todo por el contraste de sabores, dulce y salado. 

Por una parte prepararemos un pollo con diferentes especias, entre la que está el jengibre y la canela y por otro lado un puré de calabaza con almendras y un toque de miel que le da un toque dulce delicioso. El plato puede resultar un poco extraño a nuestro paladar, pero cuando empiezas a probar la combinación es deliciosa.



Ingredientes:

1 pollo troceado
2 cebollas
1 palito de canela
Jengibre rallado
Un poco de azafrán
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
250 gramos de agua

Para el puré de calabaza:

1 kilo de calabaza aproximadamente
100 gramos de almendra
70 gramos de miel
1 cucharadita de Ras el Hanout
1 cucharada de mantequilla

Instrucciones:

Comenzamos preparando el pollo. Lo limpiamos y troceamos. Salpimentamos y rehogamos durante unos minutos en aceite de oliva. Le incorporamos la cebolla triturada, la canela, el jengibre rallado y el azafrán. Dejamos al fuego unos minutos más y cubrimos de agua. Cocemos a fuego medio durante al menos 45 minutos.

Mientras se cuece el pollo pasamos a elaborar el puré de calabaza. Pelamos y troceamos la calabaza. Ponemos a hervir agua y cocemos la calabaza durante al menos 25 minutos hasta que quede bien tierna. Escurrimos y pasamos a una sartén grande.

Derretimos una cucharada de mantequilla junto con la calabaza y vamos machacando con un tenedor. Una vez que esté hecha una pasta le añadimos la almendra molida y la miel. Dejamos al fuego unos minutos más y está listo para servir.

A la hora de servir cubrimos el pollo con el puré de calabaza y regamos un poco con el caldo de la cocción de la carne.


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Sfougato de la isla de Lesbos Torta de Calabacines con Queso

Siempre repito que me encanta la cocina Griega, y es evidente que mi recetario de la gastronomía de este país esta aumentando día a día. La receta de hoy es una torta preparada con calabacines rallados, cebollas y queso. Se prepara en el horno y además está aromatizada con eneldo que le da un toque muy especial. El nombre de la receta también nos sitúa de forma más concreta la procedencia de la receta de hoy, la Isla de Lesbos. Pasamos a la receta. Espero que os guste. 

Ingredientes:

6 calabacines pequeños rallados
5 cebolletas
175 gramos de harina
100 gramos de queso de oveja rallado
50 gramos de queso feta desmenuzado
3 huevos
Eneldo
Sal
Pimienta
Cayena
Aceite para engrasar la bandeja

Instrucciones:

Rallamos los calabacines y dejamos escurrir durante al menos una hora para que pierda el máximo de agua posible. Mezclamos los calabacines con las cebolletas muy picadas, los huevos,  los dos tipos de quesos , la harina, el eneldo, sal, pimienta y la cayena. Untamos una bandeja de horno u otra que tengamos para la receta con aceite y vertemos la mezcla en ella. No debe de quedar muy gruesa la masa, como máximo un par de centímetros.  Rociamos aceite de oliva también por encima de la masa de forma generosa.

Precalentamos el horno a 180 grados y cocemos la torta durante unos 55 minutos. A mitad de la cocción podemos tapar con papel de alumnio para que no se nos queme demasiado. Una vez cocida la torta podemos servir caliente o esperar a que se enfríe. 

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Crema casera con praline de avellanas y queso mascarpone

La crema de avellanas y mascarpone de hoy,  surgió por casualidad, después de que el horno no funcionara bien y un praline de avellanas se quedara sin uso. A partir de ahí, con este praline y queso mascarpone se me ocurrió que podría ser una estupenda combinación. El resultado está a la vista. Una deliciosa crema con un sabor delicioso a Avellanas e ideal para estas fechas Navideñas que se acercan.Además el toque final de chocolate ha resultado muy apropiado. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

100 gramos de avellanas
100 gramos de azúcar glas
200 gramos de queso mascarpone
4 yemas de huevo
150  gramos de nata
50 gramos de azúcar

Para el acabado:

Chocolate para adornar

Instrucciones:

Trituramos las avellanas con el azúcar glas hasta que los frutos secos se hagan una pasta cremosa. Mientras tanto por otra parte calentamos la nata junto con el queso mascarpone. Le añadimos la praline de avellanas y los otros 50 gramos de azúcar.

Batimos las 4 yemas de huevos e incorporamos a la mezcla anterior. A fuego suave no dejamos de remover hasta que la crema vaya espesando. Vertemos en los recipientes que tengamos y dejamos enfriar en el frigorífico. A la hora de servir podemos decorar con chocolate a nuestro gusto.
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Pan de Pita con Pollo al Estilo Griego

La receta de hoy no es originaria de Grecia. Me la encontré en una revista de cocina, me gusto el aspecto y sobre todo el aliño para la carne. Así que me decidí a probarla. El resultado nos encanto en casa y se puede convertir en una cena de lujo. La carne de pollo aliñada con esta salsa de yogur se convierte en un delicioso manjar. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

4 panes de pita
2 pechugas de pollo cortadas en dados pequeños
Tomate cortado en daditos
Lechuga
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Para la salsa de yogur:

Yogur natural
2 dientes de ajo
Comino
Sal
Pimienta
Un poco de zumo de limón
Aceite de oliva
Un poco de pepino cortado en porciones pequeñas.

Instrucciones:

Cortamos las pechugas en dados. Salpimentamos y salteamos con un poco de aceite de oliva hasta que la carne esté en su punto. Retiramos del fuego y reservamos. Por otra parte troceamos el tomate en dados y la lechuga la cortamos en tiras o a nuestro gusto.

Mientras tanto preparamos la salsa de yogur. Mezclamos todos los ingredientes y trituramos con una batidora has que la salsa nos quede bien fina. Calentamos los panes de pita un par de minutos en la tostadora. Rellenamos con la carne, el tomate, la lechuga y le agregamos salsa a nuestro gusto. Servimos inmediatamente.

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Tyropitakia Triángulos rellenos de queso

Sigo descubriendo diferentes especialidades de la cocina Griega. Hoy voy a daros a conocer las Tyropitakia, unos deliciosos triángulos rellenos de queso y aromatizados con semillas de sésamo. El resultado es un fabuloso aperitivo que podemos preparar para acompañar todo tipo de comidas. Son adictivos y el secreto para que queden muy jugosos es pintar la pasta filo muy bien con mantequilla. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Pasta Filo
150 gramos de mantequilla
200 gramos de ricotta
200 gramos de queso feta
50 gramos de queso de oveja
Una pizca de nuez moscada
Pimienta
2 huevos

Para el rebozado:

200 gramos de semillas de sésamo
2 o 3 huevos

Instrucciones:

Mezclamos todos los tipos de queso hasta obtener una pasta compacta. Le agregamos un poco de pimienta y nuez moscada y los dos huevos para finalizar. Volvemos a mezclar unos segundos. Reservamos.

Por otra parte derretimos la mantequilla, con la que vamos a pintar las láminas de pasta filo. Para formar los triángulos,  preparamos primero unas tiras de pasta filo rectangulares donde vamos colocando porciones de la pasta de queso en una punta y doblamos la esquina hacia la otra punta, cubriendo el relleno y procurando que se forme un triángulo, así seguimos hasta que terminemos la pasta filo. Al final cerramos el triángulo con lo que nos sobre y pintamos con un poco de huevo batido.

Batimos 2 o 3 huevos en un bol y vamos pasando los triángulos para que se empapen bien. Después a continuación impregnamos de semillas de sésamo y vamos colocando en una bandeja. El horno lo hemos precalentado a 180 grados. Dejamos unos 15 minutos hasta que los triángulos tomen un bonito color dorado.
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Patatas a lo Pobre

Las Patatas a lo Pobre es un plato tradicional Andaluz. Es una receta muy básica, patatas fritas que se sirven amontonadas y que vienen acompañadas de diferentes verduras, en cada casa realmente puedes encontrar una receta diferente y forma de hacerlo. En mi caso voy a compartir la receta que siempre han preparado en mi casa.

Normalmente acompañaban este plato con diferentes pimientos, cebolla y para finalizar huevos fritos, que no podían faltar nunca. El plato es muy sencillo de preparar, y además os dejo un vídeo de la misma. Conozcamos la receta.



Ingredientes:

4 o 5 patatas pequeñas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
2 cebollas
Aceite de Oliva
Sal

Huevos fritos para acompañar

Instrucciones:

Cortamos los pimientos y las cebollas en juliana a nuestro gusto. A continuación las patatas en rodajas no muy gruesas.

Calentamos aceite de oliva en una sartén o cazuela grande y pochamos durante unos minutos las verduras. A continuación agregamos las patatas, salamos y dejamos a fuego medio hasta que veamos que se quedan bien tiernas.

Para finalizar freímos huevos a gusto y servimos junto con las patatas.

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Peposo Guiso Italiano de Carne de Ternera con Vino Tinto

 Seguimos descubriendo platos de la Cocina Toscana (Italia). El plato de hoy es un guiso de carne de ternera preparado a fuego lento con vino tinto. Además viene acompañado de unas rebanadas de pan tostado, un pan toscano de la zona. Como aquí es imposible he usado un buen pan cateto que cumple a la perfección su papel. Se dice que este plato fue creado por los trabajadores de los hornos de la Impruneta en las colinas de Florencia. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de carne de ternera
1 botella de vino tinto
1 cebolla
1 diente de ajo
Laurel
Romero
300 gramos de caldo de carne
Un poco de salsa de tomate
4 rebanadas de pan
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Instrucciones:

Cortar y picar muy fina la cebolla y el ajo. Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en un recipiente y pochar la cebolla a fuego suave hasta que quede bien pochada. Mientras tanto cortamos la carne en cubos y salpimentamos a nuestro gusto. Incorporamos la carne junto con la cebolla y el ajo y dejamos que rehogue unos minutos hasta que adquiera un bonito color dorado.

Añadimos el vino tinto, el laurel y el romero. Dejamos a fuego lento hasta que nos puede una salsa muy espesa y el vino se haya reducido casi todo. A la hora de servir tostamos las rebanadas de pan. Estas las colocamos sobre el plato y encima el guiso de carne.
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