Bizcocho Genovés Perfecto

La receta de hoy es un clásico de la repostería. Es tal vez uno de los bizcochos más usados a la hora de preparar una buena tarta. El bizcocho Genovés,  si lo preparamos el día anterior, al día siguiente tiene una textura ideal para empaparlo en almíbar y usarlo como base para cualquier tipo de tarta. Pero no solo es ideal para esta preparación también podemos ismplemente usarlo para disfrutar de el tomando un buen bocado.

Es un bizcocho muy sencilllo, pero para que nos quede perfecto es muy importante el batido de las yemas con el azúcar. Debemos dedicar al menos 20 minutos para que estas tripliquen de volumen y se llenen de burbujas de aire. Podemos usar cualquier batidora de mano o de barillas para ello, y si nos atrevemos hacerlo manualmente. Es importante este paso si queremos un bizcocho esponjoso y tierno. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

4 huevos
125 gramos de azúcar
125 de harina

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Instrucciones:

 Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar. Lo haremos por lo menos durante 20 minutos. Es importante este paso para que nos salga adecuadamente el bizcocho. El huevo junto con el azúcar triplicará al menos su volumen una vez que términos.

A continuación le incorporamos la harina que tamizaremos previamente. Lo haremos manualmente y suavemente para no perder volumen. Usaremos un molde de 22 centímetros y forramos por el fondo. Podemos untar mantequilla por los lados o simplemente dejarlo sin nada. 

El horno precalentado a 180 grados. Cocemos a 30-40 minutos, va a depender de nuestro horno. Antes de sacarlo comprobamos con un palillo fino en el centro si sale seco. Dejamos en el molde unos 5 minutos para que temple y desmoldamos. Colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriar totalmente.

Para el acabado usaremos azúcar glas y podemos servir inmediatamente. Acompañado de un buen helado de vainilla es un manjar.

Bizcocho Genovés Perfecto

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Cazuela de Habas con Berenjenas

Seguimos descubriendo la cocina tradicional Andaluza. La Cazuela de Habas es toda una tradición en muchas partes del sur y por supuesto como todos los platos hay diversas versiones y formas de cocinarla. Hoy viajamos a la provincia de Jaén para disfrutar de esta versión diferente. las habas hoy van acompañadas de unas deliciosas berenjenas y además de un majado de ajos con cominos, un plato que no te puedes perder. Conozcamos la receta

Ingredientes:

500 gramos de habas
1 o 2 berenjenas
2 Tomates rojos maduros
1 Cebolla
2 dientes de ajo
Pimentón dulce
laurel
Cominos
Sal
Aceite de Oliva

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Instrucciones:

Ponemos las habas a remojar en agua con un poquito de sal. Mientras tanto picamos la cebolla en trozos pequeños. Pochamos en aceite de oliva durante unos m inutos. Agregamos a continuación el tomate troceado y seguimos pochando.

Continuamos con las berenjenas cortadas en dados con la piel, el laure y removemos un par de minutos. Seguimos con las habas, cubrimos de agua y añadimos sal a nuestro gusto. Dejamos cocer durante unos 30 minutos o hasta que veamos que las berenjenas y las habas están tiernas. Le añadimos un poco de pimentón a nuestro gusto y dejamos unos minutos más.
Mientras tanto majamos el ajo con el comino y se lo añadimos unos momentos antes de servir. Podemos agregarle un poco de vinagre antes de comer.

Cazuela de Habas con Berenjenas
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Lentejas a la Mallorquina


Seguimos descubriendo platos de la gastronomía Española. Hoy viajamos a las Islas Baleares para probar este plato de lentejas de una forma un poco diferente. El uso de la sobrasada de Mallorca en el plato aporta un sabor exquisito al conjunto. Nunca me había imaginado el resultado tan sabroso del plato y sinceramente me ha sorprendido. Otro plato más de legumbres que hemos añadido a nuestro recetario y que repetiremos probablemente de vez en cuando. La preparación es muy fácil y no tiene complicaciones alguna. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

350 gramos de lentejas
200 gramos de sobrasada
1 cebolla grande
2 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Pimienta negra en grano
Sal
Aceite de oliva

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Instrucciones:


Podemos dejar las lentejas en remojo la noche anterior o usarlas directamente, de las dos formas nos van a quedar igual de deliciosas.

Picamos la cebolla, el ajo y en aceite de oliva caliente vamos pochando. Al cabo de unos minutos incorporamos los tomates rallados, el vaso de vino blanco y dejamos que el tomate se sofría lentamente. Para finalizar incorporamos la sobrasada troceada y rehogamos unos minutos más. Para finalizar agregamos las lentejas y cubrimos de agua. Le añadimos algo de sal si fuera necesario y dejamos en el fuego hasta que veamos que quedan bien tiernas.

Servimos bien calienta y con un poco de vinagre si es de nuestro gusto.


Lentejas a la Mallorquina
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Hoy voy a hablaros de las freidoras sin aceite, una auténtica revolución en la cocina. No podemos decir que resultan baratas, pero creo que es una excelente inversión en salud para todo el mundo. Una forma de cocinar mucho más saludable que las freidoras tradicionales. En el enlace que paso a continuación de Ollas Sartén nos recomiendan 8 sartenes de un catálogo de más de 40. Esto nos va ayudar a elegir la freidora sin aceite correcta para nuestro hogar


Dentro del artículo nos van a dar una serie de consejos a la hora de elegir las freidoras si tenemos claro que nos queremos hacer con una de ellas. Nos explican claramente las ventajas que tienen estos electrodomésticos para el uso familiar; por una parte son unos aparatos bastantes seguros y además automáticos para que no se nos queme nada; menos olores en la cocina, algo muy importante y por supuesto mucho ahorro, sobre todo en el aceite de oliva, un producto de calidad pero caro.


Y por supuesto no debemos de obviar que el sabor no será el mísmo que en las tradicionales freídoras, tendremos un sabor entre la fritura y el asado.


En  nos dan unos consejos de como freir sano y de que características nos tenemos que fijar a la hora de elegir la freidora adecuada para nuestro hogar, dependiendo de sus características.


Por supuesto no quiero terminar sin decir que en la web de Ollasarten.com encontraremos muchos más productos.

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Enmoladas

Vuelvo otra vez con la comida Mexicana. Hoy con unas enchiladas muy especiales, el nombrede Enmoladas lo aporta esta salsa especial donde el chocolate y otros ingredientes forman parte de ella. Aquí no voy a engañar a nadie, me hice con la pasta de mole ya preparada gracias a Internet, pro el que quiera la puede hacer en casa de forma casera. En casa nos ha gustado el contraste de la salsa picante con la suavidad del Sour Cream que contrastaba con la anterior. La preparación si dispones de la pasta de mole es muy fácil. Si os véis con tiempo y atrevidos la podéis hacer casera. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

750 gramos de caldo de pollo
300 gramos de pasta de mole
18 tortillas de trigo o maíz
2 pechugas de pollo cocinadas y desmenuzadas

Para el acompañamiento:

120 gramos de sour cream
1 cebolla pequeña
Queso feta troceado
Sal

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Instrucciones:

Cocinamos las pechugas de pollo en una sartén con muy poco aceite hasta que estén bien cocidas. Retiramos, desmenuzamos y reservamos para más tarde. 

Ponemos la pasta de mole en un cazo y le añadimos el caldo de pollo. Calentamos hasta obtener una salsa cremosa. Reservamos también. Calentamos aceite y freímos unos segundos las tortillas, apartamos y  colocamos sobre papel absorbente.

Rellenamos con el pollo. Servimos con la salsa de mole por encima, sour cream la cebolla cortada en juliana y el queso feta.

Enmoladas
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Bizcocho de Anacardos (Cashew Nuts Cake)

Tenía ganas de experimentar desde hace tiempo con los anacardos y probarlos en un bizcocho. Es un fruto seco relativamente nuevo en nuestra gastronomía y tiene un sabor especial. El bizcocho de hoy quedan realmente jugoso y con un delicado y delicioso sabor al fruto seco que estamos haciendo referencia hoy. La preparación es muy fácil y creo que os va a sorprender. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

150 gramos de mantequilla
4 huevos
150 gramos de anacardos tostados y molidos
140 gramos de harina
450 gramos de leche condensada
4 gramos de levadura química
4 gramos de bicarbonato sódico
1 cucharada de esencia de vainilla


Para el acabado:

Azúcar glas.

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Instrucciones:

Empezamos batiendo un poco la mantequilla hasta que quede en pomada. Continuamos agregando uno a uno los huevos hasta que queden bien incorporados y homogéneos.Añadimos a continuación la leche condensada, la harina con las levaduras, los anacardos triturados y por último la pata de vainilla. Amasamos durante unos minutos hasta obtener una crema suave.

Vertemos en el molde que previamente hemos untado con mantequilla y forrado el fondo con papel de hornear. El horno lo precalentamos a 180 grados. Horneamos durante unos 50-55 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga seco. Dejamos enfriar totalmente y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.

Bizcocho de Anacardos (Cashew Nuts Cake)
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Sándwich de Pollo con Pesto (Pesto Chicken Sandwiches)



Sigo compartiendo ideas para Sandwiches diferentes. El de hoy, combina unas ricas pechuga de pollo con salsa al pesto, una deliciosa propuesta que creo que no os va a dejar indiferentes. La idea la he sacado de Williams-Sonoma. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la salsa de pesto:

Un manojo de albahaca
Un puñado de piñones
1 diente de ajo
100 gramos de queso parmesano
2 cda de aceite de oliva

Para  el  Sándwich:

Filetes de pollo
Tomate en rodajas
2 lonchas de queso cheddar por sándwich
Pan para bocadillos

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Instrucciones:
 
Comenzamos preparando la salsa de pesto para el bocadillo. En un mortero vamos a ir majando todos los ingredientes poco a poco hasta obtener una pasta. El punto de finura va a depender de nuestro gusto. Reservamos para más tarde.
 
Sazonamos el pollo con sal y pimienta a nuestro gusto. En una sartén con un poco de aceite de oliva, vamos a dorar las pechugas de pollo hasta que queden en su punto. A continuación procedemos a montar los sándwich. Untamos con salsa de pesto y vamos colocando las pechugas de pollo, las rebanadas de queso, las de tomate. Cerramos y llevamos de nuevo un par de minutos en la sartén hasta que quede en su punto. Servimos inmediatamente.

Sándwich de Pollo con Pesto
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Tortillitas de Bacalao. Vídeo Receta


Volvemos de nuevo con recetas tradicionales de mi tierra Estepa (Sevilla),  y estoy seguro de que otras muchas zonas. En casa siempre ha sido tradicional preparar estas tortillitas por el Viernes Santo. Son fáciles de hacer y el resultado es delicioso, cuando empiezas con una no puedes parar.

Aquí por la Sierra Sur son toda una tradición y como he dicho, lo habitual es cocinarlas el Viernes junto con Ensaladilla y de postre el arroz con leche. Conozcamos la receta de las Tortillitas de Bacalao, ahora acompañadas de un vídeo para que os resulte más fácil


Ingredientes:

500 gramos de bacalao desmigado
4 huevos
Un puñado de perejil
5 a 7 dientes de ajo
Harina
1 sobre de levadura química
Agua de la cocción del Bacalao
Sal si fuera necesario

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Instrucciones:

 Comenzamos cociendo el bacalao en abundante agua durante unos minutos. Retiramos del fuego y escurrimos, reservando el agua para más tarde.

Mientras tanto picamos el perejil y el ajo a nuestro gusto. En un bol batimos los huevos y le añadimos el bacalao desmigado, el perejil y los ajos sin dejar de mezclar. A continuación incorporamos harina, a nuestro gusto, unos 100 gramos largos y el sobre de levadura. De nuevo removemos para que quede todo bien ligado. Por último añadimos agua de la cocción del bacalao hasta que consigamos una masa como para buñuelos.

Calentamos abundante aceite en una sartén amplia y vamos añadiendo cucharadas. Dejamos que se vayan friendo hasta que queden bien dorados. Dejamos sobre papel absorbente y servimos inmediatamente.


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Patatas con Judías Verdes, Huevo Duro y Atún. Video Receta

Un clásico en la gastronomía de mi pueblo, me trae recuerdos de mi niñez. Nos trasladamos a los días de trabajo en la aceituna, una comida sencilla, refrescante y muy agradecida después de la dura jornada de trabajo. Es un plato habitual en toda la Sierra Sur Sevillana y hoy lo reviso también para ofrecer un pequeño vídeo para que no tengáis excusa para prepararlo. Conozcamos la receta de esta deliciosa Ensalada con ricos ingredientes como las judías, el huevo duro y el atún.

Ingredientes:

4 patatas grandes
200 gramos de judías verdes cocidas
4 huevos duros
3 latas de atún
Aceite de oliva
Vinagre
Sal y Pimienta

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Instrucciones:

Cocemos en abundante agua y un buen puñado de sal las patatas cortadas en dados bien grandes hasta que comprobemos que están tiernas. Reservamos y dejamos enfriar.Mientras tanto cocemos los huevos hasta que estén en su punto, aproximadamente con unos 8 o 10 minutos tienen suficiente. Pelamos a continuación y dejamos enfriar.

Para preparar la ensalada vamos mezclando los ingredientes: Las patatas troceadas, los huevos cortados en pedazos de diferentes tamaños, el atún desmenuzado y las judías.Para finalizar aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre de jerez a nuestro gusto. Corregimos con sal si hace falta.

Comentar que en mi pueblo este plato se convierte en el almuerzo, simplemente acompañado de pan y la bebida que uno guste. Servir fresquito sobre todo los días de calor.

Patatas con Judías Verdes, Huevo Duro y Atún. Video Receta
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Tiramisú Triple Chocolate

Volvemos un mes más con Degustabox y su excelente caja de productos.  Desde Degustabox nos ofrecen un código "16ISP", para que la caja nos cueste 9,9 euros en vez de los 14, 9 euros que vale habitualmente. Este mes me he decidido a usar el Nescafé para usar la receta y además podemos encontrar a Degustabox en las diferentes redes sociales como Facebook e Instagram.

Me encanta preparar diferentes versiones del tiramisú, desde que lo descubrí se ha convertido en uno de mis postres favoritos y es increible la versatilidad que tiene  para conseguir sabores diferentes. Hoy una versión para los amantes del chocolate, como su nombre indica presente por tres veces y con un intenso sabor que será un verdadero amor para los amantes de este producto.

La preparación es sencilla y el resultado espectacular. pasamos a conocer paso a paso la receta y además la podéis ver en vídeo. Conozcamos la receta

Ingredientes:

Para el bizcocho de Chocolate:

4 huevos
150 gr. de azúcar
80 gr de harina
1/2 ctda de  levadura
3 cda de cacao amargo
200 gr de café de Nescafé
2-3 cda de sirope de
chocolate

Para la crema de mascarpone:
240 gr.  de nata
3 cda de azúcar
250 gr. de mascarpone
2 cda de cacao amargo
1 cda de extracto de vainilla

Para el acabado:

Café
Sirope de Chocolate
Pepitas de Chocolate
Cacao Amargo

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Instrucciones:

Comenzamos preparando el bizcocho para el pastel. Separamos las yemas de las claras y las batimos con el azúcar hasta que blanqueen. Tamizamos los ingredientes secos; la harina, la levadura y el cacao y lo agregamos a la mezcla anterior batiendo de nuevo. A continuación seguimos con el café y el sirope de chocolate.

Untamos el molde con mantequilla y vertemos la masa. Horneamos a 180 grados (horno precalentado) durante unos 30 minutos. Comprobamos con un palillo que sale seco. Dejamos enfriar totalmente.

Mientras tanto preparamos la crema de mascarpone. Usaremos nata muy fría; la cual montamos con el azúcar, el extracto de vainilla y el cacao. Le añadimos el mascarpone y mezclamos de nuevo.

Una vez frío el bizcocho bañamos con una mezcla de café y sirope de chocolate. Cubrimos con la crema de mascarpone, espolvoreamos con cacao y para finalizar cubrimos con pepitas de chocolate. Dejamos en la nevera unas horas antes de consumir.


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Sopa de Legumbres con Calabaza

Las Legumbres en casa siempre han tenido mucha importancia en nuestra mesa. El plato de hoy es una deliciosa sopa con legumbres, verduras y la calabaza que toma un papel muy importante. Es un plato sencillo, la única grasa que tiene es el aceite de oliva, pero muy sabroso. La receta a continuación. Espero que os guste.

Ingredientes:

200 gramos de garbanzos
200 gramos de alubias blancas
350 gramos de calabaza
150 gramos de judías verdes
1 puerro
1 tomate
Caldo de verduras
Un poco de nata
Sal
Pimienta
Aceite de oliva



Instrucciones:

Picamos el puerro muy fino y en aceite que hemos calentado en una sartén sofreímos hasta que quede bien pochado. Los garbanzos y las alubias los hemos dejado en remojo toda la noche anterior. Los echamos en una olla junto con la calabaza troceada, las judías verdes, el puerro sofrito y el tomate que hemos pelado anteriormente. Lo cubrimos de agua y llevamos al fuego.

Dejamos el tiempo suficiente hasta que las legumbres queden bien tiernas, el tomate lo podemos triturar para que la sopa quede más fina. Salpimentamos y añadimos un poco de nata, dejando hervir unos minutos más antes de servir.

Sopa de Legumbres con Calabaza
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Caldereta de Cordero al Estilo de Badajoz

Seguimos recorriendo la geografía Española para descubrir grandes platos, y sobre todo preparados con elementos sencillos. Hoy viajamos a Extremadura, y más concretamente a la ciudad de Badajoz. Esta sencilla caldereta de Cordero está llena de sabor, y el toque picante de la guindilla es esencial para el plato. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 cordero lechal
Miga de pan
1 guindilla
3 dientes de ajo
Vinagre
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

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Instrucciones:

Limpiamos la carne yla troceamos en porciones pequeñas y la salpimentamos. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola grande y dejamos al fuego hasta que tomen un bonito color dorado. A continuación le agregamos el ajo rallado y cubrimos de agua. Dejamos cer la carne a fuego medio durante al menos unos 40 minutos o hasta que quede bien tierno

Freímos unas rebanadas de pan jujnto con la guindilla.. Majamos la guindilla con el pan y un poco de agua para facilitar el proceso. Añadimos este majado al cordero y el vinagre a nuestro gusto. Dejamos hervir un poco más y servimos bien caliente.. Si vemos que se nos queda la salsa muy espesa, añadimos un poco más de agua.

Caldereta de Cordero al Estilo de Badajoz

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Aneletti al Horno con Berenjenas

Vuelvo de nuevo con otro plato de pasta, ingrediente que nos encantan en casa y sobre todo sus infinitas posibilidades a la hora de usar muchos ingredientes. Los Aneletti son ideales para el plato de hoy, estos anillos pequeños son muy sabrosos y quedan de lujo con la berenjena, verdura estrella del plato de hoy.

Por supuesto si no consiguen este tipo de pasta, se puede preparar con la más que os guste. La receta no es nada complicada, un poco entretenida, pero merece la pena el resultado final. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

250 gramos de pasta tipo Aneletti u otra que os guste
2 o 3 berenjenas
600 gramos de salsa de tomate
1 diente de ajo
Albahaca fresca
300 gramos de mozzarella
150 gamos de queso parmesano
Aceite de oliva
Un poco de pan rallado

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Instrucciones:

 Empezamos troceando en dados pequeños la berenjena. Lo hacemos con la misma piel. Calentamos aceite de oliva y freímos en tandas. Ponemos sobre papel absorbente para que pierda el exceso de aceite. Reservamos para más tarde.

En otra sartén freímos el ajo, procurando que no se queme para que no amargue. Lo retiramos y añadimos la salsa de tomate y las hojas de albahaca. Pochamos unos minutos y de nuevo reservamos.

En un recipiente grande  con sal cocemos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante. Cuando tenga el punto deseado, escurrimos y mezclamos junto con la berenjena con la salsa de tomate. Le añadimos a continuación la mozzarella troceada.

Tomamos un recipiente apto para horno y espolvoreamos en el fondo pan rallado. Lo llenamos con la salsa anterior y espolvoreamos con queso parmesano. Horneamos a 180 grados durante unos 20 minutos y servimos inmediatamente.

Aneletti al Horno con Berenjenas

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Ochíos. Vídeo Receta

Ya queda poco para la Semana Santa, y Estepa la ciudad donde vivo es un sitio muy especial en cuanto a respostería. Los Ochíos son una tradición por estas fechas y aunque ya he compartido en varias ocasiones la receta no quería perder la ocasión también de poder grabarlos en vídeo y compartir como los preparamos por aquí por estas fechas. 

Es un dulce muy básico, rústico se podría decir, solo con harina, azúcar y especias como el anís y el ajonjolí conseguimos un pastas crujientes y con un intenso sabor. Por supuesto no podemos olvidar del aceite de oliva que también hace que queden muy jugosos. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

1 kilo de harina
500 gramos de azúcar
300 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de anís
100 gramos de ajonjolí
Agua con sal * La que sea necesaria

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Instrucciones:

Comenzamos friendo las semillas de ajonjolí y anís en el aceite de oliva. Dejamos enfriar totalmente antes de usar.

En un bol amasamos la harina junto con el aceite bien frío, el azúcar y poco a poco le vamos añadiendo agua con sal. La cantidad de agua no es exacta, iremos añadiendo hasta que veamos que obtenemos una masa que se puede modelar.

Iremos tomando porciones de masa y formando con ella unos churros, posteriormente le damos forma de medio ocho y juntando por el extremo. Marcamos por encima con una rueda con puntas de marcar por todo el ochío y vamos colocando sobre papel de hornear.

El horno lo precalentamos a 200 grados y horneamos a 180 grados durante unos 30-40 minutos, o hasta que observemos que quedan doraditos y bien cocidos. Dejamos enfriar totalmente sobre una rejillla antes de consumir.

Ochíos. Vídeo Receta


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Crema de Guisantes

Hoy de nuevo volvemos con un plato de legumbres, pero de forma diferente. Os presento esta crema de guisantes, muy sencilla y a la vez deliciosa y acabada con un sofrito de puerro y unos torreznos crujientes, un plato delicioso y otra forma de disfrutar de estos guisantes. El plato lo vi por primera vez en el canal cocina y me gusto mucho el aspecto y el resultado. Pasemos a conocer la receta a continuación.

Ingredientes:

400 gramos de patatas
1 patata
1 punta de jamón
2 dientes de ajo
Sal

Para el acabado:

1 o 2 puerros
Cucurros de pan frito
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Instrucciones:

 Comenzamos cociendo en 1 litro de agua la punta de jamón, la patata y los dos ajos. Dejamos hasta que la patata quede bien tierna. Retiramos la punta de jamón y los ajos y agregamos los guisantes.

Dejamos en el fuego hasta que quede bien tierno y le añadimos algo de sal si fuera necesario. Trituramos todo hasta que nos quede una crema bien fina y apartamos para más tarde.

Mientras tanto por otro lado cortamos el puerro en aros y pochamos unos minutos en aceite de oliva. Troceamos también un trozo de pan y freímos en aceite hasta que queden crujientes.

Acompañamos la crema de guisantes con el puerro pochado y los cuscurros de pan y servimos.


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Lentejas al Estilo de Ronda

Seguimos descubriendo platos tradicionales de Andalucía, otra forma de preparar las lentejas, muy sencilla y pobre pero realmente sabrosa. Viajamos con el plato de lentejas de hoy a la ciudad de Ronda. Destaca como he dicho antes la pobreza del plato de hoy, con muy pocos elementos y un buen pan cateto conseguimos un plato delicioso. Me encanta descubrir estos platos, casi perdidos en el tiempo y que hoy en día por la abundancia no se preparan normalmente. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de lentejas
3 tomates maduras
1 cebolla
1 cabeza de ajos
Pan cateto ( u otro de miga asentada si es posible)
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

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 Instrucciones:

Calentar en la sartén un poco de aceite e incorporamos los tomates con la piel quitada. Pochamos durante unos minutos. Incorporamos a continuación la cebolla troceada, la cabeza de ajo y rehogamos un tiempo más. Para finalizar incorporamos las lentejas, removemos un poco y cubrimos de agua. Dejamos al fuego hasta que queden bien tiernas. Si fuera necesario le añadimos agua. No olvidar también de agregarle sal a nuestro gusto.

Antes de servir mojamos el pan en vinagre a nuestro gusto y la usamos para acompañar las lentejas. Servimos inmediatamente y bien calientes.

Lentejas al Estilo de Ronda


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Cuscús Integral con Verduras y Pollo

Desde siempre en casa nos ha gustado mucho el cuscús y cocinarlo diferente formas, pero no fue hasta hace poco que descubrimos su versión integral, que también nos ha encantado  y creo que es una opción un poco más sana, por supuesto si no tenéis acceso a la versión integral podéis usar el normal de siempre.

El plato de hoy tiene muchos sabores, ricos y variados; por una parte las verduras, por otro los piñones y pasas, el pollo y no podemos olvidar  de la especia Ras el Hanout que le da un toque muy especial al conjunto. La preparación como veréis es fácil y podéis también ver en el vídeo. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

250 gramos de cuscús integral o normal
400 gramos de pollo sin hueso
1 calabacín
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cucharadita de Ras El Hanout
Un puñado de pasas y otro de piñones
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

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Ingredientes:

 Empezamos troceando las verduras; la cebolla, el pimiento verde, los calabacines y la zanahoria en dados y reservamos. También troceamos el pollo en dados a nuestro gusto y de nuevo reservamos para más tarde.

Calentamos aceite de oliva en una cazuela o sartén grande y comenzamos pochando la cebolla con el pimiento verde y la zanahoria. Después de unos minutos le agregamos el pollo y salpimentamos. Por último los calabacines y dejamos al fuego hasta que veamos que están tiernos. Agregamos en ese momento las pasas y los piñones y salteamos unos segundos.

Le agregamos la cucharadita de Ras el Hanout, el cuscús y el doble de agua caliente, casi hirviendo. Dejamos que el cuscús absorba el agua (unos 10 minutos) y estará listo para servir. Lo hacemos bien caliente y de inmediato.

Cuscús Integral con Verduras y Pollo


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Pesto Detox de Aguacate.

Esta semana he descubierto unos nuevos productos en la web El Granero Integral conocidos como supralimetos, elaborados con ingredientes crudos en polvo, o mezclas de ellos, todos de cultivo ecológico certificado,  con diferentes materias de mucha calidad y elegidas con bastante esmero para que el consumidor quede bastante satisfecho

Estos alimentos aportan beneficios reales a nuestros consumidores, ayudando no solo en su alimentación, también en la salud. Aspecto importante que tenemos que tener en cuenta.

Y lo más importante de todo es que podemos incorporarlos a multitud de recetas en nuestra cocina diaria; dulces, salsas, cremas, salteados…. Dentro de la gama de los productos Detox encontramos cuatro variedades.

Hablamos primero del Zumo Antiox, que está lleno de antioxidantes y es una maravilla para la piel; el pesto Destox, ideal para todo tipo de platos con pasta o para crear las nuestras propias; el paté inmunox, totalmente vegetariano y con el cual podremos inventar nuestras recetas; y por último el batido belleza para cuidar nuestra piel y sentirnos a gusto con nosotros mismos.

Para la receta de hoy me he decidido por el Pesto Destox, lo he usado para recrear la receta que nos propones el Granero Integral, una sencilla y deliciosa crema de aguacates con ajo, nueces y el pesto destox. Una entrada para picotear de lujo en cualquier momento. Así que dentro de las recetas con Supralimentos Bio de El Granero Integral, me he decidido por la que va a continuación:

Ingredientes:

Media cucharadita de Supralimento Bio Detox
2 Aguacates
1 Diente de ajo
 Un buen puñado de albahaca fresca
Aceite de oliva
Nueces
Sal al gusto

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Instrucciones:

Le quitamos la piel a los aguacate y pelamos los ajos. En un mortero majamos los ajos con un poco de aceite de oliva y nueces al gusto. Cuando esté echo una pasta le añadimos los aguacates troceados.

Chafamos con un tenedor pero tampoco que quede muy fino. Para finalizar le agregamos la media cucharadita de supralimento bio detox y sal a nuestro gusto. Listo para servir.

Pesto Detox de Aguacate.


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Bizcochadas

  Las bizcochadas son un tipo de bizcocho que conozco ya desde hace ya unos cuantos de años. Es una receta de un libro monacal y desde la primera vez que lo hicimos en casa ha gustado bastante. Nos queda un bizcocho grande, jugoso e ideal para tomar con un buen vaso de leche. Es una receta que ya está en mi blog, pero tenía ganas de volver a compartir, esta vez con un pequeño vídeo para los que se resisten a prepararla. 

La preparación como veréis es muy fácil y en poco tiempo tendréis un gran bizcocho que os puede servir tanto para el desayuno, la merienda e incluso cualquier ocasión especial. Conozcamos la receta.

 Ingredientes:

4 huevos
250 gramos de leche
375 gramos de harina
300 gramos de azúcar
250 gramos de aceite de oliva
Ralladura de un limón
1 cucharada de levadura
40 gramos de azúcar glass

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Instrucciones:

 Comenzamos batiendo las yemas de huevo con la mitad aproximadamente del azúcar y la ralladura de limón hasta que doble el volumen. A continuación incorporamos la leche y después el aceite de oliva. Seguimos batiendo hasta obtener una crema homogénea.

Tamizamos la harina con la levadura  e incorporamos a la masa. Seguimos batiendo unos minutos más hasta que nos quede una masa fina.

Montamos a continuación las claras a punto de nieve. Le añadimos el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue. Agregamos el merengue a la masa, lo hacemos en dos veces y con movimientos envolventes para que no pierda el aire.

Usaremos un molde cuadrado, el cual forramos con papel de hornear. Vertemos la masa y horneamos a 180 grados (horno precalentado) durante unos 50 minutos, comprobamos con palillo que sale bien seco. Una vez cocido, dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el acabado espolvoreamos con azúcar glas y cortamos en piezas cuadradas para servir.

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Enchiladas Suizas

Llevaba mucho tiempo con ganas de hacerme con libros de gastronomía Mexicana y hace un tiempo vi la oportunidad cuando publicaron "The Cookbook México", una auténtica biblia de la cocina Mexicana. Tal vez la única pega es que no está publicado en España y para poder haceros con esta joya tiene que ser en Inglés. Para el que no tenga problemas se lo recomiendo, encontramos desde enchiladas, ensaladas, carnes, pescados, postres y platos preparados por cocineros Mexicanos. El de hoy son unas ricas Enchiladas Suizas. Para este plato será necesario conseguir los tomatillos verdes para preparar la salsa y algún chile serrano. La receta no es complicada y el sabor es intenso. Lo que si me vais a perdonar es por la foto, no logro sacar unas fotos bonitas o por lo menos  no me lo parecen, pero puedo asegurar que son una delicia.Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Tortillas de maiz o trigo
600 gramos de pollo
150 gramos de queso Gruyére

Para la salsa:

500 gramos de tomatillos verdes cocidos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 chiles
300 gramos de Sour Cream

* Una forma de preparar algo cercano al Sour Cream es añadir a 200 gramos de nata una cucharada de zumo de limón y dejar reposar unos minutos. Después remover bien para que ligue la mezcla.

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Instrucciones:

Colocamos el pollo,  la cebolla, los ajos y los chiles en una cacerola con abundante agua. Llevamos el agua a ebullición Dejamos durante unos 20 minutos. Transferimos a continuación todos los ingredientes a una batidora y trituramos hasta obtener una crema final. Rehogamos con aceite la salsa de tomate unos 10 minutos, le añadimos la mitad del sour cream y dejamos otros diez minutos más.

Por otro lado desmenuzamos el pollo y reservamos para más tarde.

Calentamos aceite en una sartén ancha, en ella vamos a ir friendo las tortillas de maíz o trigo durante unos segundos, procurando que no se pongan muy crujientes. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente.

Rellenamos las tortillas con el pollo, enrollamos y ponemos sobre algún recipiente adecuado. Vertemos la salsa de tomatillo por encima y rallamos un poco de queso gruyère. Servimos con más Sour Cream por encima.

Enchiladas Suizas

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