Tarta de Nectarinas

Este verano he  mos conocido parte de Francia, más concretamente la región de la Provenza. Una amiga nos invitó a pasar  unos días en su casa y aprovechamos la oportunidad. Hemos parado en la población de Eguilles, muy cerca de la ciudad de Aix-en Provence y entre dos ciudades como Avignon (La ciudad de los Papas) y Marsella, cada una, a una hora de distancia.

Contar que la experiencia ha sido única, nos han tratado como si estuvieramos en casa y de camino hemos conocido rincones y lugares que si hubieramos ido pues en plan de hotel o avión ni se nos hubiera ocurrido; hemos conocido la zona del luberón, donde podéis encontrar pueblos que realmente están todavia en la Edad Media, ciudades más túristicas como Avignon, Arles, Marsella, el famoso Puente Romano de Gard. Pero sobre todo y como he resaltado antes, lo más importante ha sido la hospitalidad y no extrañar en ningún momento el volver a casa, han sido dos semanas muy intensas que no olvidaremos en mucho tiempo.

Por supuesto en el viaje hemos comido, conocido un poco la gastronomía Francesa de la mano de Cristianne, nuestra afintriona, de su forma de cocinar, y nos hemos traído algunas de las recetas, como la de hoy que la he preparado un poco a ojo, y preguntando, otras nos las hemos traído apuntadas en una pequeña libreta. 

Hemos conocido la afición de nuestros vecinos por el queso, la variedad que podéis encontrar es inmesa; las ricas galletas de mantequilla, la tata tropézienne, unos siropes a los que son aficionados y que beben con agua fresca rebajados y por último, la costrumbre de comer melón mientras comen el plato principal, algo a lo que nos hemos aficionado.

La tarta de Nectarinas de hoy nos la prepararón varias veces en nuestra estancia en Eguilles, me encantó las dos veces. Una tarta sencilla,  con una masa quebrada, un frangipane y nectarinas por encima. Ellos usaban otro tipo de variedad más agria que la que podemos encontrar por aquí, a pesar de ello el resultado es excepcional. Esta receta va dedicada a Cristianne y su hospitalidad. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes.

3 nectarinas

Para la masa quebrada:

160 gramos de harina
85 gramos de mantequilla
1cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de agua
Una pizca de sal

Para la crema frangipane:

110 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
130 gramos de almendra molida
2 huevos grandes
2 cucharadas de ron
1 pizca de sal

Instrucciones:

Comenzamos preparando la masa quebrada. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante poco tiempo hasta que los ingredientes queden bien intregrados. Untamos un molde de unos 23 centímetros de tarta con mantequilla y extendemos la masa sobre él. Cubrimos con papel de alumnio y alguna legumbre para evitar que suba cuando horneemos.

Precalentamos el horno a 180 grados. Cocemos la masa quebrada durante unos 15 minutos y retiramos del horno reservando para más tarde.

Por otro lado comenzamos a elaborar la crema frangipane. Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede bien cremosa. Incorporamos los huevos uno a uno y a continuación le añadimos la almendra molida, el ron y la pizca de sal. Batimos durante un par de minutos más.

Rellenamos la tarta de masa quebrada con el frangipane y vamos colocando por encima gajos de las netarinas a la que le hemos quitado la piel y troceado. Introducimos en el horno y cocemos durante unos 30-35 minutos antes de sacar.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Podemos tomar templada o fría y acompañada de una bola de helado.

Tarta de Nectarinas

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Tiramisú casero de Dulce de Leche

Creo que el tiramisú es uno de los dulces más internacionales de Italia, y además se ha convertido en uno también de mis favoritos de preparar. Ahora en verano es ideal porque implica no tener que usar el horno y además se preparar en muy poco tiempo. Por otra parte tiene unas posibilidades infinitas, puedes crear múltiples sabores y salirte del clásico de toda la vida.

Quien no conoce ya el dulce de leche. Hoy en día es muy fácil conseguirlo en cualquier  tienda de alimentación preparado. La primera vez que lo probé me recordó al caramelo, y la verdad que untado en tostadas es una verdadera delicia. Esta vez me he decidido por trasladarlo al tiramisú, y como toque final bañarlo con un poco de salsa de toffee. El resultado es aun mejor de lo esperado, además esta vez me he decidido por las claras de huevos, en vez de la nata, estas aportan una textura mucho más suave y liviana, y lo hacen menos pesado para mi opinión. Espero que os guste.

Ingredientes:

250 gramos de queso mascarpone
300 gramos de dulce de leche
4 huevos
Bizcochos de Soletilla
60 gramos de azúcar
Un vaso de Capucchino

Para el acabado:

Salsa de toffee

Instrucciones:

Separamos las claras de las yemas y reservamos las primeras. Llevamos las yemas al fuego con el azúcar a fuego suave. No dejamos de remover hasta que se pongan blanquecinas y se separen un poco del cazo donde las tengamos. Dejamos que enfríen un poco y entonces le añadimos el queso mascarpone y el dulce de leche.  Batimos unos segundo hasta obtener una crema bien amalgada.

Por otra parte preparamos un vaso de capucchino. Colocamos capas de bizcochos de soletillas y empapamos con el café. Vertemos por encima una capa de crema de dulce de leche y otra de bizcochos, así hasta acabar con crema por lo alto. 

Para finalizar echamos un poco de salsa de toffee por encima. Reservamos en el frigorífico unas 4 horas antes de consumir.
Carne con Salsa de Almendras y Patatas al Horno

 El plato de hoy me trae muchos recuerdos familiares. Me encantaba cuando lo preparaba mi madre, era uno de mis preferidos y además lo asociaba a fiestas como la navidad. Sobre todo lo que más me gustaba era cuando se terminaba la carne y podía seguir mojando pan para rebañar toda la salsa de almendras que quedaba en el plato. Son platos sencillos y por supuesto casi siempre acompañado de unas buenas patatas fritas, en este caso he optado por prepararlas en el horno con especias. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de magro de cerdo
3 cebollas
Medio vaso de vino blanco
Sal
Pimienta Negra
1 hoja de laurel
Agua
Aceite de oliva

Para el majado de almendra:

Un buen puñado de almendras fritas
1 rebanada de pan frito
2 dientes de ajo frito

Para las patatas:

Patatas en gajos
Orégano
Pimentón
Sal
Pimienta
Un poco de aceite de oliva

Instrucciones:

Cortamos la carne de cerdo en porciones pequeñas. Doramos en aceite de oliva unos minutos y reservamos para más tarde. Por otra parte picamos la cebolla muy fina y pochamos en aceite de oliva hasta que la cebolla quede bien transparente. Agregamos entonces la carne reservada, el vino y todas las especies. 

Mientras tanto preparamos el majado. Freímos las almendras y en ese mismo aceite también hacemos la misma operación con el pan y los ajos. Majamos hasta obtener una pasta que incorporamos a la mezcla anterior. Añadimos algo de agua para que la salsa no nos quede muy espesa. Tapamos y dejamos cocer durante unos 40 minutos a fuego suave hasta que la carne quede bien tierna.

Preparamos las patatas. Cortamos en gajos y le añadimos las especias. Impregnamos en aceite de oliva y horneamos a 180 grados durante unos 15-20 minutos o hasta que comprobemos que quedan bien tiernas. 

Servimos la carne con salsa de almendras con las patatas que hemos horneado. También podemos freír las patatas que es como habitualmente se hace.
Pimentón Malagueño

Me gusta ir descubriendo la gastronomía de toda la vida y en este caso me acerco a la provincia de Málaga gracias al blog de Me sabe a Málaga. Nos cuenta la autora que se suele conocer el Gazpacho como Pimentón Malagueño. Este no se diferencia mucho del que se hace por mi tierra, pero si tiene un toque diferente al que se hace en mi casa, donde no era habitual añadirle pan al gazpacho. Aunque años más tarde descubrí que dependía de cada familia, en unas si se usaba el pan, en otras el pepino o más o menos pimiento. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 Kilo de tomates rojos
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 trozo de pan cateto asentado
Aceite de Oliva
Vinagre de vino
Sal
Hielo o agua

Instrucciones:

Colocamos todos los ingredientes en la batidora. Los tomates, el pimiento y el pan troceados. El aceite y el vinagre a nuestro gusto. Batimos durante unos minutos y dejamos bien fino. Pasamos por un colador para que nos quede bien fino. 

Si vamos a consumir en se momento le agregamos hielo. Si lo hacemos más tarde, le podemos añadir algo de agua y reservamos en el frigorífico para que esté bien frío.
Yogur de Pasta de Chicle Casero

Mi hija me propuso un reto, elaborar un yogur con la pasta de chicle. Me dije que se podía probar. Ya la he usado para los cupcakes, helados. Así que me puse manos a la obra y me propuse elaborar un yogur con este sabor. La elaboración es igual que la de otros, lo único que cambia es el uso de la pasta de chicle que le aporta este sabor característico a chicle. El resultado lo podéis ver. Espero que os guste, a mis hijas les volvió locas.

Ingredientes:

1 litro de leche fresca natural
5 cucharadas de azúcar
1 yogur natural sin azúcar
2 cucharadas de leche en polvo
2 -3 cucharaditas de pasta de chicle

Instrucciones:

El procedimiento para preparar el yogur es muy fácil. En este caso he usado la yogurtuera que nos facilita el trabajo.. He mezclado todos los ingredientes en la batidora y he rellenado los vasitos. Colocamos en la yogurtera y dejamos unas 10 horas sin tapar.

Una vez pasado el tiempo, sacamos de la yogurtera y los tapamos. Reservamos en el frigorífico 4 horas antes de consumir.
Helado de Nutella


Otra versión del helado de Nutella. La de hoy es más potente. La cantidad de nutella es mayor y da al helado una textura totalmente diferente, y encima también le incorporamos trocitos de chocolate para más gula. Es una receta pensada para los adictos al chocolate y sobre todo a la Nutella. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes

1 taza y media de nata
1/2 taza de leche condensada
1 taza de nutella
1/2 taza de trocitos de chocolate


Instrucciones:

Es importante tener la nata muy fría y batimos hasta que nos quede en su punto. Añadimos a continuación  la leche condensada y mezclar con cuidado. Para finalizar incorporamos la nutella y los trocitos de chocolate. 

A continuación podemos usar la heladora para seguir el procedimiento o introducir en el congelador y remover de vez en cuando para que no cristalice y adquiera la textura adecuada.
Lasaña de Carne casera con Zumaque, especia de Oriente Medio

 Ya he usado la especia de hoy en varias recetas, y creo que hoy en día es menos difícil encontrarla en herboristerías u otras tiendas especialidas. Es un arbusto que suele crecer sobre un metro de altura y hoy en día no solo se cultiva en Oriente Medio, también se hace habitualmente en Italia y sobre todo en Sicilia. Es una planta muy importante para el curtido del cuero, es su principal uso industrial. 

Por otro lado desde tiempo de los Romanos se sabe que cuando el fruto maduraba, antes puede ser venenoso, se usaba como sustituyo del vinagre o el limón. En la Cocina Siria es habitual en los pescados, en la cocina Turca en las ensaladas y en la Cocina Iraní en las brochetas de carne.

Hoy he preparado una lasaña con carne picada, verduras y un toque de zumaque que nos recuerda un poco a la pizza Armenia. El resultado es muy sabroso y notaréis muy pronto el sabor de esta especia en particular. Os recomiendo usarla con prudencia y no excederse porque puede estropear el plato. Espero que os guste.

Ingredientes:

Placas para lasaña

Para el relleno:

400 gramos de carne picada de cerdo y ternera
1 tomate
1 pimiento verde
1 cebolla muy picada
1 o 2 ajos
300 gramos de salsa de tomate
Sal
Pimienta
Media cucharadita de Zumaque

Para la bechamel:

250 gramos de leche
25 gramos de mantequilla
1 cucharada de harina
Sal
Pimienta

Para el acabado:

Queso rallado 

Instrucciones:

Picamos todos los ingredientes, si disponemos de una picadora nos agilizará el trabajo. Si no es posible lo hacemos a mano y troceamos la carne y verduras en porciones muy pequeñas. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén bien grande y pocamos todos los ingredientes hasta que queden las verduras bien pochas y la carne tome color. 

Añadimos a continuación la salsa de tomate, salpimentamos y el toque de zumaque. Dejamos al fuego unos minutos hasta que el tomate quede bien frito. Corregimos si es necesario de sal y reservamos.

Cocemos las placas de lasaña en abundante agua con sal. Es importante depositar en el agua de uno en uno para que no se peguen. Dejaremos el tiempo que nos indique el fabricante o hasta que queden tiernas. Escurrimos y enfriamos con agua en ese mismo momento.

Vertemos un poco de salsa de tomate en el fondo de un recipiente, y vamos colocando placas de lasaña. Cubrimos con el relleno de carne anterior y vamos alternando con capas de lasaña. Así continuamos hasta terminar con la pasta.

Mientras tanto preparamos la salsa bechamel. Calentamos en un cazo la mantequilla. Cuando esté derretida y empiece a hervir le agregamos la harina. Removemos durante unos segundos y a continuación agregamos la leche. No dejamos de remover a fuego medio hasta que la crema espese. Para finalizar salpimentamos.

Cubrimos las placas de lasaña con la bechamel y rallamos queso por encima. Horneamos a 200 grados hasta que el queso se haya fundido y servimos inmediatamente.
Helado de Toblerone

Sigo experimentando sabores con los helados. El toblerone me trae muchos recuerdos de mi niñez, sobre todo lo difícil que era probarlos. Me acuerdo que era un chocolate que traían cuando alguien venía de viaje, vamos todo un lujo que ahora es menos difícil encontrar. Sobre todo si queréis un gran helado os recomiendo ser generosos al final a la hora de incorporar trocitos de toblerone a la crema. Pasamos a la receta del Helado de Toblerone. Espero que os guste.

Ingredientes:

530 gramos de agua
50 gramos de azúcar
20 gramos de yema de huevo
45 gramos de leche en polvo entera
170 gramos de azúcar invertido
5 gramos de gelatina en polvo o en láminas
190 gramos de toblerone

Para la terminación

80 gramos de toblerone troceado

Instrucciones:

Mezclamos por un lado la leche en polvo entera con el azúcar invertido y la gelatina si la usamos en polvo. Por otro lado mezclamos bien los elementos líquidos de los ingredientes en un bol. Llevamos al fuego los ingredientes líquidos y añadimos los sólidos. También incorporamos el toblerone troceado a la mezcla. Vamos removiendo para que todo se deshaga y se mezcle muy bien. Es importante no dejar hervir y cuando el conjunto alcance los 90 grados incorporamos la gelatina en láminas hasta que se deshaga, esto sería si la preferimos en láminas.

Retiramos del fuego e introducimos en el frigorífico para que se enfríe. Dejamos toda la noche hasta el día siguiente macerando. Al día siguiente vamos a triturar y pasar por un chino para que la crema quede fría. A partir de aquí podemos hacer el helado de diferentes manera. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante para mantecar la crema. Si no tenemos es importante remover la mezcla para que no cristalice la crema.

Una vez mantecada la crema incorporamos trocitos de toblerone a la mezcla, aquí recomiendo ser generoso. Dejamos en el frigorífico para que tome cuerpo antes de servir.
Helado de Piña Colada

Sigo experimentando con diferentes sabores de Helados. Hace unas semanas me hice con una pasta con sabor a Piña Colada, además de probarla en dulces como los cupcakes tenía claro que quería preparar un helado con sabor a piña colada en cuando tuviera oportunidad. La regla es muy fácil y al final el sabor lo aporta las pastas Home Chef, cada día más fácil de encontrar y por supuesto hoy en día tienes a tu disposición multitud de sabores.

Ingredientes:

340 gramos de leche
60 gramos de agua
300 gramos de nata
50 gramos de leche en polvo desnatada
140 gramos de azúcar invertido
70 gramos de azúcar
6 gramos de gelatina en láminas
30 gramos de pasta de Piña Colada


Instrucciones:


Comenzamos mezclando todos los ingredientes a excepción de la gelatina en un recipiente. Vamos calentando a fuego suave hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados. Mientras tanto remojamos la gelatina en agua para que se ablande.

Cuando la mezcla alcance los 90 grados, sería importante tener un termómetro, añadimos la gelatina para que se disuelva en la crema. Removemos con fuerza y apartamos del fuego. Si no tenemos termómetro es importante que no hierva en ningún momento. Dejamos el mix reposar en el frigorífico toda la noche para que vaya macerando.

Al día siguiente mantecaremos la crema. Si tenemos heladora seguimos las instrucciones del fabricante. En el caso contrario es importante batir la crema cada 40 minutos aproximadamente, esto evitará la cristalización. Al finalizar el proceso, dejamos en el congelador hasta que tenga el punto deseado y podemos servir.
Tiramisú de Limón

Otro mes más la empresa de Degustabox nos trae más productos novedosos para probar en familia o con amigos. Antes de comenzar a contaros todos los productos que podeís encontrar este mes en la caja voy a compartir con los lectores de este blog un código "16ISP" para que la caja nos cueste 9,99 euros en vez de los 14,99 habituales, todo ello con los gastos incluidos.Destacar este mes entre  ellos la Gelatina Light Royal, deliciosa y con muchas menos calorías que las habituales. Por supuesto si no queréis pederros nada, degustabox comparte todos sus novedades a través de las redes sociales como Facebook, Twitter e Instagram.

Este mes me he decidido por uno de los productos para preparar una receta, el zumo recien exprimido de la marca Solimon, el cual lo podemos usar en muy diversas y variadas receta. Como muchas veces me ocurre me he decantado por un postre, uno de mis favoritos, el tiramisú, en el caso de hoy aromatizado con el zumo de limón de la marca Solimón. El resultado, suave y cremoso, para saborearlo poco a poco. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Bizcocho de soletilla o plancha de bizcocho
Ralladura de limón

Para la crema:

6 huevos
500 gramos de mascarpone
5 cucharadas de azúcar
50 gramos de zumo de limón

Para el almíbar:

150 gramos de agua
100 gramos de azúcar
50 gramos de zumo de limón solimon


Instrucciones:

Separamos las yemas de las claras. Echamos las yemas en un cazo junto con el azúcar y el limón. Calentamos a fuego medio hasta que obtengamos una crema fina. Retiramos del fuego y dejamos que temple un poco antes de añadirle el queso mascarpone. De nuevo volvemos a batir hasta que el queso quede bien incorporado a la crema.

Mientras tanto batimos las claras de huevo hasta que queden a punto de nieve. Incorporamos las claras a la crema anterior y de nuevo volvemos a mezclar, esta vez poco a poco hasta que queden integradas.

Por otro lado preparamos el almíbar. Llevamos al fuego todos los ingredientes y dejamos hervir unos minutos antes de retiras del fuego.

Procedemos al montaje del tiramisú. Si usamos vasitos individurales, cortaremos trozos de plancha de bizcocho o bizcochos de soletilla del tamaño del recipiente y bañaremos con el almíbar genorosamente. A continuación cubrimos con la crema. Repetimos este proceso una vez más. Para finalizar podemos espolvorear con un poco de ralladura de limón y reservamos en el frigorífico unas 4 horas antes de consumir.

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Bundt Cake de Azúcar Moreno (Brown Sugar Bundt Cake)

 De nuevo volvemos con un Bundt Cake, en este es el azúcar moreno el protagonista que le da  el sabor y la textura. El glaseado final lo convierte en una golosina. La receta la he sacado de Bake or Break. Ya se que para muchos el tema de las tazas es un incordio, y sin embargo tengo que reconocer que al final lo veo muy ventajoso,  si podéis haceros con un juego de ellas, apreciaréis más su utilidad sobre todo para este tipo de recetas. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

2 tazas y 1/4 de taza de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura química
1 taza de mantequilla sin sal
2 tazas de azúcar moreno
1/4 de taza de azúcar blanca
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 de taza de leche

Para el glaseado:

1/2 taza de azúcar moreno
2 cucharadas de leche
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla

1 taza = 250 ml

Instrucciones:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto los dos tipos de azúcar. Lo hacemos durante unos minutos hasta obtener una crema fina. Continuamos agregando uno a uno los huevos hasta que queden bien incorporados. Seguimos con la harina que hemos mezclado con la levadura, la sal y vamos intercalando poco a poco con la leche y la vainilla. No dejamos de batir durante unos minutos más.

Untamos el molde con mantequilla derretida. Volcamos la masa en el molde y hacemos un movimiento brusco con el molde hacia abajo para que no se formen burbujas de aire. Horneamos a 180 grados (horno previamente precalentado) durante 50 minutos aproximadamente. Comprobamos con un palillo que sale seco en el centro. Dejamos sobre una rejilla 10 minutos en el molde antes de desmoldar y dejar enfriar totalmente.

Preparamos el glaseado, llevando al fuego todos los ingredientes. Dejamos hervir un par de minutos y vertemos encima del bizcocho. Servimos una vez que el glaseado se enfríe.

Bundt Cake de Azúcar Moreno (Brown Sugar Bundt Cake)

Pizza con Salchichón, Tomate y Mozzarella

Hace unas semanas se pusieron en contacto conmigo la Empresa Malagueña Prolongo, marca que nos ofrece embutidos y jamones de calidad desde 1820. Situada cerca del aeropuerto Internacional de Málaga la sitúa en un lugar clave para el transporte de sus productos, además está muy bien comunicada por carretera, trenes...

No sólo podemos encontrar embutidos de cerdo y un jamón de indudable sabor y calidad, también la carne de pavo forma parte de su oferta, una forma de diversificar y encontrar más clientes.

Me hicieron llegar diferentes productos y pronto me puse a pensar en una receta donde se apreciaran. Se me ocurrió que una buena manera, era preparar una buena pizza sencilla pero rica de sabor. Para la ocasión hice dos pizzas pequeñas, una con salchichón de Málaga y otra con salchichón de pavo. El resultado lo podéis ver en las fotos; como he dicho antes son unas pizzas muy simples, con pocos ingredientes e ideales para una buena comida con niños. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la masa de la pizza:

500 gramos de harina
300 gramos de agua
20 gramos de aceite de oliva
25 gramos de levadura prensada
12 gramos de sal

Para la cobertura:

Salchichón de Málaga en rodajas Prolongo
Lonchas de Salchichón de Pavo
Salsa de Tomate (a ser posible casera)
Queso Mozarella

Pizza con Salchichón, Tomate y Mozzarella

Instrucciones:

El horno lo precalentamos a 220 grados. Comenzamos preparando la masa de la pizza. En un poco de agua disolvemos la levadura prensada y reservamos. Vertemos todos los ingredientes en un bol y amasamos durante unos minutos hasta obtener una masa elástica y un  poco pegajosa. Dejamos en el bol, tapamos con un paño y dejamos fermentar hasta que doble su volumen.

Una vez que la masa esté fermentada dividimos en dos piezas y extendemos. Sobre ellas colocamos un poco de salsa de tomate, el queso mozzarella en trozos y el salchichón. En una de ellas el de Málaga y en otro el de Pavo.

Introducimos en el horno y cocemos durante unos 15-20 minutos o hasta que la masa esté bien cocida. Sacamos del horno y servimos inmediatamente.

Pizza con Salchichón, Tomate y Mozzarella


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Huevos con sofrito de cebolla y Morcilla y Tomates fritos

Seguimos descubriendo platos de Andalucía. Viajamos de nuevo a Granada, en concreto a las poblaciones de Dúrcal y Nigüelas. La forma de preparar estos Huevos con Morcilla es sencilla, y sobre todo me llamó la atención mucho como preparaban el tomate en la receta. El plato es muy completo y el contraste de sabores me encanto. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

4 huevos
250 gramos de morcilla
4 tomates maduros
1 cebolla mediana
50 gramos de manteca de cerdo
Aceite
Sal

Instrucciones:

Picamos la cebolla muy fina sofreímos a fuego lento hasta que se ponga dorada. Añadimos a continuación la morcilla troceada y dejamos unos minutos más. Reservamos.

Por otra parte derretimos la manteca de cerdo en una sartén bien ancha y freímos los tomate cortados por la mitad, primero por el exterior y después dándole la vuelta con cuidado para que se frían por el interior. Reservamos también

Para finalizar freímos los huevos en otra sartén. Colocamos en cada plato el huevo frito, con un poco de morcilla con la cebolla y dos mitades de tomate hacia arriba. Espolvoreamos con sal por encima y servimos.

Pollo al Cava con Champiñones

Hace unos días se pusieron en contacto conmigo desde la empresa Celler Vell de la población de Sant Sadurní d´Anola (Barcelona), una empresa de cava artesanal de Penedés. Es una empresa con mucha experiencia,  que lleva desde principios del Siglo XX preparándolo con sus propios viñedos y cuidando mucho la tradición familiar.

Me hicieron llegar unas botellas de cava y como siempre he hecho con los productos que me van llegando , las he probado en mi cocina preparando una receta. Me he decidido por un delicioso pollo aromatizado con cava y acompañado por unos deliciosos champiñones. La preparación es sencilla, y el resultado es delicioso. El cava aporta al plato un sabor fantástico al resultado final. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 pollo limpio y troceado
1 cebolla
250 gramos de cava Celler Vell
150 gramos de nata
250 gramos de champiñones
Una pizca de azafrán
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Instrucciones:

Limpiamos y troceamos el pollo a nuestro gusto. Salpimentamos y en aceite bien calentamos rehogamos durante unos minutos hasta que quede un poco dorado. Retiramos del fuego y reservamos para más tarde.

En ese mismo aceite pochamos la cebolla muy picada durante unos minutos. Agregamos a continuación los champiñones y dejamos el tiempo suficiente hasta que queden bien cocidos. Añadimos de nuevo el pollo y le incorporamos el cava, un poco de azafrán y dejamos que llegué a hervir para que se evapore el alcohol. Para finalizar echamos la nata y corregimos de sal y pimienta si fuera necesario.

Dejamos el conjunto hervir hasta que la salsa vaya espesando. Si fuera necesario le podemos añadir un poco de maicena. Servimos inmediatamente.

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Crema Catalana Versión Mallorquina

La Crema Catalana es todo un clásico de la repostería Española. Me encanta el toque final con el azúcar quemado, creo que es lo más atractivo para mi de esta receta. Hoy me he decidido por la versión del canal de youtube "Recetas Mallorquinas". El toque de vainilla, junto con la canela y el limón la convierten en una verdadera delicia. No es complicada de preparar y por supuesto el toque final de el azúcar quemada es lo que la hace especial, tendréis que tener un quemador o soplete para el acabado. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

800 gramos de leche
5 yemas de huevo
150 gramos de azúcar
3 cucharadas de maicena
1 corteza de limón
1 palo de canela
Vainilla en rama

Para el acabado:

Azúcar

Instrucciones:

Calentamos la leche junto con la corteza de limón, el palo de canela y la vainilla en rama. Dejamos que hierva, retiramos del fuego y esperamos a que infusionen. Mientras tanto por otra parte batimos las yemas de huevo junto con la maicena hasta que no queden grumos.

Llevamos de nuevo al fuego la leche, a la que previamente le hemos retirado el limón, la canela y la vainilla. Agregamos las yemas batidas y a fuego suave no paramos de remover hasta que la mezcla espese. Vertemos en los recipientes que deseemos y dejamos que enfríen totalmente.

Antes de servir, espolvoreamos azúcar por encima a nuestro gusto y quemamos con un soplete o una pala de quemar.
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Helado casero de Crema de Spéculoos

 Sigo encontrando nuevas ideas para helados. Había visto por la red que venden una crema elaborada con las galletas Spéculoos, sin embargo, por donde yo vivo es imposible encontrar este producto. Pero como muchas cosas, encontré en un pequeño recetario la forma de elaborar yo mismo la crema de spéculoos de forma casera. Así que me puse manos a la obra y la preparé yo mismo. La receta de este helado de crema de Spéculoos, por lo tanto conlleva por lo menos tres días de elaboración; la crema de spéculoos; preparar el mix; y por último mantecar. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la crema de Spéculoos:

180 gramos de Spéculoos
70 gramos de chocolate blanco
150 gramos de leche condensada
1/2 cucharadita de canela
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de aceite de girasol

Para el mix del helado:

250 gramos de crema de Spéculoos
100 gramos de azúcar
40 gramos de azúcar invertido
450 gramos de leche
150 gramos de nata
1 pizca de sal
5 gramos de gelatina en polvo


Instrucciones:

Comenzamos preparando la crema de Spéculoos. Trituramos las galletas hasta que queden como un polvo fino. Añadimos el chocolate en trozos y seguimos triturando hasta que quede todo muy bien mezclado.

En un cazo calentamos la leche, pero procurando que no llegue a hervir. Echamos el resto de ingredientes y no dejamos de remover hasta que vaya espesando la crema. Retiramos del fuego y conservamos en el frigorífico para que enfríe.

Al día siguiente preparamos el mix del helado. Mezclamos todos los ingredientes a excepción de la gelatina. Llevamos al fuego procurando que no hierva. Mientras tanto disolvemos la gelatina en agua. Cuando el mix alcance los 90 grados le añadimos la gelatina escurrida y removemos con fuerza para que se disuelva. Retiramos del fuego y reservamos en el frigorífico para que macere.

A la mañana siguiente procedemos a mantecar el mix. Si tenemos heladora, seguiremos las instrucciones del fabricante. En el caso contrario es importante remover de vez en cuando para que no cristalice. Una vez mantecado reservamos en el congelador hasta que adquiera el punto deseado.

Pez Espada al Horno con Salsa de Azafrán

Volvemos otra vez con el pez espada, pero ahora nos paramos en las Islas Baleares, concretamente en un recetario de esta comunidad. Me encontré con esta sencilla y deliciosa receta de Pez Espada con una deliciosa salsa de azafrán. El plato como he dicho antes se preparar muy fácil y rápido, y además probamos de otra manera este pescado tan interesante. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

800 gramos de pez espada
2 rebanadas de pan
1 tacita de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
1 hoja de laurel
1 pizca de azafrán
Sal

Instrucciones:

Calentamos aceite de oliva y doramos el ajo y  a continuación la rebanadas de pan pro las dos caras. Añadimos perejil picado y la hoja de laurel. retiramos enseguida del fuego y majamos todo en el mortero hasta obtener una pasta a la que le añadimos dos tazas de agua. Corregimos de sal y agregamos el azafrán molido. Volvamos en la sartén donde habíamos sofrito el pan y dejamos reducir a fuego lento.

Humedecemos los filetes en un poco de aceite, los colocamos en una fuente del horno y vertemos la salsa por encima. Dejamos a 170 grados en el horno precalentado durante unos 10 minutos.
Carne en Salsa con Patatas Fritas

 La receta de hoy es la típica que solía hacer mi suegra para su familia. Una receta sencilla, sabrosa y rápida de hacer. No tenía mucho tiempo con 5 hijos a su cargo, además de las tareas de la casa, también llevaban un bar. El plato de hoy viene precisamente de este bar, era una tapa sencilla que tenía mucho éxito entre los que iban a pasar un rato en la noche. Hoy en día la Carne en Salsa es una tapa habitual en todos los bares de mi pueblo y por supuesto en las comidas diarias de las familias, y además acompañada normalmente de unas buenas patatas fritas,  con la que no puede faltar un buen trozo de pan. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de magro de cerdo
2 o 3 cebollas bien grandes
200 gramos de vino blanco
1 hoja de laurel
Azafrán
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Para acompañar:

Patatas fritas

Instrucciones:

Cortamos la carne en porciones pequeñas. Salpimentamos y rehogamos en aceite unos minutos hasta que se dore. Retiramos del fuego y reservamos. Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños. En el mismo aceite de oliva  pochamos a fuego lento hasta que quede bien frita, procurando que no se nos queme.

Incorporamos la carne junto con la cebolla y rehogamos unos minutos. Añadimos el vino, el laurel, el azafrán y corregimos de sal y pimienta. Si es necesario añadimos algo de agua. Dejamos a fuego suave que se vaya cociendo la carne. Dejamos cerca de una hora o hasta que la carne quede bien tierna. Al servir el plato acompañamos de patatas fritas.



Este verano Casa Tarradellas nos tiene preparado algo totalmente nuevo; el Escape Room ,un juego muy divertido para que todos podamos explorar el interior de la masía y encontrar el rico Espectec, por supuesto los que participen podrán ganar un rico lote de productos de la Casa Tarradellas.

 Es un reto para todos los que quieran participar; el cual a través de diferentes enigmas deben de resolver las diferentes pistas que le planteemos y pasar por las estancias de la masía; jardín, comedor, sala de estar, barbacoa y cocina. Es muy recomendable ir conociendo a los miembros de la familia y descubrir el más mínimo detalle porque se puede convertir en una pista importante para ir descubriendo las diferentes pistas.



El concurso se desarrollará entre el 19 de Julio al 23 de Agosto. Son 5 semanas; cada semana tendremos que resolver un misterio y este se desarrollará en una estancia. Iremos ganando puntos hasta acumular 10 puntos que nos permitirán participar en el sorteo de 25 lotes de productos de Casa Tarradellas. Para participar lo podemos hacer desde su página web, sin olvidarnos de la presencia en las diferentes redes sociales; Facebook, twitter, Instagram.

 Pero tampoco nos podemos olvidar de la reconocida calidad de los productos de la Casa Tarradellas, donde el Espetec se ha convertido en un producto fundamental e indispensable en la cesta de muchas familias. El Espetec lo podemos tomar a diferentes horas del día, como aperitivo, para el desayuno, merienda… Señalamos también que Casa Tarradellas no vende solo Espetec; encontraremos desde pizzas, bacon, loncheados, patés, todos por supuesto de gran sabor y calidad. Desde esta empresa se han preocupado por el medio ambiente y han conseguido certificados Internacionales que atestiguan su preocupación por el entorno.

Terminamos recordando que participar en Escape Room no es sólo una forma de pasarlo bien, es la manera de conseguir uno de los 25 lotes que Casa Tarradellas sortea este verano para todos los consumidores de sus productos. Como ya sabéis los productos Tarradellas suelen desaparecer de inmediato de forma misteriosa de las casas de los consumidores.



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Madeleines de Chocolate

Tenía ganas de volver a probar estas deliciosas magdalenas y me decidí por esta versión de Madeleines chocolateadas, ideales para los amantes del chocolate Desde que tengo el molde de conchas metalizados, es más fácil y más agradable preparar estas pequeñas delicias y con la receta que he escogido no hay ningún fallo.  Por supuesto, aquellos que no tengáis este tipo de moldes podéis usar el que más os guste o tengáis a mano. La preparación es sencilla y se prepara en un momento. Pasamos a la receta. Espero que os guste el resultado.

Ingredientes:

90 gramos de harina con levadura
1 pizca de sal
40 gramos de cacao amargo sin azúcar
3 huevos grandes
130 gramos de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
113 gramos de mantequilla

Instrucciones:

Derretimos la mantequilla y reservamos. Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao amargo.

Batimos los huevos con el azúcar un par de minutos y el extracto de vainilla. Agregamos a continuación la mantequilla y seguimos con los ingredientes secos tamizados. Tapamos la masa y dejamos reposar en el frigorífico durante una o dos horas. El molde también lo enfriamos unos minutos antes.

Untamos el molde con mantequilla derretida y un poco de harina espolvoreada. Vertemos dos cucharaditas en los moldes y horneamos a 180 grados, en el horno precalentado, durante unos 10 minutos antes de sacar del horno y desmoldar. Dejamos enfriar totalmente antes de consumir. Podemos espolvorear con un poco de azúcar glas.

Madeleines de Chocolate