miércoles, 30 de julio de 2014

Helado de Whisky Chivas Regal®


 Sigo experimentando con diferentes tipos de helados. El de hoy ha sido posible gracias a un amigo que me regalo un poco de este preciado licor. El resultado ha sido delicioso y ha superado las expectativas creadas. El whisky de hoy tiene 12 años y aporta un sabor realmente delicioso a la crema. Espero que os guste

Ingredientes:

455 gramos de leche entera
185 gramos de nata
31 gramos de leche en polvo desnatada
120 gramos de azúcar invertido
140 gramos de azúcar
5 gramos de gelatina en láminas
65 gramos de Whisky Chivas Regal

Instrucciones:

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes a excepción de la gelatina y el whisky. Llevamos al fuego y controlamos la temperatura para que no supere los 90 grados. Agregamos entonces la gelatina que hemos remojado en agua. Removemos hasta que se disuelva. Retiramos el fuego y conservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

A la hora de mantecar añadimos el whisky. El procedimiento dependerá del método que sigamos. Si tenemos una heladora, seguimos las instrucciones del fabricante. En el caso contrario, es importante remover cada cierto tiempo (40 minutos) para que la crema no cristalice. Una vez mantecado reservamos en la nevera hasta que adquiera el punto deseado.

martes, 29 de julio de 2014

Helado de Dulce de Leche


 Cuando me encontré este helado en Smitten Kitchen, me encanto la sencillez en su preparación. El resultado un helado muy cremoso y con un gran sabor a dulce de leche. Espero que os guste.

Ingredientes:

2 tazas de leche
1 taza de nata
1 taza y 2/3 de dulce leche
1/8 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 de taza de nueces pecanas tostadas

Instrucciones:

Llevamos al fuego la nata junto con la leche. Cuando empiece a hervir retiramos y agregamos el dulce de leche y el extracto de vainilla. Dejamos reposar la crema en el frigorífico hasta que enfríe, podemos dejar hasta el día siguiente para que tome cuerpo.

Al día siguiente preparamos el helado. Si tenemos heladora seguimos las instrucciones del fabricante. Si es el caso contrario, es importante remover la crema para que no cristalice. Una vez mantecada reservamos en el frigorífico hasta que quede en su punto.

Mientras manteca tostamos las nueces pecanas en el horno a 150 grados hasta que queden bien crujientes. Troceamos y agregamos al helado. Removemos bien para que se distribuyan por toda la crema.

1 taza = 250 ml

lunes, 28 de julio de 2014

Katharine Hepburn´s Brownies




Cuenta la historia que una columnista de un periódico consiguió la receta de la actriz y desde ese momento esta receta ha adquirido cada día más fama. La receta aparece en multitud de libros de cocina y es muy famosa, con razón. Son unos brownies deliciosos, muy húmedos y con un delicioso sabor a chocolate. La receta la he sacado de Joy of Baking.

Ingredientes:

60 gramos de chocolate sin azúcar
113 gramos de mantequilla sin sal
200 gramos de azúcar
2 huevos
30 gramos de harina
1/2 cucharadita de vainilla líquida
1/4 de cucharadita de sal
100 gramos de nueces picadas (opcional)

Instrucciones:

Derretimos la mantequilla junto con el chocolate, preferiblemente al baño María y a fuego suave. Dejamos enfriar e incorporamos el azúcar, batiendo hasta que quede bien incorporado. A continuación los huevos uno a uno y para finalizar  la vainilla líquida, la harina, la sal y por último las nueces picadas si decidimos incorporarlas.

Hemos precalentado el horno a 170 grados. Horneamos durante 30-35 minutos. Comprobamos con un palillo y retiramos del horno. Dejamos enfriar totalmente antes de consumir.

domingo, 27 de julio de 2014

California Club Sandwich



Este sandwich es muy parecido al original Club Sandwich, la único que realmente cambia es el uso de aguacate. Le da una textura deliciosa y mucha jugosidad. Espero que os guste.

Ingredientes:

3 rebanadas de pan de sandwich
2 hojas de lechuga
4 rodajas de tomate
1/2 aguacate
2 rodajas de bacon crujiente
2 o 3 rodajas de pavo cocido
3 cucharadas de mayonesa
Pimienta negra recien molida
Sal

* Ingredientes para un sandwich

Instrucciones:

Llevamos las rodajas de bacon a una sartén en el fuego. Dejamos hasta que queden bien doradas y crujientes. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante. Mientras tanto tostamos un poco el pan. A las verduras le añadimos un poco de sal y pimienta negra recién molida.

Untamos con mayonesa la primera rebanada y colocamos por encima la lechuga, las rodajas de tomate y el bacon. Cerramos con otra rebanada de pan y untamos de nuevo con mayonesa. Terminamos con el aguacate y el pavo cocido. Cerramos con la última rebanada.



viernes, 25 de julio de 2014

Pez Espada Empanado (Pesce Spada Impanato)


Ya he publicado en un par de ocasiones la receta del pez espada empanado, siempre he creído que era una ocurrencia de nuestra casa, sinceramente nunca lo habíamos visto en ningún sitio. Fue idea de mi mujer menos amantes de los pescados y desde ahí nos gustó bastante. Sin embargo hace unas semanas en un recetario de Cocina Italiana, y más concretamente Siciliana "Coming Home to Sicily", me encontré que también en esta tierra es costumbre empanar este pescado a la hora de comer. La receta se parece mucho a la mía, pero con alguno toque que la hace diferente:

Ingredientes:

Filetes de pez espada
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimentón rojo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal
Pan rallado
Huevo batido * opcional
Limón a la hora de servir

Instrucciones:

Majamos el ajo, añadimos éste junto con el pimentón, la pimienta, la sal y el aceite de oliva a los filetes de pez espada. Dejamos marinar durante al menos una media hora. Pasamos los filetes a continuación por huevo y pan rallado o solo por éste último. 

Freímos en un poco de aceite unos minutos por cada lado. A la hora de servir acompañamos con gajos de limón, ensalada...

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