miércoles, 17 de diciembre de 2014

Cavallucci

Cavallucci Galletas de navidad con nueces y naranja confitada

Sigo con otra receta navideña, o eso he leído por la red. En este caso unas sencillas galletas Italianas, con un aspecto muy rústico pero deliciosas y llenas de sabor. Los Cavallucci tienen entre sus ingredientes naranja confitada, nueces y especias como la canela y el anís. La falta de huevo, como he comentado antes, le da el aspecto rústico que señalado antes. La receta, tradicional en la ciudad de Siena era la preferida de los caballistas y los trabajadores que cuidaban a estos animales, de ahí viene el nombre de estas curiosas galletas. Pasamos a la receta. Espero que os gusten.

Ingredientes:

500 gramos de harina
100 gramos de nueces
50 gramos de naranja confitada
300 gramos de azúcar
1 cucharada de miel
1 vaso de agua
15 gramos de semillas de anís
1 pizca de canela
2 cucharadas de aceite de oliva
2 claras de huevo

Instrucciones:

Mezclamos el azúcar, la miel y un vaso de agua en un cazo. Llevamos al fuego y dejamos uno minutos hasta que tengamos un almíbar a media hebra. Mientras tanto hemos troceado las nueces y la naranja confitada. Mezclamos el almíbar con las frutas confitadas, las semillas de anís que hemos majado y la canela.

Vamos incorporando poco a poco la harina y seguimos mezclando la masa. Para finalizar añadimos las cucharadas de aceite de oliva y las claras de huevo ligeramente batidas. Obtendremos una masa fina y pegajosa.

Tomamos porciones de la masa y le damos forma romboidal y colocamos sobre la bandeja del horno sobre la que hemos dispuesto papel de hornear. El horno lo hemos precalentado a 180 grados y dejamos cocer las galletas durante unos 30 minutos. Una vez cocida, retiramos del horno y enfriamos sobre una rejilla antes de consumir.

Cavallucci GAlletas de Navidad con Naranja Confitada y Nueces

lunes, 15 de diciembre de 2014

Mojicones

Mojicones Bizcochitos de Castilla La Mancha

Cuando me encontré con esta receta lo primero que me llamó la atención fue su curioso nombre. Como siempre la repostería Española destaca por su sobriedad y la utilización de pocos elementos. Los Mojicones son unos bizcochos tradicionales en Castilla la Mancha y muy fáciles de preparar, no tienen complicación y merece la pena el intentarlo.  Al final conseguimos unos bizcochitos muy agradables e ideales para tomar en un buen desayuno. Espero que os guste.

Ingredientes:

250 gramos de harina
4 huevos
2 yemas
180 gramos de azúcar
La corteza rallada de medio limón
40 gramos de agua
75 gramos de mantequilla derretida
8 gramos de levadura química

Para el acabado:

Azúcar glas

Instrucciones:

Batimos los huevos, las yemas junto con el azúcar hasta que tripliquemos el volumen y hayan espumado totalmente. Incorporamos a continuación el agua junto a la mantequilla derretida pero con movimientos más lentos para que no se baje la mezcla. Finalizamos con la harina, la levadura y la ralladura de limón y mezclamos poco a poco para que la mezcla no pierda el aire. 

Para cocer los mojicones vamos a usar flaneras. Untamos con mantequilla y usamos tiras de papel para que después nos resulte más fácil de desmoldar. Llenamos las flaneras a 3/4 partes de su capacidad y horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente, va a depender del tamaño de la flanera. Desmoldamos y esperamos a que se enfríen para espolvorear con azúcar glas.

Mojicones Bizcochitos de Castilla La Mancha

domingo, 14 de diciembre de 2014

Chorizos a la Sidra

Chorizos a la Sidra receta Asturiana

Una vez más vuelvo a compartir el contenido de una nueva caja de Degustabox. En la caja de este mes encontramos de todo tipo de productos. Empezamos con dos minigofres de Lotus, dos bocaditos para comenzar el día o para la merienda; un paquete de avena de la marca Kölln con pepitas de chocolate que nos va a dar energía para todo el día; seguimos con unas deliciosas galletas de mantequilla de la marca Walkers; unos botellines con una deliciosa sidra de manzana natural de evasa, no te las puedes perder; no podía faltar una tableta de chocolate Valor con un interior que nos recordará a los brownies; un surtido de cremas Knorr para combatir estos días fríos del invierno; Un excelente maridaje de pimentos rojos asados que hará las delicias de todos de la marca Hero; y para finalizar un paquete de 2 kilos de Sal Costa para preparar nuestros pescados o lomo de carne al horno.

Degustabox nos da la oportunidad de comprar la caja a 9,99 euros en vez de a 14,99 introduciendo este código " DWIXQ", con los gatos de envío incluidos. Por supuesto encontrarás a Degustabox en las diferentes redes sociales; tanto en facebook como en twitter.

Este mes, para preparar la receta me he decidido a usar la sidra de manzana natural. Tenía muchas ganas de preparar unos chorizos a la sidra y me puse mano a la obra. Es una receta muy sencilla y el resultado es espectacular. Pasamos a la receta. Espero que os guste.



Ingredientes:

Chorizos (me he decidido por chorizitos pequeños)
Medio litro de sidra aproximadamente

Instrucciones:

Pinchamos los chorizos antes de ponerlos en en una cacerola u otro recipiente. Vertemos la sidra y cubrimos. Dejamos hervir a fuego lento durante unos 30 minutos aproximadamente. Esperamos a que templen un poco y servimos inmediatamente.En Asturías es costumbre de acompañar con rodajas de patata cocida.

viernes, 12 de diciembre de 2014

Conejo con Salsa de Nueces (Lagos i Koneli Karidato)

Conejo guisado con Salsa de Nueces

Hoy viajamos a la zona del Peloponeso (Grecia) para compartir esta excelente receta. Creo que ya he repetido varias veces el gran libro que es "La Cocina de Vefa", una verdadera biblia de la cocina Helena, donde puedes encontrar todo tipo de recetas y muy variadas, y lo mejor de todo es que son  recetas que salen y no fallan. Hoy la receta de conejo viene acompañado de una salsa de nueces deliciosa. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 conejo troceado
250 gramos de vinagre de vino tinto
120 gramos de aceite de oliva
1 cebolla picada fina
120 gramos de vino tinto seco
2 cucharadas de de salsa de tomate
250 gramos de zumo de tomate
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de clavo molido
10 granos de pimienta de Jamaica
3 hojas de laurel
120 gramos de agua caliente
120 gramos de nueces picadas
Sal
Pimienta

Para acompañar:

Pure de patata o arroz blanco

Instruciones:

Colocamos la carne en un cuenco. Mezclamos el vinagre con 250 gramos de agua y vertemos sobre la carne. Dejamos en el frigorífico marinar durante 12 horas o toda la noche. Al día siguiente, escurrimos, lavamos con agua fría y secamos con papel absorbente de cocina.

Vamos calentando el aceite en una cacerola. Añadimos el conejo y doramos a fuego medio durante unos 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Añadimos la cebolla, bajamos el fuego y doramos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna. Incorporamos el vino y dejamos de 1 a 2 minutos, o hasta que se evapore.

Mezclamos la salsa de tomate con el zumo de toma e incorporamos a la mezcla anterior junto con la canela, el clavo, la pimienta y el laurel. Salpimentamos, vertemos el agua y cocemos a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la carne quede bien tierna. Para finalizar añadimos las nueces y prosiga la cocción otros 15 minutos o hasta que la salsa quede espesa.

jueves, 11 de diciembre de 2014

Cupcakes o Mini Cupcakes de Chicle

Cupcakes preparados con Pasta de Chicle

 Repito cada vez que subo una receta de cupcakes,  la afición de mi hija por este tipo de repostería. Y la admiración que tiene por el blog de Alma de Objetivo Cupcake. También tengo que reconocer, que todas las recetas que prueba les sale sin ningún problema. El cupcake de hoy, por lo menos para mí es bastante sorprendente. Quien hubiera imaginado hace años un bizcocho y crema con sabor a chicle. Está claro que hoy en día venden de todo y creo que ya pocos sabores se quedan atrás.

Es mi hermana la que nos trajo de Madrid un bote con pasta con sabor a chicle. Al principio yo era muy incrédulo, pero cuando al final probamos el primer cupcake, el sabor nos recordaba a chicle realmente, es sorprendente lo que se hace hoy en día a través de la química. La receta de hoy es como las de siempre, un bizcocho típico con una buttercream de mantequilla. Como he dicho antes, es la pasta de chicle la que se encarga de darle ese toque especial.

Mi hija se lo pasó muy bien preparando estos cupcakes, tenía mucha ilusión. Además busco unas bolas de chicle apropiadas para poder decorarlos, y que se quedaran bonitos y como extra,  también preparó unos cuantos mini cupcakes, que quedaron muy monos. Espero que os guste el resultado.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

115 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina
3 huevos
1 cucharadita y media de levadura química
120 gramos de leche
1 cucharadita de pasta de chicle

Para la buttercream:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar glas
1 cucharadita y media de pasta de chicle

Instrucciones:

Comenzamos tamizando la harina con la levadura química y reservamos para después. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que tengamos una crema muy suave. Incorporamos a continuación los huevos uno a uno hasta que queden bien incorporados. A continuación vamos añadiendo la leche e intercalando la harina hasta que quede todo muy bien integrado.

Llenamos los moldes unas 3/4 partes de su capacidad. El horno lo hemos precalentado a 180 grados y cocemos los cupcakes durante unos 20 minutos o hasta que comprobando con un palillo en el centro salga seco. Retiramos del horno y dejamos que se enfríen totalmente.

Continuamos tamizando el azúcar glas. Batimos con la mantequilla y la pasta de chicle. Lo hacemos al menos durante unos 5 minutos hasta que nos quede una textura muy cremosa. 

Llenamos la manga pastelera con la crema y usamos la boquilla que más nos guste o tengamos a mano. Decoramos por encima y terminamos decorando con unas bolas de chicle de colores.

Cupcakes con Pasta de Chicle Caseros

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