martes, 2 de septiembre de 2014

Cupcakes de Nocilla®

Cupcakes, Bizcochos, Nocilla, Postre, Merienda, Cumpleaños

Vuelve mi hija a la carga con los Cupcakes. Desde que mi hermana le ha regalado el libro de Alma; Objetivo Cupcake, está que no para. Esta vez ha elegido los cupcakes de Nocilla. Los cupcakes son verdaderos pastelitos individuales que uno disfruta saboreando cada bocado. Como ya he dicho, mi hija le encanta preparar este tipo de dulce y rara es la semana que no está pensando un nuevo sabor para preparar otros diferentes. Por otra parte mi hermana la anima constantemente regalándole diferentes tipos de moldes, boquillas y otros tipos de accesorios para que pueda preparar de muchos sabores y variados.

Pero creo que lo mejor es que se lo pasa pipa en la cocina y el gusto que le está cogiendo a cocinar cada vez es mayor. Pasamos a la receta y su elaboración. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

115 gramos de mantequilla
220 gramos de azúcar
3 huevos
180 gramos de harina
40 gramos de cacao amargo
1 cucharadita y media de levadura química
120 gramos de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

Nocilla

Para la crema:

250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar glas
2 cucharadas de leche
150 gramos de nocilla

Instrucciones:

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao. Reservamos para más tarde. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave. Añadimos los huevos uno a uno hasta que queden muy bien incorporados. Continuamos con la mitad de la harina y seguimos con la leche, el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Echamos para finalizar la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en los moldes de los cupcakes y horneamos durante unos 20-25 minutos a 170 grados en el horno que hemos precalentado previamente. Una vez horneados dejamos 5 minutos en el molde y después en una rejilla hasta que se enfríe totalmente. Cuando estén fríos, los descorazonamos y rellenamos con nocilla.

Preparamos la crema, batiendo la mantequilla con el azúcar glas y la leche. Añadimos a continuación la nocilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo hasta obtener una crema muy suave.

Decoramos por encima los cupcakes a nuestro gusto. Podemos servir inmediatamente.

lunes, 1 de septiembre de 2014

Bizcocho de Claras con Zumo de Naranja

Bizcochos, Zumo, Naranja, Claras de huevo, merienda, horno


Empezamos la semana con un buen bizcocho casero. Para mi gusto, una de las mejores opciones para comenzar el día desayunando. Hoy me he decidido por uno donde las claras tienen una gran importancia. Estos bizcochos quedan muy suaves y tiernos, se deshacen en la boca. he cambiado un poco la regla habitual añadiendo zumo de naranja a la regla. Le da un toque delicioso afrutado, y para finalizar un poco de azúcar por encima que le da ese toque crujiente.

Este bizcocho no es de los que suben mucho, eso tenéis que tenerlo en cuenta a la hora de prepararlo. He usado un molde rectangular esta vez, pero podéis usar el formato que más os guste, en ese aspecto da igual. Si os va a salir mejor, si las claras están a temperatura ambiente y separamos las claras de las yemas el día anterior.. Lo he comprobado con la experiencia. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

9 Claras de huevo (300 gramos )
1 pizca de sal
230 gramos de harina
105 gramos de mantequilla en pomada
150 gramos de zumo de Naranja
180 gramos de azúcar
Ralladura de una naranja

Instrucciones:

Batimos el azúcar con la mantequilla y la ralladura de mandarina hasta que quede una crema blanca y hay aumentado de volumen.. Después poco a poco vamos añadiendo el zumo de naranja y seguimos batiendo. Agregamos a continuación la harina poco a poco y reservamos

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca sal. Incorporamos las claras poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se nos baje. Horno a 160 grados durante 30 minutos y 15 minutos más a 175 grados.

* Yo he usado un molde bastante grande y por lo tanto la altura ha sido menor. Si queréis un bizcocho con más altura recomiendo un molde de  24-25 centímetros.

domingo, 31 de agosto de 2014

Bacalao con Tomate

Bacalao, Pescados, Tomate, Salsa, Casero, Andalucía


Hoy vamos a volver a la cocina clásica de mi pueblo. Una receta que puedes encontrar tanto en las casas como en los bares de Estepa. El bacalao era el pescado más consumido por esta zona hace unos años. Se conservaba muy bien y llegaba en buen estado al interior, y además era el más barato. Hoy ya no podemos hablar de que tenga precios baratos. El prepararlo con tomate era un clásico muy apreciado por estas tierras. Una buena salsa de esta preciada verdura, con un sofrito pochado lentamente en aceite de oliva, lo convierten en un manjar que no podemos obviar. Cuando hablo de que es típico de Estepa, no quiero con esto decir que se coma en muchas poblaciones de España de forma muy parecida, pero si que es una comida muy arraigada en mi tierra.

Un plato de nuevo sencillo, con ingredientes básicos pero no por ello menos sabroso. Como siempre he dicho, seguramente en cada casa podemos encontrar una versión o detalles diferentes. Pasamos a la receta que es lo importante. Espero que os guste.


Ingredientes:

500 gramos de bacalao
500 gramos de tomate triturado
Un pimiento verde
Una cebolla mediana
6 dientes de ajos
Un pellizco de orégano
Un vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Azúcar

Instrucciones:

El bacalao lo ponemos en remojo unas doce horas antes. Preparamos un sofrito con las cebollas, los ajos y el pimiento verde. Dejamos en el aceite a fuego medio hasta que la cebolla quede transparente.  Agregamos el tomate triturado, el vino blanco, el azúcar, la sal y dejamos unos 15-20 minutos hasta que quede bien sofrito.

En una sartén ponemos un poco de aceite y el bacalao troceado le damos vuelta y vuelta. Agregamos el bacalao a la salsa y dejamos unos 15 minutos. Servimos inmediatamente.

viernes, 29 de agosto de 2014

Patty Melts

Bocadillo con carne picada y queso fundido

Vuelvo con un bocadillo estupendo que se puede convertir en un gran almuerzo. Es muy sencillo, con pocos ingredientes y sobre todo con una carne de calidad.  El Patty Melts es para los amantes de la carne picada de ternera, acompañada de un buen queso suizo fundido. Se elabora con un buen pan de centeno, aunque si no os guste podéis usar uno de trigo normal.

En casa se convirtió en un plato único acompañado de una buena ensalada. Aunque pueda parecer que no es un sándwich que llena bastante y queda uno bastante satisfecho. Mis hijas que puedo afirmar que son carnívoras, disfrutaron de lo lindo de esta deliciosa opción. La receta la he sacado de The Pioneer Woman.  Pasamos a continuación a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

8 rebanadas de pan de centeno
450 gramos de carne de ternera picada
1 cebolla bien grande
8 lonchas de queso suizo
Salsa Worcestershire o Salsa Perrins
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Instrucciones:

Mezclamos la carne de ternera picada con la salsa worcestershire, añadimos a nuestro gusto. Salpimentamos a nuestro gusto. Formamos 4 hamburguesas y llevamos a la sartén con un poco de aceite. Dejamos a fuego medio hasta que la tengamos a nuestro gusto. Mientras tanto cortamos la cebolla y en juliana y rehogamos hasta que quede transparente.

Montamos los bocadillos. Sobre una rebanada de pan de centeno colocamos una loncha de queso, la hamburguesa, cebolla por encima y otra loncha de queso. Cerramos con la otra rebanada de pan de centeno. Llevamos a la sartén con un poco de mantequilla y doramos por ambos lados unos minutos. Servimos inmediatamente.

jueves, 28 de agosto de 2014

Helado de Menta con Oreos®

Helado Casero de Menta con Oreos

Uno de los sabores favoritos de mi hija es la menta, y tambien le enacanta las galletas Oreo. Ya podéis imaginar un helado de menta con Oreos. Llevaba tiempo insistiendo en que lo volviera a hacer , pero no quería simplemente repetir. El helado de hoy ha resultado ser un éxito total, la menta con unas galletas oreo es irresistible. Esta semana, como veis en mi blog, nos estamos dando un buen atracón de helados, pero este no quería dejarlo por más tiempo, creo que es adictivo. Si te gustan este tipo de galletas y además la menta te encanta, no lo puedes dejar pasar.

 Para este helado me he decidido por la mini Oreos, ideales para encontrar dentro de esta deliciosa crema, creo que el tamaño es más atractivo que el de las grandes, pero eso ya es cuestión de gustos y cada uno puede decidir que formato prefiero. Pasamos a la receta.  Espero que os guste. 

Ingredientes:

500 gramos de leche entera
180 gramos de nata
65 gramos de agua
50 gramos de leche en polvo entera
140 gramos de azúcar
60 gramos de azúcar invertido
60 gramos de licor de menta
5 gramos de gelatina neutra

Para el acabado:

Mini Oreo a nuestro gusto

Instrucciones:


Mezclamos todos los ingredientes líquidos a excepción de la gelatina. Llevamos al fuego la mezcla, en este caso he dejado que hierva unos minutos para evaporar el alcohol, si el helado no lo van a tomar niños no será necesario este proceso.

Dejamos enfriar un poco y le añadímos la gelatina que hemos dejado en remojo anteriormente. Removemos hasta que se disuelva. La mezcla que hemos preparado la reservamos en el frigorífico  hasta el día siguiente. Recomiendo preparar la tarde anterior.

Si tenemos máquina heladora el proceso es muy fácil. Dejaremos la mezcla el tiempo que indique el fabricante. Una vez preparada introducimos en el congelador hasta que adquiera el punto deseado. Los que no tenga heladora es importante no olvidar que será necesario remover cada cierto tiempo para que el helado no cristalice. Reservamos en el frigorífico unas horas y añadimos las oreos, que previamente hemos congelado. Las podemos añadir enteras, sin necesidad de trocearlas.
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