domingo, 30 de agosto de 2015

Repápalos

Repápalos

Viajamos a Extremadura para conocer este sencillo plato. Como siempre,  la gastronomía española no deja de sorprendernos, con pocos elementos creamos un delicioso y nutritivo plato. Los lugareños aprovechaban lo poco que tenían a mano; huevos, cebolla, ajo, el pan del día anterior y algunas especias para elaborar este delicioso plato. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

6 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
Miga de 4 rebanadas de pan
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de perejil
Pimienta
Sal
3 tazas de agua
Aceite

Instrucciones:

Batimos los huevos en un cuenco con un poco de sal. Incorporamos un diente de ajo picado muy fino y una cucharada de perejil. Removemos todo y se vierten las migas de pan desmenuzadas. Trabajamos la mezcla hasta conseguir una masa que permita hacer bolas, como albóndigas. Las freímos en abundante aceite y reservamos en la cazuela.

En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos la cebolla y el otro ajo cortados muy finos. Añadimos más perejil y el laurel, cuando la cebolla esté bien pochada, regamos con el agua.

Se vierte el sofrito en la cazuela donde tenemos los repápalos y se deja cocer durante unos 15 minutos. Antes de servir rectificamos de sal y pimienta.

viernes, 28 de agosto de 2015

Huevos Fritos con Sofrito

Huevos Fritos con Sofrito de Verduras de las Islas Baleares.

Seguimos con otra receta sacada de un recetario de las Islas Baleares. La de hoy, un primer plato muy sencillo. Un buen sofrito, acompañado de huevos fritos, que se convierte en un gran plato. Es curioso como un plato puede ser totalmente diferente cambiando algunos elementos. En este caso es importante elaborar el sofrito poco a poco a poco, a fuego lento, esto dará mucho más sabor al plato. Por supuesto para acompañar con un buen pan, porque es una comida para mojar sopas,  no puedes parar hasta rebañar toda la salsa y el huevo . Ya he comentado en muchas ocasiones que me gusta la comida sencilla, la de toda la vida y con estos platos siempre disfruto mucho, más que un niño. Además admiro este tipo de cocina, creo que es inteligente, pues con pocos recursos elaboraban grandes platos.

Es un gran primer plato, que podemos acompañar perfectamente de algo de carne o pescado posteriormente. Espero que os guste. Pasamos a la receta

Ingredientes:

4 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo
3 tomates
1 cucharada de harina
1 taza de caldo de carne
Aceite de oliva
Perejil
Pimienta
Sal

Instrucciones:

Cortamos la cebolla muy fina y los tomates los pelamos y cortamos en dados. En una sartén con un poco de aceite, se saltea la cebolla  y el ajo hasta que quede transparente y, cuando empiece a tomar color, se añade el tomate y el perejil picado, condimentando con pimienta y sal. Se baja el fuego y cuando el tomate empiece a concentrarse, se añade la harina. Se le da vueltas para que no se formen grumos y se riega con el caldo caliente Dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.

En una sartén con aceite abundante y a temperatura alta, se fríen los huevos. Presentamos en platos individuales con el huevo por encima de el sofrito.

jueves, 27 de agosto de 2015

Tiella de Verduras

Tiella de Verduras

Viajamos a la región de la Puglia Italiana, zona donde los platos de verdura son habituales en las mesas de sus habitantes. Para el plato de hoy usaremos variadas verduras, acompañadas de la mozzarella, que no llega apreciarse en la foto. El resultado, lo podemos describir como un pastel de verduras con queso. Pasamos a conocer esta Tiella de Verduras. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de patatas
250 gramos de berenjenas
250 gramos de tomates
2 pimientos verdes o amarillos
250 gramos de mozzarella
Albahaca
Sal
Pimienta
Pan rallado
Aceite de Oliva

Intrucciones:

Cortamos todas las verduras en rodajas muy finas. Nos podemos ayudar de algún instrumento para que queden  bien cortadas. Untamos el molde o recipiente de aceite de oliva, y disponemos las verduras en capas. Troceamos la mozzarella en porciones y colocamos por encima. Por último espolvoreamos de albahaca y pan rallado hasta cubrir todas las verduras. Rociamos de nuevo con aceite de oliva.

Horneamos a 200 grados durante una horas, o hasta que la verdura quede tierna. Dejamos reposar unos minutos para consumir y servimos.


lunes, 24 de agosto de 2015

Sawdust Pie

Sawdust Pie

 Nos adentramos hoy en la repostería Amish. La tarta de hoy es muy sencilla de preparar y llena de contrastes. El sabor de esta tarta nos recuerda a sabores de antaño, ideal para tomar a la hora de la merienda o para empezar el día con un buen desayuno. El relleno es muy especial, no tiene harina; es a base de galletas, coco, pecanas, azúcar y huevos. El resultado es muy interesante y diferente a lo habitual. Pasamos a la receta. Espero que os guste

Ingredientes 

Para el Pat-a-Pan Piecrust:

1 taza y media de harina e repostería
1 cucharadita y media de azúcar
Media cucharadita de sal
1/2 taza de aceite
3 cucharadas de leche templada

Para el relleno:

1 taza y media de coco rallado
1 taza y media de galletas digestive
1 taza y media de pecanas muy picadas
1 taza y media de azúcar
4 o 5 huevos

Instrucciones:

Disponemos la harina junto con el azúcar en el mármol. Abrimos un hueco en el centro y vamos incorporando el aceite y la sal. Mezclamos hasta obtener una masa suave. Le añadimos al final las cucharadas de de leche, volvemos a mezclar hasta que quede bien incorporada.

Por otra parte trituramos todos los ingredientes del relleno y vamos incorporando los huevos uno a uno hasta que queden bien integrados.

Extendemos la masa en un molde previamente untado de mantequilla. Vertemos el relleno y horneamos (previamente precalentado a 180 grados) durante unos  35-40 minutos a 180 grados. Comprobamos que sale seco con un palillo.

domingo, 23 de agosto de 2015

Solomillo de Venado Marinado en Verduras y Vino Tinto

Solomillo de Venado Marinado en Verduras y Vino Tinto

 Para los que nos hayan probado un buen solomillo de venado, y sobre todo para los amante de la carne de caza, este plato es un manjar para el paladar. El solomillo queda impregnado del vino tinto y las verduras en las que marinamos la noche anterior. Esta carne se deshace literalmente en la boca, ha sido todo un descubrimiento, que no dudaré en repetir cuando pueda. La preparación no es complicada, pero no podemos olvidar el detalle de dejar macerar la carne por lo menos unas 8-10 horas. Pasamos a la receta. Espero que os guste.


Ingredientes:

1 solomillo de venado
2 cebollas
1 zanahoria
1 puerro
1 apio
6 dientes de ajo
1 litro de vino tinto
Romero
Albahaca
Tomillo
Un poco de Salsa de Tomate
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Instrucciones:

Cortamos el venado en filetes y reservamos. Cortamos toda la verdura muy fina echamos en un bol donde hemos puesto los filetes. Agregamos también las hierbas y el litro de vino tinto. Dejamos toda la noche macerando.

Al día siguiente picamos lo 6 ajos y freímos en aceite de oliva, procurando que no se quemen.  Retiramos los ajos y doramos los filetes por ambos lados. Añadimos el macerado y un poco de salsa de tomate. Dejamos al fuego hasta que el alcohol haya reducido y la carne quede tierna. Servimos inmediatamente.
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