lunes, 30 de marzo de 2015

Pantera Rosa®

Pantera Rosa

Desde hace mucho tiempo tenía ilusión por preparar estos pastelitos conocidos como Pantera Rosa, desde niño era un auténtico regalo cuando los compraba mi madre. La dificultad que tienen sobre todo es  encontrar los moldes que dan forma a esta delicia. Aunque ya está resultando más fácil gracias a internet. Los pasteles conocidos aquí como Pantera Rosa provienen de una receta americana conocida como Twinkies, pastel muy famoso por todo Estados Unidos.  Como observaréis, algunos los hice con menos color y otros salieron más brillantes, que cada uno se quede con el tono que más le guste. La receta la he sacado de Leite´s Culinaria. Espero que os guste.


Ingredientes:

1/2 taza de harina
1/4 taza de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de leche entera
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
5 huevos
3/4 tazas de azúcar
1/4 cucharadita de cremor tártaro


Para el relleno:

200 gramos de nata
2 o 3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche en polvo

Para la cobertura:

400 gramos de chocolate blanco
Colorante en gel rojo


1 taza = 250 ml

Instrucciones:

Bizcocho:

Separamos las yemas de las claras. Batimos estas últimas a punto de nieve y le incorporamos la mitad del azúcar y el cremor tártaro hasta obtener un merengue de color brillante. Mientras tanto por otra parte batimos las yemas con la otra mitad del azúcar y el extracto de vainilla hasta que doble su volumen.  Agregamos las yemas a las claras poco a poco procurando que no se nos baje la mezcla.

Por otro lado mezclamos los ingredientes secos y derretimos al fuego la mantequilla junto a la leche. Vamos incorporando estas dos mezclas poco a poco intercalando una y otra. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla en los moldes que hemos untado previamente de mantequilla. 

Horneamos a 180 grados durante unos 14-15 minutos, por supuesto el tiempo va a depender del tipo de molde que usemos. Una vez horneado sacamos de los moldes y esperamos que se enfríen totalmente.


 Relleno:

Batimos la nata junto al resto de ingredientes hasta que al tomar con la cuchara forme picos.

Cobertura:

Fundimos a fuego suave y al baño María el chocolate blanco. Para finalizar le añadimos unas gotas de colorante rojo hasta obtener el color rosa deseado.

Montaje:

Con una pequeña manga pastelera y una boquilla de relleno, introducimos el relleno por debajo de los bizcochos por tres zonas diferentes. A continuación cubrimos totalmente con la cobertura de chocolate blanco. Esperamos a que el chocolate cuaje totalmente antes de servir.

Pantera Rosa


domingo, 29 de marzo de 2015

Ensalada Templada de Jamón, Trigueros y Pera con Mostaza y Miel

Ensalada Templada de Jamón, Trigueros y Pera con Mostaza y Miel

El otro día me regalaron el libro de La cocina de Isaweis para que lo conociera y me decidiera a poner en práctica una de sus recetas para compartirla en mi blog. Tengo que reconocer que no conocía a esta chica y su blog. Me he llevado una agradable sorpresa con su libro, está dividido en secciones; aperitivos, ensaladas, primeros... y las recetas que nos trae son sencillas, nada difíciles de preparar en casa. El precio del libro por internet no es caro, no supera los 16-17 euros y vas a encontrar 100 recetas por un precio que yo creo adsequible. A la hora de seleccionar una receta, me he decidido por una rica ensalada. Me llamo la atención una ensalada templada donde se combinan diferentes ingredientes; espárragos trigueros, pera, jamón y un aliño delicioso de mostaza y miel. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 escarola
12 lonchas de jamón serrano
2 manojos de espárragos trigueros
120 gramos de queso de cabra
3 peras
Aceite de oliva virgen extra

Para el aliño:

4 cucharadas de ceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de mostaza de dijon
1 cucharadita de mostaza a la antigua
1 cucharadita de miel
1 pizca de sal

Instrucciones:

Preparamos en un primer momento el aliño, mezclando todos sus ingredientes en un bol y emulsionamos muy bien. Probamos y rectificamos de sal. Reservamos para más tarde.

Calentamos en una sartén un poco de aceite. Si disponéis de una sartén de grill os quedará más estético. En la misma sartén pochamos los espárragos trigueros a los que le hemos quitado la parte mas dura. Los dejamos hasta que estén tiernos. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén también pasamos las lonchas de jamón, esta vez, solo vuelta y vuelta. Retiramos y reservamos.

Cortamos las peras en trozos y le quitamos el corazón. Pasmos también por la sartén y las doramos ligeramente. Retiramos y reservamos.

Lavamos la escarola y troceamos. Colocamos sobre una fuente. Disponemos encima los espárragos trigueros, las lonchas de jamón, los trozos de pera. Desmenuzamos el queso de cabra por encima y regamos con el aliño. Servimos inmediatamente.

viernes, 27 de marzo de 2015

BLT (Bacón, Lechuga & Tomate)

Sándwich de Bacon, Lechuga y Tomate

Es un sándwich muy simple, pero la combinación os va a resultar deliciosa. Un clásico en los restaurantes de New York. Bacon, Lechuga y Tomate, son los tres ingredientes que dan nombre a este sándwich  que como he dicho antes destaca la sencillez, pero no por ello despreciar. Una exclente y deliciosa idea para la cena. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

2 rebanadas de pan
1 cucharada sopera de mantequilla
2 cucharadas de mayonesa
2 o 3 hojas de lechuga
3 o 4 lonchas de bacón ahumando
2 o 3 rodajas de tomate
Sal
Pimienta

Instrucciones:

Tostamos el bacón en la sartén hasta que quede crujiente. Mientras tanto untamos con mantequilla las rebanadas de pan y salpimentamos.

Colocamos la lechuga, el tomate y el bacón sobre una de las rebanadas y cerramos el sandwich con la otra. Servimos inmediatamente.

Sándwich de Bacon, Lechuga y Tomate

miércoles, 25 de marzo de 2015

Venado en Salsa

Venado en Salsa.

 Cuando vivía en Villamartín (Cádiz), un plato muy habitual en los bares era el Venado en Salsa. Una carne que desde siempre me ha fascinado y que desafortunadamente por mi tierra no es muy habitual. Ahora puedo compartir esta receta gracias a mi carnicero, el resultado exquisito y recomiendo no dejar de un día para otro, es un guiso para tomar en el mismo día. Por supuesto es una carte muy especial que no a todos le agrada, solo animo a probarla. Pasamos a la receta. Espero que os guste. La receta procede de De la Vista al Paladar.

Ingredientes:

1 kilo de carne de venado limpia y en tacos
100 gramos de apio cortado muy fino
125 gramos de puerro cortado en trozos pequeños
125 gramos de zanahorias cortada en dados pequeños
1 cebolla grande
2 ajos
200 gramos de vino tinto
50 gramos de brandy
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de sal
100 gramos de aceite de oliva
Sal

Instrucciones:

En una cazuela calentamos el aceite y doramos el ajo. A continuación agregamos el resto de verduras, dejamos que vayan pochando pero sin que tomen demasiado color. Subimos el fuego y agregamos la carne, rehogamos unos momentos y añadimos el vino, el brandy. Dejamos que hierva y entonces bajamos el fuego, dejando que la carne se ponga tierna a fuego suave. Al final es cuando agregamos la sal y servimos inmediatamente. Si en algún momento nos hace falta algo de agua se la añadimos cuando estemos preparando el guiso.

lunes, 23 de marzo de 2015

Tarta Sacher (Sachertorte)

Tarta Sacher (Sachertorte)

 Ya tenía una versión de la tarta Sacher en mis comienzos del blog y cuando me encontré con la de hoy no pude evitar repetir la receta. El resultado me gusto incluso más que la anterior, sobre todo en el bizcocho que resulto más esponjoso y jugoso.  Creo que ya de todos es conocida esta famosa tarta, donde encontramos un jugoso bizcocho de chocolate, relleno con mermelada de albaricoque y cubierta con un glaseado de chocolate. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

6 huevos
250 gramos de harina
160 gramos de chocolate negro
145 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar
1 cucharadita de vainilla en polvo
14 gramos de levadura química

Para la cobertura de chocolate:

230 gramos de chocolate negro
250 gramos de azúcar
28 gramos de mantequilla
90-120 gramos de agua caliente

Para el relleno:

340 gramos de mermelada de albaricoque

Instrucciones:

Bizcocho:

Empezamos derritiendo el chocolate al baño María, con mucho cuidado que no se nos queme el chocolate. Una vez fundido le agregamos la mantequilla y el azúcar. Batimos bien hasta que quede todo muy bien incorporado. Seguimos con las yemas de huevo que volvemos a batir hasta que queden incorporadas a la mezcla. Continuamos con la harina junto a la levadura y la vainilla. Para finalizar batimos las claras a punto de nieve que mezclamos con la crema anterior con cuidado que no se nos baje.

Untamos un molde de unos 25-26 centímetros de mantequilla y echamos la mezcla anterior. Hemos precalentado el horno a 170 grados. Horneamos durante unos 50 minutos y comprobamos con un palillo fino que sale seco. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente. Cortamos por la mitad y reservamos.

Cobertura de Chocolate:

Fundimos el chocolate junto a la mantequilla y el azúcar al baño María. Para finalizar vamos incorporando agua caliente y la cantidad va a depender de la consistencía que tenga. Debe de ser suficiente para poder cubrir el bizcocho sin problemas.

Montaje:

Colocamos una plancha del bizcocho y cubrimos con la mermelada de albaricoque. Ponemos la otra plancha encima. Vertemos por encima la cobertura de chocolate hasta cubrirla totalmente. Reservamos en el frigorífico unos minutos para que el chocolate se endurezca un poco. Servimos a temperatura ambiente.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...