miércoles, 4 de mayo de 2016

Nachos con Chorizo y Huevos Revueltos (Chorizo and Egg Breakfast Nachos)

Nachos con Chorizo y Huevos Revueltos

Mañana es un día especial para México, día de fiesta nacional en en este país. La receta me la he encontrado en Closet Cooking, y es una mezcla de la comida Mexicana y el Tex-Mex característico del sur de los Estados Unidos. Encontramos diversos ingredientes; chorizo, huevos, frijoles, aguacates, verduras y diferentes tipos de quesos. El plato es muy variado y se convierte en un entrante de lujo, o puede ser un gran segundo plato incluso. Pasamos a la receta de estos Nachos revueltos con Chorizo y Huevos revueltos. Espero que os guste, a mis hijas les encantó, sobre todo por la presencia de los Nachos.

Ingredientes:

2 chorizos
4 o 5 huevos
Nachos
Salsa de tomate (especiada con un poco de chile)
150 gramos de frijoles
1 o 2 aguacates
200 gramos de queso cheddar
200 gramos de queso mozzarella
1 pimiento verde cortado en porciones pequeñas
Tomates cherry
Sal
Pimienta

Instrucciones:

El día anterior dejamos los frijoles en remojo. Cocemos al día siguiente en abundante agua con sal hasta que queden tiernos. Colocamos y reservamos. Cortamos los chorizos en porciones pequeñas. Llevamos al fuego en una sartén hasta que queden bien crujientes. Colocamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa.

Mientras tanto forramos un recipiente con nachos y también por los lados. Batimos los huevos, le agregamos un poco de sal y en una sartén con un poco de aceite los preparamos sin dejar de remover. No los dejamos mucho tiempo para que no se nos sequen.

Mezclamos los frijoles, con los tomates cherry troceados, el pimiento, la cebolla cortada muy fina, el queso mozzarela,los chorizos, salsa de tomate a nuestro gusto y salpimentamos. Echamos esta mezcla encima de los nachos y para terminar rallamos queso cheddar por encima.

Precalentamos el horno a 180 grados. Horneamos hasta que el queso cheddar se derrita. Servimos inmediatamente.

Nachos con Chorizo y Huevos Revueltos


lunes, 2 de mayo de 2016

Cranham Honey Cake

Cranham Honey Cake

Viajamos al Condado de Essex (Reino Unido), donde la miel es muy apreciada y abundante. El bizcocho de hoy,sencillo y habitual en la hora del Té Británico. Una particularidad que tiene la receta de hoy, es la presencia de cerezas glaseadas en su interior, que aporta más sabor y contrastes al resultado final. La preparción es sencilla y el resultado exquisito. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

8 onzas de harina con levadura
2 huevos
5 onzas de mantequilla
2 onzas y media de azúcar moreno
3 onzas de miel
2 onzas de cerezas glaseadas
Ralladura de un limón
4 cucharadas de leche
1 pizca de sal

1 onza = 28,3 gramos

Molde rectángulas de 23 centímetros.

Instrucciones:

Batimos la mantequilla junto con la miel y el azúcar. Batimos los huevos ligeramente y los agregamos a la mezcla anterior. Continuamos con la harina, las cerezas glaseadas que hemos cortado en porciones pequeñas, la ralladura de limón y para finalizar la leche y la sal. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Untamos un molde con mantequilla y vertemos la masa. Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos durante una hora aproximadamente. Pinchamos con un palillo en el centro para comprobar que está cocido. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Cranham Honey Cake

domingo, 1 de mayo de 2016

Chilopites o Hilopites con Berenjenas (Chilopítes me Melitzánes)

Chilopites o Hilopites con Berenjenas (Chilopítes me Melitzánes)


Los Chilopites o Hilopites son una pasta casera y una especialidad de la Cocina Griega. Son normalmente anchos, cortos, muy finos e irregulares. Sobre todo son más característicos en la parte oeste del país, de donde también es originaria la pasta filo. Se cuecen normalmente con poca agua y resultan muy sabrosos. He tenido la suerte que mi hermana me ha traído unos paquetes de Madrid y he elegido este sencillo plato. He usado berenjenas una de mis verduras preferidas, acompañada de tomates, ajos y por supueso un buen queso, en este caso de oveja. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas
125 gramos de aceite de oliva
2 dientes de ajo, bien picados
500 gramos de tomates, pelados y triturados
500 gramos de hilopites o chilopites
Un poco de mantequilla
Queso de oveja rallado
Sal
Pimienta

Instrucciones:

 Cortamos las berenjenas, lavamos y dejamos reposar durante una hora aproximadamente para que escurran. Calentamos el aceite de oliva en una cazuela y sofreímos el ajo. Añadimos el tomate, sazonamos con sal y pimienta y cocemos a fuego medio durante unos 10 minutos.

Añadimos la berenjena, bajamos el fuego y cocemos durante otros 40 minutos. Hervimos los Chilopites o Hilopites en poca agua hirviendo con sal para casi no tener que escurrirlos y mezclar con mantequilla. Agregamos un poco de queso rallado a la salsa, removemos y añadimos los Chilopites o Hilopites. Servimos inmediatamente.

viernes, 29 de abril de 2016

Ensalada de Papas y Judías Verdes

Ensalada de Papas y Judías Verdes

Esta ensalada de papas me trae muchos recuerdos de cuando nació mi primera hija. Mi mujer las pedía con mucha frecuencia, coincidió con la llegada del calor y es un plato muy fresco y apetecible. Una combinación sencilla pero que no va a decepcionar a nadie; patatas, judías verdes, huevo duro, atún y un buen aliño que aporta sabor. Pasamos a la receta. Espero que os guste el resultado.

Ingredientes:

350-400 gramos de patatas
200 gramos de judías verdes cocidas
2 latas de atún o melva
4 huevos duros
Aceite de oliva
Vinagre de Vino Tinto
Sal
Pimienta

Instrucciones:

Cortamos las patatas en dados pequeños. Cocemos en abundante agua con sal hasta que queden tiernas, pero procurando que no se deshagan. Mientras tanto cocemos los huevos duros en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos aproximadamente, enfriamos y pelamos.

Procedemos al montaje de la ensalada. Mezclamos las patatas, las judías cocidas, los huevos pelados y troceados, el atún o melva. Para finalizar aliñamos con aceite, vinagre de vino tinto y salpimentamos a nuestro gusto. Servimos inmediatamente.

jueves, 28 de abril de 2016

Cupcakes de Nutella

Cupcakes de Nutella

Mi hija sigue con su afición a los cupcakes y tenía muchas ganas de preparar unos con Nutella, crema que en casa no suele faltar. Ya he dicho en muchas ocasiones que mi hija es una acérrima fan de Alma Obregón y su blog, y como en muchas ocasiones se fue a su blog a encontrar una versión de estos pastelitos preparados con esta crema de avellanas. El resultado es sensacional, nos quedan unos bizcochos suaves y tiernos con un delicioso sabor a avellana y por encima una crema sensacional para los adictos al chocolate. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

2 huevos
115 gramos de nata
1 cucharadita de zumo de limón
100 gramos de aceite de oliva suave
1 cucharada de melaza o azúcar invertido
100 gramos de nutella
80 gramos de azúcar moreno
40 gramos de azúcar blanca
120 gramos de harina de repostería
35 gramos de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Para la crema:

270 gramos de mantequilla
150 gramos de nutella
175 gramos de azúcar
4 yemas de huevo
50 gramos de agua

Para el acabado:

Trocitos de almendra o avellana crujiente

Instrucciones:

Mezclamos la nata con el zumo de limón y dejamos reposar a temperatura ambiente durante unos 5 minuto aproximadamente. Mientras tanto precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo) o 160º (ventilador).

Batimos la nutella con el aceite y los huevos. Incorporamos la melaza, la nata y el azúcar moreno y blanco. Mezclamos hasta tener una mezcla homogénea. Reservamos para más tarde.

En un bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Incorporamos esta mezcla a la anterior y amasamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.Vertemos la masa en las cápsulas sin pasar de los 2/3 de su capacidad. Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco, pero sin quedar seco. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 Para preparar la crema, colocamos las yemas en el bol de la batidora y comenzamos a batir a velocidad media-alta con las varillas.

Mientras tanto, calentamos el azúcar con el agua en un cazo, hasta que alcancen 118-120º en nuestro termómetro. Una vez llega a esa temperatura, vamos echando poco a poco el almíbar en las yemas sin dejar de batir para que las yemas no cuajen, esto lo hacemos mínimos durante unos 10 minutos para que se quede a temperatura ambiente.

A continuación, añadimos poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos durante otros 5 minutos más hasta que se vaya integrando correctamente. Para finalizar incorporamos la nutella y no dejamos de batir durante otro 2 minutos hasta que nos quede cremosa.

Untamos un poco de crema con un cuchillo en los bizcochos y pasamos por la almendra o avellana crujiente. Terminamos decorando con la crema con la boquilla que más nos guste y listos para servir.



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