Pasta con Guisantes y Jamón Cocido


 De nuevo combinando ingredientes, en este caso los guisantes y el jamón cocido en taquitos para preparar un delicioso plato de pasta. Si observáis, podemos usar el tipo de pasta que más nos guste, en las fotografías podéis ver dos versiones, una con macarrones integrales y por otro lado espaguetis normales. El resultado es totalmente diferente, pero igual de apetecible.

Ingredientes:

300 gramos de Espaguetis
90 gramos de guisantes
100 gramos de jamón cocido en taquitos
150 gramos de nata
30 gramos de mantequilla
70 gramos de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta

Pasta con Guisantes y Jamón Cocido

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Instrucciones:

Cocemos los guisantes en agua con sal hasta que queden en su punto, si fueran naturales. Mezclamos la nata con el queso y la mantequilla y le añadimos los guisantes y el jamón cocido. Para finalizar salpimentamos  a nuestro gusto.

Por otra parte cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que tenga el punto deseado. Mezclamos la salsa con la pasta, dejamos cocer unos minutos y servimos.

Pasta con Guisantes y Jamón Cocido

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Crema de Ricotta

Volvemos de nuevo con un postre sencillo y que podéis preparar en un momento. No necesitaréis cocinar y el resultado es delicioso. Necesitaremos ricotta para y huevo para elaborar esta rica y suave crema Italiana. Como comprobaréis, no resulta empalagosa y es un postre ideal para sorprender a unos invitados. Si no tenéis amareta (Cereza en sirope), podéis usar cualquier cosa que os guste. Conozcamos la receta

Ingredientes:

500 gramos de ricotta
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
* Amareta (cerezas en sirope)

También podéis usar lo que más os guste


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Instrucciones:

Comenzamos separando las yemas de las claras. En un bol batimos la ricotta junto con el azúcar y las yemas de huevo hasta que nos quede una crema bien fina  Por otro lado batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior poco a poco, hasta que quede bien incorporada.

Vertemos en vasos individuales y las decoramos con la Amareta. Reservamos en el frigorífico unas horas antes de consumir bien frío.

Crema de Ricotta

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Prueba de Cerdo Ibérica

De nuevo vuelvo con la cocina tradicional, platos de siempre, que se caracterizan por ser muy sencillos y fáciles de preparar. Hoy viajamos por tierras Extremeñas para probar este gran plato. El nombre de prueba viene porque era la primera carne que se probaba una vez realizada la matanza.

La elaboración es muy sencilla; el día anterior ponemos en adobo la carne y al día siguiente se preparara con el mismo hasta que la carne quede bien tierna. Pasemos a conocer la receta.

Ingredientes:

1 kilo de solomillo ibérico
3 o 4 dientes de ajo
2 cucharadas de pimentón
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
Orégano

Para las patatas:

Aceite, orégano, tomillo,
pimentón y sal.

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Instrucciones:

El día anterior vamos a poner la carne en adobo para que tome sabor. Cortamos el solomillo en trozos no muy grandes, lo ponemos en un recipiente y salpimentamos. Por otro lado picamos el ajo en porciones pequeñas y lo añadimos a la carne. Le agregamos también aceite, vino blanco y dos cucharadas de pimentón. Removemos, tapamos y reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente procedemos a preparar la carne. Vertemos toda la carne junto con el adobo en una sartén grande. Dejamos en el fuego hasta que la carne quede bien tierna. A la hora de servir espolvoreamos orégano por encima a nuestro gusto.

La carne la podemos acompañar de unas patatas fritas o al horno como voy a explicar a continuación. Las cortamos en gajos y ponemos en una sartén con papel de hornear. Las impregnamos de aceite de oliva, pimentón, orégano, tomillo y sal. Horneamos a 180 grados hasta que queden bien tiernas.

Prueba de Cerdo Ibérica


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Sándwich Club. Vídeo Receta

El Sándwich Club, también conocido como Club Sandwich en su denominación en inglés, surgió a principios del siglo XX en los Estados Unidos. La teoría más creible es que este sándwich se preparó por primera vez en 1894 en el famoso Saratoga Club-House, de donde le vino la denominación de Clubhouse Sándwich, y fue en la localidad de Saratoga Springs, en el estado de Nueva York.

La primera receta escrita, en la que ya se le denominaba como Club Sándwich está en el libro Good Housekeeping Everyday Cook Book, escrito por Isabel Gordon Curtis en 1903, en el que se incluía en lugar de mayonesa una salsa secreta que cada cocinero hacía para darle el toque especial y más delicioso a este sándwich.

El sándwich Club llegó a nuestro país de la mano de algunos viajeros que lo probaron en otros países pero su consumo no se generalizó hasta la aparición de las primeras cadenas de cafeterías que lo ofrecían como una novedad atractiva en los años 70 y 80.  Aquí os ofrezco la versión que preparamos en casa a menudo y que a toda la familia nos encanta. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

Pan de molde
Tomate
Lechuga
Jamón Jork
Queso Cheddar
Bacon
Mayonesa
Un poco de mantequilla

* 3 rebanadas de pan de molde por sándwich

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Instrucciones:

La preparación del sándwich Club es muy fácil. Por un lado cortamos el tomate en rodajas y troceamos la lechuga. Mientras tanto en una sartén freímos el bacon y lo dejamos a nuestro gusto.

Untamos las rebanadas de pan de mayonesa y en la primera rebanada colocamos el tomate y la lechuga. Cubrimos con la segunda rebanada y colocamos jamón york, queso cheddar, bacon y cerramos con la última.

Calentamos mantequilla en una sartén y doramos el sándwich por ambos lados. Para finalizar es costumbre cortar en cuatro partes a la hora de servir.

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Bobotie

El Bobotie es un plato de origen Sudafricano elaborado con carne picada y terminado con huevo por encima.  La receta proviene de la Compañía Holadensa de las Indias Orientales. Dentro del plato además encontramos otros elementos como el curry, las pasas y almendras laminadas que enriquecen el plato. El plato lo ha elaborado mi hija, que se está animando con otro tipo de cocinas y preparaciones. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 cebolla
2 rebanadas de pan
350 gramos de leche
400 gramos de carne picada de ternera o cerdo
1 cucharada de curry
25 gramos de almendra laminada
50 gramos de pasas
1 cucharada de de zumo de limón
2 huevos
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

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Bobotie








Instrucciones:

Quitamos la corteza a las rebanadas del pan y cortamos en cuadrados. Vertemos la mitad de la leche sobre el pan y dejamos que se remoje. Por otro lado picamos la cebolla. Calentamos el aceite en una sartén dejamos que poche a fuego lento durante unos 10 minutos. Agrega a continuación la carne picada y sigue rehogando unos minutos más. Le añadimos el curry, las almendras, las pasas y un poco de zumo de limón.

Echa todo el sofrito en una fuente para horno. Batimos los huevos con el resto de la leche y lo vertemos por encima junto con el pan con la leche. Lo metemos en el horno durante unos 40 minutos aproximadamente. Se tiene que formar una costra dorada y crujiente por encima. Servimos inmediatamente.

Bobotie
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Pan de Calatrava con Sobaos Pasiegos

El Pan de Calatrava es un postre que descubrí en mi estancia en Baza (Granada) hace ya muchos años y me fascino. Desde siempre me ha gustado la repostería y cocina sencilla, la que aprovecha los ingredientes que tenían a mano y creaban verdaderas joyas culinarias. El Pan de Calatrava originariamente se hacía con los restos del pan duro del día anterior. En la versión que voy a compartir hoy he usado sobaos pasiegos para llevar a otro nivel, o simplemente conseguir otro resultado. Espero que os guste. Conozcamos la receta

Ingredientes:

1 litro de leche
300 gramos de sobaos pasiegos
300 gramos de azúcar
5 huevos

Para el caramelo:

5 cucharadas de azúcar


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Instrucciones:

Comenzamos preparando el caramelo para el postre. Llevamos al fuego 5 cucharadas de azúcar y dejamos hasta que tome un bonito color dorado. El caramelo lo vertemos en el molde que vayamos a usar para preparar el pan de calatrava.

Mientras tanto en una batidora mezclamos la leche con los huevos y el azúcar hasta obtener una crema suave. 

Cogemos los sobaos y los desmigamos. Los echamos al molde y cubrimos con la mezcla de leche huevos anterior. Tomamos una bandeja y horneamos al baño María a 180 grados durante una hora, o hasta que comprobemos con un palillo que sale limpio.

Dejamos enfriar el frigorífico totalmente unas horas y desmoldamos para consumir.

Pan de Calatrava con Sobaos Pasiegos

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Revuelto de Champiñones, Jamón y Langostinos

Volvemos de nuevo con la cocina del día a día, recetas sencillas para preparar en cualquier momento y que son deliciosas. El revuelto de hoy es un clásico también en los hornillos de mi casa y queda de lujo. Con champiñones, un poco de jamón, langostinos, ajo y huevos nos preparamos un plato de lujo, que puede ser un primer al mediodía o una estupenda cena. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

500 gramos de champiñones
150 gramos de Jamón
8 huevos grandes
2 dientes de ajo
8-10 langostinos
Sal
Aceite de Oliva


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Instrucciones:

Depende de como compremos los champiñones, si los tenemos enteros o laminados. En los dos casos los vamos a lavar bien en primer lugar para quitarle la posible suciedad y tierra que tenga. A continuación vamos a trocear los dientes de ajo a nuestro gusto.

Calentamos aceite de oliva en una sartén amplia y freímos unos momentos el ajo. A continuación le incorporamos los champiñones y dejamos en el fuego hasta que observemos que estén bien cocido y no quede practicamente agua. Seguimos con el jamón y rehogamos unos minutos más. No nos olvidamos de los langostinos y repetimos el proceso que hemos llevado a cabo con el jamón.

Por último batimos los huevos y lo incorporamos a la mezcla anterior. No dejamos de remover hasta que observemos que están cuajados. Servimos inmediatamente.

Revuelto de Champiñones, Jamón y Langostinos

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Judías Pintas con Arroz. Vídeo Receta

Vuelvo con un clásico en mi cocina desde hace muchos años. Este plato de judías pintas con arroz lo descubrí hace ya unos años en el recetario de Simone Ortega de 1080 recetas y al final es un habitual en casa, y el cual repetimos en casa muy a menudo. Es una manera muy atractivo de comer legumbres, y el acompañarlo de arroz lo hace más atractivo todavía.

Tiene también otra ventaja, no solo es ideal para el invierno, también para el época de calor. Por otro lado tiene otro aliciente, es muy fácil de preparar y económico. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

300 gramos de judías pintas
150 gramos de arroz blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
Pimentón Rojo
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta

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Instrucciones:

Dejamos las judías en remojo toda la noche. Al día siguiente escurrimos y cocemos en abundante agua con sal y hojas de laurel. Una vez cocidas, reservamos en el agua para más tarde.

Mientras tanto cortamos la cebolla y los ajos. Pochamos en aceite de oliva hasta que la cebolla quede transparente. Le incorporamos las judías, pimentón y un poco de caldo de la cocción. Dejamos unos minutos al fuego para que se integren los sabores.

Por otro lado cocemos el arroz blanco en abundante agua con sal. Una vez tierno escurrimos y nos servirá para acompañar las judías pintas.

Judías Pintas con Arroz. Vídeo Receta

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Carne Con Tomillo


Volvemos con la cocina tradicional Estepeña. El plato de hoy era habitual en el menú de los pastores de la zona. Un plato sencillo con lo que tenían a mano. Lo más seguro es que usaran la carne de las ovejas o cabras que llevaban a pastar más de una vez, aunque hoy en día se prepara con carne de cerdo. Por supuesto si podéis encontrar tomillo natural, el sabor será más auténtico y delicioso.

Es una receta que podemos preparar en poco tiempo y el resultado es espectacular. Conozcamos la receta de la Carne con Tomillo.

Ingredientes:

500 gramos de carne de cerdo
3 o 4 dientes de ajo
Tomillo
Un vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

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Instrucciones:

Salpimentamos la carne a nuestro gusto cortamos en trozos pequeños. También hacemos lo mismo con el ajo. Calentamos aceite de oliva en una satén grande y pochamos primero los ajos y a continuación le agregamos la carne. Dejamos en el fuego hasta que vaya tomando color.

A continuación le añadimos el vino y el tomillo. Dejamos en el fuego para que reduzca y una vez que veamos dorada la carne, está lista para servir.


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Natillas de Dulce de Leche

Las Natillas son uno de mis dulces preferidos y me gusta prepararlas para diferentes ocasiones. En esta ocasión quería experimentar con el sabor y probar algo nuevo para disfrutarlo de otra manera.  En este caso he usado el dulce de leche, golosina que le da no solo color a las natillas, también le da otro sabor, y lo convierte en un postre fabuloso. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

500 gramos de leche
250 gramos de dulce de leche
7 yemas de huevo
2 cucharadas de maicena
Galletas para decorar


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Instrucciones:

Comenzamos mezclando las yemas de huevo con la maicena hasta que esta se disuelva y no queden grumos. A continuación también le agregamos el dulce de leche y de nuevo volvemos a batir.

Mientras tanto llevamos al fuego la leche y calentamos  hasta que casi empiece a hervir. Le añadimos la mezcla anterior y ponemos el fuego a temperatura media. No dejamos de remover en ningún momento y seguimos hasta que observemos que empieza a espesar. Es el momento para retirar y dejar que temple

Vertemos la mezcla en recipientes individuales o uno grande y podemos adornar con galletas por encima. Dejamos en la nevera unas horas antes de consumir.

Natillas de Dulce de Leche

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Espaguetis con Atún

Regresamos otro mes más con otra caja de Degustabox, donde vamos a descubrir diferentes productos para disfrutar en mi caso con la familia. Si ponéis este código "16ISP" la caja os costará 9,99 con los gastos de envío incluidos en vez de los 14,99 habituales. Por supuesto Degustabox está presente en las diferentes redes sociales como facebook,  e Instagram. Otro mes más para celebrar los increibles productos que encontraréis en esta caja. No perderos nada.

La Cocina no tiene porque ser complicada. El plato de hoy lo descubrí en una web de cocina Italiana, es una receta sencilla y exquisita y que no tiene excusa para prepararla. Con tres ingredientes principales; una buena salsa de tomate, cebolla y atún en conserva preparamos un gran primer plato para cualquier ocasión. Conozcamos la receta estos espaguetis con atún.

Ingredientes:

350 gramos de espaguetis
300 gramos de salsa de tomate de la marca Mutti
300 gramos de atún en conserva
Pimienta
Aceite de oliva

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Instrucciones:

Comenzamos cortando la cebolla en juliana y pochamos en aceite de oliva durante unos minutos. A continuación le agregamos el atún en conserva, dejamos unos minutos más y terminamos con la salsa de tomate. Agregamos pimienta y dejamos al fuego un poco más.

Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal. Una vez que tenga el punto deseado, escurrimos y mezclamos con la salsa anterior. Servimos inmediatamente.


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Huevos a la Extremeña

Volvemos con la cocina Tradicional de Siempre. Viajamos a Extremadura para conocer y compartir este plato combinado, que integra diversos elementos, por un lado unas patatas pobres, un sofrito de pimientso verdes y cebolla, chorizo y huevo frito. El plato es sencillo, económico y un verdadero manajar que no podemos perdernos. La preparación implica varios pasos pero al final es muy fácil de preaprarlo. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

4 huevos
300 gramos de patatas
1 cebolla en juliana
1 cebolla troceada
2 o 3 pimientos
2 dientes de ajo
300 gramos de chorizo
Aceite de Oliva
Sal

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Instrucciones:

Comenzamos cortando las patatas en rodajas y una cebolla en juliana. En una sartén con aceite pochamos a fuego lento hasta que queden bien tiernas.

Por otro lado troceamos la otra cebolla, los pimientos  y los dientes de ajo. En otra sartén con un poco d eaceite pochamos hasta que las verduras queden tiernas.

Cortamos también el chorizo en rodajas y salteamos en una sartén sin nada de aceite hasta que qeude bien frito. Por último freímos los huevos, uno por persona.

Montamos el plato colocando los diferentes elementos y servimos.

Huevos a la Extremeña

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Parmesana de Calabacines


Me encanta la cocina italiana, estoy seguro que lo habéis comprobado en mi blog a lo largo de toda su trayectoria. Si hablamos de la parmesana de berenjenas, podemos decir que es un plato clásico de la cocina Italiana.

Hoy sin embargo hemos cambiado las berenjenas por calabacines y el resultado es también sensacional, nos queda un plato muy suave y con un intenso sabor albahaca de lujo. La receta la encontré en el canal de cocina con el cocinero Matteo de Filippo. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

2 calabacines
250 gramos de mozzarella
300 gramos de salsa de tomate
150 gramos de queso parmesano rallado
Albahaca

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Instrucciones:

Comenzamos cortando a lo largo los calabacines, lo hacemos con la misma piel. Calentamos aceite de oliva y freímos hasta que queden bien tierno. Ponemos sobre papel de cocina hasta que pierda el aceite sobrante.

Mientras tanto troceamos también la mozzarella. Usaremos una fuente para hornear e iremos colocando una capa de calabacines, salsa de tomate, mozzarella y albahaca. Así vamos repitiendo el proceso. Para finalizar, espolvoreamos con queso parmesano. 

Horneamos a 180  grados durante unos 20 minutos. Sevimos inmediatamente.

Parmesana de Calabacines

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Pecan Squares


Estas barritas con nueces pecanas van a ser la delicia de toda la familia o a los que queráis invitar. Al probarlas notareis dos texturas; Una corteza dura y otra pegajosa muy dulce acompañada de las crujientes pecanas. La receta la he sacado de Joy of Baking.

Ingredientes:

130 gramos de harina
60 gramos de mantequilla
70 gramos de azúcar moreno
25 gramos de pecanas picadas muy finamente
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de levadura química

Para la segunda capa:

2 huevos grandes
55 gamos de azúcar moreno
180 gramos de miel de caña
20 gramos de harina
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura:

75 gramos de nueces picanas troceadas

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Pecan Squares




Instrucciones:

Preparamos la primera capa. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema. Le agregamos el resto de ingredientes. Extendemos en el molde y horneamos a 180 grados durante unos 10 minutos la masa.

Mientras tanto, mezclamos los ingredientes para la segunda capa. Batimos muy bien todos los ingredientes y echamos sobre la primera anterior.  Agregamos para terminar las nueces pecanas por encima. Horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente.  Dejamos que enfríen totalmente y troceamos en porciones para servir.

Pecan Squares
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Pasta con la Coliflor Rimestata


Ya conocéis mi afición por la cocina Italiana y por su diversidad a la hora de preparar la pasta. El plato de hoy tiene un curioso nombre, en Italiano Rimestata se traduce como agitado en Español. Puede tener su sentido, la coliflor se mezcla con los diferentes ingredientes y se deshace en la salsa. Este plato es una buena manera de comer la coliflor, sobre todo para aquellas personas que no sean muy amantes de esta verdura. Pasamos a la receta.  Yo he usado Penne Rigatte, pero podéis usar la pasta que más os guste. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de pasta (la que más nos guste)
Una coliflor pequeña
50 gramos de pasas
50 gramos de piñones
2 anchoas
150 gramos de salsa de tomate
1 cebolla pequeña
Queso de oveja rallado
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

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Pasta con la Coliflor Rimestata




Instrucciones:

Hervimos en un primer lugar la coliflor en abundante agua con sal y un poco de vinagre hasta que quede tierna. Reservamos para más tarde.

Por otro lado picamos la cebolla en trozos muy pequeños, calentamos aceite de oliva en una sartén y pochamos hasta que quede transparente. Incorporamos las pasas, las anchoas y los piñones. Rehogamos unos minutos más. A continuación incorporamos la salsa de tomate y la coliflor. Seguimos cociendo unos minutos más. Removemos y reservamos.

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Una vez que tenga el punto deseado escurrimos e incorporamos a la salsa anterior. Salpimentamos y rallamos queso de oveja a la hora de servir.

Pasta con la Coliflor Rimestata

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Pizza de Espárragos, Queso de Cabra y Patatas

 Sigo probando diferentes sabores en la pizza. En la de hoy de nuevo la salsa de tomate no está presente, hoy la patata, junto al queso fresco,la mozzarella  y los espárragos verdes son los protagonistas de la pizza. Espero que os guste. La receta con variaciones  la he sacado de Epicorious.

Ingredientes:

Para la masa de la pizza:

250 gramos de harina
120 gramos de agua
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal

Para la cobertura:

200 gramos de espárragos verdes cocidos
180 gramos de mozzarella
100 gramos de queso freco
50 gramos de queso parmesano
150 gramos de patatas cortadas en dados muy pequeños
1 ajo picado muy fino
1 cebolleta cortada en aros
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Pizza de Espárragos, Queso de Cabra y Patatas

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Instrucciones:

Preparamos en primer lugar la masa de la pizza. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta que queden muy bien amalgados, al menos durante unos 10 minutos. Dejamos fermentar hasta que doble su volumen en el mismo recipiente que hemos amasado tapado con un paño.

Extendemos y damos forma a la pizza. Procedemos a cubrir la masa de los ingredientes. Disponemos los quesos por encima troceados, la patata que previamente hemos cocido hasta que quede bien tierna. No se nos pueden olvidar los espárragos que los iremos disponiendo como más nos guste.. Para finalizar podemos añadir algo de aceite de oliva y sal

Pizza de Espárragos, Queso de Cabra  y Patatas


Precalentamos el horno a 240 grados y horneamos a 220 grados hasta que la pizza quede en su punto, aproximadamanente unos 20-30 minutos, va a depender del horno. Una vez cocida le agregamos el queso parmesano por encima.

Pizza de Espárragos, Queso de Cabra y Patatas
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Pollo con  Salsa Mole

De nuevo he usado la salsa de Mole que puedes comprar por internet en páginas web que venden productos Mexicanos. Por supuesto también puedes preparar esta deliciosa salsa de forma casera y en diversas páginas te explican como puedes prepararla. Yo me he decidido por esta fácil opción ante la dificultad de hacerse con todos los ingredientes para poder cocinarla. El resultado es delicioso, me encanta esta salsa y el sabor que aporta a la carne, en este caso he usado unos contramuslos de pollo para después regarlos y terminar con un poco de sésamo tostado. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

300 gramos de salsa de Mole comercial
Unos contramuslos de pollo
Apio
Cebolla
Zanahoria
Pimienta en Grano
Sal

Semillas de sésamo tostado

Pollo con Salsa de Mole

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Instrucciones:

El mole comercial que compramos tendremos que añadirlo a caldo de pollo o verduras hasta que obtengamos la textura deseada. Una vez conseguida retiramos del fuego y reservamos.

Por otro lado llenamos un recipiente amplio con agua, le añadimos sal y pimienta en grano. También icnorporamos la zanahoria, el apio y el trozo de cebolla. Cuando el agua empiece a hervir introducimos los contramuslos y dejamos unos minutos hasta que la carne esté cocida. Retiramos del agua y escurrimos.

A la hora de servir, cubrimos con la salsa de Mole y semillas de sésamo a nuestro gusto.

Pollo con Salsa de Mole
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