lunes, 20 de octubre de 2014

Tarta Princesa (Prinsesstårta)

Tarta Sueca Princesa con Bizcocho, nata, mermelada y mazapán

La Tarta Princesa aparece por primera vez en 1930 en un libro de cocina publicado por la maestra  de las hijas del Príncipe Carlos. En un principio se llamaba pastel verde pero después se le conoció como la torta de la princesa porque las hijas del príncipe eran muy aficionadas a este dulce.  No es una tarta muy complicada, sin embargo me resulto un poco más difícil el tema del mazapán porque es la primera vez que lo uso para cubrir una tarta. Espero que os guste.

Tarta Sueca Princesa con bizcocho, nata, mermelada y mazapán


Ingredientes:

Para el bizcocho:

1/2 taza de harina de repostería
1/2 taza de fécula de patata
1/2 cucharadita de levadura química
1/8 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar
4 huevos

Para la crema pastelera:

2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de azúcar
3/4 taza de leche
3/4 taza de nata
3 yemas
1 cucharada de vainilla líquida

Para ensamblar la tarta:

2 tazas y media de nata para montar
3 o 4 cucharadas de azúcar
1/3 taza de mermelada de frambuesa

 Para el mazapán:

400 gramos de almendras molidas
400 gramos de azúcar glas
2 claras de huevo
Colorante verde

* Una taza es igual a 250 ml

Instrucciones:

Mazapán:

Mezclamos la almendra con el azúcar glas y las claras de huevo hasta obtener una masa suave que podamos extender facilmente. Agregamos entonces el colorante verde hasta obtener el tono deseado. Reservamos para cuando llegue el momento de terminar la tarta.

Crema Pastelera:

Mezclamos la nata con la leche y llevamos al fuego con la mitad de el azúcar. Por otra parte batimos las yemas con la otra parte del azúcar, la vainilla y la harina de maíz. Agregamos esta última mezcla a la anterior cuando lleve unos momentos en el fuego. No dejamos de remover y evitamos en todo momento que hierva. Seguiremos batiendo hasta que se vuelva cremosa. Retiramos del fuego tapamos con papel film y reservamos en el frigorífico.

Bizcocho:

Separamos las claras de las yemas en un primer momento. Batimos las claras a punto de nieve, agregamos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue blanco y de color brillante. Batimos por otra parte las yemas junto con la otra mitad del azúcar y la vainilla hasta que haya doblado el volumen. Incorporamos a continuación los dos tipos de harina, la levadura, la sal y mezclamos hasta obtener una mezcla bien amalgada. Esta mezcla se la añadimos a las claras batidas con mucho cuidado que no baje la mezcla. Dividimos la mezcla en tres partes y depositamos en moldes de 18 centímetros que hemos forrado en el fondo con papel de hornear.. Horneamos unos 20-30 minutos hasta que quede bien cocidos. Dejamos reposar unos minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente. Reservamos para el montaje.

Nata:

Es importante tener la nata muy fría y montar sobre un bol de cristal o metal que mantenga más el frío. El azúcar es cuestión de gustos. Añadimos el azúcar y comenzamos a batir hasta que la nata que quede a nuestro gusto. Si lo hacemos a mano obtendremos mayor volumen


Montaje:

Procedemos colocando una base de bizcocho y pintando la superficie con mermelada de frambuesa. Sobre la mermelada ponemos una fina capa de crema pastelera. Repetimos el proceso con la siguiente capa de bizcocho; mermelada y crema pastelera. Sobre la tercera plancha pintamos de nuevo con mermelada de frambuesa. Para finalizar cubrimos en su totalidad con la nata montada. 

Extendemos el mazapán con un rodillo. Para ayudarnos espolvoreamos con azúcar glas hasta obtener una lámina muy fina. Una vez obtenido el tamaño adecuado cubrimos totalmente la torta. para finalizar podemos poner algunos adornos y espolvorear con azúcar glas. Reservamos en el frigorífico antes de consumir.

Tarta Sueca Princesa con bizcocho, nata, mermelada y mazapán

domingo, 19 de octubre de 2014

Bonito en Escabeche

Bonito Fresco en Escabeche con Zanahorias

Este verano me compré un bonito fresco que me sirvió para prepararlo en Escabche. Me he retrasado un poco en publicar la receta pero creo que el resultado merece la pena. Un plato excelente y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

500 gramos de bonito cortado en trozos
400 gramos de aceite de oliva
200 gramos de vinagre de vino blanco
Unos granos de pimienta
Una cabeza de ajos
1 cebolla
2 zanahorias
Pimienta en granos
Tomillo
Orégano
Romero
Sal

Instrucciones:

Colocamos en una cazuela  la cebolla que cortamos en juliana, la cabeza de ajos, la zanahoria cortada en rodajas, la pimienta, el tomillo, el orégano y el romero. Mientras tanto rehogamos unos minutos el bonito en aceite de oliva.  Incorporamos el bonito sobre los ingredientes anteriores. Agregamos el aceite, el vinagre hasta cubrir totalmente el bonito. Dejamos a fuego moderado-suave durante aproximadamente unos 40 minutos antes de apartarlo.  Recomiendo reservar hasta el día siguiente para probar el plato

viernes, 17 de octubre de 2014

Judías Verdes a la Madrileña

Judías Verdes con Pimentón a la Madrileña

Desde siempre me han encantado las Judías Verdes, y sobre todo las recetas sencillas que con muy pocos ingredientes consigues obtener un gran plato. La de hoy el mismo nombre nos señala que es un plato Madrileño. La forma de cocinar muy sencilla y sobre todo destaca el uso del pimentón rojo. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de judías verdes
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón rojo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Instrucciones:

Cocemos las judías verdes en abundante agua hirviendo con sal.  Una vez que comprobemos que están tiernas las escurrimos y rociamos con agua fresca por encima. Dejamos unos minutos que escurran muy bien.

Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos el ajo que hemos fileteado. Apartamos del fuego ya añadimos el pimentón a las judías. Agregamos las judías y salteamos un par de minutos para que tome sabor. Salpimentamos a nuestro gusto y servimos inmediatamente.

miércoles, 15 de octubre de 2014

Pollo con Almendras Fritas y Bambú (Xìngrén zhá jī hé zhú)

Pollo con Almendras Fritas, setas y Bambú

Sigo probando diferente platos de la cocina China. El de hoy combina diversos ingredientes de los que destacan  el pollo, las almendras fritas y el bambú. También señalar la presencia de la salsa de ostras,  que aporta un toque delicioso. Espero que os guste.

Ingredientes:

350 gramos de pollo deshuesado y cortado en pequeños trozos
150 gramos de almendras
300 gramos de bambú en conserva
1 tarro de setas variadas encurtidas
1 pimento verde
2 zanahorias
1 cebolleta
100 gramos de caldo de pollo
2 cucharadas de vino de arroz o de jerez
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de fécula de patata
Sal
Aceite

Instrucciones:

Cortamos el pollo en porciones pequeñas y salpimentamos. Maceramos con el vino de arroz, la salsa de ostras, la salsa de soja y el azúcar. Reservamos unas horas para que tome sabor.

Mientras tanto cortamos la cebolleta y el pimiento verde en trozos grandes. Llevamos a la sartén y salteamos en la sartén durante unos minutos. Agregamos a continuación la zanahoria cortada en rodajas y salteamos otro par de minutos. Seguimos con el pollo que hemos macerado, dejamos de nuevo unos minutos y continuamos con el bambú y las setas. Removemos todo para que se mezclen los sabores. Añadimos el caldo de pollo y la cucharadita de fécula de patata. Dejamos que hierva hasta que la salsa se quede cremosa. Corregimos de sal si fuera necesario y servimos inmediatamente.

martes, 14 de octubre de 2014

Natillas de Nocilla de Almendra

Natillas caseras con Nocilla de Almendra


De nuevo este mes nos llega otra caja de productos Degustabox. Esta caja también está lleno de novedosos productos, además nos facilitan un código "8HR77" para que la caja nos cuetes 9,99 euros con los gastos incluidos en vez de los 14,99 que vale habitualmente en nuestra primera caja.

Comenzamos haciendo un repaso de los diferentes productos que vamos a encontrar en la caja; empezando por el agua de coco Zico, una delicia; Unos bocaditos de pechuga de pavo Argal, para un delicioso aperitivo; Me Tonic comparte con nosotros tres sabores deliciosos, de naranja, limón y tónica, con los que nos podemos preparar unas fabulosas bebidas;  para que los niños tomen la fruta de la forma más divertida Gogo Squeez comparte este mes dos sabores muy divertidos; seguimos con unos panecillos tostados de la marca Krisprolls, quien se resiste a tomarlos con una buena mantequilla o mermelada; y a quien no le gusta empezar el día con un buen gofre en el desayuno, seguro que os va a encantar los de Manneken Pis; Nocilla nos ofrece una nueva experiencia a través de un nuevo sabor, nocilla con almendras, una delicia total; la bebida que viene a continuación es muy conocida en Estados Unidos, la empresa Tampico suministra diferentes sabores y aromas; y para finalizar unas Pringles con sabor a Jamón, irresistibles.

Señalar que podéis encontrar a Degustabox en las diferentes redes sociales, tanto en facebook como en twitter.

Este blog es de receta, así que para la que voy a compartir hoy he elegido la nocilla de almendras. Me he imaginado unas buenas natillas con esta deliciosa crema. El resultado lo vais a ver a continuación. Pasamos a la receta. Espero que os guste.






Ingredientes:

750 gramos de leche
150 gramos de azúcar
80 gramos de nocilla de almendras
7 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
25 gramos de harina o maicena

Para el acabado:

Nocilla de almendra

Instrucciones:

Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar, la nocilla, el extracto de vainilla y los 25 gramos de harina o maicena. Batimos muy bien para que no quede nada de grumos y obtengamos una crema bien suave.

Por otra parte llevamos al fuego la leche. Cuando lleve unos minutos pero sin llegar a hervir incorporamos la crema anterior y no dejamos de remover hasta que espese, procurando siempre que no hierva. Una vez espesa vertemos en los diferentes recipientes y dejamos que se enfríe totalmente.

Para adornar usamos nocilla de almendras y nos ayudamos con una manga pastelera para hacer unos moñitos o adornos a nuestro gusto.


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