miércoles, 16 de abril de 2014

Cordero con Alcachofas (Arnáki me Angináres)



Seguimos descubriendo platos Griegos. Hoy viajamos al Peloponeso,  para elaborar un plato de carne de cordero acompañado de alcachofas. Comentar que las plantaciones del Peloponeso aportan anualmente varios miles de toneladas de alcachofas a los mercados internacionales y es que Grecia ocupa el séptimo lugar en el mundo en producción mundial de este producto. El plato de hoy, como ya es habitual en mi cocina,  sobre todo destaca por su sencillez a la hora de prepararlo. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de carne de cordero cortada en dados
5 cebollas
8 alcachofas no muy grandes
Una tacita de aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca recién molida
3 tazas de de

Para el acabado:

2 huevos
El zumo de un limón
1 manojo de eneldo

Instrucciones:

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la carne; añadimos la cebolla y rehogamos también. Salpimentamos y regamos con 3 tazas de agua (unos 700 gramos). Bajamos el fuego y estofamos la carne a fuego lento.

Mientras tanto limpiamos las alcachofas y quitamos las hojas duras. Untamos la alcachofa con zumo de lmón. Cuando pase unos 30 minutos ponemos las alcachofas en la cazuela con la base hacia arriba. Si hiciera falta se le incorpora más agua caliente y dejamos a fuego lento otros 10-15 minutos. Apartamos del fuego y dejamos que se temple.

Batimos los huevos en un cuenco, le añadimos el zumo de limón y un poco de jugo de la cocción, todo ello sin dejar de remover. Vertemos la salsa sobre el estofado, dejamos al fuego unos minutos y espolvoreamos con eneldo. Servimos inmediatamente.

martes, 15 de abril de 2014

Pincho de Bonito, Alcaparras y Espárragos Blancos


De nuevo otro mes ha llegado a casa una nueva caja de Degustabox. Este mes de nuevo viene con estupendos productos, y como el mes anterior os voy a facilitar un código "ILCRC" para que la caja os salga por 9,99 euros (gastos de envío incluido) en vez de 14,99. En la caja de este mes nos encontramos diversos productos; Tortas de Inés Rosales sin azúcar; unas cañitas de fuet y chorizo de Espuña; unas latas de garbanzos con espinacas y lentejas con verduras de la marca Litoral; unas estupendas infusiones de te verde con jengibre y naranja de Pompadour; una nueva forma de endulzar más natural de parte de Susaron con endulsana; nuevas mayonesas de la marca Ybarra más ligeras; un nuevo refresco de la marca Tampico con un 9 por ciento de zumo, sin conservantes; galletas con fibra de la marca Venpharma; Patatas fritas con aceite de oliva virgen La chinata; y para finalizar Pate Ibérico con toque de Pimentón La Chinata

Hoy me he decidido por un sencillo pincho, donde he utilizado la mayonesa Ybarra con aceite de oliva. Espero que os guste el resultado. También podéis encontrar Degustabox en las diferentes redes sociales como facebook y twitter.



Ingredientes:

Rebanadas de pan
Bonito en conserva
Espárragos blancos
Alcaparras
Mayonesa

Instrucciones:

Untamos las rebanadas de pan con mayonesa y colocamos encima el bonito desmenuzado, un espárrago blanco y alcaparras a nuestro gusto. Servimos inmediatamente.





lunes, 14 de abril de 2014

Tarta de Queso con Chocolate (Chocolate Cheesecake)



Viajamos a nueva york para proba esta deliciosa tarta de queso casera, esta vez de chocolate, que la convertirá en más atractiva para algunos. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la base:

150 gramos de galletas oreo o galletas de chocolate


Para el relleno:

110 gramos de queso ricotta
310 gramos de queso cremoso
230 gramos de nata
150 gramos de azúcar
3 huevos
35 gramos de cacao sin azúcar
2 cucharadas de vainilla líquida
1 cucharada de harina
1 pizca de sal

Para el glaseado:

100 gramos de nata
160 gramos de chocolate para fundir
25 gramos de mantequilla sin sal

* Molde de 22 centímetros

Instrucciones:

Desmigamos las galletas y con ellas cubrimos el molde que hemos untado de mantequilla.

Por otro lado separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. Mezclamos los dos tipos de queso y batimos durante unos momentos. Incorporamos la nata, la vainilla, el azúcar y las yemas, seguimos batiendo hasta que quede todo muy bien amalgado. Para finalizar la cucharada de harina y las claras a punto de nieve con cuidado para que no se nos baje demasiado. Vertemos la mezcla encima de las galletas.

Precalentamos el horno a 220 grados. Horneamos 15 minutos a esta temperatura y bajamos a 120 grados alargando la cocción durante unos  55 minutos más. El pastel debe de quedar firme por los bordes y tierno por el centro. Dejamos enfriar.

Para finalizar llevamos a ebullición la nata junto a la mantequilla. Le añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se haya fundido. Vertemos el glaseado por encima y dejamos enfriar totalmente en el frigorífico antes de consumir





domingo, 13 de abril de 2014

Ensalada de Remolacha con Salsa de Yogur y Ajo (Patzaria me glaourti skordato)



Otra propuesta de ensalada diferente. En este caso de nuevo una idea griega, donde con muy pocos elementos conseguimos un resultado lleno de sabor. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de remolacha cocida
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de yogur:

125 gramos de yogur griego
2 dientes de ajo picados finos

Para el acabado:

40 gramos de nueces picadas

Instrucciones:

Cortamos en rodajas la remolacha.  En una ensaladera colocamos las rodajas y regamos con el vinagre y el aceite. Salamos y dejamos 2 o 3 horas marinar a temperatura ambiente.

En un cuenco mezclamos el yogur con el ajo bien picado y un poco de aceite y vinagre. Vertemos sobre la remolacha y dejamos reposar un par de horas en el frigorífico antes de consumir. Justo antes de servir espolvoreamos por encima nueces picadas.


viernes, 11 de abril de 2014

Magdalenas de Nata




Esta receta de magdalenas creo que la conozco desde mucho antes que me animara a hacer mi propio blog. Su fama las precede y la verdad que puedo confesar que en casa nos ha encantado, son deliciosas, una miga esponjosa y aguantan bastantes días. La receta la encuentras en muchos sitios, esta vez la he recogido del blog de Las Tentaciones de los Santos

Ingredientes:

350 gramos de harina de repostería
250 gramos de aceite de girasol
100 gramos de nata
200 gramos de huevos
250 gramos de azúcar
16 gramos de levadura química
Ralladura de medio limón

Instrucciones:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que haya doblado el volumen. Incorporamos la ralladura de limón a la mezcla anterior. Por otra parte mezclamos la nata con el aceite de girasol y agregamos a la mezcla anterior procurando que no se baje la crema.

Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos con cuidado a la mezcla anterior. Removemos con cuidado para que la mezcla no se baje. Rellenamos los moldes de magdalenas hasta una 3/4 partes de su capacidad y espolvoreamos con azúcar.

Precalentamos el horno a 230 grados. Bajamos a 210 grados a la hora de introducir las magdalenas y horneamos durante unos 15 minutos. Dejamos enfriar antes de consumir.

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