viernes, 17 de abril de 2015

Pizza con Pesto, Tomates Frescos y Mozzarella

Pizza con Pesto, Tomates Frescos y Mozzarella

De nuevo una pizza con una combinación diferente de ingredientes y sobre todo interesante el uso de la salsa de Pesto que aporta un sabor y textura diferente a las pizzas de siempre. Nos ha gustado en casa mucho esta combinación diferente de ingredientes a los habituales. Una pizza para probar y que no va a dejar indiferente.  La receta proviene de Epicurious. Pasamos a la receta.  Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la masa:

250 gramos de harina
130 gramos de agua templada
10 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva

Para la cobertura:

180 gramos de mozzarella
3 Tomates rojos
Salsa Pesto al gusto

* Para la salsa al Pesto:

1 manojo de albahaca
1 diente de ajo
20 gramos de piñones
Sal gorda
25 gramos de Pecorino o Queso Viejo de Oveja rallado
25 gramos de Parmesano Rallado
2 0 3 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

Preparamos en primer lugar la masa. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa elástica. Dejamos reposar hasta que doble su volumen totalmente.

Mientras tanto preparamos la salsa al pesto. Majamos en un principio el ajo con los piñones y un poco de sal. Agregamos la albahaca poco y el aceite de oliva. Para finalizar añadimos los dos tipos de queso rallados. majamos hasta obtener una crema, si es necesario se le añade más aceite.

Extendemos la masa para dar forma a la pizza. Extendemos la salsa pesto y colocamos la mozzarella troceada por encima. Para finalizar el tomate cortado en rodajas. Antes hemos precalentado el horno a 220 grados. Horneamos la pizza durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que esté a nuestro gusto. Dejar reposar unos minutos antes de consumir.

Pizza con Pesto, Tomates Frescos y Mozzarella

jueves, 16 de abril de 2015

Ice Cream Cupcakes (Cupcakes de Helados)

Cupcakes con forma de helado

 Mi hija va descubriendo las infinitas posibilidades que ofrecen los cupcakes. Mi hermana le trajo de Madrid estos cucuruchos especialmente preparados para estos curiosos cupcakes. Un interior de bizcocho relleno con nutella o dulce de leche, una deliciosa buttercream por encima con un poco de sirope de chocolate y el resultado es una delicia total. la receta del segundo libro de Alma: Objetivo: Cupcake Perfecto 2. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

16 cucuruchos de base plana
100 gramos de aceite de oliva suave
200 gramos de azúcar
3 huevos
200 gramos de harina
1 cucharadita y media de levadura química
120 gramos de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para rellenar:

Nutella o Dulce de leche

Para el merengue suizo:

4 claras de huevo
220 gramos de azúcar blanco

Para la crema:

Merengue suizo
350 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla

Para la decoración:

Sirope de chocolate
Cerezas en almíbar
Azúcar de colores

Instrucciones:

Comenzamos precalentando el horno a 180 grados y preparamos los conos de helado colocándolos en una bandeja de cupcakes o minicupcakes.

Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Por otro lado batimos el aceite con el azúcar y los huevos hasta que la mezcla quede homogénea.

Añadimos la mitad de la harina a la mezcla y continuamos con la leche mientras no dejamos de batir. Seguimos con el resto de la harina, la leche y por último la vainilla. Repartimos la mezcla en las cápsulas y no llenamos más de 2/3 de su capacidad. Horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente, aunque antes comprobamos con un palillo que salga limpio.

Dejamos que los cupcakes se templen. Con un descorazonador de manzanas nos ayudamos para dejar hueco suficiente para rellenarlos con nutella y reservamos.

Mientras tanto preparamos el merengue suizo. Calentamos las claras con el azúcar al baño María, sin dejar de remover, hasta que la mezcla alcance los 50 grados aproximadamente ( sin termómetro se sabe cuando el azúcar se haya disuelto totalmente). Pasamos la mezcla a un bol y montamos a punto de nieve.

 Le agregamos a este merengue suizo la mantequilla en porciones y el extracto de vainilla hasta obtener una crema suave y brillante. Adornamos por encima los cupcakes con esta crema. Para finalizar podemos usar sirope de chocolate, azúcar de colores, cerezas en almíbar...

miércoles, 15 de abril de 2015

Penne con Anchoas y Pan Rallado

Penne con Anchoas y Pan Rallado

 La receta de hoy la he sacado del libro de Jamie Oliver "La Cocina Italiana de Jamie". Es un plato con sabores fuertes, espero que os guste la combinación.  Un plato de pasta con una salsa donde el sabor de las anchoas destaca sobre el resto, pero también son importantes ingredientes como los piñones, las pasas que aportan un toque dulce y el pan rallado ese toque crujiente tan interesante. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

455 gramos de pasta (en este caso Penne)
3 cucharadas de salsa de tomate
100 gramos de pan rallado
1 copa grande vino tinto
4 dientes de ajo
2 puñados grande de piñones
Un puñado grande pasas
12 filetes de anchoas
6 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

En una cazuela calentamos el aceite de oliva, añadimos el ajo en láminas finas y se sofríe lentamente. Cuando empiece a dorarse, añadimos los piñones, las pasas y las anchoas. Seguimos friendo durante unos minutos hasta que las anchoas se deshagan. Incorporamos el tomate triturado y el vino, removemos bien. Dejamos al fuego unos minutos más. La salsa nos debe de quedar espesa, pero si nos gusta más clara añadimos algo de agua. 

Calentamos un poco de aceite en una cazuela aparte e incorporamos el pan rallado y freímos hasta que quede dorado y crujiente. Dejamos enfriar sobre papel de cocina.

Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y dejamos el tiempo necesario hasta que esté en su punto deseado. Escurrimos y mezclamos con la salsa. Corregimos de sal y pimienta y servimos decorada con el pan rallado por encima.

lunes, 13 de abril de 2015

Mantecadas de Soria

Mantecadas de Soria

 Leyendo un recetario Conventual me encontré con esta sencilla receta. El nombre hace referencia a la ciudad de Soria, en la receta no pone más referencias y no dan más datos.  El resultado a la vista, muy esponjosas e ideales para empezar el desayuno. Por supuesto recomiendo usar una buena mantequilla y huevos de calidad, aspecto importante para que el resultado sea el ideal. Pasamos a la receta. Espero que os gusten estas mantecadas de Soria.

Ingredientes:

200 gramos de harina
6 huevos
375 gramos de mantequilla
375 gramos de azúcar
10 gramos de levadura química

Instrucciones:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una crema blanca y haya doblado el volumen. Agregamos a continuación los huevos uno a uno hasta que queden bien integrados. Para finalizar añadimos la harina junto con la levadura química. Mezclamos bien hasta obtener una crema suave.

Horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente. Va a depender del horno. Dejamos que enfríen antes de consumir.

domingo, 12 de abril de 2015

Hamburguesa de Ternera con Salsa Barbacoa

Hamburguesa de Ternera con Salsa Barbacoa

De nuevo volvemos otro mes con otra caja Degustabox, y de nuevo llena de productos novedosos que nos van a encantar. Repasamos los diferentes productos que nos vienen este mes; para empezar pan de centeno y miel de la marca Gerble, una delicia para acompañar en cualquier comida; repetimos de nuevo con una excelente cidra del grupo evasa; un excelente paquete de avena, ideal para el desayuno, de la marca Kolln; dos deliciosos tipos de salsa barbacoa que harán la delicia de toda la familia de la marca BBQUE;  seguimos con algo que hará las delicias de los niños, unas gominolas con fruta de la marca Haribo; y a quién no le apetece una tapa de alioli, en este caso es la empresa Carretilla la que no los ofrece; productos con carga de azúcar mucho menor ideales para diabéticos y de los que nos encontramos en esta caja unos flanes y pasta especial para diabéticos, todo ello de la marca Diabalance; y para finalizar una barrita de jalea real y fósforo de apiserum.

También por supuesto puedes encontrar Degustabox en las diferentes redes sociales, tanto en facebook como en twitter.

Para la receta de hoy me he decidido a usar la salsa barbacoa que venían en la caja de este mes. Podéis usar la que mas os guste, una picante o la normal. Y como no, a esta salsa le viene como anillo al dedo una buena hamburguesa casera. Una buena carne de ternera, queso cheddar, pepinillos en vinagre y salsa barbacoa a nuestro gusto y obtenemos una verdadera delicia. Pasamos a la receta. Espero que os guste.



Ingredientes:

Bollos de pan para hamburguesa
500 gramos de carne de ternera
Queso cheddar
Pepinillos en Vinagre
Salsa barbacoa al gusto

Para el marinado de la carne de ternera:

Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Orégano
Pimienta
Sal
Cayena
Aceite de oliva

Instrucciones:

 Un par de horas antes de preparar la hamburguesa, marinamos la carne de ternera con las especias y aceite de oliva para que tome sabor a las especias. Una vez pasado el tiempo en una sartén cocemos la carne con el mismo aceite y especias del marinado. Cuando comprobemos que la carne esté tierna la troceamos en tiras para la hamburguesa.

Cortamos los bollos para hamburguesa y en una mitad ponemos la carne en tiras, queso cheddar a nuestro gusto, pepinillos cortados en láminas y salsa barbacoa. Calentamos un poco de mantequilla en la sartén y colocamos esa media mitad en la sartén, cerramos con la otra y presionamos un poco hasta que el queso se vaya fundiendo. Una vez que la hamburguesa quede a nuestro gusto la servimos inmediatamente.

Hamburguesa de Ternera con Salsa Barbacoa

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