jueves, 2 de octubre de 2014

Bundt Cake de Vainilla (Vanilla Bundt Cake)

Bizcocho Casero con Vainilla

 De nuevo sigo probando este tipo de bizcochos que se preparan en los moldes conocidos como bundt, en especial destacan los de la casa Nordic Ware. Podemos preparar unos bizcochos con unas formas muy bonitas y vistosas. El de hoy con un intenso sabor a vainilla, será la delicia para los amantes de esta especia. La receta la he sacado de Jane´s Sweets & Baking Journal. Hoy no puedo compartir el corte, porque fue preparado para un aniversario y resulto imposible. Espero que os guste.

Ingredientes:

2 tazas y 3/4 de harina
1 cucharadita y media levadura química
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza y media de azúcar
4 huevos
2 vainas de vainilla
3/4 de taza de leche
1/4 de taza de nata

Instrucciones:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Cuando obtengamos una crema suave vamos incorporando los huevos uno a uno hasta que queden bien incorporados a la mezcla anterior. Continuamos alternando los ingredientes secos con los líquidos, poco a poco hasta que queden todos muy bien integrados.

Pintamos el molde con mantequilla derretida y vertemos la crema en el molde. Precalentamos el molde a 170 grados y horneamos durante unos 50-60 minutos sobre la rejilla. Comprobamos con un palillo que sale seco. Sacamos del molde y dejamos sobre una rejilla unos 10 minutos antes de desmoldar.

Antes de desmoldar hacemos un movimiento secos y lo hacemos sobre una rejilla donde dejamos enfriar totalmente. Podemos espolvorear con azúcar gas avainillada o dejarlo tal cual.

Bizcocho Casero de Vainilla

miércoles, 1 de octubre de 2014

Brazo de Gitano Bombón

Brazo de Gitano con relleno y cobertura de Chocolate


Me encantan los Brazos de Gitano, es uno de los dulces que desde siempre más me han gustado para tomar en una buena merienda. Hoy voy a compartir una variante diferente. Con una rica ganaché de chocolate lo he rellenado y cubierto por encima, de ahí el nombre que le he dado. Espero que os guste.

Ingredientes:

Para el brazo de gitano:

3 huevos
El peso de los huevos con cáscara de azúcar
La mitad del peso de los huevos con cáscara de harina
Una cucharadita de vainilla líquida

Para el relleno y la cobertura:

125 gramos de chocolate
100 gramos de nata
20 gramos de mantequilla
5 gramos de gelatina

Instrucciones:

Preparamos primero la plancha del brazo de gitano. Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que haya doblado el volumen. Incorporamos a continuación la harina y la vainilla y seguimos batiendo. Volcamos la masa sobre una placa de horno que hemos forrado con papel de hornear. Horneamos a 180 grados durante unos 10-12 minutos. Volcamos la plancha sobre otro papel de hornear y despegamos con cuidado. Enrollamos la plancha de bizcocho y reservamos hasta que procedamos a rellenar y cubrir el brazo de gitano.

Anteriormente hemos preparado la ganaché. Calentamos la nata y la llevamos a ebullición. Retiramos del fuego e incorporamos el chocolate troceado. Removemos hasta que se funda, agregando a continuación la mantequilla. Ponemos de nuevo en el fuego. Procuramos que no hierva y añadimos la gelatina que hemos remojado en agua y escurrido.Movemos con fuerza para que se disuelva. Tapamos con papel film  e introducimos en el frigorífico hasta que se enfríe.

Desenrollamos la plancha y untamos con  la ganaché. Volvemos a enrollar y cubrimos con la ganaché todo el brazo de Gitano. Reservamos en el frigorífico  para que tome consistencia y hasta el momento que vayamos a consumir.

lunes, 29 de septiembre de 2014

Princesitas (Bizcochitos con Manteca de Cerdo)

Bizcochitos con Manteca de Cerdo

De nuevo actualizando recetas de mis primeros tiempos del blog. Hoy unos bizcochitos de las monjas de clausura y que ellas llaman Princesitas. La receta ha sufrido unos pequeños retoques que han mejorado notablemente el resultado final. Sobre todo me encanta el sabor que deja la manteca de cerdo, junto con la ralladura de naranja y la almendra molida. El resultado final es delicioso e ideal para comenzar una buena mañana. Espero que os guste.

Ingredientes:

4 huevos
150 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
200 gramos de azúcar
150 gramos de harina
Ralladura de una naranja
75 gramos de Almendra molida
4 gramos de levadura química

Para la terminación:

Azúcar glas

Instrucciones:

Batimos el azúcar con la manteca de cerdo hasta que haya doblado su volumen, añadimos las yemas y seguimos batiendo . Posteriormente la ralladura de la naranja y la harina junto con la levadura. Por último incorporamos las claras que hemos batido mientras tanto a punto de nieve.

Rellenamos los moldes a falta de medio centímetro al borde. Horneamos a 170 grados durante unos 25-30 minutos, va a depender del horno. Una vez frías espolvoreamos con azúcar glas.

Bizcochitos con Manteca de Cerdo, Naranja y almendra

domingo, 28 de septiembre de 2014

Cupcakes Bites

Cupcakes de chocolate con bolitas de bizcocho cobertura de chocolate


La idea me la encontré en el blog de Bakerella. No son complicados, el único requisito es disponer de moldes para preparar pequeñas chocolatinas. El nombre hace referencia a que son unos cupcakes para comérselos de un mordisco, son muy pequeños, y se convierten en un pequeño capricho chocolateado. Podéis usar el chocolate coloreado que os guste más. Espero que os guste el resultado. Aquí la receta la hemos elaborado entre mi hija y el que está ahora redactando.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

150 gramos de harina
150 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla
3 huevos
50 gramos de leche
1 cucharadita y media de levadura química
1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Para la buttercream:

100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar glas
1 cucharadita de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para rellenar los moldes de bombones:

300 gramos de chocolate para fundir.

Para la cobertura:

Chocolate coloreado para fundir (el color que más os guste)

Para el acabado:

Fídeos de colores, perlitas....

Instrucciones:

Instrucciones:

Preparamos en un primer momento el bizcocho. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema fina. Agregamos a continuación los huevos uno a uno hasta que queden bien integrados. Continuamos con la harina, junto con la levadura e intercalamos con la leche y el extracto de vainilla. Una vez que obtengamos una masa bien amalgada la vertemos en un molde de unos 20 centímetros, el que previamente hemos forrado en el fondo con papel de hornear y hemos untado mantequilla por los lados. Horneamos a 170 grados, el horno previamente lo hemos calentado, y lo dejamos cocer durante unos 30 minutos. Comprobamos con un palillo fino por el centro que sale seco. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente.

Mientras tanto preparamos el buttercream Batimos todos los ingredientes hasta obtener una crema muy suave.

Desmigamos el bizcocho y mezclamos con la buttercream, hasta que nos quede una masa con la que poder formar pequeñas bolitas. Estas tienen que tener el tamaño para que las podamos introducir en el molde de los bombones. Colocamos las bolitas en un recipiente y dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.

Una vez pasada la hora, fundimos el chocolate negro al baño María a fuego suave. Rellenamos los moldes para bombones sobre uno 3/4 de su capacidad e introducimos las bolitas que hemos formado anteriormente para que encaje dentro de las cavidades. Introducimos la bandeja en el frigorífico unos minutos para que cuaje y desmoldamos. Comprobaremos que hemos creado unos pequeños cupcakes con la base de chocolate.

Para finalizar fundimos el chocolate con el que vamos a cubrir las pequeñas bolitas por arriba. Podemos usar el color que más nos guste. De nuevo lo hacemos al baño María a fuego suave. Aquí con mucho cuidado vamos sumergiendo las bolas en el chocolate fundido y colocamos en una bandeja. Adornamos por encima con azúcar de colores, fideos, lo que más nos guste y esperamos a que cuaje para poder consumir.

Cupcakes de chocolate rellenos de chocolate y cobertura de chocolate

viernes, 26 de septiembre de 2014

Croquetas de Jamón Ibérico

Croquetas caseras con Jamón Ibérico


El otro día repasando de nuevo el libro de Chicote Pesadilla en la Cocina me encontré con estas croquetas que al momento me cautivaron. Unas sencillas croquetas con un buen jamón ibérico que hará las delicias de todo el mundo. De nuevo voy a dar gracias a mis alumnos por el regalo que me ha permitido compartir esta receta. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

250 gramos de cebollas picadas
150 gramos de jamón ibérico
85 gramos de mantequilla
60 gramos de aceite de oliva
1 litro de leche
500 gramos de nata
1 punta de hueso de jamón
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
Pan rallado

Instrucciones:

Ponemos a cocer la leche junto con la nata y la punta de jamón. Cuando empiece a hervir dejamos a fuego suave durante unos 20 minutos. Retiramos del fuego y reservamos. Mientras tanto calentamos en una cazuela el aceite y la mantequilla, hasta que se disuelva esta última.

Añadimos la cebolla que hemos triturado y escurrido  y dejamos que se haga a fuego suave en la mezcla de aceite y mantequilla hasta que se vuelva transparente. Agregamos el jamón y dejamos unos 10 minutos más. Seguimos con la harina y dejamos que se cocine de nuevo otros 10 minutos. Añadimos entonces poco a poco la leche removiendo sin parar la mezcla con una espátula. Cuando ya terminemos con la leche salpimentamos y añadimos nuez moscada a nuestro gusto. Dejamos que cueza 1 minutos y retiramos del fuego.

Dejamos que la masa se enfríe y podemos dejarla reposar hasta el día siguiente para preparar las croquetas. Para ello cogemos pequeñas porciones, le damos forma y pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite y servimos inmediatamente.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...